Кутья из перловки: рецепт и фото

[desc][/desc]

Фотография готового блюда кутьи из перловки

• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 8
• Калорий: 343 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой

Как правильно и сколько времени варить перловку (перловую кашу) на воде

В старину перловую кашу подавали к царскому столу. У мужчин она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как приготовить рождественскую кутью из перловки

Перловую крупу моем и заливаем холодной водой. Оставляем на час-полтора.

Набухшую крупу еще раз промываем, отбрасываем на дуршлаг и перекладываем в кастрюлю небольшого объема. Добавляем холодную воду.

Кастрюлю ставим на огонь и варим после закипания на маленьком огне час-полтора. Крышка должна быть приоткрыта.

Готовую кашу перекладываем в миску и охлаждаем.

Мак промываем и замачиваем в кипятке на 30 минут. Важно взять качественный продукт, так как в противном случае мак будет горчить.

Спустя время зерна процеживаем и выкладываем высокую емкость. Пробиваем блендером. Можно пропустить через мясорубку, если готовится большая партия.

В миску с перловой кашей добавляем мак и цукаты. Если они большие, то режем маленькими кусочками. Красиво смотрятся разноцветные цукаты.

Изюм моем и просушиваем, разложив на бумажных полотенцах. Добавляем его к каше. Важно, чтобы он был сладким и без косточек. Нужно брать светлые сорта.

Орехи можно измельчить перед применением. Можно их поджарить. Добавляем к каше.

Чернослив моем. При необходимости распариваем и измельчаем, добавляем к каше.

Вливаем мед. Хорошо, если он будет жидким. Если в наличии только засахаренный. То его нужно растопить любым удобным способом.

Все перемешиваем.

Готовую кутью из перловки подаем в холодном виде перед началом рождественской трапезы.

Вкусная богатая каша станет отличным началом одного из важнейших христианских праздников. Домашним будет вкусно и интересно полакомиться кутьей с новым составом.

Как готовится вкусная кутья из перловки:

Перловую крупу помыть и замочить в горячей воде на 1-2 часа. В кастрюлю насыпьте промытую крупу, залейте 2 стаканами кипятка и поставьте вариться на средний огонь. Добавьте в воду немного соли. Варите до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Попробуйте, доведите до вкуса и немного остудите.

Мак залейте кипятком, чтобы он распарился, и оставьте на 15 минут. Затем измельчите при помощи кофемолки или разотрите в ступке. Для этого добавьте туда немного сахара и растирайте до тех пор, пока не побелеет. Некоторые хозяйки советуют пропускать мак через мясорубку вместе с сахаром – это тоже отличный способ.

Изюм положите в глубокую миску и залейте кипятком. Дайте ему постоять 10-15 минут, распариться. Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты, и их также нужно предварительно размягчить, а затем мелко порезать.

Грецкие орехи очистите от скорлупы, затем немного обжарьте на сухой сковороде или подсушите в микроволновке. Снимите с них шелуху – она будет мешать при еде. Мелко порубите острым ножом или растолчите в ступке.

Как только перловая крупа приготовится, готовим сахарный сироп. Немного сахара растворите в небольшом количестве горячей воды, добавьте мед и сразу же заправьте перловку. Это позволит зернам быстро впитать сладкий сироп и придаст равномерный вкус кутье.

Изюм просушите на бумажном полотенце и добавьте к остальным компонентам. Сухофрукты порубите острым ножом, положите их вместе с орехами и маком в блюдо. Попробуйте кутью, доведите до нужного вкуса и хорошо перемешайте. Традиционно блюдо подают с взваром, который готовится так же, как компот из сухофруктов. Иногда кутью даже заправляют им вместо воды, чтобы обогатить вкус.

Так как кутья всегда была признаком благосостояния хозяев, то не стоит отступать от традиций. Заправьте ее курагой, черносливом, цукатами, сушеными вишнями, грушами или яблоками или вареньем, джемом. И пусть новый год будет для вас по-настоящему щедрым и богатым!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Катюша.

Рецепт и фото специально для сайта Сытая семья.

Ингредиенты

Перловая крупа — 1 стакан;

Орехи грецкие — от 0,5 стакана;

Вода или компот — 2 стакана;

Мак — 2-4 ст. ложки;

Мед — по вкусу.

• 343 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Праздничная кутья из перловки

На рождественском столе особое место занимает кутья. Чаще всего рождественскую кутью готовят из зёрен пшеницы или риса. Но не менее вкусной вы получите кутью, приготовленную из перловой крупы.

Учтите, что варится перловая крупа довольно долго, поэтому перед варкой её можно замочить в воде на 1-2 часа (или даже на ночь), и тогда время её варки существенно сокращается.

Подайте кутью в красивой тематической посуде, украсьте орехами, и блюдо станет настоящим украшением вашего рождественского стола.

Как приготовить «Кутья из перловки» пошагово с фото в домашних условиях

Изюм (40 граммов) перебрать, тщательно промыть, залить на 1-1,5 минуты кипятком (приблизительно 150 мл кипятка). Откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Как распарить изюм в домашних условиях

40 грамм мака тщательно промыть, залить приблизительно 150 мл воды. Довести до кипения и проварить 5 минут. Оставить под крышкой до охлаждения. Если в кастрюле после этого останется вода — слить её.

Переложить мак в чащу блендера и измельчить до выделения макового молочка. Также можно растереть мак любым другим удобным способом.

Как измельчить мак

Грецкие орехи (50 грамм) обжарить на сухой горячей сковороде до лёгкого золотистого цвета. Протереть орехи между ладонями, чтобы удалить кожуру (после обжаривания она легко отделяется). Нарезать орехи средними кусочками.

Как жарить грецкие орехи в духовке

100 грамм перловой крупы предварительно тщательно промыть и замочить в воде (комнатной температуры) на 1-2 часа (используйте для замачивания приблизительно 200 мл воды).

Промыть крупу, залить свежей водой (300 мл). Довести до кипения и варить под крышкой (на огне ниже среднего) до готовности, приблизительно 1 час. За 5 минут до конца варки приправить крупу солью (3 грамма). Охладить.

Соединить перловую крупу, 25 грамм сахара, 60 грамм мёда, мак, изюм, орехи, холодную кипячёную воду (50 мл, но это количество воды можно регулировать по желанию, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить кутью). Тщательно перемешать.

Выложить кутью в красивую посуду. Блюдо готово к подаче.

Лучшие рецепты категории «Кутья»:

Рецептура приготовления оригинальной вкусной кутьи с перловкой

Существует несколько разновидностей кутьи, но одной из самых интересных является каша, сделанная на узваре.

Этот напиток является своего рода аналогом компота, но имеет при этом куда более выраженный вкус и аромат, из-за чего кушанье на нем получается крайне необычным и запоминающимся, будто с кулинарного фото.

Ингредиенты

• Перловая крупа – 2 стакана;
• Изюм – 50 г;
• Орехи грецкие (ядра) – 100 г;
• Мак кондитерский – 100 г;
• Мед – 4 ст. л.;
• Сушеные яблоки – 100 г;
• Сушеные груши – 100 г;
• Чернослив – 100 г;
• Сахар-песок белый – 2 ст. л.

Как правильно готовить необычную кутью с перловой крупой в домашних условиях

1. Перловку заливаем холодной водой и убираем в холодильник на ночь. Если же времени в обрез, то используем теплую воду и выдерживаем в ней крупу час.
2. Промываем набухшую перловку и отправляем ее вариться в большом количестве подсоленной воды.
3. Мак заливаем кипятком, емкость накрываем чем-либо и даем ему постоять так с полчаса. После сливаем излишки жидкости и толчем пестиком в ступе или же используем блендер.
4. Также заливаем кипятком на полчаса изюм и чернослив. В отдельную кастрюльку насыпаем сушеные яблоки и груши, вливаем около литра очищенной воды, всыпаем сахар и одну столовую ложку меда. Варим в течение получаса (с момента закипания) на медленном огне.
5. Орехи измельчаем удобным способом и обжариваем на сковороде, чтобы немного подсушить.
6. С готовой перловки сливаем воду, добавляем изюм, чернослив и маковую массу. Также кладем оставшиеся 3 столовые ложки меда и наливаем готовый узвар. Его количество зависит от того, насколько жидкую консистенцию кутьи вы хотите получить. Перемешиваем и подаем.

Обычно на такое количество крупы уходит 1-2 стакана узвара. Оставшийся напиток можно также подать к столу – у гостей он пользуется невероятной популярностью.

Похожие рецепты

Кутья с перловкой, орехами и маком в мультиварке

Ингредиенты

• Перловая крупа – 150 г;
• Вода очищенная – 500 мл;
• Сахар-песок белый – 2,5 ст. л.;
• Мак кондитерский – 1 ст. л.;
• Мед – 3 ст. л.;
• Орехи (на выбор) – горсть;
• Изюм – 50 г;
• Соль – щепотка.

Как самостоятельно делается кутья с перловкой в мультиварке по шагам

1. Перловку хорошо моем, перебираем и засыпаем в чашу мультиварки. Вливаем сюда же подготовленную воду, а также насыпаем щепотку соли.
2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Рис/Крупы». Далее кухонная помощница сама займется варкой каши (крышку лучше не открывать). А мы тем временем занимаемся остальными продуктами.
3. Мак заливаем небольшим количеством воды, ставим на медленный огонь. Сюда же всыпаем сахар и ждем, пока вся вода впитается в зерна. Затем измельчаем мак удобным способом.
4. Орехи перемалываем блендером, предварительно обжарив на сковороде.
5. Изюм заливаем кипятком, накрываем крышкой и выжидаем полчаса, затем промываем и перебираем.
6. Услышав звуковой сигнал кухонной чудо-помощницы, открываем крышку, перемешиваем перловку и даем ей минуту постоять. Затем добавляем мед и хорошо перемешиваем – он быстро разойдется по крупе.
7. Закладываем в чашу остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем и закрываем крышку мультиварки на пять минут.

За это время кутья из перловки окончательно дойдет до кондиции и ингредиенты обменяются друг с другом своими вкусами. При подаче такую кашу можно украсить цельными орехами, цукатами или же просто посыпать маком.

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет

доступна через

секунд

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...