Капустно-картофельные оладьи: рецепт и фото

Капуста – овощ полезный. Её используют для приготовления салатов, супов и различной выпечки. Один из вариантов выпечки – это капустные оладьи. Это блюдо может стать семейным, так как оно отлично подходит, как для детей, так и для взрослых людей. Получаются они вкусными, аппетитными и не слишком калорийными. Предлагаем несколько вариантов рецептов приготовления оладий из белокочанной капусты.

Драники с капустой и картошкой

Драники с капустой и картошкой — простое и очень вкусное блюдо, приготовить которое не составит труда. Подать такие драники можно со сметаной или любимым соусом. Попробуйте! Готовится блюдо просто, быстро, из самых простых ингредиентов, а получается и сытным, и вкусным.

О блюде

В рецепте драников с картошкой и капустой основною роль играет качественный картофель с большим количеством крахмала и белокочанная капуста зимних сортов. Сочетание этих двух ингредиентов делает оладьи сытными и легкими одновременно.

Лук также используется, он придает изделию сочность и аппетитный аромат. Морковь отдает свой сок капусте, делая ее сладковатой с приятным запахом. Морковный цвет придает оладьям аппетитности.

Сочетание продуктов в рецепте картофельных драников с капустой благотворно влияет на процесс усвоения и переваривания пищи у детей и взрослых. Блюдо низкокалорийное и хорошо подходит как для сидящих на диете, так и для людей с обычным рационом.

Благодаря свойствам капусты картофельное изделие можно употреблять горячим, холодным и даже на следующий день.

Специи в составе драников длительное время сохраняют сочность и аппетитный аромат.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Натрите картофель на крупной терке и положите в глубокую миску. Если будете использовать свежую капусту, нашинкуйте ее и на пару минут опустите в горячую воду. Остудите и добавьте к картофелю. Если будете использовать квашеную капусту, то сразу добавляйте в мисочку.
2. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте зелень. Хорошо перемешайте.
3. Если смесь получается жидкой, то добавьте муку или манную крупу.
4. Разогрейте сковороду с растильным маслом и обжарьте овощные оладьи.
5. Когда низ подрумянится оладьи нужно перевернуть и обжарить со второй стороны до аппетитной корочки.
6. После того, как оладьи будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
   
   
   
   Приятного аппетита!

   Источник
   
   

Ингредиенты:

• Картофель  — 4-5 Штук
• Капуста  — 250 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка
• Мука или манка  — 1 Ст. ложка
• Растительное масло  — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 4

Советы по приготовлению

Готовить блюдо желательно на не сильном огне с использованием небольшого количества растительного масла, иначе ингредиенты не прожарятся полностью, лишь впитают лишний жир и изделие будет сыроватым и невкусным.

Снизить калорийность драников из картофеля и капусты можно, если готовить их в духовке без использования жира.

Для придания остроты оладьям стоит добавить в натертый картофель несколько зубчиков чеснока, а черный перец заменить на чили. Также при помощи специй усиливается и аромат.

Перед жаркой капустно-картофельных драников на сковороде из картошки нужно отжимать сок полностью, иначе лишняя жидкость будет провоцировать подгорание и выделять неприятный запах при взаимодействии с маслом.

Перед тем как смешивать муку с тертым картофелем, ее нужно просеять. Это насытит ингредиент кислородом, в итоге блинчики будут более воздушными. При тушении капусты можно добавить небольшое количество сладкого перца и измельченной зелени.

• картофель1 кг
• репчатый лук2 шт
• капуста белокочанная500 гр
• морковь1 шт
• яйцо куриное1 шт
• мука2 ст. л.
• соль, черный перец по вкусу
• масло растительное100 мл

Калории: 167 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• 

  Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

• 

  Морковь натереть на крупной терке и переложить к луку на сковороду. Обжаривать до золотистого цвета.

• 

  Белокочанную капусту нарезать тонкими полосками и отправить к массе на сковородку, посолить и поперчить. Готовить до готовности на несильном огне 10 – 15 минут постоянно помешивая.

• 

  Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить яйцо, муку и немного посолить. Хорошо перемешать.

• 

  Жареную капусту выложить в отдельную миску, дать немного остыть. В сковороду налить растительное масло и разогреть. Картофельную массу столовой ложкой выложить на сковороду и разровнять.

• 

  Капусту по 0,5 ст. л. выложить сверху картофеля и немного придавить.

• 

  Сверху капусты положить по столовой ложке картофельного теста, подровнять бока. Поджаривать до образования золотистой корочки на нижнем слое.

• 

  Перевернуть драники и готовить 10 минут на медленном огне до готовности.

• 

  Готовые оладьи снять со сковороды и подавать к столу с соусом и зеленью.

Драники с капустой и картошкой – кулинарное изделие на основе тертой картошки и белокочанной капусты. Разнообразить блюдо можно при помощи различных ингредиентов, свойства которых позволяет оладьи преподносить каждый раз по-новому. Рецепт этих драников прост и имеет доступный набор ингредиентов. Также блюдо очень легкое и полезное. Оно хорошо сочетается с кисломолочными соусами и овощными салатами.

Процесс приготовления

1. Приготовьте капусту: снимите несколько верхних листьев и удалите кочерыжку. Поместите капусту в кипящую воду и варите около 10 минут. Остудите и мелко нарежьте.
2. Смешайте картофельное пюре и капусту. Добавьте нарезанный лук-порей, муку, разрыхлитель и специи по вкусу. Взбейте в блендере и добавьте в тесто два яйца.
3. Нагрейте растительное масло в сковороде.
4. Ложкой выложите тесто для оладьев и обжарьте их с каждой стороны по 2—3 минуты.
5. Подавайте картофельные оладьи с натуральным йогуртом или сметаной.

Вкусные оладьи из овощей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, даем стечь воде, мелко шинкуем и обжимаем. Капуста должна быть мягкой и пустить сок.

Картофель чистим, промываем и трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем и мелко измельчаем.

Зелень промываем, даем стечь воде, мелко режем.

В большую емкость помещаем капусту, картофель, лук, зелень, перемешиваем. Вбиваем яйца, добавляем муку, черный молотый перец или приправу для овощей или то и другое, солим по вкусу, все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Сковороду сильно разогреваем, вливаем растительное масло, столовой ложкой выкладываем овощную массу, обжариваем с двух сторон до золотистой корочке.

Овощные оладьи с капустой и картофелем готовы.

Подаем их со сметаной или сметанным соусом. Они могут нам сослужить хорошую службу, заменив тяжелый гарнир, вместо каш и мучных гарниров.

Это блюдо для тех, кто не любит сырую капусту, а в оладьях да еще с картошечкой, это то, что надо.

Готовим без муки и яиц

Этот вариант капустных оладий готовится без муки и без яиц, такое блюдо можно подавать в пост, так как оно достаточно сытное.

• 300 гр. капусты;
• 1 стакан сухого маша;
• масло для жарки;
• горчица, черный перец, соль по вкусу.

Маш заливаем холодной водой на ночь. Утром промываем, заливаем свежей водой, и отвариваем до готовности. Половину подготовленной капусты мелко шинкуем. Вторую половину измельчаем в блендере. Вместе с капустой измельчаем отваренный маш.

Совет! В этом рецепте маш можно заменить другими вариантами бобовых – колотым горохом, фасолью, чечевицей.

Нашинкованную капусту присыпаем солью и перетираем до появления сока. Смешиваем нарезанную капусту с бобовым и капустным пюре. Добавляем горчицу, соль, перец и другие приправы по желанию.

Готовим оладьи, выкладывая на горячую сковороду ложкой. Можно запечь их в духовке.

Как приготовить «Капустно-картофельные оладьи»

1. Картофель очистить и натереть на средней терке. Выложить в глубокую мисочку. Если в рецепт приготовления капустно-картофельных оладьев используется свежая капуста, ее нужно нашинковать и на пару минут опустить в кипяток. Затем остудить и добавить к картофелю. Квашеную просто просушить немного от рассола.

2. Вбить яйцо. Посолить и поперчить все по вкусу. При желании можно добавить немного свежей зелени или ароматные травы, например.

3. Как следует все перемешать. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить немного муку или манной крупы.

4. На сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать овощи и жарить на среднем огне без крышки.

5. Когда низ подрумянится оладьи нужно перевернуть и обжарить со второй стороны до аппетитной корочки.

6. Готовые капустно-картофельные оладьи в домашних условиях можно выложить предварительно на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Подавать к столу их можно со сметаной.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пышные дрожжевые оладушки

Самые пышные оладьи получаются при использовании дрожжевого теста. Готовить их будем с сухими дрожжами, но, разумеется, можно взять и свежие дрожжи.

• 1 литр воды;
• 2-3 стакана муки;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей или 20-25 гр. свежих;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли в тесто и еще немного для тушения капусты;
• 300 гр. капусты;
• масло растительное для жарки.

Подогреваем воду до температуры 38-39 градусов. Наливаем её в миску и размешиваем в теплой воде сахар. Затем добавить сухие или раскрошенные свежие дрожжи, размешиваем до растворения. Добавляем муки, чтобы получилось тесто, похожее по консистенции на кефир. Оставляем миску в теплом месте для подъема. Обычно, на это уходит 15-20 минут.

Капусту шинкуем мелко, тушим надо готовности на растительном масле. Готовую капусту солим и перчим. Даем остыть.

В поднявшееся тесто добавляем тушеную капусту, солим по вкусу. Вливаем ложку масла. Размешиваем и добавляем понемногу муку, чтобы получить густую сметанообразную массу. Выпекаем оладьи на сковороде с небольшим количеством масла. Жарим с двух сторон на небольшом огне.

С сыром

Капустные оладьи получаются особенно вкусными, если приготовить их с сыром. Сыр подойдет любой. Твердые сорта натирают на терке, а мягкие – нарезают мелкими кубиками или крошат.

• 200 гр. капусты;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки;
• 1 столовая ложка густой сметаны;
• 1 яйцо;
• 50 гр. сыра;
• 2-3 столовые ложки муки;
• 0,25 чайной ложки разрыхлителя;
• соль и белый молотый перец по вкусу.

Тоненько шинкуем капусту. Опускаем её в подсоленный кипяток и будем бланшировать минут 5-10. Сливаем отвар через дуршлаг, капусте даем остыть и хорошо отжимаем её руками.

Подготовленную капусту смешиваем с мелко нарубленной зеленью, добавляем яйцо, сметану, измельченный сыр. Приправляем по вкусу белым перцем и солью. Все перемешиваем. Просеиваем муку с добавлением разрыхлителя и добавляем эту смесь к капусте. Должно получиться густое тесто. Даем ему расстояться в течение 20 минут.

Эти оладьи можно обжарить в масле, но лучше запечь их в духовке. Для этого застилаем противень пергаментом, выкладываем ложкой тесто, формируя оладьи. Укладываем кусочки теста на расстоянии. Это необходимо, чтобы оладьи во время выпечки не слились в единый «монолит». Выпекаем оладьи при 180 градусов в течение 20-30 минут.

Диетические оладьи

Капуста – низкокалорийный овощ, поэтому из неё можно приготовить диетические оладьи.

• 350 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 200 мл обезжиренного кефира;
• 1 яйцо;
• 4-5 столовых ложек овсяной муки (можно использовать тонкие овсяные хлопья);
• 0,5 чайной ложки соды;
• соль, перец, мелко нашинкованная зелень по вкусу.

Капусту нужно хорошо измельчить. Для этого необходимо измельчить её в блендере или пропустить через мясорубку. В крайнем случае, можно натереть на тёрке. Аналогично измельчаем лук.

В кефире размешиваем соду, даем минут пять постоять. Вливаем кефир в капусту, размешиваем. Вбиваем сырое яйцо. Приправляем массу по вкусу солью и перцем. Затем понемногу подсыпаем муку или добавляем хлопья, вымешиваем. Даем массе расстояться. Если использовалась мука, то достаточно 10 минутной расстойки. При применении хлопьев, нужно дать тесту постоять не менее получаса.

Выпекать нужно на сковороде с антипригарным покрытием, слегка сбрызнутой маслом. Масло можно наносить при помощи пульверизатора или просто смазываем дно при помощи силиконовой кисточки. Обжариваем с двух сторон до полной готовности.

Можно запечь оладьи в духовке. Если выложить тесто порциями на силиконовый коврик, то можно будет обойтись и без масла.

Кабачково-капустные оладьи

Вкусными получаются кабачково-капустные оладьи, нежные внутри и с аппетитной хрустящей корочкой.

• 1 молодой кабачок;
• 0,5 небольшого вилка капусты;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки манки;
• 4 столовые ложки муки;
• соль и специи по вкусу.

Капусту шинкуем мелко, опускаем её в подсоленный кипяток и отвариваем в течение 5-7 минут. Затем отвар сливаем, капусте даем остыть и хорошо отжимаем.

Кабачок натираем на терке, добавляем соль, размешиваем и оставляем постоять примерно четверть часа. После этого отжимаем выделившийся сок.

В миске смешиваем кабачок, капусту, вбиваем яйца, солим и приправляем специями. Добавляем манку и муку. Даем тесту настояться в течение 40 минут. Затем выпекаем оладьи на сковороде с маслом, обжаривая с двух сторон. Чтобы оладьи пропеклись и не подгорели, готовить будем на среднем огне.

С грибами

Сочетание грибов и капусты очень гармонично, можно использовать его и при приготовлении оладий.

• половина небольшого кочана капусты;
• 4 яйца;
• 200 гр. шампиньонов;
• 4-5 столовых ложек муки;
• соль по вкусу;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• растительное масло для жарки.

Кипятим воду, подсаливаем. Опускаем в кипяток полкочана капусты и отвариваем в течение 15 минут. Капуста должна стать более мягкой.

Шампиньоны нарезаем небольшими ломтиками, обжариваем их на растительном масле. В процессе жарки солим и перчим.

Капусту вынимаем, остужаем и нарезаем очень мелкими кусочками (кочерыжку не используем). Смешиваем нарезанную капусту с шампиньонами. Туда же вбиваем сырые яйца, перемешиваем, солим и приправляем специями. Добавляем муку с разрыхлителем и тщательно вымешиваем. Обжариваем оладьи на растительном масле с двух сторон, как обычно. Готовые оладьи выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...