Лепешки с мясом: рецепт и фото

Таджикские лепешки с мясом, жаренные на сковороде, по вкусу очень напоминают чебуреки. Но готовятся такие лепешки гораздо проще, как вы увидите из нашего рецепта с фото пошагово.  Таджикские лепешки хороши и сами по себе, и как дополнение к бульонам или легким супам. Для начинки можно использовать любой мясной фарш – из телятины, говядины, баранины, свинины, но лучше всего приготовить смешанный фарш: с ним получатся самые вкусные лепешки.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода – 100 мл;
• масло растительное -1, 5 ст.л.;
• соль – 1/3 ч.л.;
• мука – 200 гр.

Для начинки:

• лук репчатый – ½ маленькой луковицы;
• фарш мясной – 150 гр;
• соль, специи по вкусу.

Для жарки:

• растительное масло – 2-3 ст.л.

Как приготовить таджикские лепешки с мясом

Сначала займемся тестом. Соединяем воду и масло, добавляем соль.

Небольшими порциями добавляем муку.

Каждый раз перемешиваем миксером.

Вымешиваем тесто – примерно 7-10 минут. Оно должно не липнуть к рукам. Накрываем тесто и даем постоять 40-60 минут.

Лук трем на терку, соединяем с фаршем, добавляем специи и перемешиваем. Если вы готовите фарш специально для этих лепешек, то можно лук пропустить через мясорубку вместе с мясом – та будет гораздо удобнее.

Тесто раскатываем как можно тоньше. Вырезаем из него квадраты размером примерно 15 на 15 см. из этого количества теста у меня получилось 8 квадратов – на 4 лепешки.

На один квадрат, не доходя до краев, выкладываем тонким слоем фарш.

Накрываем вторым квадратом и хорошо закрепляем края.

Кладем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистости.

Такие лепешки вкуснее всего в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления лепешки с мясом понадобится:

Для теста:

мука — 1 стакан (емкость — 200 мл);

вода теплая — 1/3 стакана;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.;

дрожжи сухие — 1 ч. л. (с горкой);

мед — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Для мясной начинки:

мясо любое (свинина, говядина, телятина, баранина) — 250 г;

топленое масло или сало — 50 г;

лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

бульон мясной — 50 мл;

соль, черный и красный молотый перец — по вкусу;

томат домашний густой — 2 ст. л.;

хмели-сунели — 0,5 ч. л.;

кориандр — щепотка;

петрушка — 0,5 пучка;

масло сливочное — для смазывания.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо пропустить через мясорубку.Лук мелко покрошить.

На разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить фарш и периодически помешивая,обжарить до готовности. Приправить солью, черным перцем, паприкой, добавить мелко нарезанную зелень, пожарить еще 1-2 минуты и снять с огня. Охладить.

Смешать муку с солью, постепенно вливая воду,замесить гладкое,не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 6 шариков. Рабочую поверхность присыпать мукой ,раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.

Большую свободную рабочую поверхность смазать маслом и 1 пласт переложить туда.

Теперь этот пласт смазать 1-2 ст. л. растопленным сливочным маслом и растянуть в разные стороны. Тесто должно быть тонкое, чем тоньше, тем лучше.

Со вторым куском поступить так же и положить на первый лист. И так со остальными 4 кусочками теста. Получается стопка из 6 слоев.

Начинку равномерно распределить по поверхности теста, свернуть рулетом и нарезать на рулетики (количество и размер рулетиков зависит от размера сковородки,где будут выпекаться).Концы рулетиков защипать и раскатать толщиной 5 мм по размеру сковородки.

Чугунную сковородку предварительно разогреть, лепешки уложить на нее и выпекать. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону. Так выпекать все лепешки.

1. Мясо пропустить через мясорубку.Лук мелко покрошить. На разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить фарш и периодически помешивая,обжарить до готовности.

2. Приправить солью, черным перцем, паприкой, добавить мелко нарезанную зелень, пожарить еще 1-2 минуты и снять с огня. Охладить.

3. Смешать муку с солью, постепенно вливая воду,замесить гладкое,не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 6 шариков.

4. Рабочую поверхность присыпать мукой ,раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.

5. Большую свободную рабочую поверхность смазать маслом и 1 пласт переложить туда. Теперь этот пласт смазать 1 -2 ст. л. растопленным сливочным маслом и

6. растянуть в разные стороны. Тесто должно быть тонкое, чем тоньше, тем лучше.

7. Со вторым куском поступить так же и положить на первый лист. И так со остальными 4 кусочками теста. Получается стопка из 6 слоев.

8. Начинку равномерно распределить по поверхности теста,

9. свернуть рулетом и

10. нарезать на рулетики (количество и размер рулетиков зависит от размера сковородки,где будут выпекаться).

11. Концы рулетиков защипать и

12. раскатать толщиной 5 мм по размеру сковородки.

13. Чугунную сковородку предварительно разогреть, лепешки уложить на нее и выпекать.

14. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону.

15. Так выпекать все лепешки.

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Слоеные китайские лепешки с мясом

Этот рецепт довольно гибкий, его можно подстраивать под свой вкус – добавлять больше или меньше мяса, специй, соуса и т.д. Использовать можно практически любое пресное тесто (подойдет и то, что вы делаете для пельменей) и самые разные начинки – говяжий, свиной, куриный, смешанный или рыбный фарш.

Для приготовления трех больших лепешек возьмем:

• муки – 2 стакана (330 г)
• воды – 1 стакан или чуть меньше
• умеренно жирной говядины – 300 г
• кунжутного масла – 1 ч. ложку
• соевого соуса – 1 ч. ложку
• зеленого лука – 1 большой пучок
• лука – 1/2 средней луковицы
• бульона или горячей воды для фарша – 20 г
• перец, соль

Приготовление слоеных лепешек с мясом

Замешиваем пресное мягкое тесто без соли из муки с водой. Даем тесту отдохнуть 15 минут и потом хорошо его вымешиваем до однородного гладкого состояния. Накрываем и оставляем тесто на 20 минут.

Прокручиваем говядину в фарш, добавляем соевый соус, мелко порезанный зеленый лук, мелко порубленный лук репчатый, кунжутное масло, перец, соль. Вымешиваем. Если нужно, добавляем граммов 20 воды либо бульона. Фарш должен получиться вязким и хорошо размазывающимся.

Скатываем тесто в жгут и разделяем на 3 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий блин. Используем муку, чтобы исключить прилипание теста к столу. Полученные пласты разделяем на 9 примерно равных частей с помощью четырех надрезов.

Выкладываем фарш на лепешку, оставляя один угловой квадратик свободным. Тщательно и ровненько размазываем фарш, оставляя допуски по полсантиметра вдоль разрезов и по периметру пласта.

Теперь аккуратно складываем тесто, как показано на фото, шаг за шагом. Ничего сложного нет, но все-таки постарайтесь не запутаться.

И самый последний штрих!

Теперь лепешку можно еще раз аккуратно раскатать. Учтите, что тесто не соленое. Поэтому или больше соли добавляйте в начинку, или посолите слегка тесто уже после раскатки. Как вариант – можно подавать лепешки к столу с соленым соусом.

Разогреваем растительное масло и обжариваем лепешку с обеих стороны, получая румяную корочку. Потом доводим до готовности под крышкой, при необходимости доливая немного воды.

Ну а если у вас еще остались какие-то вопросы – вот сразу 2 видеоролика, на которых можно подробно рассмотреть весь процесс приготовления.

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Имбирь —  ккал/100г
• Имбирь маринованный —  ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Соевый соус —  ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Водка — 235 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Молотый кориандр —  ккал/100г
• Крахмал картофельный — 300 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Мука, Картофельный крахмал, Фарш мясной, Соевый соус, Водка, Оливковое масло, Соль, Молотый кориандр, Имбирь, Перец красный молотый, Укроп, Зелёный лук, Сливочное масло

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...