Лангуст в духовке: рецепт и фото

Лангустины – по сути, те же креветки, но значительно больших размеров. Благодаря этим морским деликатесам повседневные блюда превращаются в настоящие кулинарные шедевры. Необычные рецепты приготовления лангустинов рассмотрим в сегодняшней статье.

О лангустинах

Качественные лангустины напоминают огромных креветок. Эти морепродукты высоко ценятся не только истинными гурманами. Деликатес часто оказывается в меню сторонников ПП, так как в его мясе содержится много витаминов и ценных микроэлементов, в том числе йод, цинк, фосфор. Также норвежский омар — великолепный источник белка.

На заметку! Но важно учитывать, что в отличие от классических ракообразных в клешнях этого обитателя морских вод нет мяса. Его большая часть сосредоточена в хвосте.

На Британских островах этот морепродукт получил название дублинской креветки. В Италии блюдо коротко зовётся скампи. В продажу морепродукт обычно поступает варёным, но в замороженном виде. Стоит помнить, что при длительной заморозке деликатес теряет не только львиную долю своих ценных свойств, но и существенно проигрывает во вкусе. Именно поэтому после покупки стоит сразу же заняться его приготовлением. Кстати, если есть возможность купить свежих лангустинов, лучше их совсем не замораживать.

Также истинные гурманы советуют покупать лангустины, каждый из которых индивидуально запакован в специальную «трубу». Когда лангустин свежий, он отличается нежным розоватым оттенком панциря. Неприятный рыбный запах должен отсутствовать. Глаза остаются блестящими, без мутностей. Вкус свежего качественного продукта приятный и слегка сладковатый.

Как готовить лангустины и сколько

В домашних условиях варить лангустины следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12−15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Среднее время варки зависит от размера лангустина 15−20 минут.

Вареные лангустины — отличная закуска к пиву. А вот как их правильно сварить смотрите в видео

Лангустины: рецепты приготовления на мангале

Сегодня есть сотни рецептов из вкуснейших моллюсков, в том числе и из лангустинов. Каждое блюдо имеет свои традиции приготовления, все зависит не только от страны, а даже от рыбацкого поселка, в которых рождаются рецепты. Прежде, чем рассказать вам, как готовить лангустинов, мы вам поведаем, что это за моллюск и с чем его едят.

Лангустин – это норвежский омар, который в принципе ни чем не отличается от других моллюсков, разве что своими солидными размерами. Как и любому другому морепродукту, ему присущ отталкивающий рыбный запах, который кулинары приглушают с помощью маринадов и соусов, в их состав обязательно входит что-то кислое. Это может быть обычный уксус, сок лайма или лимона, рисовое вино. Теперь перейдем непосредственно к рецепту приготовления моллюсков на мангале.

Ингредиенты:

• лангустины;
• масло олив хорошего качества;
• на выбор: сок лайма или лимона;
• соевая приправа;
• специи для рыбы;
• жидкий мед;
• аджика, соль, перец;
• базилик (сушеный, свежий);
• зелень любая.

Способ приготовления:

1. Здесь важно отметить, что мясо у лангустинов очень нежное и не терпит долгого теплового воздействия, поэтому стоит быть осторожным.
2. Итак, в миску вливаем ложку меда, несколько ложек соевой приправы, столько же масла олив, выдавливаем сок из половинки цитруса и кладем ложечку аджики.
3. Теперь добавляем соль, перец, сушеного базилика и любую измельченную зелень. Полученным маринадом заливаем наших моллюсков и оставляем на час.
4. Теперь идем к мангалу, кладем лангустинов на решетку и обжариваем со всех сторон, поливая оставшимся маринадом. Готовность определяем по цвету, как только моллюски стали ярко-оранжевого цвета, убираем их с мангала.

Как правильно сварить лангустины – базовый рецепт

Жареные или запечённые лангустины, конечно, очень вкусные и пикантные. Но давайте сначала научимся вкусно и правильно варить их! Опираясь на рецепт с фото, сварить лангустины дома вам не составит труда.

Время приготовления — 10 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Какие ингредиенты нам нужны, чтобы приготавливать вкусное блюдо? Следующие:

• лангустины — 1 кг;
• чеснок — 3 дольки;
• вода — 1 л;
• лавровый лист — 2 шт.;
• розмарин — 2 веточки;
• соль — 1 ст. л.;
• чёрный перец — 7 горошин.

На одну порцию

• Калории: 39.83 ккал
• Белки: 7.25 г
• Жиры: 0.96 г
• Углеводы: 0.66 г

Способ приготовления

Варёные лангустины — это прекрасный вариант низкокалорийной закуски, которая отлично впишется даже в концепцию званного ужина.

1. Если предварительно вам приходилось замораживать морепродукты, теперь на несколько часов оставить их в комнатных условиях. Варить мы будем строго размороженные норвежские омары, у которых приятный презентабельный вид.
   
   
2. Распотрошить тушки, вскрыв их по хребту. Промыть морепродукты в проточной прохладной воде. Откинуть их на сито или дуршлаг.
   
   
3. Влить воду в кастрюлю. Поставить её на плиту. Как только жидкость закипит, всыпать соль.
   
   
4. Аккуратно по одному выложить лангустины в кипяток. Варить 5 минут.
   
   
5. Добавить веточки свежего розмарина.
   
   
6. Очистить чеснок. Отправить зубчики в отвар.
   
   
7. Следом — лавровые листы.
   
   
8. Последними в отвар с морепродуктами добавляются горошины чёрного перца. Готовить ещё 1 минутку.
   
   
9. Остаётся шумовкой извлечь деликатес и выложить на блюдо.
   
   

Вот так просто и очень быстро предлагается приготавливать варёные скампи, которые точно не повредят фигуре!

Пошаговый рецепт с фото

Это практически классическое блюдо может приготовить даже подросток. Соус для маринада очень ароматный, вкусный и насыщенный — идеально гармонирует с креветочным мясом. При желании, в соус можно добавить еще острый соус, от этого блюдо только выиграет по вкусу. С сухим вином, пивом просто бесподобно, не говоря уже про крепкие спиртные напитки.

Для приготовления лангустинов в духовке возьмите продукты по списку. Лангустинов предварительно разморозьте.

Кинзу помойте, обсушите, нарежьте очень мелко.

В глубокую пиалу сложите кинзу, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, соль и перец.

Смешайте соус до однородного состояния.

Чтобы лангустины были ровными после приготовления, я нанизала их на деревянные шпажки. В таком виде их можно готовить на гриле, очень удобно.

Выложите лангустинов на удобное плоское блюдо, смажьте их приготовленным соусом с помощью силиконовой кисточки. Оставьте на время мариноваться, время от времени продолжайте смазывать соусом.

Выстелите противень для запекания фольгой, выложите лангустинов. Еще раз смажьте их соусом. Запекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке под грилем 10 минут. Спустя 5 минут лангустинов нужно перевернуть и смазать с другой стороны оставшимся соусом.

Подавайте запеченных в духовке лангустинов как горячую закуску с любимым соусом, хотя они будут настолько самодостаточны по вкусу, что вполне можно обойтись и без него.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить замороженные лангустины?

Так как большинство из нас не является жителями морского побережья, морепродукты к нам поступают в замороженном виде. На производстве моллюсков морозят живыми или вначале подвергают термической обработке, а только потом замораживают. Лучше отдать предпочтения первому варианту и самим их сварить. Лангустины можно отварить в обычной подсоленной воде, а можно сделать их вкус особенным с помощью маринада.

Ингредиенты для маринада:

• половинка лимона;
• горошек душистый;
• лавровый листик;
• гвоздика, соль.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку с водой закладываем все ингредиенты для маринада и ставим на огонь.
2. Как только маринад закипит, опускаем моллюсков и варим 15-20 минут.

Лангустинов можно подать, как самостоятельное блюдо, найти рецепт приготовления на сковороде или использовать для салатов, например, с дайконом.

Ингредиенты:

• 11 шт. лангустинов;
• 35 г дайкона;
• 35 г вяленых томатов;
• 55 г салатного микса;
• 7 плодов черри;
• ложечка вина японского (рисового);
• 25 мл рисового уксуса;
• 25 мл соевой приправы;
• 35 мл масла олив.

Способ приготовления:

1. Для соуса смешиваем вино с уксусом и соей, добавляем пару грамм сладкой пудры.
2. В приготовленном соусе маринуем дайкон, который измельчаем с помощью корейской терки.
3. Вяленые томаты мелко режим, черри разрезаем пополам, лангустинов освобождаем от панцирей, хвостики можно оставить.
4. В миску высыпаем салатный микс, все виды томатов, выкладываем дайкон вместе с маринадом, перемешиваем. Перекладываем на красивое блюдо, сверху раскладываем моллюсков, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем маслом олив.

Изысканный рецепт — запечённые лангустины с соусом песто

Приготовить дома вкусное и оригинальное блюдо со средиземноморскими нотками очень просто: лангустины с соусом песто получаются изысканными и прекрасно сочетаются как с вином, так и с пивом.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для приготовления лангустинов по средиземноморскому рецепту с фото стоит подготовить такой простой набор ингредиентов:

• лангустины — 8 шт.;
• соус песто — 150 г;
• оливковое масло — 2 ч. л.

На одну порцию

• Калории: 185.95 ккал
• Белки: 17.42 г
• Жиры: 10.89 г
• Углеводы: 3.05 г

Способ приготовления

Технология приготовления деликатеса не вызовет затруднений даже у тех, кто впервые решил отведать норвежских омаров. В духовке с соусом песто лангустины получаются нежными и вкусными.

1. Разморозить морепродукты. В прохладной воде промыть их. Сделать надрез на каждой тушке по спинке. Выложить их в форму для запекания.
   
   
2. Щедро промазать каждую заготовку соусом песто. Сверху сбрызнуть заготовки небольшим количеством оливкового масла и отправить лангустины в духовку, которая заранее была разогрета до 200 градусов. Запекать лакомство нужно всего 10 минут.
   
   

Готовить такое блюдо дома очень легко. Но результат вас точно не разочарует! Мясо получается сочным и мягким, а соус песто придаёт ему особый кулинарный шик.

Суп из лангустинов

Из лангустинов можно сварить вкусный, сытный и полезный супчик. Для рецепта мы возьмем овощей и две штучки морского окуня, но вы можете выбрать любую другую рыбку.

Ингредиенты:

• лангустины;
• одна морковь и одна луковица;
• сельдерей;
• два зубца чеснока;
• половинка фенхеля;
• два небольших томата;
• два морских окуня;
• 320 мл рыбного навара;
• стакан белого вина (сухого);
• 130 мл сливок;
• тимьян, куркума;
• соль, перец, лавровый листик.

Способ приготовления:

1. В кастрюльке разогреваем масло олив, кладем покрошенные овощи. Обжариваем до мягкости, а затем добавляем целые дольки пряного овоща.
2. Морского окунька нарезаем кусочками, аналогично поступаем с лангустинами (панцирь оставляем). Отправляем морепродукты к овощам, вливаем рыбный навар, для цвета добавляем немного куркумы.
3. После засыпаем нарезанные томаты, кладем тимьян и лавровый листик, вливаем вино и как только содержимое закипит, варим полчаса.
4. Затем переливаем суп в блендер, измельчаем, пропускаем через сито и возвращаем обратно в кастрюлю.
5. Подогреваем, добавляем по вкусу соль и вливаем молочный продукт, перемешиваем и снимаем с огня.

Как пожарить лангустины в чесночном соусе?

Не только с соусом песто прекрасно гармонирует этот деликатес. Есть и много других оригинальных рецептов. Невероятно аппетитными получаются жареные лангустины, рецепт приготовления которых не намного сложнее, чем предыдущий. Обязательно попробуйте!

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

На приготовление этого восхитительного блюда стоит подготовить такие ингредиенты:

• лангустины — 500 г;
• молотый имбирь — 1/2 ч. Л.;
• соль — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 100 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сушёный чеснок — 2 ч. л.;
• сок лайма — 2 ч. л.

На заметку! По желанию в соус можно добавить кинзу или петрушку.

На одну порцию

• Калории: 254.67 ккал
• Белки: 12.94 г
• Жиры: 21.59 г
• Углеводы: 2.34 г

Способ приготовления

Чтобы приготовить вкусные лангустины в домашних условиях, их нужно сначала замариновать в чесночном соусе, а потом — пожарить!

1. Если вам предварительно пришлось замораживать норвежских омаров, придётся произвести обратную процедуру: их надо размораживать.
   
   
   
   На заметку! Лучше всего это сделать деликатно, на полке холодильника.
2. Почистить размороженные лангустины, сделав надрезы по хребту ножницами. Извлечь все внутренности.
   
   
3. Тщательно промыть подготовленные тушки в проточной воде.
   
   
4. Отделить головную часть от хвостиков. Последние выложить в отдельную посуду.
   
   
5. Приготовить соус для маринования морепродуктов. Влить в пиалу 50 мл оливкового масла.
   
   
6. Всыпать в него молотый имбирь.
   
   
7. Добавить поваренную соль.
   
   
8. Разбавить состав сушёным чесноком.
   
   
9. Влить сок лайма. Тщательно перемешать полученный соус.
   
   
   
   На заметку! При желании этот цитрус можно заменить на другой, более распространённый — лимон.
10. Залить мясо норвежских омаров полученным маринадом со вкусом чеснока. Хорошо перемешать. Оставить деликатес на 2-3 часа для маринования.
    
    
11. Разогреть в сковороде смесь оливкового и сливочного масла, взяв компоненты в равных пропорциях. Жарить в ней вкуснейшие лангустины со вкусом чеснока и пряностей по 2 минуты с каждой стороны.
    
    

С жареными  лангустинами хорошо сочетаются соус терияки и свежий листовой салат. А секрет блюда прост — размораживать деликатес не в воде, а медленно, в холоде. Также дать ему хорошо промариноваться!

Лангустины на гриле

Вам понадобится

• Лангустины 2000 г

• Лаймы ½ шт.

• Оливковое масло холодного отжима
• (Extra virgin) 50 мл
• Перец черный молотый- ½ ч.л.
• Соль морская ½ ч.л.

Приготовление

1. Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
2. Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
   
   Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
3. Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1−2 минут с каждой стороны.

Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином

Ингредиенты:

• 6 свежих лангустинов,
• один лимон,
• листочки розмарина,
• 3−4 ложки масла олив,
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
2. Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10−12 минут.
3. Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
4. Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.

Запекаем с розмарином

Запеченные лангустины особенно нравятся кулинарным гурманам. Плюс блюда в том, что с ним можно экспериментировать, каждый раз добавляя различные специи и травы.

Шеф-повара считают, что розмарин по-особенному раскрывает вкус морепродуктов, поэтому активно добавляют эту зелень в блюда.

Нужные ингредиенты:

• лангустины – 5 шт.;
• розмарин – 5 веточек (лучше использовать в свежем виде – блюдо получится ароматным);
• оливковое масло – 45 г;
• сок лимона – 30 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте острым ножом хвостик лангустина и немного разведите панцирь в стороны.
2. Противень застелите фольгой, смажьте моллюсков маслом, приправьте специями и выложите «на спинку».
3. Сбрызните заготовки лимонным соком и положите на них веточки розмарина.
4. Отправьте морепродукты в духовку на 10 минут, температура – 200 градусов.

Блюдо пользуется огромной популярностью во Франции, Италии, Норвегии. Его предпочитают кушать с легким гарниром, запивая белым вином.

Лангустины, запеченные с травами

Вам потребуются:

• Лангустины (размер 8/12 шт/кг) — в зависимости от количества порций,
• Абхазская соль с аджикой — по вкусу,
• Приправа «5 перцев» — по вкусу,
• Оливковое масло — на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
• Зелень — по вкусу,
• Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Для начала лангустинов необходимо разморозить — деликатно, в холодильнике.
2. Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
3. Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
4. Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10−12 минут.

Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.

Лангустины — морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто — достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Неаполитанский рецепт лангустинов

Нельзя не оставить без внимания рецепт неаполитанских лангустинов. Готовятся они в специальном соусе на основе сливок.

Нужные ингредиенты:

• лангустины – 0,5 кг;
• помидоры или томатная паста – 400 г;
• нежирные сливки (20 – 25%) – 300 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 30 мл;
• белое вино (лучше сухое) – 100 мл;
• специи и травы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте моллюсков с каждой стороны по 1 минуте. Не стоит заранее очищать панцирь, иначе мясо лангустина не будет сочным.
2. Достаньте морской деликатес, он должен остыть.
3. В это время в сотейник добавьте чеснок и обжарьте его до светло-золотого оттенка.
4. С помидор уберите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. Получившийся состав добавьте в сотейник.
5. Тушите продукты 5 – 7 минут, не забывая помешивать.
6. После этого добавьте вино, специи и травы. Уменьшите огонь, тушите еще 20 минут. Количество соуса должно уменьшиться в 2 раза.
7. Постепенно введите сливки.
8. Очистите лангустинов, добавьте их в соус и туда же положите свежую зелень.

В качестве гарнира к блюду идеально подходят спагетти или паста.

Лангустины – морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто – достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок, и надеемся, ваши блюда получатся такими же вкусными, как у именитых шеф-поваров.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...