Мак\’н\’чиз: рецепт и фото

Что же такое Мак’н’чиз? Это одно из самых знаменитых американских блюд или проще говоря запеченные в сливочно-сырном соусе макароны. Аппетитная корочка и сырные макароны не оставят равнодушными никого

Ingredients for Mac and Cheese:

Most homemade macaroni and cheese sauces call for sharp cheddars and mustard which produce a harsher flavor than my children liked. I think I’ve beat the boxed mac and cheese with this combination and it feels so good!

Макароны с сыром

Мак энд чиз (mac and cheese, macaroni and cheese) — это, пожалуй, одно из самых популярных американских блюд из макарон, имеющее множество вариаций. Например, в меню одной из закусочных в городе Хобокен (Нью-Джерси) насчитывается 14 его разновидностей.

В классическом варианте, если такой вообще можно выделить, это запеканка из короткой полой пасты с соусом Бешамель и сыром Чеддер. Однако это блюдо на столько вариативно, что можно расширить границы. Для приготовления мак энд чиз подойдут любые короткие и даже некоторые виды фигурных макарон. Чеддер может быть заменён Гаудой, Грюйером, Пармезаном и другими сырами с ярким вкусом и ароматом; неплохо будет использовать сочетание нескольких сортов сыра.

Что интересно, мак энд чиз даже запекать не обязательно, можно приготовить макароны с сыром и на плите.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   В большой кастрюле нагрейте воду, щедро посолите ее и отправьте отвариваться макароны.

   В небольшом сотейнике растопите сливочное масло.

2. 

   Добавьте, помешивая, в него муку. Она станет комковатой, так как заварится.

3. 

   Теперь необходимо понемногу влить в муку с маслом слегка подогретое молоко, тщательно помешивая соус венчиком, чтобы разбить все комочки.

4. 

   Затем еще немного проварите соус, пока он не загустеет.

5. 

   Затем добавьте соль, перец, паприку и мускатный орех.

6. 

   Теперь натрите на мелкой терке оба вида сыра. Горсть отложите.

7. 

   Добавьте сыр в соус бешамель и перемешайте.

8. 

   С готовых макарон слейте воду и добавьте в них сырный соус.

9. 

   Тщательно перемешайте. Под действием горячей температуры макарон весь сыр расплавится.

10. 

    Переложите макароны в огнеупорную форму или разложите по порционным формочкам и присыпьте отложенным сыром.

11. 

    Запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 10-15 минут, пока блюдо не приобретет румяную корочку. Подавать его обязательно горячим.

Ингредиенты:

• Макароны  — 400 Грамм
• Пармезан  — 100 Грамм
• Полутвердый сыр  — 300 Грамм
• Молоко  — 2 Стакана
• Масло сливочное  — 80 Грамм
• Мука  — 1-2 Ст. ложек
• Соль  — 1 Ст. ложка (2-3 щепотки для соуса)
• Черный молотый перец  — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Мускатный орех  — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Мак’н’чиз»

Подготовим небольшой набор продуктов для приготовления Мак’н’чиз.

Пармезан необходимо натереть на мелкой терке, а полутвердый сыр — на крупной. В оригинальном рецепте используют чеддер, но если такого не нашли, то берем любой полутвердый сыр.

В кипящую и подсоленную воду выкладываем макароны. Варим их до готовности, минут 8.

Тем временем приготовим соус бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло. Оставьте ст. ложку масла, чтобы смазать форму для запекания.

Затем необходимо добавить в масло муку и обжарить несколько минут на небольшом огне, постоянно помешивая.

Дальше небольшими порциями вливаем в сотейник горячее молоко.

Готовим соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Добавляем в соус сыр и оставляем часть для запекания. Пусть сыр расплавится, затем добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу.

С отваренных макарон сливаем воду.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем туда готовые макароны.

Затем добавляем к макаронам соус бешамель и хорошо перемешиваем.

Сверху макароны посыпаем сыром и отправляем в духовку. Запекаем мак’н’чиз при температуре 200 градусов до образования румяной корочки(минут 10-15.)

Подавать мак’н’чиз нужно горячим. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

How to Make Mac and Cheese:

Making homemade mac and cheese couldn’t be easier! The process is so simple, you’ll be able to memorize it quickly.

1. Cook the pasta (save some of the water)
2. Stir together pasta sauce and whisk on the stove until thickened
3. Add sour cream, cooked pasta and serve

Cook’s Tip: This mac and cheese recipe is quick and easy but DO NOT walk away from the cheese sauce. Whisk constantly while it is on the stove to keep it smooth and creamy. Do not overcook or boil, or it may curdle. 

How to Re-Heat Mac and Cheese:

• Before heating, add a splash of water or milk, which will loosen up the warmed cheese sauce and create the same creamy consistency as freshly made cheese sauce.
• Re-heat mac and cheese over low heat on the stovetop or in the microwave stirring every 30 seconds.

P.S. We love that blue Staub braiser pan (Amazon affiliate link) for cooking the pasta because you can mix the cheese sauce right into it and it serves beautifully on the table. Pots and pans that go from the stove to the table save me some cleanup; I call it the “dish factor.”

Creamy Mac and Cheese Recipe

A homemade Mac and Cheese Recipe that children eat (and love)! The ultra creamy cheese sauce is so easy to whip up and you can use a variety of pasta. You’ll make this macaroni and cheese over and over.

Skill Level: Easy

Cost to Make: $10-$15

Keyword: Mac and Cheese, Macaroni and Cheese

Calories: 394 kcal

Servings: people

• oz elbow macaroni pasta
• Salt for pasta cooking water
• oz evaporated milk we used the Vit D one
• large eggs
• oz havarti cheese (2 cups grated)
• oz colby jack cheese (2 cups grated)
• 3/4 tsp sea salt or to taste
• 1/3 cup sour cream

1. Bring a large pot of salted water to a rolling boil. Add pasta and cook according to package instructions. Reserve 3/4 cup pasta cooking water, then drain remaining water and set pasta aside in the pot.

2. In a medium saucepan, combine 12 oz evaporated milk, 2 eggs, both grated cheeses and 3/4 tsp salt. Place saucepan over medium/low heat and cook 6-8 minutes, whisking constantly*, until completely smooth and thickened. As soon as it has visibly thickened, remove from heat. Do not overcook or boil or it may curdle.

3. Off the heat, whisk in 1/3 cup sour cream then stir in drained pasta. Season with salt to taste. If the sauce gets too thick, you can thin it out with some of your reserved pasta water.**

*This recipe is quick and easy but DO NOT walk away from the cheese sauce. Whisk constantly while it is on the stove to keep it smooth and creamy.

** Keep in mind the sauce will thicken more as it cools so you don’t want it to be overly thick right off the stove.

Nutrition Facts

Creamy Mac and Cheese Recipe

Amount Per Serving

Calories 394 Calories from Fat 171

% Daily Value*

Fat 19g29%

Saturated Fat 11g69%

Cholesterol 97mg32%

Sodium 598mg26%

Potassium 198mg6%

Carbohydrates 36g12%

Sugar 4g4%

Protein 18g36%

Vitamin A 600IU12%

Vitamin C 0.9mg1%

Calcium 402mg40%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

If you make this recipe, I’d love to see pics of your creations on Instagram, and ! Hashtag them #natashaskitchen

Q: Do your children have a favorite food that you make – something they request again and again? I’d love to hear from you in a comment below. We are always looking for inspiration (and my children thank you in advance!) ?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...