Я всем предлагаю слоистое чудо
жемчужину кухни Италии всей
И любят её во всём мире, повсюду.
Готовлю её для гурманов друзей (c)
Сегодня на ужин у нас лазанья, это блюдо полностью соответствует вкусовым предпочтениям нашей семьи.
Стихи, воспевающие это блюдо, не мои, но этим четверостишьем решила поделиться с вами.
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/lazanya-b
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Пошаговое приготовление
- 2.0.1 Шаг 1:
- 2.0.2 Шаг 2:
- 2.0.3 Шаг 3:
- 2.0.4 Шаг 4:
- 2.0.5 Шаг 5:
- 2.0.6 Шаг 6:
- 2.0.7 Шаг 7:
- 2.0.8 Шаг 8:
- 2.0.9 Шаг 9:
- 2.0.10 Шаг 10:
- 2.0.11 Шаг 11:
- 2.0.12 Шаг 12:
- 2.0.13 Шаг 13:
- 2.0.14 Шаг 14:
- 2.0.15 Шаг 15:
- 2.0.16 Шаг 16:
- 2.0.17 Шаг 17:
- 2.0.18 Шаг 18:
- 2.0.19 Шаг 19:
- 2.0.20 Шаг 20:
- 2.0.21 Шаг 21:
- 2.0.22 Шаг 22:
- 2.0.23 Шаг 23:
- 2.0.24 Шаг 24:
- 2.0.25 Шаг 25:
- 2.0.26 Шаг 26:
- 2.0.27 Шаг 27:
- 2.0.28 Шаг 28:
- 2.0.29 Шаг 29:
- 3 Пошаговый рецепт с фото
- 4 Автор рецепта
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Ингредиенты
Листы лазаньи — 4 шт.
Мясной фарш — 200 г
Томатная паста — 15 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Вино красное — 100 мл
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 30 мл
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Бекон — 20 г
Пармезан — 20 г
- 221 кКал
- 1 С‡.
- 1 С‡.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/12359
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
-
Шаг 15:
-
Шаг 16:
-
Шаг 17:
-
Шаг 18:
-
Шаг 19:
-
Шаг 20:
-
Шаг 21:
-
Шаг 22:
-
Шаг 23:
-
Шаг 24:
-
Шаг 25:
-
Шаг 26:
-
Шаг 27:
-
Шаг 28:
-
Шаг 29:
Вливаем на сковороду оливковое масло, кладем нарезанный кубиками лук, натертую морковь, корень сельдерея и жарим несколько минут. После добавляем кусочки ветчины, мяса и щепотку мускатного ореха. Солим и перчим по вкусу, тушим в течение 20-ти минут на слабом огне.
Вливаем томатный соус и продолжаем тушить под крышкой. Вливаем вино, бульон, добавляем все приправы и специи, ставим самый слабый огонь и тушим около часа. Теперь отвариваем листья лазаньи, даем им стечь и обсохнуть. На дно обмазанной маслом формы выкладываем лазанью, сверху выкладываем мясную начинку, поливаем приготовленным соусом бешамель (все компоненты жарим и тушим в сковороде и размешиваем до однородного состояния), посыпаем тертым сыром и натертым на терке сливочным маслом.
Выкладываем слой лазаньи, а сверху опять ту же начинку. На самом верху у нас должен оказаться сыр с маслом. Ставим в духовой шкаф на сорок минут.
Источник: https://1000.menu/cooking/4248-lazanya-s-myasom
Пошаговый рецепт с фото
Приготовим сегодня мясную лазанью — блюдо родом из итальянской кухни, с успехом прижившееся во многих странах. В ресторанах часто подают лазанью, приготовленную порционно: три листа теста, перемежающихся соусом. Традиционно для лазаньи используют сразу два соуса: бешамель и болоньезе, именно их сочетание дает классический вкус лазаньи.
Соус болоньезе делается на основе мясного фарша, именно он играет ведущую роль в направлении вкуса: фарш может быть жирнее, постнее, соус можно сделать пряным или нейтральным, в зависимости от своих предпочтений. Бешамель придает лазанье мягкости и нежности за счет сливочного вкуса.
Для приготовления лазаньи с мясом возьмите продукты по списку.
Овощи очистите и мелко нарежьте, допускается натереть на терке — в финале они должны развариться. Обжарьте овощи на оливковом масле, в конце добавьте мелко нарезанный бекон (панчетту), вытопите из нее жир.
Добавьте фарш. Влейте вино, выпарьте его практически полностью. Затем введите в соус томатную пасту, разведите все водой или бульоном, оставьте томиться под крышкой не менее часа.
А пока займитесь приготовлением соуса бешамель. Растопите сливочное масло.
Введите муку, немного прогрейте и порциями вливайте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения, если появились комочки — соус процедите, но когда наловчитесь, эта процедура (процеживание) отпадет.
Теперь займитесь сборкой лазаньи. На дно формы для запекания налейте немного бешамеля. Положите лист лазаньи, выложите на него болоньезе, снова литы пасты, и так до завершения переслаивайте тесто и соусы, присыпая слегка сыром, пространство устилайте разломленными листами теста.
Поверхность присыпьте натертым пармезаном.
Запекайте мясную лазанью в нагретой до 170-180 градусов духовке около 25-30 минут.
Лазанья с мясом готова! Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/12359
Автор рецепта
Готовим соус Бешамель, нужно взять молоко, масло сливочное, муку, мускатный орех, соль, перец |
Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном. |
К растопленному маслу добавляем муку и перемешиваем. |
Добавляем молоко и на медленном огне помешиваем в течении 3-5 минут. Добавляем соль, перец. |
Соус должен загустеть. |
Далее готовим мясной соус Болоньезе |
Добавляем мясной фарш, соль, перец. |
С помидора снимаем кожу, мелко режу. |
К готовому фаршу с овощами добавляю помидор и 2-3 ст.ложки томатной пасты, чеснок, сушеный базилик. |
Потомить на медленном огне минут 10 |
Листы для лазаньи опускаю в кипящую воду на 2-3 минуты. |
Беру противень с высокими бортиками, на дно кладу ложку соуса Бешамель и ложку соуса Болоньезе |
Кладем пласты теста |
На листы выкладываем Болоньезе+Бешамель |
Поверх кладу мягкий сыр ( у меня был Голландский) |
По этому же принципу выкладываем еще 2 слоя ( ну или больше, если количество начинки позволяет) |
И последний штрих, тертый сыр Пармезан. |
Достаем из духовки. |
С румяною корочкой нежное блюдо, Приятного аппетита! |
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/lazanya-b
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень петрушки — ккал/100г
- Корни сельдерея — ккал/100г
- Сельдерей — ккал/100г
- Тимьян — 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
- Чабрец — 276 ккал/100г
- Белое вино — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Вареная ветчина — 282 ккал/100г
- Ветчина — 270 ккал/100г
- Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
- Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
- Сырая ветчина — 270 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Оливковое масло — 913 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
- Бульон — ккал/100г
- Соус томатный острый — ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Морковь, Ветчина, Лук репчатый, Томатный соус, Оливковое масло, Вино белое, Сельдерей, Тимьян, чабрец, Петрушка, Бульон, Лавровый лист, Перец черный молотый, Молоко, Мука, Сливочное масло, Пармезан, Мускатный орех, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/4248-lazanya-s-myasom
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/12359: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2896 (39%)
- https://www.vkussovet.ru/recept/lazanya-b: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1743 (24%)
- https://1000.menu/cooking/4248-lazanya-s-myasom: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2704 (37%)