Картофельные фрикадельки: рецепт и фото

• картофель 3-4 шт
• зеленый горошек 1 ст.
• лук 1 шт
• сладкий перец 1-2 шт
• чеснок 1 зубчик
• растительное масло
• томатный соус 1/2 ст.
• соль, черный перец
• для фрикаделек:
• фарш 300 гр
• кус кус 2 ст.лож
• чеснок 1 зубчик
• тимьян (сухой) 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый) 14 ч.л.
• соль
• мука 2 ст.лож

Рецепт картофельных фрикаделек с грибами

• свежие или замороженные грибы – 500 г;
• картофель – 1 кг (примерно 8 средних картофелин);
• молоко – треть стакана (60-70 мл);
• три столовых ложки муки с горкой;
• два яйца;
• три столовых ложки сливочного масла;
• две большие луковицы;
• сало – 100 г;
• пучок петрушки;
• соль, перец по вкусу, лавровый лист.

Большинство продуктов, обычно, всегда есть на кухне, я докупил лишь грибов, да пучок свежей петрушки.

Грибы могут быть абсолютно любые, у нас самые доступные – шампиньоны. Вот я их мою, складываю в кастрюлю с водой, довожу до кипения и варю 10 минут.

Отцеживаю воду и остужаю. Дальше их нужно измельчить.

Можно ножом – так почему-то получается вкуснее, ну, а быстрее, конечно – в блендере.

Дальше грибную массу нужно немного прожарить на сковороде с добавлением масла – минут 10, при этом не забыть посолить.

Все, с грибами покончили. Петрушку мелко рублю ножом.

Очищаю картошку и натираю ее на мелкой терке, как для драников.

Можно прокрутить через мясорубку, но консистенция будет немного другая. Кладу картофельную массу в кусок марли и хорошо отжимаю жидкость.

Не ленитесь, жмите на совесть, иначе фарш может получиться слишком жидким, и картофельные фрикадельки не будут держать форму. Сок выливаю, а к жмыху добавляю грибы, петрушку, вбиваю два яйца, всыпаю муку и выливаю теплое молоко.

Посолил, поперчил и хорошенько все перемешал до однородного состояния.

В большую кастрюлю наливаю 2,5-3 литра воды, ставлю кипятиться. Бросаю в воду пару листов лаврушки, перец горошком и молотый перец, половину столовой ложки соли.

Как только вода закипит – можно формовать фрикадельки. Делать это можно с помощью двух ложек, смачивая их в воде, или по-простому – мокрыми руками.

Слепил шарик с грецкий орех – опускаю в кипяток, и так далее, пока весь «фарш» не израсходуется.

У меня за один раз все шарики в кастрюлю не поместились, пришлось варить в два захода. После того, как бросил фрикадельки, осторожно провожу по дну кастрюли ложкой – чтобы не прилипли. Варю, как пельмени – до всплытия, а потом еще пару минут.

Вылавливаю шумовкой, складываю в глубокую миску.

Желательно одновременно с варкой приготовить поджарочку, чтобы картофельные шарики не успели остыть. Для этого мелко нарезаю лук.

Сало – небольшими брусочками.

Вытапливаю из него жир, пока не образуются вот такие шкварки.

Вынимаю шкварки из сковороды, а на жиру обжариваю лучок до золотистого цвета. Затем возвращаю шкварки, солю – красота.

Можно пробовать. Картофельные фрикадельки — на тарелочку, сдобрить лучком и шкварками, подать салатик из ранней капустки с огурцами, или просто овощи – ляпота!

Можно подавать и со сметаной – тоже съедобно, можно использовать и бульон, в котором шарики варились. Вкусно, пока горячо, пробуйте.

Всего вам хорошего и до новых встреч!

Пошаговый рецепт приготовления

Быстро, просто и очень вкусно! Попробуем приготовить обед за полчаса! Фрикадельки в которые мы добавим кус кус получаются интересными на вкус, нежными и очень сочными! Рекомендую попробовать этот рецепт!

Подготовим все продукты и начнем! В отдельной чашке собираем все ингредиенты для фрикаделек и хорошо перемешиваем. Чеснок пропустим через пресс.

Формируем фрикадельки, слегка обваливаем в муке и быстро обжариваем на сковороде до полуготовности. Пока фрикадельки шкворчат, нарежем все овощи. Лук и сладкий перец кубиком. Картофель средними кусочками.

Убираем фрикадельки в чашку и добавив немного масла обжариваем лук до золотистости. Потом пару минут обжариваем перец. Но перед луком обжарим чесночок (пропущенный через пресс), пусть отдаст свой аромат! Высыпаем картофель, его обжариваем минут 7-8, после чего возвращаем фрикадельки.

Посолили, поперчили добавили зеленый горошек (у меня мороженый, свежий или консервированный можно добавлять в конце приготовления) и добавляем томат (сегодня это свежие перетертые помидоры). Перемешали, накрыли крышкой, уменьшаем нагрев и варим минут 20.

Отлично все получилось! Обед готов!

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты

— зеленый горошек замороженный (240 г);

— говяжий фарш (360 г);

— болгарский перец красный (две штуки);

— высококачественная мука пшеничная просеянная (38 г);

— большие клубни картофеля (четыре штуки);

— сушеный тимьян измельченный (половина ч. ложки);

— ореховое масло (по вкусу);

— молотый перец острый (четверть ч. ложки);

— очищенные зубцы чеснока небольшие (две штуки);

— белый лук салатный среднего размера (одна головка);

— соль гималайская (по вкусу);

— крупа кус-кус (28 г);

— белый перец тонкого помола (по вкусу);

— острый соус томатный (145 мл).

Для того, чтобы фрикадельки получились более сочными и очень сытными, в них рекомендуется добавить немного крупы кус-кус.

Процесс приготовления:

В большую миску выложить достаточное количество говяжьего фарша, добавить одну тертую чесночную дольку, по вкусу насыпать соль, а также острый перец. Добавить в эту же миску кус-кус в достаточном количестве, насыпать сушеный тимьян, хорошо перемешать ингредиенты.



Из приготовленной мясной массы увлажненными руками сформировать небольшие фрикадельки, обвалять их в мучной панировке, затем обжарить до полуготовности в горячем масле на сковороде.

Далее необходимо промыть все овощи, после этого очистить от семян болгарские перчики, нарезать их кубиками, затем порубить очищенный лук.

Почистить картофельные клубни нарезать их дольками среднего размера, после этого подготовить глубокую тарелку, переложить в нее обжаренные фрикадельки.



В сковородку влить еще немного масла, прогреть его, затем обжарить нарезанный болгарский перец, минут через пять добавить измельченный лук. Порубить оставшийся чесночный зубчик, отправить его в сковородку, перемешать и продолжить жарку овощей еще шесть минут. После этого добавить картофельные дольки, перемешать и продолжить готовку овощей еще восемь минут, затем вернуть в сковородку фрикадельки.



Добавить зеленый горошек, влить томатный соус, по вкусу насыпать молотый перец, перемешать и готовить фрикадельки с овощами под крышкой на слабом огне примерно двадцать минут, затем подавать приготовленное блюдо в теплом виде к столу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Подготовить необходимые продукты: мясо, овощи, зелень, яйцо и далее по списку. Ингредиенты рассчитаны на 2,5-3-литровую кастрюлю.

   Готовить фрикадельки можно из свинины, говядины, курицы, баранины, других видов мяса или комбинировать их. Главное, чтобы готовый фарш получился умеренно жирным и вязким, тогда мясные шарики выйдут сочными, мягкими и не потеряют форму после варки. В этом рецепте использовалось свиное филе.

2. 

   Мясо зачистить от пленок, жира и жил, промыть от костной крошки, вытереть салфетками. Затем нарезать его кусками произвольной формы и перекрутить через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями – так фарш получится более нежным.

3. 

   Нарезать лук: большую луковицу (она пойдет в овощную обжарку) – более крупным кубиком, а маленькую (она войдет в состав фрикаделек) – мелким.

4. 

   К фаршу добавить измельченный лук, рубленый укроп, соль и молотый перец.

5. 

   Яйцо взболтать викой, вылить в фарш примерно половину получившейся массы. Оставшаяся часть не понадобится – ее можно использовать по своему усмотрению (положить в омлет, тесто и пр.).

6. 

   Перемешать фарш с остальными ингредиентами. В процессе перемешивания добавить ложку ледяной воды – она сделает фрикадельки сочными. Вымешивать фарш руками, пока он не станет вязким и пластичным, потом отбить его о дно миски.

   Если фарш для фрикаделек получился слишком жидким, можно добавить немного толченых сухарей или манной крупы и дать ему настояться при комнатной температуре. Также исправить неправильную консистенцию поможет кусочек хлеба, размоченный в небольшом количестве молока или кефира.

7. 

   Слепить аккуратные шарики, зачерпывая фарш чайной ложкой. При необходимости ладони смазать растительным маслом, чтобы не налипало мясо. Не стоит делать фрикадельки большими, поскольку в процессе варки они увеличатся в объеме. Готовые мясные шарики накрыть пленкой и отправить в холодильник.

8. 

   Картофель очистить, промыть и нарезать брусочками или кубиком.

9. 

   Обычно суп с фрикадельками варят на основе воды или овощного бульона, реже используют бульоны, сваренные на основе мяса или костей.

   Налить в кастрюлю воду или бульон, довести до кипения, положить нарезанную картошку. Варить в течение 10-12 минут после повторного закипания.

10. 

    Пока варится картофель, очистить и нарезать соломкой (натереть на крупной терке) морковь.

11. 

    Отправить морковку с луком на сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Обжаривать на среднем огне, помешивая, до мягкости.

12. 

    Переложить обжаренные овощи в кастрюлю к доведенному до полуготовности картофелю. Перемешать и продолжить варить еще 5-7 минут.

13. 

    Затем опустить в суп фрикадельки, дождаться закипания бульона и варить 7-10 минут.

14. 

    Готовые фрикадельки должны всплыть.

15. 

    За 2-3 минуты до окончания варки посолить и приправить суп молотым перцем и другими специями (паприкой, укропом, чесноком и пр.) по вкусу. Затем снять блюдо с плиты и дать ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

Подавать суп горячим, каждую порцию перед подачей можно посыпать рубленой зеленью.

Рецепт приготовления картофеля:

Приготовить мясной фарш, пропустив через мясорубку мякоть свинины и говядины (1:1). Мясной фарш для фрикаделек посолить, поперчить, приправить кумином и очень хорошо вымесить, а еще лучше отбить о дно миски. Фрикадельки из такого фарша хорошо держат форму во время готовки. Скатать из фарша фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами, морковь — соломкой.

В казане или глубокой сковороде пассеровать лук, затем добавить морковь и, помешивая, обжаривать 1-2 минуты. Добавить к овощам мясные фрикадельки и, осторожно переворачивая их лопаткой, обжарить со всех сторон до образования корочки.

Влить немного воды, еще раз перемешать фрикадельки с овощами.

Уложить, чередуя с фрикадельками, нарезанный небольшими ломтиками картофель. Залить водой, чтобы она полностью покрывала картофель, посолить. Поперчить по вкусу. Прикрыть сковороду крышкой и как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности картофеля. Готовый тушеный картофель с фрикадельками разложить по тарелкам и подавать горячим.

Как приготовить «Картофельные фрикадельки»

Подготовим все продукты. Картофельное пюре лучше брать вчерашнее, но если такого нет, то приготовьте и хорошо охладите. Зеленый лук и укроп нарезаем мелко.

К пюре добавляем муку, зелень и брынзу.

Хорошо перемешиваем содержимое миски до получения однородной массы.

Смачиваем руки водой, формируем небольшие фрикадельки из теста. Слегка посыпаем их мукой, макаем во взбитые яйца и обваливаем в сухарях.

Разогреваем растительное масло и обжариваем фрикадельки 3-4 минуты до золотистой корочки. Подавайте картофельные фрикадельки с любым соусом.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...