Манник с тыквой – весьма необычное блюдо, которое редко кто готовит. А ведь такая выпечка получается вкусной и может стать отличным завтраком для всей семьи.
Источник: https://attuale.ru/mannik-s-tykvoj-8-retseptov-vkusnogo-prigotovleniya-doma/
Содержание
Общие принципы
Чтобы добиться необходимой текстуры манника, важно замочить манку заблаговременно. Крупу заливают жидкостью и оставляют, как минимум, на один час. А если у вас есть время, то лучше оставить манку на несколько часов. Например, залить манку жидкостью утром, поставить посуду с крупой в холодильник, а выпекать пирог вечером.
Тыкву для выпечки пирога лучше брать не очень крупную с сочной, ярко-оранжевой мякотью. Именно в таких плодах содержится больше всего сахаров, то есть, они более сладкие. Вес тыквы в рецептах указывается в очищенном виде, то есть, без учета веса корок и семян.
Тыкву, как правило, кладут в тесто в сыром виде, её просто натирают на мелкой терке. Можно также предварительно запечь тыкву в духовке в фольге или приготовить на пару. В этом случае, тыкву модно порезать небольшими кубиками или соломкой.
Для улучшения вкуса пирога в состав теста добавляют апельсиновую или лимонную цедру, а также, ванилин или корицу. Также в состав можно включить яблоки, сухофрукты, орешки или семечки.
Интересные факты: тыкву можно смело называть «супер едой», в ней содержится большое количество витаминов, аминокислот и минералов. Кроме того, тыква еще и малокалорийна, в 100 граммах мякоти содержится всего лишь 25 ккал.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/mannik-s-tykvoj-9-receptov/
Это интересно: Шаурма с курицей: рецепт и фото
Как приготовить пирог из тыквы
Если вы мучаетесь вопросом, как сделать что-то вкусное из купленной на Хэллоуин, но неиспользованной тыквы, пришла пора замешивать тесто и нагревать духовку. Вам не обойтись без объемной манной крупы, если вы хотите получить пышный кекс, который при нажатии на него напомнит высококачественный спальный матрас. Приготовить манник с тыквой удобнее в закрытом пространстве, поэтому для выпекания идеально подойдут духовка, микроволновка и мультиварка. За счет поддержания постоянной температуры, пирог хорошо взойдет и получится воздушным.
В мультиварке
Возможность печь в духовке есть не у всех. Современные хозяйки нередко ограничиваются наличием на кухне лишь варочной панели, достаточной для повседневных блюд. Если же где-то вдруг притаилась такая кухонная помощница, как мультиварка, то пришел час использовать ее в качестве замечательной альтернативы духовке. Особых отличий по составу теста не будет, но сам процесс выпекания отличается. Манник из тыквы в мультиварке хорошо пропечется внутри, но будет светлым сверху. Однако эта визуальная проблема решается просто: перед тем, как испечь пирог, слегка посыпьте верх корицей.
В духовке
Если же вы предпочитаете пользоваться проверенным оборудованием для выпечки или сознательно избегаете новшеств в этом деле, то вам можно поэкспериментировать с внешним видом пирога. В жаропрочной посуде, смазанной маслом, он сможет застыть в любой форме. Манник с тыквой в духовке, как и кексы, печется при высоких температурах, но занимает это небольшой отрезок времени. Опытные хозяйки советуют подержать запеканку в тепле до полного ее остывания. Это не позволит маннику опасть, потрескаться и образоваться неприглядным вмятинам.
Источник: https://sovets.net/9166-mannik-s-tykvoj.html
Тыквенный манник – рецепт с фото
Как и в большинстве видов выпечки, вариаций манной запеканки с тыквой насчитывается много. Существует рецепт классический, но даже при неотступном следовании ему у каждого кулинара может получиться разный результат. Что касается вариантов, то в тыквенный пирог с манкой нередко добавляются дополнительные компоненты. Это может быть ароматный апельсин, мускатный орех или пряный кардамон. Встречаются вариации, где в рецепт манника с тыквой включена пшеничная мука, но это, скорее, редкость.
Источник: https://sovets.net/9166-mannik-s-tykvoj.html
Манник с тыквой с лимонной заливкой
Время приготовления: 40 минут на готовку + 40-55 минут на выпекание манника в духовке / Выход: пирог в форме диаметром 20 см
Ингредиенты
- кусок тыквы весом около 300 г
- манная крупа 1 стакан
- яйцо 2 шт.
- сахар (в тесто) 1 стакан + сахар для сиропа 3 ст. л.
- кефир 1 стакан
- пшеничная мука высшего сорта 1 стакан
- сливочное масло 100 г (комнатной температуры);
- ванильный сахар 1 ч. л.
- разрыхлитель для теста 2 ч. л.
- лимон 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки 1-2 ст. л.
- растительное масло для смазывания формы 1 ст. л.
Как приготовить тыквенный манник
Манную крупу перед замесом теста нужно замочить в кефире, чтобы она разбухла. Затем всыпьте манку в кефир, хорошо перемешайте и оставьте минимум на полчаса.
С тыквы обрежьте кожуру, уберите семена. Мякоть натрите на средней терке. Цедру лимона натрите на терке, затем лимон разрежьте, выжмите сок и процедите.
Прогрейте духовку до 180-200 градусов.
Ложкой разотрите масло с сахаром и ванильным сахаром, затем разбейте в масляную массу яйца и снова перемешайте ложкой.
Выложите в чашу уже разбухшую манку с кефиром и снова размешайте ложкой до однородности.
Отправьте к подготовленной смеси тыкву с цедрой лимона, размешайте.
Осталось добавить муку с разрыхлителем и окончательно вымесить тесто.
Форму для манника лучше выбирать небольшого диаметра, так как в духовке он поднимется не очень сильно, а так пирог не будет плоским. Я использовала разъемную форму диаметром 20 см.
Смажьте форму маслом и выложите в нее тесто.
Форму с тестом уберите в горячую духовку. В каждой духовке время выпекания индивидуальное, оно может составлять и 40 минут, и 55 минут, поэтому ориентируйтесь на свою.
Отличный способ избежать пригорания манника снизу – поставить под противень железную или просто жаропрочную чашку с водой. А готовность определять по цвету корочки и краев, которые должны красиво зарумяниться. Однако чаще используют метод «сухой спички».
Наконец, пришло время залить манник с тыквой сиропом. Для этого сок лимона доведите водой до объема 100 мл, всыпьте 3 ст. л. сахара, поставьте на средний огонь, закипятите и варите 5-7 минут, размешивая сахар до полного растворения крупинок.
Сразу же полейте горячим сиропом горячий манник, пока он еще в форме. Сироп моментально впитается.
Осталось посыпать пирог сахарной пудрой, просеяв ее через сито.
Манник с тыквой готов!
На заметку. В тесто манника с тыквой можно смело добавлять изюм, мелко нарубленные орешки, цукаты или курагу. А вместо сахарной пудры для посыпки верха использовать кокосовую стружку или готовые кондитерские посыпки.
Энциклопедия манников на кефире — 7 рецептов, идеи и секреты приготовления.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/iz-manki/tykvenno-grushevy/
Манник с тыквой и грушей
Попробуйте приготовить и этот манник — с тыквой и грушей, и вы откроете новую грань старого десерта.
Время приготовления: 1 час. 40 мин. / Количество порций: 5
Ингредиенты
- манная крупа 1 стакан
- сметана 1,5 стакана
- тыква 150 г
- груши 2-3 шт.
- сливочное масло 70 г
- мука 1 стакан
- ванильный сахар 2 ч. л.
- корица 0,5 ч. л.
- сухой имбирь щепотка
- соль щепотка
- сода пищевая 1 ч. л.
- уксус для погашения соды
- сахар 0,5 стакана для теста
Как приготовить манник с тыквой и грушей
Соедините манную крупу со сметаной в глубокой ёмкости, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы масса набухла.
Сполосните груши и тыкву, нарежьте на дольки, предварительно удалив сердцевину из груш.
На сковороду выложите сливочное масло, всыпьте сахар (2 ст. л.), включите огонь. Карамелизируйте груши и тыкву в течение 10 минут. Для придания пряного аромата добавьте корицу и порошок сухого имбиря
Когда манная крупа увеличится в размере, воспользуйтесь блендером и перебейте массу.
Затем добавьте гашеную уксусом соду, щепотку соли, ванильный и обычный белый сахар и пшеничную муку. Тщательно перемешайте все силиконовой лопаткой.
Включите духовку на 180 градусов. Застелите небольшую форму для запекания пергаментной бумагой. Уложите на дно карамелизованные груши и тыкву, можете разделить их на две части и одну из них выложить в качестве прослойки пирога.
Сверху на сладкие кусочки поместите манное тесто, разровняйте его лопаткой. Запекайте манник в течение часа. Затем дайте ему немного времени, чтобы он остыл, и только потом переложите на блюдо.
Подавайте манник с тыквой и грушами с малиной, перетёртой с сахаром, или со сметаной, предварительно смешанной с сахарной пудрой.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/iz-manki/tykvenno-grushevy/
Это интересно: Бездрожжевое тесто на майонезе: рецепт и фото
На сметане
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал.
- Предназначение: завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить вкусную выпечку, не затратив при этом много времени? Воспользуйтесь рецептами, где мука заменена на манку. Крупа обеспечит пирогу хороший объем, а тыква привнесет необычную нотку в сладкую основу. В составе может быть любой кисломолочный продукт, однако манник со сметаной получится особенно рассыпчатым. Это тот вариант, который приготовить можно быстро и вкусно. Отличное дополнение к чаю обеспечено.
Ингредиенты:
- тыква – 500 г;
- крупа манная – 375 г;
- сметана – 250 г;
- сахар – 210 г;
- разрыхлитель – 3 ч. л.;
- апельсиновый сок;
- корица.
Способ приготовления:
- Натрите очищенную тыкву, выжмите сок и слейте его в отдельную емкость. Тыквенной мякоти должно получиться 0,5 кг.
- Манку смешайте с разрыхлителем, переложите к овощной мякоти.
- Положите сметану и 125 г сахара, хорошо всё размешайте.
- Форму для выпекания манника с тыквой тщательно смажьте маслом, выложите в нее тесто. Печь нужно 35 минут при 180 градусах.
- Пока пирог находится внутри духовки, смешайте тыквенный сок с апельсиновым, чтобы в сумме получилось 100 мл. Добавьте 85 г сахара и корицу. После закипания варите сироп 5 минут на слабом огне.
- Залейте готовый манник сиропом и оставьте пропитываться.
Источник: https://sovets.net/9166-mannik-s-tykvoj.html
Манник с тыквой на молоке
Для него нам нужно:
- 150 г муки;
- манной крупы 200 г;
- два яйца;
- 200 мл молока;
- масла или маргарина 100 г;
- 150 г сахара;
- разрыхлителя одна ст.л.;
- 300 г тыквы.
Кухонный инвентарь: миска, терка, венчик или миксер, форма для выпекания.
Количество порций: 6.
Время приготовления: больше часа.
- В миске смешиваем манную крупу с молоком. Накрываем и отставляем минимум на полтора часа.
- За это время готовим тыкву. Чистим ее от кожуры из семечек. Измельчаем блендером или мелкой теркой.
- Растопленное масло смешиваем с сахаром и яйцами.
- Соединяем с разбухшей в молоке манкой.
- Кладем разрыхлитель и всё вместе хорошо перемешиваем.
- Добавляем тыкву и опять перемешиваем.
- Сыплем, сразу просеивая, муку.
- Тщательно перемешиваем до однородности.
- Выкладываем тесто в смазанную и присыпанную сухариками или манкой форму.
- Разогреваем печь до 180°.
- Отправляем форму в духовку на 35 минут.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/vipechka/mannik-2.html
Манник с тыквой без яиц
Для него нам нужно:
- 100 г муки;
- манной крупы 200 г;
- 200 мл любого кефира;
- масла или маргарина 100 г;
- 150 г сахара;
- разрыхлителя одна ст.л.;
- 300 г тыквы.
Кухонный инвентарь: миска, венчик или миксер, форма для выпекания.
Количество порций: 6.
Время приготовления: больше часа.
- Смешиваем в миске манку с кефиром. Накрываем. На 2 часа отставляем.
- Тыкву чистим и измельчаем удобным для вас способом.
- Добавляем растопленное не горячее масло или маргарин, разрыхлитель и сахар.
- Тщательно перемешиваем.
- Кладем тыкву. Опять перемешиваем.
- Сыплем, сразу просеивая, муку. Вымешиваем тесто до однородности.
- Форму для такого манника нужно брать широкую, чтобы слой теста был не сильно большим и пирог хорошо пропекся.
- Печем при 180° в течение 40 минут да румяного цвета.
- Проверяем степени приготовления деревянной шпажкой или зубочисткой.
Видео-рецепт Манника с тыквой без яиц
Как приготовить такой манник, вы можете посмотреть на видео:
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/vipechka/mannik-2.html
В мультиварке
Манник в мультиварке получается пышным, ароматным, а главное, не нужно постоянно наблюдать за процессом приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- сода на кончике чайной ложки;
- 300 грамм тыквы;
- три ложки муки;
- 150 миллилитров кефира;
- пара яиц;
- 300 грамм манки;
- корица по вкусу;
- 100 грамм сахара.
Процесс приготовления:
- Для начала готовим тыквенное пюре. Для этого включим мультиварку на режим «Выпечка» и продержим в ней тыкву около 20 минут, после чего воспользуемся блендером.
- В отдельной посуде смешиваем заданное количество манки со свежим кефиром и овощным пюре.
- В другой емкости перебиваем яйца с сахаром и соединяем обе массы.
- Кладем в «тесто» корицу и даем ему настояться около 30 минут.
- Спустя это время, нужно добавить соду и муку.
- Полученную смесь выливаем в чашу мультиварки и доводим до готовности в режиме «Выпечка», установив время работы 65 минут.
Источник: https://attuale.ru/mannik-s-tykvoj-8-retseptov-vkusnogo-prigotovleniya-doma/
Нежная выпечка с изюмом
Хороший рецепт выпечки с изюмом, который можно заменить и другими сухофруктами.
Необходимые продукты:
- 150 грамм сахара;
- 300 грамм тыквы и столько же муки;
- стакан кефира;
- 100 грамм изюма;
- стакан манной крупы;
- ложка соды;
- полпачки масла.
Процесс приготовления:
- Крупу заливаем кефиром и даем ей постоять 30 минут.
- В это время очищаем тыкву и превращаем ее в небольшие квадратики (не больше сантиметра).
- Чуть позже в манку всыпаем соду, сахар и предварительно растопленное масло.
- К тому, что вышло, добавляем муку, тыкву и изюм, хорошо все перемешиваем.
- Должна получиться густая смесь, которую следует переложить в выбранную форму для готовки и выдержать в разогретой духовке не менее 60 минут при температуре в 170 градусов.
Готовый пирог достаем и даем ему постоять еще минут пять. Выпечку можно подавать к столу!
Источник: https://attuale.ru/mannik-s-tykvoj-8-retseptov-vkusnogo-prigotovleniya-doma/
Секреты приготовления манника
От большинства видов сладкой выпечки отличается пирог из тыквы с манкой. Нюансов в приготовлении много, но каждый кулинар пользуется ими по-своему. Однако существует два важных момента, знать которые нужно всем, кто задумал выпекание манника с тыквой:
- Манную крупу обязательно заливают чем-либо для разбухания. Как правило, это кисломолочные продукты. Времени это займёт немного, хватит 30-40 минут. Если всыпать крупу в тесто в сухом виде, то пирог не получится таким воздушным.
- Тыкву следует нарезать кубиками, кусочками или тереть на терке с последующим удалением лишнего сока. Возьмете тыквенное пюре – манник получится сырым внутри.
Еще больше способов, как испечь манник! Приготовьте этот десерт и по другим рецептам.
Источник: https://sovets.net/9166-mannik-s-tykvoj.html
Видео
Манник из ТЫКВЫ с ЛИМОНОМ, без муки и яиц/Pumpkin semolina cake
Источник: https://sovets.net/9166-mannik-s-tykvoj.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/mannik-s-tykvoj-9-receptov/: использовано 1 блоков из 11, кол-во символов 1238 (8%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/iz-manki/tykvenno-grushevy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4342 (29%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/vipechka/mannik-2.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1856 (12%)
- https://sovets.net/9166-mannik-s-tykvoj.html: использовано 5 блоков из 14, кол-во символов 4711 (32%)
- https://attuale.ru/mannik-s-tykvoj-8-retseptov-vkusnogo-prigotovleniya-doma/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 2704 (18%)