Хумус вкусный: рецепт и фото

Эта паста-паштет из гороха нут очень популярна на Востоке. Хумус готовят с разными приправами, но основными ингредиентами всегда выступают горох нут и тахинная паста. Полезное и вкусное блюдо.

Видео рецепты подборки

Морковный хумус

Хумус из тыквы

Аймкук

Как приготовить «Хумус»

Замачиваем нут в холодной воде на 6-8 часов. Затем воду сливаем, промываем горох.

Заливаем холодной водой примерно на 4-5 см выше уровня гороха, добавим несколько зубчиков чеснока и очищенную луковицу. И ставим варить до мягкости. Солим в конце приготовления!

Нут готов, убираем из кастрюли чеснок и лук, сцеживаем жидкость, но не выливаем!

Если у вас нет готовой тахинной пасты, приготовим ее сами. Обжаренные семена кунжута и зиру измельчаем в кофемолке или блендером. Можно измельчить до однородного состояния, а можно разбить семена не полностью. Добавим пару ложек оливкового масла и перемешаем.

А теперь с помощью погружного блендера измельчаем-перемешиваем горох, тахинную пасту. Добавляем лимонный сок, молотый перец, оливковое масло и подливаем небольшими порциями жидкость, которая осталась от варки гороха. Добиваемся нужной консистенции и вкуса.

И вот хумус готов. Можно подавать к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ингредиенты

Натуральный йогурт

2 ст. л.

1. Смешайте все ингредиенты (фасоль, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, укроп, перец и соль) в блендере.
2. Выложите готовый хумус в пиалу, сверху можете украсить веточкой укропа. Подавайте вместе с оливками, морковкой, огурцами и другими нарезанными соломкой овощами.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

480 + 60 МИНУТ

1. Оставьте нут на ночь в воде, затем хорошенько промойте его и варите 40 минут.
2. Очистите и нарежьте тыкву небольшими кусочками. Выложите их на противень и полейте сверху маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут и выпекайте до появления золотистого оттенка.
3. Поместите готовую тыкву, нут, тахини, лимонный сок, кумин и чеснок в блендер и измельчайте до тех пор, пока не получите кремовую консистенцию.
4. Мелко нарубите кинзу и добавьте её в хумус. Перемешайте.
5. Подавайте с лавашем, цельнозерновыми хлебцами или крекерами, а также не забывайте про овощи.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

480 + 70 МИНУТ

1. Нут замочите на ночь в воде, затем хорошенько промойте и поставьте вариться на 40 минут. Слейте воду и тщательно просушите.
2. Разрежьте помидоры пополам и выложите в форму для запекания. Сверху сбрызните маслом, немного посолите, поперчите и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30—35 минут. Затем очистите помидоры от кожицы, избавьтесь от семян и жидкости. Дайте им остыть.
3. Смешайте в блендере нут, тахини, помидоры, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
4. Мелко нарежьте базилик и добавьте его в готовую семь. Подавайте вместе с овощами и хлебцами.

Если вам понравилcя этот материал, можете на нашу страничку в «» или «

». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.

Хумус: рецепт приготовления с тостом на гриле

Ресторан Ribambelle, шеф-повар Михаил Кукленко

• СложностьПросто
• ТипЗакуска
• Время50 минут
• Персон

Ингредиенты

• Чеснок очищенный — 30 гр
• Масло кунжутное — 50 гр
• Зира — 2 гр
• Горох нут — 500 гр
• Соль — 3 гр
• Масло оливковое — 50 гр
• Сок лимона — 20 гр
• Кориандр молотый — 2 гр
• Хлеб со злаками — 1 шт

Приготовление

1. Горох Нут варим до полного размягчения, после чего соединяем все ингредиенты и пробиваем в бликсире (либо блендером) до однородной массы. После чего протираем через сито.
2. Готовый хумус выкладываем на тарелку.
3. Хлеб обжариваем на гриле до хрустящей корочки. Украшаем блюдо оливковым маслом, готовым хлебом и заранее сваренным Нутом.

Хумус из рыжей чечевицы

Бренд-шеф «Лакки Лучано» Виктор Апасьев

• СложностьПросто
• ТипЗакуска
• Время45 минут
• Персон

Ингредиенты

• Оливковое масло — 90 г
• Соль — 40 г
• Черный перец горошком — 20 г
• Тхина — 130 г
• Лимонный фреш — 60 г
• Чеснок — 70 г
• Чечевица — 200 г

Для тхины:

• Оливковое масло — 100 мл
• Белый кунжут — 20 г

Приготовление

1. Для тхины пробиваем блендером кунжут с маслом. Тхина должна получиться по консистенции похожей на пюре.
2. Чечевицу отвариваем до готовности, процеживаем, добавляем все оставшиеся ингредиенты и пробиваем блендером до состояния пасты.
3. Подаем вместе с подрумяненными на гриле хрустящими гренками и половинкой лимона. Бренд-шеф Виктор Апасьев рекомендует сбрызнуть лимонным соком гренку, и только после этого намазывать хумус.

Лепешка «Балон Экмек» с хумусом

Бренд-шеф Кафе «Турецкий Гамбит» Илья Тюков

• СложностьПросто
• ТипЗакуска
• Время1 час
• Персон

Ингредиенты

• Горох нут отварной — 500 гр
• лимонный сок — 10-15 гр
• кунжутное пюре — 15-20 гр
• соль и перец по вкусу
• Мука — 1 кг
• вода — 600 гр
• соль — 20 гр
• яйцо куриное — 2 шт
• дрожжи — 5 гр

Приготовление

1. Горох замочить на ночь, затем варить до готовности в подсоленной воде.
2. Все ингредиенты положить в блендер и взбить до однородной массы, украсить сверху огурцами маринованными, помидором канкасе, хлебной крошкой черного хлеба.
3. Замесить тесто, дать постоять в тепле 20-30 мин.
4. Сформировать тесто в виде шаров, затем каждый раскатать в виде круга, смазать яйцом, посыпать черным кунжутом, отпечь в печи до образования румяной корочки.

Каре молочного ягненка с хумусом и овощами

Шеф-повар винного бара Grand Cru Адриан Кетглас

• СложностьСредне
• ТипОсновное блюдо
• Время минут
• Персон

Ингредиенты

• Каре ягненка — 800 г
• Лук шалот — 100 гр
• Помидоры — 100 гр
• Грибы — 100 гр
• Йогурт натуральный — 500 гр
• Сахарный сироп — по вкусу
• Шафран — 5 гр
• Сок лимона — по вкусу
• Нут — 200 г
• Тхина (кунжутная паста) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сок лимона — 80 мл
• Масло оливковое — 200 мл

Приготовление

1. Каре ягненка нужно подготовить и обжарить на гриле с двух сторон.
2. Нут замачиваем на несколько часов в большом количестве воды с чайной ложечкой соды. Хорошо промываем нут и варим до готовности.
3. Отваренный нут промываем кипяченой водой и кладем в чашу блендера. Заливаем кипяченой водой, не очень много. Добавляем тхину, специи, сок лимона. Наливаем в блендер масло и блендируем. По консистенции хумус должен быть похож на нежирную сметану. Если вышло гуще, можно добавить немножко воды. Блендируем.
4. В теплой воде замачиваем шафран, томим немного, чтобы вода стала «цветной». Процеживаем, даем остыть и соединяем с йогуртом, сахарным сиропом и соком лимона.
5. Овощи произвольно нарезаем, бланшируем и обжариваем на гриле. Солим, перчим по вкусу.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...