Приготовить каре можно разными способами: в духовке; на сковороде, гриле или на мангале, мы же сегодня научим вас готовить каре ягнёнка на сковороде и подадим его с вкуснейшим гранатовым соусом.
Источник: https://JaPovarenok.ru/kare-yagnenka-s-granatovyim-sousom/
Содержание
Описание приготовления:
Если честно, то рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Подборка продуктов идеальная, и их главное просто правильно приправить. Для нас будет настоящим помощником сковорода-гриль. Она даст эффект, будто вы и правда готовили на свежем воздухе с помощью настоящего гриля.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Фрукты
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/kare_yagnenka_s_granatovym_sousom-38211.html
Это интересно: Блины на завтрак: рецепт и фото
Каре ягненка в духовке: особенности приготовления
Первоочередно нужно выбрать хороший кусок, который будет лишен пятен на поверхности, неоднородности (попробуйте прощупать мясо пальцем). Хорошее каре имеет красный цвет, который у старого животного очень темный, почти коричневый. В идеале же брать кусок светлее: у ягненка мясо мягче. Кроме того, обязательно проверьте запах – в нем не должно присутствовать резких или кислых нот. После того, как мясо выбрано, стоит обратить внимание еще на несколько моментов:
- Каре ягненка всегда запекают со специями: к нему подойдут кумин, тимьян, имбирь, анис, майоран, чеснок.
- Перед запеканием косточки обязательно очищают сверху на длину примерно 2-4 см, особенно если каре запекается не в рукаве, а на решетке.
- Если каре будет томиться в рукаве, горшочке или фольге, обязательно отрежьте лишний жир, поскольку здесь уже никакие дополнительные хитрости для повышения сочности мяса не нужны.
- Баранина сама по себе не такая жирная, как свинина, особенно ягненок, поэтому каре перед запеканием обязательно маринуют. Самая простая смесь – оливковое масло со специями.
Непосредственно запекание каре ягненка можно проводить абсолютно любым способом: в фольге, на противне, в рукаве, пакете, большом горшке или только на решетке под режимом «гриль». Самое главное, помнить, что температуры такому мясу нужны очень высокие, рекомендованный диапазон – 190-250 градусов. Полная прожарка достигается только через 40 минут, а любителям стейков с кровью понравится блюдо, которое получится через 20 минут.
Источник: https://v-duhovke.ru/kare-yagnenka-retsept-prigotovleniya-blyuda-v-duhovke-poleznyie-sovetyi/
Как приготовить «Каре ягненка с гранатовым соусом»
Мясо помойте, удалите лишний жир, разрежьте на порционные куски.
Сделайте маринад. Лук и 3 зубчика чеснока почистите и мелко нарежьте. Добавьте к ним базилик и кинзу, порезанные на кусочки, мёд, ст. ложку оливкового масла. Всё перемешайте. Залейте этой смесью рёбрышки. Затем влейте вино. Уберите мариноваться ягнёнка на 3 часа в холодильник.
Очистите 2 зубчика чеснока. Кабачок почистите, помойте и нарежьте кружками. Перец также помойте, удалите у него семечки, а сам овощ крупно нарубите. Помидоры очистите от загрязнений и нарежьте на половинки.
Все овощи посолите и поперчите. На смазанной маслом сковороде прожарьте их по 2 минуты с каждой стороны.
Как рёбрышки замаринуются, тоже отправляйте их жариться. По 3 минуты с обеих сторон при сильном огне, а потом 5 минут — на слабом.
Приготовьте соус. Из зёрен граната выдавите сок, влейте в него полусладкое вино (50 мл.). Добавьте пол чайной ложки соли, 2 щепотки перца, один зубчик чеснока, сухой базилик и сахар. Ставьте смесь на огонь до закипания. Крахмал разведите в оставшемся вине и добавьте к смеси на огне. Помешайте — и соус готов.
Подавайте рёбрышки порционно с овощами на гриле, полив их соусом. Приятно аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kare_yagnenka_s_granatovym_sousom-38211.html
Ингредиенты
- 1,5 кг каре ягненка
- 3 ст. л. свежего орегано
- 3 ст. л. + 2 ч. л. соуса наршараб
- 3 ст. л. семян укропа
- 0,5 ч. л. морской соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 2 луковицы фенхеля
- 1 репчатый лук, тонко нарезанный
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. белого винного уксуса
Источник: https://t-bone.ua/recipe/kare-yagnenka-s-granatovym-sousom-i-fenhelem/
Румяное каре ягненка: рецепт в духовке базовый в фольге
Если для рыбы самый популярный маринад – это оливковое масло и лимонный сок, то для баранины это брусничный или гранатовый соус, а также тмин, орегано и розмарин. Именно в таком виде рекомендовано готовить каре ягненка, если к нему сразу же в духовке не добавляется гарнир. А для того, чтобы после он не оттягивал внимание на себя, подавайте к мясу отваренный бурый рис.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 500 г;
- соус гранатовый – 200 мл;
- корень имбиря – 2 см.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- соль – чайн. ложка с горкой;
- тмин – 1/2 чайн. ложки;
- орегано – 1 чайн. ложка;
- розмарин – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
- Мелко натрите корень имбиря и очищенные зубчики чеснока.
- Смешайте с молотыми травами и гранатовым соусом.
- Мясо ополосните, разрежьте на куски параллельно ребрышкам. Натрите солью.
- Залейте полученным маринадом, оставьте на 2-3 часа постоять. Обязательно затяните емкость пленкой.
- Выложите на лист фольги плотно друг к другу, накройте вторым листом и плотно заверните.
- Отправьте в духовку запекаться сначала при 220 градусах. А через 20 минут разверните фольгу, полейте каре ягненка остатками маринада и запекайте еще 20-25 минут без фольги при 190 градусах.
Источник: https://v-duhovke.ru/kare-yagnenka-retsept-prigotovleniya-blyuda-v-duhovke-poleznyie-sovetyi/
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте орегано, оливковое масло, 3 ложки соуса наршараб и семена укропа в маленькой миске. Посолите и поперчите смесь.
Шаг 2
Бросьте лук, нарезанный фенхель и 2 ч. л. соуса наршараб в большую форму для запекания. Приправьте солью и перцем, равномерно распределите по дну.
Шаг 3
Разделите каре на две части. Натрите одну часть солью и перцем. Нагрейте в чугунной сковороде 1 ложку масла и обжарьте каре со всех сторон до золотистого цвета. На этой уйдет примерно 8-10 минут на одну сторону и 5 минут — на другую.
Шаг 4
Перенесите мясо в форму, где выложен лук и фенхель. Натрите сверху половиной смеси с орегано и соусом наршараб. Повторить то же самое со второй частью каре ягненка и выложите ее рядом с первой.
Шаг 5
Отправьте блюдо в духовку и запекайте 25-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 53-54°С. Затем достаньте блюдо. Мясо выложите отдохнуть на 10 минут и затем его можно разрезать на стейки с костью.
Шаг 6
А овощи переложите в сковороду и карамелизируйте 10-15 минут. Уберите с огня, добавьте уксус и перемешайте.
Источник: https://t-bone.ua/recipe/kare-yagnenka-s-granatovym-sousom-i-fenhelem/
Сочное каре ягненка с овощами в духовке: рецепт пошаговый
Большинство специалистов сходятся во мнении, что мясо лучше всего подавать с овощами, поэтому, если Вы ищете идеальный гарнир для каре ягненка, это томаты, перцы и лук. Готовое блюдо рекомендовано сервировать не в тарелке, а на деревянных дощечках, выкладывая овощи рядом с мясом. По желанию сюда же добавляют свежие пучки зелени и брусничный соус в маленькой пиале.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 700 г;
- томаты черри – 300 г;
- болгарские перцы – 2 шт.;
- репчатая луковица;
- апельсин крупный;
- оливковое масло – 3 стол. ложки;
- тимьян – 1/2 чайн. ложки;
- соль;
- листья базилика (свежие) – 7-9 шт.
Способ приготовления:
- Ополосните и поделите каре ягненка на части с 1-2 косточками в каждой.
- Натрите солью.
- Из апельсина выдавите сок, смешайте с тимьяном и оливковым маслом. Всыпьте рубленые листья базилика.
- Залейте этим маринадом каре ягненка и дайте постоять час.
- Помытые томаты черри разрежьте на половинки, а перцы – на 8 частей, поделив сначала поперечно пополам, а потом вертикально на 4 части низ и верх.
- Лук нашинкуйте толстыми кружочками, выложите ровным слоем на противень.
- Сверху распределите мясо, залейте не впитавшимся маринадом.
- Рядом разложите перцы и томаты, прикройте все пергаментом.
- Запекайте каре ягненка с овощами 45 минут, из них последние 15 минут – без пергамента сверху. Температура запекания – 185-190 градусов.
Источник: https://v-duhovke.ru/kare-yagnenka-retsept-prigotovleniya-blyuda-v-duhovke-poleznyie-sovetyi/
Советы & рекомендации
-
Подавайте каре ягненка с овощами, посыпав блюдо семенами граната.
Источник: https://t-bone.ua/recipe/kare-yagnenka-s-granatovym-sousom-i-fenhelem/
Это интересно: Каре ягненка с розмарином и чесноком: рецепт и фото
Сытное каре ягненка с картошкой в духовке в рукаве
Изюминка этого блюда – соус, часть которого используется для того, чтобы замариновать мясо, а часть – подается с уже готовым ягненком. Картофель по желанию тоже можно подготовить перед запеканием, натерев его солью и травами, но в небольшом количестве, поскольку гарнир здесь должен оттенять вкус мяса, а не спорить с ним.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 450 г;
- картофель – 400 г;
- розмарин (веточки) – 3 шт.;
- сметана – 2 стол. ложки;
- соль;
- красное сухое вино – стакан;
- гранаты крупные – 2 шт.;
- луковица крупная;
- оливковое масло;
- молотый кориандр – щепотка;
- молотый белый перец – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
- Выпотрошите гранаты, ссыпьте зерна в керамическую ступку и пройдитесь по ним пестиком активно. Если боитесь, что затея не удастся, используйте просто качественный гранатовый сок в количестве 200 мл.
- Отожмите сок через марлю, смешайте его с красным вином.
- Вылейте все в небольшой ковшик, добавьте кориандр и перец. Подогрейте, дайте покипеть пару минут.
- Лук измельчите, обжарьте на оливковом масле. Когда он станет мягким, влейте соус и томите на слабом огне минут 10.
- Каре ягненка ополосните, разрежьте на части параллельно косточкам, залейте половиной объема гранатового соуса. Маринуйте час.
- Картофель почистите, нарежьте тонкими брусочками. Натрите солью, посыпьте измельченным розмарином. Добавьте сметану и все перемешайте руками.
- Выложите в рукав для запекания картофель, затем мясо, завяжите свободный край.
- Запекайте 45 минут, духовка прогрета до 200 градусов.
- Перед подачей полейте горячее мясо оставшимся соусом или поставьте его рядом в маленькой широкой пиале.
Каре ягненка в духовке готовится очень просто и, в сравнении с большинством других видов мяса, достаточно быстро. Единственное, что отнимет немало времени, это маринование, но без него интересного вкуса и мягкости волокон не добиться. Если же Вы хотите видеть на каре румяную корочку, обжарьте его перед запеканием на сковороде.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Источник: https://v-duhovke.ru/kare-yagnenka-retsept-prigotovleniya-blyuda-v-duhovke-poleznyie-sovetyi/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kare_yagnenka_s_granatovym_sousom-38211.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4853 (30%)
- https://t-bone.ua/recipe/kare-yagnenka-s-granatovym-sousom-i-fenhelem/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4869 (30%)
- https://v-duhovke.ru/kare-yagnenka-retsept-prigotovleniya-blyuda-v-duhovke-poleznyie-sovetyi/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 6134 (38%)
- https://JaPovarenok.ru/kare-yagnenka-s-granatovyim-sousom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 194 (1%)