Картофель «Анна»: рецепт и фото

Не рецепт, а целая история. Судя по названию, без очередной прекрасной дамы дело не обошлось, тем более что блюдо придумано во Франции. Автор рецепта – Адольф Дюглере, известный кулинар времен Наполеона Третьего. Посвящен известной женщине – парижской куртизанке Анне Дельон.

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм
• Масло сливочное  — 130 Грамм
• Соль  — 1/4 Чайных ложки (по вкусу)
• Черный молотый перец  — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Зелень  — 1/2 Пучка

Количество порций: 3-4

Приготовление

Картофель вымойте от песка и прочих земляных загрязнений, очистите шкурки у клубней и положите картофель в холодную воду, которую вы подсолите по собственному предпочтению.

Доведите до кипения, от момента закипания выдержите картофель ровно 3 минуты (время для клубней среднего размера), затем воду необходимо обязательно слить, а сами картофельные клубни остудить, чтобы его можно было нарезать в следующем шаге, не обжигая пальцы.

Нарежьте картофель правильными, круглыми, а главное – тонкими, ломтиками-слайсами.

Формы (небольшие порционные или можно взять для блюда одну большую общую) смажьте сливочным маслом. Выложите следующим образом: на дно в центр положите один ломтик картофеля, а по кругу внахлест – еще несколько ломтиков картофеля в форме лепестков цветка.

Каждый такой «цветочный» слой пересыпайте смесью соли и перца.

Когда весь картофель будет уложен в таком стиле – растопите указанную порцию свежего и ароматного сливочного масла, полейте им картофель сверху. Для блюда желательно загодя накалить духовку, на ваш максимум (но не менее 200). Для картофельных слайсов такой толщины будет достаточно 40 минут либо если они у вас получились немного толще – около или более 1 часа. Главное условие – нижний слой картофеля должен хорошенько поджариться и подрумяниться.

Горячий картофель «Анна» сразу же подают на обеденный стол! Переверните форму на тарелку – нижний поджаристый слой должен оказаться сверху, а внутри, под вкусными лепестками вас ждет нежнейший, со сливочным вкусом и ароматом … картофель? Нет, это не картошка! Это произведение кулинарных искусств!

Как приготовить «Картофель «Анна»»

1. Для этого блюда лучше брать крупный картофель. Его необходимо почистить и помыть.

2. Затем нарезаем его тонкими кружочками, где-то 2-3 мм толщиной.

3. Форму для запекания щедро смазываем сливочным маслом.

4. Затем выкладываем картофельные кружочки в форму «внахлест».

5. Теперь нам необходимо растопить масло.

6. Каждый картофельный слой солим, перчим по вкусу и смазываем растопленным маслом. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час.

7. Готовый картофель «Анна» переворачиваем на плоское блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика «Кавказская» на зиму: р... Летний суп из моркови: рецепт и фото... Творожные кнедлики с клубникой: рецепт и... Маринованные шампиньоны за 5 минут: реце...