Манник лимонный: рецепт и фото

Лимонный манник – это очень вкусный пирог. И если вы не большой любитель манки, то это отличный вариант ее применения.

С лимонным манником справится даже неопытная хозяйка. А нежный вкус сладкой выпечки и ароматного лимона, не оставит равнодушными даже тех, кто сидит на диете.

Рецепт марокканского лимонного манника на молоке

• 500 г крупа манная
• 500 мл молоко
• 180 г сахар
• 100 мл масло растительное
• г сода пищевая
• ч. л. мандарин молотые корочки
• г кислота лимонная
• лимонная эссенция несколько капель
• джем лимонный
• кокосовая стружка

История манника

Касаемо истории создания манного шедевра, то она, как ни прискорбно, утерялась в веренице столетий. Впрочем, есть кое-какие предположения, будто первый, самый простой рецепт манника, появился в XII-XIII веках — тогда на Руси манная крупа стала общедоступной. По иной версии, наши очень далёкие предки узнали, как состряпать манник, благодаря некоему путешественнику, привёзшему рецепт с Востока. Кстати, в арабских странах есть пирог «Басбуса» — он как раз готовится на манке и возник он задолго до распространения манной крупы на Руси. Можно с высокой долей уверенности утверждать, что «Басбуса» — давнишний предок всеми нами любимого манника.

Занятно, что за продолжительное время рецепт манника не был утерян, в отличие от множества других кулинарных обычаев тех времен. Поныне данное лакомство твёрдо занимает позиции одного из наиболее часто приготовляемых пирогов. Кстати, есть такая теория, что манник никогда не пригорает. Причина данного феномена неизвестна, но ХозОбоз утверждает – наш лимонный манник (рецепт чуть ниже) тоже не пригорел!

Как приготовить «Лимонный манник» пошагово с фото в домашних условиях

• 

  В первую очередь займёмся манкой. Соединяем 1 стакан манки и 1 стакан кефира, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 15-20 минут для набухания.

• 

  В глубокую миску разбиваем 3 яйца и всыпаем 1 стакан сахара. Все хорошо перемешиваем
  
  миксером или венчиком до появления белой пены.

• 

  Растапливаем 100 грамм сливочного масла в микроволновке или на водяной бане. Вводим
  
  растопленное сливочное масло в яично-сахарную массу, всыпаем 1 стакан просеянной муки,
  
  ванилин и разрыхлитель (я заменила разрыхлитель на 1 ч.л. соды, гашенную уксусом).
  
  Перемешиваем всё силиконовой лопаткой или венчиком.

• 

  Отставляем тесто в сторону и займёмся лимоном. Лимон необходимо хорошо промыть под
  
  горячей водой, лучше с щеткой. Вытираем лимон от лишней влаги и снимаем с него цедру с помощью мелкой тёрки. Белую кожуру счищаем ножом (не выбрасывайте её, с кожурой лимона получается очень ароматный и полезный чай), убираем из лимона семечки и помещаем мякоть в блендер.
  
  Измельчаем мякоть лимона на максимальной скорости 30 секунд. Если у вас нет блендера, мякоть лимона можно измельчить с помощью мясорубки.

• 

  В тесто для лимонного манника добавляем цедру, мякоть и сок лимона, вводим набухшую
  
  манку с кефиром и хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой. Тесто получается очень
  
  нежным и воздушным, главное – хорошо его перемешать.

• 

  Форму для выпечки обильно смазываем растопленным сливочным маслом, по желанию можно дно формы присыпать манкой или мукой, но я этого не делала. Вливаем тесто лимонного манника в форму и равномерно его распределяем.

• 

  Отправляем лимонный манник запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку
  
  примерно на 1 час, но спустя 40 минут лучше за ним присматривать. Так выглядит лимонный
  
  манник на кефире только что из духовки.

• 

  Украсить лимонный манник можете на свой вкус: или просто посыпать его сахарной пудрой,
  
  или сделать глазурь из сахарной пудры и сока лимона.

Ингредиенты:

• Кефир  — 1 Стакан
• Манка  — 1 Стакан
• Сахар  — 1 Стакан
• Мука  — 1 Стакан
• Яйцо  — 3 Штуки
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Сода  — 1 Чайная ложка (гашенная уксусом)
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Лимон  — 12 Штук (Сок)
• Лимонная цедра  — 1 Штука (одного лимона )

Количество порций: 5-7

С лимонной цедрой на сметане

Продукты на рецепт

• манная крупа 205;
• мука 85 г;
• сметана 245 г;
• сахар 205 г;
• разрыхлитель 10 г;
• лимон 1 шт.;
• яйца 3шт.

Рецепт приготовления

1. Смешав манку со сметаной, оставляют ее для набухания на полчаса.
2. В отдельной емкости яйца соединяют с сахаром, добавляют лимонную цедру, муку и разрыхлитель.
3. Соединяют массу с мукой и манкой. Хорошо вымешивают. Наливают в смазанную форму и выпекают минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяют зубочисткой. Когда манник испекся, его достают из духовки, охлаждают и по желанию присыпают сахарной пудрой.

Польза лимонного манника

Тот факт, что манник не содержит муки, не должен вводить в заблуждение, потому как манная крупа, как и мука, изготавливается из пшеницы. Поэтому манники всегда очень богаты на углеводы и наш лимонный манник, рецепт с фото которого вам предлагает ХозОбоз, не исключение.

Лимонный манник на кефире, рецепт приготовления

1. Для начала манную крупу всыпаем в миску.

   

   В миску помещаем манную крупу

2. Затем манную крупу заливаем кефиром.

   

   К манной крупе добавляем кефир

3. Перемешиваем манную крупу и кефир, чтобы они хорошо между собою «передружились», и оставляем на 30 минут, чтобы крупа вобрала в себя кефир и стала пышной, готовой к дальнейшим манипуляциям.

   

   Перемешиваем манную крупу и кефир и оставляем на полчаса

4. Пока манная крупа и кефир вступают в реакцию, мы займёмся лимоном. Для начала снимаем с него кожицу, то есть готовим цедру для нашего рецепта, натирая её на мелкой тёрке.

   

   Для лимонного манника необходима лимонная цедра

5. В горячей воде растворяем несколько столовых ложек сахара – это будет сироп для пропитки.

   

   Сахар растворяем в воде

6. Теперь в сахарный сироп добавляем лимонный сок – сироп для пропитки готов.

   

   Сок лимона добавляем в сладкую воду

7. Через полчаса смотрим на манную крупу – она полностью вобрала в себя кефир. Добавляем к этой массе сахар.

   

   Сахар добавляем к манной крупе

8. Далее растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто.

   

   Растопленное сливочное масло вливаем в тесто

9. Пришёл черёд использовать лимонную цедру – добавляем в тесто и её.

   

   Кладём в тесто цедру лимона

10. Наконец, добавляем в тесто разрыхлитель и тщательно перемешиваем.

    

    В тесто добавляем разрыхлитель, перемешиваем

11. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё тесто. Аккуратно разравниваем ложкой.

    

    Тесто выкладываем в форму, разравниваем

12. Выпекаем наш лимонный манник при температуре 180C примерно 30 минут. Готовность манника проверяем традиционным способом – деревянной зубочисткой.

    

    Печём манник около получаса

13. Готовый манник заливаем лимонной пропиткой.

    

    Манный пирог заливаем лимонным сиропом

14. Сироп очень быстро впитывается. Чуть охлаждаем его и можем подавать к столу.

    

    Манник охлаждаем немного перед подачей

15. Нарезаем манник на порционные куски и наслаждаемся приятным вкусом и пышной текстурой.

    

    Лимонный манник готов. Приятного аппетита!

Вот и готов наш манник с лимонной цедрой! Он получился ярким, пышным и очень вкусным. Кстати, приготовить можно и лимонный манник в мультиварке, и тыквенно-лимонный манник но это уже чуть другая история, к которой ХозОбоз, возможно, вернётся как-нибудь потом.

Мокрый манник на кефире

Готовый манник в этом рецепте заливают смесью сока лимонов, сахара и воды. Можно заменять эту смесь молоком. Тогда получится не лимонный, а молочный манник.

Продукты на рецепт

• яйца 2 шт.;
• кефир 1 ст.;
• сахар 205 г;
• соль 5 г;
• разрыхлитель 15 г;
• мука 165г;
• лимоны 2 шт.;
• сахар 210 г;
• вода 290 мл;
• ванилин 1 п.;
• масло сливочное 50 г;
• манка 1 ст.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления манника яйца смешивают со стаканом сахара, добавляют кефир и щепотку соли. Манку засыпают в яично-кефирную смесь. Если это обычная манка, ее оставляют на полчаса для набухания. Если манка быстрого приготовления, достаточно будет десяти минут.
2. Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем и ванильным сахаром. Всыпают муку в настоявшуюся на кефире манку. Аккуратно ложкой вымешивают тесто. В конце добавляют сливочное масло. Перемешивают при помощи миксера.
3. Тесто по консистенции должно получиться, как сметана. Его наливают в смазанный противень и ставят в горячую духовку на полчаса. Выпекают при температуре 220 градусов.
4. Для приготовления лимонной пропитки смешивают воду и 210 г сахара. Нагревают до  растворения сахара. Немного остудив, добавляют сок двух лимонов. Можно регулировать количества сахара в сиропе по своему вкусу, уменьшая или увеличивая его.
5. Когда пирог испечется до готовности, его достают из духовки и, не снимая с противня, поливают лимонной пропиткой. Вся жидкость должна впитаться в пирог. Ставят пропитанный манник еще на пять минут в духовку. Достав из духовки, охлаждают, нарезают на порции и подают к столу.

Приятного вам аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Имбирный чай для повышения иммунитета: р... Тушеные перцы с фаршем: рецепт и фото... Шашлык из картофеля: рецепт и фото... Шоколадное желе на агаре: рецепт и фото...