Картофель фри без масла: рецепт и фото

Если сильно захотеть, и фастфуд можно сделать безвредным. Ну, или почти безвредным… Готовим картошку фри в духовке без масла!

Аймкук

Состав продуктов

• 500 грамм картофеля;
• одна чайная ложка молотой красной паприки;
• половина чайной ложки соли;
• черный молотый перец – по вкусу;
• один яичный белок.

Картофель фри в домашних условиях в духовке (с маслом)

Масла мы возьмем совсем немного, ровно столько, чтобы оно помогло образоваться на ломтиках картошки хрустящей золотистой корочке. В таком количестве оно совсем не повредить ни фигуре, ни организму. Конечно, если не злоупотреблять картофелем фри вообще.

Что нам понадобится на 2-3 порции:

• картошка – 3 клубня среднего размера;
• масло растительное – 1-2ст.л.;
• соль – щепотка.

Как приготовить картошку фри в духовке с маслом

1. Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками. Они должны быть одинакового размера, иначе в духовке мелкие приготовятся быстрее, чем крупные и начнут гореть.
2. Кладем в миску и заливаем водой. Даем постоять, чтобы вышла хотя бы какая-то часть крахмала. Так картошка будет лучше запекаться.
3. Воду сливаем, ломтики кладем на бумажные полотенца и очень хорошо обсушиваем. Кусочки не должны быть мокрыми, вода будет мешать им правильно готовиться в духовке.
4. Возвращаем в сухую миску. Наливаем масло и перемешиваем руками, чтобы каждый ломтик покрылся тонкой пленкой масла. Не солим! Солить будем после запекания.
5. Раскладываем картофель на противне. Его можно выстелить фольгой или пекарской бумагой. Раскладываем в один слой. Если картофеля больше, то лучше готовить за несколько приемов.
6. Ставим в предварительно нагретую до 220°С духовку. Время готовки 30-45 минут. Проверяйте картошку в процессе запекания, так как время приготовления зависит не только от свойств печи, но и от сорта корнеплода.

Вынимаем противень из духовки, посыпаем фри солью и перемешиваем руками. Все готово! Можно хрустеть!

Ингредиенты:

• Картофель  — 5-7 Штук
• Яйца  — 2 Штуки (понадобятся только белки)
• Соль  — 1 Щепотка
• Специи по вкусу  — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Приготовление картошки фри без масла:

Шаг 1: подготавливаем картофель

Первым делом картошку нужно хорошо промыть водой, а позже снять с нее кожуру и сполоснуть еще раз, удаляя оставшуюся грязь. Чистые клубни нарежьте брусочками, как для классического картофеля фри. Толстыми кусочки делать не нужно, как и слишком тонкими, ориентируйтесь примерно на 1-1,5 сантиметра в толщину. Расстелите на столешнице одноразовые бумажные полотенца и выложите на них картофельную соломку , чтобы избавиться от лишней влаги, это сделает готовое блюдо более хрустящим.

Шаг 2: подготавливаем яйца

Как следует промойте и обезжирьте венчик миксера и чашу, в которой вы будете взбивать белки. С помощью сепаратора отделите желтки, они нам не понадобятся для приготовления этого блюда. Важно: посуда должна быть чистой, а желтки изъяты без остатка, иначе густой пены попросту не получится.

Поместите белки в чашу, добавьте к ним немного соли и взбейте миксером до мягких пиков. Начните с наименьшей скорости и постепенно, по мере загустения пены, увеличивайте количество оборотов.

Шаг 3: запекаем картофель фри в духовке

Поставьте духовой шкаф нагреваться до температуры в 180 градусов по Цельсию. А в это время окуните картофельную соломку во взбитые белки и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт белой массой. Достаньте противень и расстелите на нем бумагу для выпечки, а уже непосредственно на нее разложите картошку. Посыпьте все сверху перцем и другими специями по вкусу, и отправьте в духовку. Запекайте картофель фри до появления золотистой корочки со всех сторон, то есть, примерно, на 30-40 минут.

Шаг 4: подаем картофель фри

Картофель фри, приготовленный в духовке без использования масла, подавайте горячим, сразу после того, как он будет готов. Используйте его в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или птицы, а так же в качестве вкуснейшей закуски, приправив картошку вашим любимым соусом. И хоть, блюдо это получилось более диетическим и полезным, чем приготовленное по классическому рецепту, злоупотреблять им все же не стоит.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вы можете, разумеется, использовать приправы и специи по вашему вкусу, а так же добавить в картофель сушеную или свежую зелень.

– Вместо бумаги для выпекания можно использовать фольгу, но противень так или иначе нужно чем-то застелить, иначе картофель попросту к нему прилипнет.

– Для приготовления картофеля фри лучше всего подходят крупные сорта с низким содержанием крахмала.

Другие рецепты в этой

Приготовление:

Картофель очищаем и нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Шаг 1

Яичные белки взбиваем до пены.

Шаг 2Добавляем сладкую паприку, смесь четырех перцев, соль и хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Картофель перекладываем в глубокую чашку, добавляем яичные белки со специями, перемешиваем так, чтобы яичные белки покрыли все до единого картофельные брусочки.

Шаг 4Противень застилаем пекарской бумагой, равномерно выкладываем картофельные брусочки.

Шаг 5

Запекаем в духовке при температуре 200-220°С 5-7 минут, не более, иначе картофель будет очень трудно отделить от пекарской бумаги. Думаю, у вас уже возник вопрос — для чего же я убираю пекарскую бумагу?

Пекарскую бумагу я убираю для того, чтобы картофель не прилип к ней, а изначально выкладываю картофель на бумагу для того, чтобы подсушить немного картофельные брусочки и вместе с бумагой убрать следы от яичных белков, которые при дальнейшем запекании начнут гореть.

Шаг 6Картофельные брусочки аккуратно отделяем от пекарской бумаги и выкладываем на противень, и продолжаем запекать до золотистого цвета.

Шаг 7Такой картофель фри нужно есть сразу горячим. Подавать можно с разными соусами. Я подавала с кетчупом и сметано-грибным соусом. Картофель фри, приготовленный таким способом, получается с хрустящей корочкой и мягкий внутри. Очень вкусно! Попробуйте!

Как приготовить «Картофель фри без масла»

1. Для начала необходимо вымыть, очистить картофель и нарезать его правильными брусочками. От формы во многом зависит вкус блюда, так как именно тонкие и длинные брусочки быстро пропекаются, оставаясь мягкими внутри и хрустящими снаружи.

2. Рецепт приготовления картофеля фри без масла таит в себе только один, но очень интересный секрет — это яичный белок. Для 5-7 средний картофелин понадобится 2 белка, которые нужно аккуратно отделить от желтков и взбить до появления пузырьков и пены.

3. В уже взбитые белки необходимо добавить щепотку соли, а также любимые специи. Отличным вариантом станут уже готовые наборы для картофеля. В данном случае используется перец черный и паприка.

4. Картофель небольшими порциями выкладывать в белки и тщательно (но аккуратно) перемешивать, чтобы каждый брусочек был со всех сторон покрыт.

5. В форму для выпечки или на противень выложить лист пергамента. Разложить картофель так, чтобы брусочки не касались друг друга. При желании дополнить это простой рецепт картофеля фри без масла можно пропущенным через пресс чесноком. Разогреть духовку и отправить туда противень на 8-9 минут.

6. Затем пергамент можно убрать и довести картофель до аппетитной корочки. Затем немного остудить и можно подавать к столу с соусом, салатом или основным блюдом.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Дарина Галкина 17:02 «Ответить

Как сделать так, чтобы картошка не прилипала к пергаменту и не была мягкой?

Марина Золотцева 09:44 «Ответить

По данному рецепту приготовления у меня картошка не прилипает. А мягкость картофеля зависит от сорта.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото и видео

Картофель фри – всем знакомая, калорийная еда, приготовленная во фритюре. Все знают о ее «вредности» для организма и только единиц это останавливает. Кто-то кушает её каждый день, а кто-то изредка наведывается в Макдоналдс, думая, что один раз можно. Предлагаю приготовить вкусный, хрустящий, ароматный картофель без фритюра, без масла вообще. Картофель можно запечь в духовке и этим сохранить все его полезные качества, а вкус приумножить морской солью и ароматами сушеных трав.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления картофеля фри в духовке без масла.

Чтобы получилась длинная хрустящая соломка, картофель лучше использовать крупный.

Его необходимо очистить и нарезать пластинами толщиной примерно в 5 мм. А их, в свою очередь, — соломкой с шириной примерно в 5 мм. Крайнюю короткую, неровную соломку лучше отделить и использовать в другом блюде, например в супе.

Ровную картофельную соломку залить холодной водой и тщательно вымыть. Затем выложить на тканевую салфетку, чтобы она вобрала в себя излишек воды и картофельного сока.

Затем переложить в глубокую миску, приправить солью и прованскими травами. Тщательно перемешать, каждый кусочек должен обваляться в приправах.

Форму для запекания лучше использовать керамическую, с толстыми стенками, чтобы картофель готовился равномерно. Устелить дно пекарской бумагой. Выложить в неё картофельную соломку одним слоем, чтобы каждый кусочек имел свое пространство, не соприкасался с другими кусочками.

Выставить форму с будущей картошкой фри без масла в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекать 10 минут.

Затем вынуть форму из духовки и убрать пекарскую бумагу. Форму с картофелем вернуть в духовку еще на 20-30 минут. Картофель периодически нужно помешивать.

Запеченный в духовке картофель фри без масла подать к столу сразу же.

Он ароматный, хрустящий, нежный и великолепно сочетается с острым томатным соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео рецепт: Картофель фри в духовке без масла

Итоги

• Картофель фри без масла можно готовить и дома, он получится вкусным, хрустящим – главное соблюдать технологию.
• Духовой шкаф греют до 220 градусов – этого достаточно для выпекания.
• Время полной готовности – 15 минут.
• Блюдо получается диетическим, жиров, вредных веществ не содержит. Его можно есть всем.
• Картошка фри – отличный гарнир, самостоятельное блюдо, можно подавать ее как закуску к пиву. Специи, соусы используйте на свое усмотрение, любая приправа придает картофелю интересные вкусовые нотки.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...