Картофельные роллы: рецепт и фото

Картофельные роллы с грибами и морковью + густой соус из огурца и черемши

Предлагаю рецепт вкусных роллов из картофеля с морковью и грибами и соус из черемши и огурца.

Для приготовления картофельных роллов нам понадобится:

• 5 шт. небольшого картофеля.
• 25 гр. сливочного масла.
• 1 яйцо.
• 4 ст.л. панировочных сухарей.
• кунжут (семена).
• 100 гр. грибов.
• 1 морковь.
• соль — по вкусу.
• кориандр молотый – по вкусу.
• 1 свежий огурец.
• 30 гр. черемши.
• укроп (зелень).
• 2 ст.л. сметаны.
• растительное масло.

Способ приготовления роллов:

Картофель очищаем и варим до готовности с добавлением соли.

С картофеля сливаем отвар, добавляем сливочное масло, готовим пюре и охлаждаем. В охлаждённое пюре добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.

Затем добавляем панировочные сухари, перемешиваем.

Грибы (у меня были шампиньоны) мелко нарезаем. В сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем грибы и обжариваем.

Далее морковь мелко нарезаем, добавляем к обжаренным грибам, добавляем немного воды, соль, кориандр, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности моркови.

Охлаждаем.

Бумагу для выпекания смазываем растительным маслом и посыпаем кунжутом, предварительно слегка обжаренным на сухой сковороде, выкладываем картофельное пюре и разравниваем в виде прямоугольного пласта, толщиной 0,5 см.

На пласт из картофельного пюре равномерно выкладываем морковь с грибами.

И аккуратно, загибая бумагу, сворачиваем в рулет пласт из картофельного пюре с грибами и морковью.

Рулет нарезаем на кусочки.

Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем растительным маслом, выкладываем картофельные роллы с грибами и морковью и запекаем в духовке, разогретой до 180-190 градусов в течении 15-20 минут.

Готовим соус. Огурец очищаем от кожицы, трем на мелкой тёрке, сливаем сок, черемшу и укроп промываем и очень мелко нарезаем.

Соединяем ингредиенты для соуса, добавляем сметану и соль, хорошо перемешиваем.

Картофельные роллы с грибами и морковью подаем в горячем виде с соусом из огурца и черемши.

Приятного аппетита!

Автор: Лана Стар.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 
   
   Репчатый лук нарезаем или мелкими кубиками или полукольцами – на ваше усмотрение.

   Картофель нарезаем небольшими кубиками, отвариваем до мягкости. Воду нужно немного подсолить. С готового картофеля воду сливаем, добавляем немного теплого молока и ложку подсолнечного масла. Тщательно разминаем толкушкой в однородную массу без комочков. Для ярко-желтого цвета можно добавить щепотку молотой куркумы.

2. 

3. 

   Вливаем яблочный уксус, перемешиваем. Если уксус крепкий (9%), то его нужно разбавить водой в пропорции 1:1.

4. 

   Добавляем щепотку соли и сахар. Оставляем лук мариноваться на 20 минут.

5. 

   Филе сельди режем как удобнее – мелкими кусочками или ломтиками.

6. 

   На разделочную доску кладем кусок пищевой пленки или целлофановый пакет. Выкладываем картофельное пюре (теплое, но не горячее).

7. 

   Немного разравниваем ложкой и накрываем вторым куском пленки. Сверху прокатываем скалкой, разравнивая пюре в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

8. 

   Верхнюю пленку снимаем. На пюре раскладываем кусочки селедки (нужно немного отступить от края).

9. 

   Маринованный лук отжимаем от маринада. Кладем сверху селедки.

10. 

    Край пленки вместе с картофелем приподнимаем и начинаем скручивать рулет так, чтобы картофель закрыл селедку. Пленку отгибаем вниз, дальше рулет будет легко сворачиваться. Края рулета скрепите.

11. 

    Рулет немного покатайте, придавая ему ровную форму. Уберите на полчаса в холодильник.

12. 

    Когда рулет немного затвердеет, обрежьте края, посыпьте рулет мелко нарезанным укропом. Заверните его в пленку и немного покатайте – укроп зафиксируется и не будет осыпаться.

    В таком виде можно положить рулеты в холодильник до нужного момента.

13. 

    Перед подачей рулет нарежьте ровными кусочками шириной 4-5 см. Выложите на плоское блюдо и украсьте помидорами черри или корнишонами, оливками.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая  — 1 Штука
• Картофель  — 8 Штук
• Свекла  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Яйца куриные  — 3 Штуки
• Майонез  — По вкусу
• Укроп зеленый  — 40 Грамм

Количество порций: 6-9

Дополнительная информация

Покорят ваши сердца однозначно — получается невероятно вкусно и сытно. Я просто обожаю их есть горячими со сметаной.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 1

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Картофельные роллы»

1. Отварите яйца. Очистите их от скорлупы и нарежьте тонкими дольками.

2. Сваренные картофель, морковь и свеклу очистите. Картофель натрите на терке с мелким полотном. Морковь и свеклу – на крупной терке.

3. Разделайте селедку на филе. Удалите все, даже самые мелкие косточки. Нарежьте филе сельди на тонкие, продольные полоски.

4. Оберните коврик из бамбука пищевой пленкой. Выложите на него квадратом натертый картофель.

5. Смажьте слой картофеля майонезом. Выложите поверх него свеклу до середины картофеля так, чтобы образовался прямоугольник и осталось свободное место до края.

6. На свеклу нанесите слой майонеза. Выложите тертую морковь.

7. Смажьте слой моркови майонезом. Следом выложите полоску филе сельди. Рядом с ней уложите измельченные яйца.

8. Покройте тонким слоем майонеза. Приступайте к формированию рулета при помощи коврика.

9. Сворачивая рулет, плотно поджимайте ингредиенты салата. В результате получится картофельный рулет.

10. Второй рулет приготовьте с теми же овощными ингредиентами, но с большим количеством майонеза и филе сельди. Из подготовленного количества ингредиентов получается три рулета. Края нужно подрезать ножом, тогда изделие будет ровным и аккуратным.

11. Нарежьте мелко зелень. Распределите ее на коврике. Сверху зелени выложите рулет. Обваляйте в зелени рулет с каждой стороны. Дайте немного времени, чтобы рулет полежал в холоде. Затем нарежьте его на роллы толщиной в 2-3 см. Теперь, когда вы знаете, как приготовить картофельные роллы, угощайтесь. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...