«Бабка» из картофеля в мультиварке: рецепт и фото

Сегодня мы познакомимся с белорусским блюдом, известным как «Бабка». По сути, это знакомая нам запеканка из картофеля, в которую можно добавлять разные овощи и мясо. Особенно нежной и мягкой получается картофельная «Бабка» в мультиварке. Если у вас есть такая кухонная помощница, тогда наши рецепты обязательно вам пригодятся.

Тонкости приготовления белорусской «Бабки»

Традиционно готовится картофельная «Бабка» в мультиварке «Редмонд» и других моделях в режиме «Выпечка». В классическом исполнении основу этого блюда составляют корнеплоды, но наши хозяюшки уже давно видоизменили рецепт на свой лад. Так, в «Бабку» добавляют зелень, фарш, обжаренные грибочки и разнообразные овощи.

А чтобы блюдо заиграло пикантными вкусовыми нотками и тонким ароматом, нужно умело подобрать для него пряности. Их выбор основывается на начинке. Конечно, можно приобрести уже готовые смеси приправ для картофеля, но они, как известно, содержат консерванты и усилители вкуса. Поклонникам здорового питания стоит обратить внимание на такие травы, пряности и приправы:

• тмин;
• перец молотый черный и красный;
• зеленый лук;
• чесночные зубчики;
• имбирный корень;
• майоран;
• куркуму;
• тимьян;
• кориандр;
• смесь прованских трав;
• орегано;
• базилик;
• петрушку.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте ингредиенты. Готовить гораздо удобнее, когда все под рукой.

2. Шаг 2:

   

   В фарш добавьте соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанный зеленый лук. Перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Картошку очистите от кожицы и натрите на крупной терке, пропустите в эту же мисочку чеснок через специальный пресс.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к картошке яйца, соль и перец.

5. Шаг 5:

   

   Хорошо перемешайте картофельную массу, добавив в процессе муку.

6. Шаг 6:

   

   Смажьте чашу мультиварки маслом и выложите две трети картофельной массы в чашу. Ровно распределите ее по дну чаши.

7. Шаг 7:

   

   Сверху выложите фарш с луком и специями.

8. Шаг 8:

   

   На мясо выложите остальной картофель и выровняйте поверхность.

9. Шаг 9:

   

   Поставьте на программу Выпечка на 1 час. Потом переверните бабку и готовьте на этой же программе еще 20 минут. Дайте немного остыть, и можно подавать.

10. Шаг 10:

    

    Нарезаем и подаем. Подача очень влияет на аппетитность блюда, поэтому дополните блюдо свежими овощами и ярким кусочком острого (или болгарского) перца.

Картофельная «Бабка» — что это?

Блюдо картофельная «Бабка» пришло на наш стол из Белоруссии. Это угощение является визитной карточкой этой страны. Его раньше умело готовили еще наши прабабушки. Традиционно его запекали в печи в специальных горшочках. После  выпекания сверху образовывалась румяная корочка, а аромат разносился по всему дому.

В классическом рецепте этого блюда в основе идут только корнеплоды. Уже потом его стали дополнять различными продуктами – фаршем,  зеленью, обжаренными грибочками, фасолью, овощами. Традиционно ее готовили со шкварками, а при подаче обязательно к ней подавали сметану или жирные сливки.

Если раньше картофельную «Бабку» готовили в печи, то в настоящее время такая возможность редко у кого может быть. А для того чтобы получить готовое блюдо, которое будет максимально приближено к старинному и настоящему, его можно сделать в мультиварке. Тем более этот прибор позволяет намного облегчить весь процесс приготовления.

Простой рецепт

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем свиное сало. Его нужно нарезать на небольшие кубики;
2. Лук очищаем от шелухи. Две луковицы шинкуем кубиками, одну головку режем на тонкие кружочки;
3. Картошку освобождаем от кожуры, выкладываем их в мультиварку, заливаем воду, выбираем режим «Варка» и отвариваем до готовности;
4. Сковородку помещаем на огонь, выкладываем сало и обжариваем до появления жира;
5. Минут через 5-7 засыпаем к салу порубленный лук, перемешиваем и зажариваем до золотистости;
6. Как только картофель сварится, выкладываем клубни в чашку, воду сливаем;
7. Из картофеля делаем пюре, добавляем к нему молоко, соль;
8. Хорошо смешиваем картофельное пюре;
9. Чашу мультиварки нужно промазать со всех сторон растительным маслом;
10. Кладем ½ часть пюре из картошки и разравниваем его;
11. Затем кладем слой из лука и шкварок;
12. Слой из лука и сала добавляем соль, перец;
13. Сверху кладем остатки пюре из картошки;
14. Далее нужно выбрать режим «Выпечка», выбираем время 50 минут;
15. После этого разрезаем картофельную запеканку и выкладываем на тарелки.

Картофельная «Бабка»: рецепт с фото

Как уже говорилось, в наше домашнее меню это блюдо прикочевало из соседней страны – Беларуси. Кулинары этой страны привыкли готовить картофельную «Бабку» с салом, точнее, со шкварками. Именно так это яство готовили наши предки. Время шло, и рецепт приготовления блюда менялся.

Вообще, если говорить просто, то описываемое блюдо – это огромный драник. Изначально его готовили исключительно из картофельных клубней. Сегодня это уже не та «Бабка» картофельная. Рецепт в мультиварке позволяет добавлять овощные и мясные начинки. Получается невероятно вкусно.

На заметку! Картофельную «Бабку» в мультиварке «Редмонд» готовить несложно. Лучше всего выбирать опцию «Выпечка». Оптимальный температурный порог устанавливается автоматически. Время необходимо выставлять самостоятельно, исходя из функциональных особенностей кухонного прибора.

Состав:

• 5 клубней картофельных;
• мелкозернистая соль и молотый душистый перец;
• 2 ст. л. муки пшеничной;
• 2 яйца;
• 200 г мясного фарша;
• зеленый перьевой лук.

Приготовление:

1. Подготовим необходимые ингредиенты.
2. Картофелины очистим от кожицы и хорошенечко промоем водой.
3. Промоем зеленый перьевой лук.
4. Разморозим мясной фарш. Можно использовать куриный или смешанный.
5. Сразу подготовим начинку.
6. Шинкуем зеленый перьевой лук и добавляем его в фарш.
7. Приправляем по вкусу солью и перцем.
8. Хорошенечко перемешиваем.
9. Картофель очищаем и измельчаем на средней терке.
10. Добавляем для аромата чесночные зубки, пропущенные через пресс.
11. Добавляем сырые куриные яйца, немного соли и молотого душистого перца.
12. Вводим просеянную муку.
13. Тщательно перемешиваем.
14. Дно и стенки мультиварочного контейнера смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
15. Выкладываем половину массы из картофеля.
16. Следующим слоем выкладываем фарш.
17. Распределяем его равномерно с помощью лопатки.
18. Поверх мясной прослойки выкладываем остаток картофеля.
19. Выбираем опцию «Выпечка», таймер устанавливаем на 60 минут.
20. Когда прозвучит сигнал, извлекаем контейнер. Сверху ставим сетку для пароварки.
21. Аккуратно переворачиваем приготовленную запеканку.
22. Лопаткой перекладываем картофельную «Бабку» в контейнер.
23. Задаем опцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 20 минут.
24. В Беларуси «Бабку» принято подавать к столу со сметаной либо сливками.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

«Бабка» с сыром и беконом

Чтобы получить полноценное вкусное второе блюдо, добавим в картофельную запеканку бекон и измельченный сыр. Уже через двадцать минут от начала приготовления по всей квартире распространится такой аромат, что ваши домочадцы сразу соберутся на кухне! Кстати, вместо бекона можно взять копченую колбасу.

Состав:

• 200 г бекона;
• 8−9 картофелин;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 200 мл сливок;
• 100 г сыра;
• сухари для панировки;
• масло оливы;
• масло растительное;
• соль;
• пряности.

Приготовление:

• Луковицы чистим и измельчаем кубиками.
• Бекон (мы взяли копченый, но можно и сырой) нарезаем тоненькими полосками.

• В программе «Жарка» пассеруем лук в небольшом количестве масла растительного до золотистости, затем добавляем к нему кусочки бекона. Жарим все вместе пару минут.
• Картофель чистим и крупно натираем. Отожмем слегка сок.

• Яйца взбиваем, как говорится, до устойчивой пенки.
• Сыр измельчим на терке.
• Соединяем ингредиенты для «Бабки»: картофельную массу, яйца и сыр. Солим и добавляем пряности, перемешиваем.
• Теперь добавим бекон с луком и снова перемешаем.

• Небольшими порциями вводим горячие сливки и вымешиваем получившуюся массу.
• Мультичашу смажем маслом оливы и посыплем дно сухарями для панировки.
• Перекладываем картофельную «Бабку» в мультичашу, верхушку разравниваем.

• Готовим «Бабку» в программе «Выпечка» по сорок минут с обеих сторон. Можно подавать ее к столу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Куриный фарш — 143 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Куриный фарш, Куриные яйца, Пшеничная мука, Зелёный лук, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Подсолнечное масло

Как сделать «Бабку» с грибами и курицей

Какие компоненты потребуются:

• 10 картофельных клубней со средним размером;
• 400 грамм куриного филе;
• лук – 2 штуки;
• половина стакана молока;
• грибы шампиньоны – 200 грамм;
• 200 мл сметаны;
• растительное масло;
• натуральное коровье масло – 60 грамм;
• немного поваренной соли;
• смесь специй.

Время на приготовление – 1,5-2 часа.

Калорийность – 448 ккал.

Как будем делать:

1. Чистим картофельные клубни, промываем прохладной водой;
2. Помещаем картофель в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и помещаем отвариваться;
3. Пока картофель отваривается, подготавливаем грибы, промываем их и чистим шляпки;
4. Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками;
5. Лук чистим и шинкуем кубиками;
6. Ставим на огонь сковородку, наливаем масло и разогреваем;
7. В прогретое разогретое масло выкладываем лук, грибы и обжариваем минут 10;
8. Промываем куриное филе, нарезаем средними кусочками и выкладываем в блендер. Перемалываем курицу до состояния фарша;
9. Фарш выкладываем в чашку, а в блендер выкладываем зажарку из лука и грибов, добавляем сливки, все перемалываем до однородности;
10. Как только картофель будет готов, нужно слить воду и размять его до состояния пюре;
11. Добавляем в пюре молоко, ломтик натурального масла и перемешиваем;
12. Емкость мультиварки нужно промазать со всех сторон растительным маслом;
13. Выкладываем половину пюре и разравниваем;
14. Фарш нужно посолить и приправить специями;
15. Кладем на картофель слой фарша и разравниваем;
16. Далее кладем слой из грибов со сливками и разравниваем;
17. Затем выкладываем остальную часть картофельного пюре и разравниваем;
18. Выставляем режим «Выпечка» и оставляем готовиться приблизительно 40-50 минут;
19. После этого подаем картофельную «Бабку» на большом блюде.

Полезные советы

• картофель можно предварительно отварить и сделать из него юре, также его можно протереть на терке;
• в картофель можно добавить овощи или зелень;
• после приготовления картофельную «Бабку» можно сверху промазать небольшим количеством сметаны и присыпать кусочками зелени.

Картофельная «Бабка», сделанная в мультиварке, получается очень вкусной и ароматной. Ее приготовление не займет слишком много времени, а в итоге можно сделать вкусный и сытный обед или ужин. Поэтому приступайте к приготовлению этого блюда как можно быстрее.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Радуга»: рецепт и фото... Салат с тунцом, рисом и сыром: рецепт и... Салат «Загадка» классический:... Треска с сыром: рецепт и фото...