Печеночные котлеты из куриной печени: рецепт и фото

Печень следует включать в рацион хотя бы раз в неделю. Но если в семье этот продукт недолюбливают в тушеном и жареном виде, то самое время приготовить пышные, сочные и удивительно вкусные котлеты.

Куриная печенка, которая является основным ингредиентом всех предложенных рецептов, нежнее по вкусу и практически не имеет прожилок или пленок. Средняя калорийность готовых котлет составляет 167 ккал.

Быстро и просто готовим классические печеночные котлеты

Угощенье получается очень сочным, нежным, мягким, прямо тает во рту. Кушать его можно, как полноценное блюдо с соусом и хлебом или с любым, какой нравится, гарниром.

Для приготовления берем:

• один кг. куриной печени;
• два головки лука;
• одну морковку;
• два яйца;
• 120 мл. любой жирности холодного молока;
• 5-6 чайных ложек муки (можно использовать крахмал);
• перец и соль на собственный вкус.

Как приготовить печеночные котлеты по классическому рецепту из куриной печени в домашних условиях

1. Печенку хорошенько промываем, убираем жировые прожилки, снимаем сердечки, в случае, если куплены субпродукты с сердцами.

2. Нарезаем печенку на крупные части, замачиваем на час в холодном молоке. Этот процесс необходим, чтобы из продукта убрать горечь.

3. Пока печень замачивается, чистим лук и морковь, трем на мелкой терке, возможно просто порезать овощи, хотя будет лучше крошить их очень мелко.

4. Готовый субпродукт пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, можно блендером. Главное чтобы получилась однородная жидкая масса, так сказать, котлетный фарш.

5. Добавляем в полученный фарш измельченные овощи, солим, перчим, всыпаем порциями муку и перемешиваем все, чтобы ни единого мучного комка в составе не осталось.

Если желаете, чтобы печеночные котлетки были не просто нежными, но и пышными, в них надо добавить половинку чайной ложки гашеной соды.

6. Вбиваем в состав яйца, снова перемешиваем, оставляем все на полчаса при комнатной температуре.

7. Из готового фарша лепим котлетки и обжариваем с двух сторон на разогретом в сковороде масле, до образования красивая корочка.

8. Выкладываем угощенье на зеленые листья салата, украшаем помидорчиками черри или любыми другими, подаем в горячем виде с любимым соусом, майонезом, сметаной, кетчупом.

Ингредиенты

• Печень куриная: 500 г
• Луковица: 1 шт.
• Морковка: 1 небольшая
• Яйца: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Мука: 4 ст. л.
• Чеснок: 1 зубок
• Соль, перец: на вкус

У нас не нашлось видео рецептов для данной подборки, но мы постарались найти что-то похожее ..

Котлета свиная на кости

Котлеты экономные

Котлеты из перловки

Аймкук

Нежные оладьи на пару детям – рецепт для мультиварки

«Цветы жизни» нуждаются в специальной подкормке не только весной и осенью. Они требуют к себе круглогодичного ухода и внимания.

Приготовьте для своих детей нежнейшие котлетки на пару. Впрочем, взрослым членам семьи также придётся по вкусу это диетическое блюдо.

Ведь в одной порции меньше трёхсот калорий!

Ингредиенты:

• 300 г печени курицы;
• 1 луковица;
• 40 г сыра твёрдого сорта;
• немного специй и соли по своему вкусу.

Процесс готовки:

1. Промойте печень. Поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Очистите луковицу.
3. Измельчите лук и печёнку в блендере.
4. Посолите, добавьте специи, но без фанатизма. Ведь блюдо предназначено для детей.
5. Порежьте сыр на маленькие кубики. Отправьте его в печёночную массу и перемешайте.
6. Разложите приготовленный состав по силиконовым формочкам. Поместите их в специальную ёмкость для приготовления на пару.
7. В чашу мультиварки влейте поллитра воды. Установите ёмкость с заполненными печёночным тестом формами. Задайте режим «Варка на пару» на 35 минут.
8. Дождавшись окончания процесса, извлеките готовые котлетки из формочек.
9. Перед подачей посыпьте измельчённой зеленью.

В вашем кухонном арсенале нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой. Замена измельчителя повлияет на консистенцию готовых изделий. После мясорубки структура паровых котлеток будет не такой однородной, как после перемалывания в блендере. Однако разница не слишком принципиальна.

Инструкция приготовления

1. Морковь и лук хорошенько моем и очищаем от внешней оболочки. Морковку мелко трем, а лук произвольно режем, чтобы потом перекрутить вместе с печенью.

   

2. Печенку также обмываем и при необходимости убираем прожилки и пленки. Затем смешиваем с порезанным луком и прокручиваем через мясорубку.

   

3. Вбиваем два яйца, добавляем несколько столовых ложек муки, соль и перец. Все перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.

   

4. Полученное печеночное тесто выкладываем ложкой на разогретую сковородку. Все котлетки поджариваем с двух сторон до румяной аппетитной корочки. По времени выходит не более 5 минут. Затем складываем их в кастрюлю и немного протушиваем.

   

5. Подаем готовые печеночные котлеты со сметаной и мелко порезанным чесноком.

   

Простой рецепт с манкой

Приготовить пышные котлеты с куриной печенью и манкой не сложно. Сложно отказать себе в удовольствии съесть дополнительную порцию этого аппетитного блюда. Попробуйте этот рецепт и он станет вашим «дежурным блюдом».

Состав:

• 400 г печени кур;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 50 г гречневой муки;
• 30 г манки;
• по 0,5 ч. л. соли и соды;
• перец по желанию;
• 200 мл горячей воды.

Процесс готовки:

1. Измельчите любым способом промытую печёнку и луковицу.
2. Присоедините к фаршу яйцо.
3. Всыпьте манку и гречневую муку. Добавьте соль и перец.
4. Хорошенько перемешайте фарш до однородности. Оставьте в холодильнике на 40 минут для уплотнения и стабилизации состава.
5. Добавьте соду. Тщательно вымешайте.
6. Раскалите на сковородке растительный жир. Столовой ложкой выкладывайте на неё котлетную массу.
7. Снизу каждой котлетки образовалась плотная корочка? Добавьте на них ещё по-полложки фарша. Накройте сковороду крышкой.
8. Переверните котлеты. Обжарьте с другой стороны.

Пережарили весь фарш? Сложите готовые котлеты обратно в сковородку. Влейте в неё немного горячей воды. Потомите на слабом огне до её выпаривания.

Классический рецепт приготовления на сковороде с добавлением риса

Вкусно, быстро и полезно! Вот основные качества кулинарных блюд, приготовленных из печени птицы. И этот рецепт не исключение. Он выступает достойной альтернативой классическим ёжикам, в которых измельчённая печень замещает мясной фарш.

Состав:

• 500 г печёнки кур;
• 1 ст. риса отварного;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1 ст. л . муки;
• по щепотке соли и молотого перца;
• растительный жир для обжаривания.

Приготовление:

1. Печёнку и луковицу измельчите в мясорубке.
2. Присоедините отваренный рис. Размешайте. Соль и перец добавляйте по своему вкусу.
3. Присоедините сырые яйца. Вилкой взбейте полученную смесь.
4. Всыпьте муку. Размешайте до полного растворения комочков.
5. Раскалите сковородку с растительным жиром. Выкладывайте на неё фарш столовой ложкой. Обжаривайте с двух сторон.

Вариация рецепта с рисом

Замечательная легкая закуска, которая подходит для любого повода.

Понадобится:

• мука – 110 г;
• куриная печень – 550 г;
• растительное масло;
• рис отваренный – 120 г;
• перец молотый;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• белый хлеб – 75 г.

Что делать:

1. Чтобы субпродукт не горчил, поместить его в воду на полчаса. Жидкость слить.
2. Отправить в мясорубку и измельчить.
3. Хлеб залить водой и дождаться размягчения. Руками отжать всю влагу.
4. Отварить рис. Лучше, если он будет слегка не доварен. Отправить в фарш вместе с хлебом.
5. Посыпать солью и перцем. Вбить яйцо. Присыпать мукой и перемешать. Все компоненты должны полностью между собой соединиться.
6. Влить в сковороду масло и поставить на максимальный огонь. Хорошо прогреть.
7. Зачерпнув ложкой готовую массу выложить котлеты в раскаленный жир. Закрыть крышкой. Огонь переключить на средний режим, потомить 4 минуты.
8. Перевернуть и далее готовить без крышки еще 2 минуты. Передерживать нельзя, иначе оладьи станут сухими.

Рецепты печеночных котлет из куриной печени

Куриная печень — 400 г

Крупа манная — 4 ст. л.

Лук репчатый — 100 г

Масло подсолнечное рафинированное 100 мл.

Перец чёрный молотый и соль по вкусу

Яйца куриные — 1 шт.

Рецепт очень вкусных котлет из куриной печени с манной крупой и луком.

• 283
• Ингредиенты

Печень куриная – 300 г

Овсяные хлопья – 1/3 стакана

Лук репчатый – 100 г

Картофель – 100 г

Сыр твердый – 60 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Рубленные котлеты из печени — сытные и вкусные. Готовятся в духовке. На гарнир идеально подойдет рис или пюре.

• 169
• Ингредиенты

Куриная печень — 500 г

Манка — 2 ст.л.

Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Лук репчатый — 0,5-1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Разрыхлитель — 11 г

Масло растительное — для жарки

Простой рецепт приготовления вкуснейших печеночных оладий из куриной печени с манкой.

• 174
• Ингредиенты

Печень куриная — 400 г

Гречка — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Яйцо куриное — по потребности

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Панировочные сухари — по желанию

Котлеты из печени с гречкой — отличный семейный обед, закуска или перекус. Они даже могут быть самостоятельным блюдом.

• 192
• Ингредиенты

Печень куриная — 1 кг

Яйца куриные крупные — 2 шт.

Мука пшеничная — 120 г

Лук репчатый — 100 г

Чеснок — 30 г

Масло подсолнечное рафинированное — 70 г

Соль — 2 ч.л.

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Оладьи из курной печени — это простое, недорогое и очень вкусное блюдо! Куриная печень, в отличие от свиной и говяжьей,…

• 191
• Ингредиенты

Печень (куриная) — 500 г

Рис — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука — 2-3 ст.л.

Масло растительное — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Нежные, сытные, очень вкусные печёночные котлетки с рисом непременно понравятся вам и вашим близким.

• 162
• Ингредиенты

Куриная печень — 400 г

Морковь — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Кинза — 2-3 ветки

Мука — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Оладьи из куриной печени дополнены морковью — быстро, вкусно, полезно.

• 155
• Ингредиенты

Печень куриная — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Рис длинный — 3 ст.л.

Мука пшеничная — 4 ст.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Соль — 1,5 ч.л.

Специи — по вкусу

Рецепт вкусных и сытных оладьев из печени с длиннозерным рисом. Идеально подходят на ужин.

• 224
• Ингредиенты

Гречка отварная — 300 г

Печень куриная — 400 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Мука пшеничная — 3-4 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное для жарки — 100 мл

Вкусное, сытное и питательное блюдо из гречки и печени.

• 269
• Ингредиенты

Печень — 450 г

Рис вареный — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — только если котлеты выпекаются не на силиконе

Печеночные котлеты в духовке готовятся быстро, причем их можно сделать даже совсем без жира.

• 117
• Ингредиенты

Куриная печень — 300 г

Вафельные коржи — 30 шт.

Куриные яйца — 2 шт.

Растительное масло — 50 мл

Соль — 3 щепотки

Один из рецептов печеночных оладьев. Блюдо может быть как закуской, так и полноценным вторым блюдом, если подать их с гарниром.

• 184
• Ингредиенты

Куриная печень — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Брокколи — 50 г

Яйца куриные — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Мука рисовая — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 1 ст.л.

Разрыхлитеь теста — 1/2 ч.л.

Оладьи из куриной печени с овощами — вкусное и полезное блюдо, которое подойдет для всей семьи. Подавать оладьи вкусно со сметаной.

• 133
• Ингредиенты

Куриная печень — 300 г

Яйца куриные — 1 шт.

Мука рисовая — 2 ст.л.

Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Оладьи из куриной печени с рисовой мукой — очень вкусные, прекрасно подойдут для обеденного перекуса.

• 159
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Рубленые котлеты из филе грудки и печени – готовим без мясорубки

Хотите получить в готовом блюде менее однородную структуру? Ливер дополните мясом птицы. А сыр добавит котлетам нежности и утончённости.

Состав:

• 500 г филе бройлера;
• 300 г печени кур;
• 70 г кусок сыра;
• 2 яйца;
• 2 ст. л . муки;
• 1/2 ч. л. перца;
• пучок зелёного лука;
• пучок зелени;
• 1 ч. л . соли.

Процесс готовки:

1. Мясное филе и печень порежьте на мелкие кубики.
2. Присоедините яйца, мелко порубленную зелень.
3. Добавьте муку и сыр, перетёртый через крупную тёрку. Всыпьте соль и перец. Тщательно перемешайте фарш.
4. Оставьте на один час в холодильнике.
5. Обжарьте котлеты на сковородке с разогретым растительным жиром до румяной корочки.

Диетические оладьи из куриной печени в духовке

Сидите на диете и скрупулёзно подсчитываете съеденные калории? Это блюдо для вас! Его достоинства — не только низкокалорийный состав компонентов, полезный способ приготовления, исключающий применение жиров, но и минимум временных затрат на сам процесс приготовления.

Всё, как вы любите!

Прежде чем извлечь готовые котлеты из формочек, дождитесь их остывания. В противном случае рискуете повредить изделие из нежнейшего фарша.

Пользуйтесь нашими рецептами, поделитесь ими с друзьями и подписчиками в социальных сетях. Пусть и они испытают себя во вкусных кулинарных экспериментах!

: Бакланова Ирина Владимировна

Как приготовить печеночные котлеты в духовке

Котлетки, приготовленные в духовой печке, во много раз полезнее зажаренных, да и времени уходит меньше. Предлагаем удивительно простой и вкусный рецепт.

Компоненты:

• картошка – 160 г;
• морская соль;
• лук – 160 г;
• овсяные хлопья – 130 г;
• черный перец – 4 г;
• куриная печень – 550 г;
• твердый сыр – 120 г.

Что делать:

1. В кухонный комбайн насыпать хлопья и измельчить.
2. Печень очистить и помыть.
3. Картошку и лук произвольно порубить и отправить в мясорубку вместе с печенкой. Перекрутить.
4. Натереть сыр, воспользовавшись средней теркой.
5. Отправить в основную массу и перемешать вместе с овсяной мукой.
6. Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов.
7. Выставить их на противень и отправить запекаться в духовую печку. Температурный режим 180°.

Советы и рекомендации

Задумав приготовить вкусные печеночные котлеты, особенно внимательно следует отнестись к выбору печени. Именно от ее качества зависит вкус и польза блюда.

Она должна быть темно-коричневой с гладкой поверхностью. Не должно быть кровяных сгустков и сильно выраженных кровеносных сосудов. Аромат приятный, без посторонних примесей.

Если фарш получился жидковатым, следует подсыпать муку или манку. Самые вкусные и однородные по консистенции котлеты получаются именно с манкой.

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...