Манты в пароварке: рецепт и фото

Манты — это не совсем простое блюдо, ведь для его приготовления нужна и внимательность, и концентрация. Но их вкус компенсирует все потраченные усилия. Предлагаем Вам приготовить очень вкусные и сытные манты в пароварке!

Описание приготовления:

У меня нет сомнений, вам этот рецепт приготовления мант в пароварке понравится! Ведь хоть и полно в магазинах всевозможных полуфабрикатов, но нет ничего лучше блюд, сделанных своими руками! Поэтому не ленитесь, а узнайте, как приготовить манты в пароварке, это просто!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Мука / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Манты / Блюда на пару

Преимущества пароварки

Варить манты при помощи пароварки – лучший вариант. И тому есть несколько причин:

• Изделия из теста не будут разваливаться и сохранят свою форму во время всего приготовления.
• Пар равномерно пропарит как тесто, так и начинку, поэтому вы можете не волноваться, чтобы блюдо не приготовится за столь короткий срок.
• Даже если вы сделаете манты большими, блюдо все равно приготовится быстро и «качественно».
• Благодаря выбору температуры вы сможете подобрать оптимальный режим, на котором и будут готовиться манты.
• В пароварке азиатские пельмени готовятся очень быстро, даже по сравнению и варкой блюда в кастрюле с водой.
• После приготовления ужин можно оставить в кухонном приборе: там он не остынет, не слипнется и не потеряет форму.

Судя по современным фотоурокам и видео, можно понять, что этот рецепт действительно лучше варить в пароварке, так как помимо уймы свободного времени вам также не нужно будет постоянно следить за процессом приготовления.

 Как готовить манты в пароварке? Пошаговый рецепт с фото создан специально для Вас!

1. Сначала делаем тесто. В холодную воду разбиваем яйцо, солим и перемешиваем состав до получения однородности.

2. К полученной массе засыпаем муку и вымешиваем тесто. В итоге оно должно иметь плотную, даже жесткую консистенцию и текстуру.

3. Приступим к начинке. Обратите внимание, что для начинки нам нужен не фарш, а мелко рубленое мясо. Так же мелко нарезаем сало и лук. Смешиваем данные компоненты, солим, к ним добавляем приправы и тщательно перемешиваем.

4. Пора лепить манты. Тесто разрезаем на куски приблизительно одного размера — они должны быть не слишком большими или маленькими. Из каждого куска формируем шарик и раскатываем его в лепешку, толщина — средняя, не нужно делать лепешку очень тонкой.

5. В середину каждой такой лепешки выкладываем достаточное количество начинки. Над ней соединяем два противоположных края теста. После чего таким же способом соединяем и два других края. Так у нас образуется квадрат. Его углы нужно соединить по диагонали, хорошо их слепив между собой.

6. Каждое изделие окунаем в небольшом количестве растительного масла, чтобы оно было нежным и сочным.

7. Манты выкладываем в пароварку и готовим в течение 45 минут в активно кипящей воде.

8. Достав готовые манты, смазываем их сливочным маслом и посыпаем большим количеством смеси молотых перцев — это является традиционной подачей.

 Мы уверены, данный рецепт Вам понравится. Желаем приятного аппетита!

Рецепт приготовления мантов

Кухонное оборудование и утварь: набор мисок и чашек, скалка, нож, доска для разделки теста, шинковка, пароварка.

Ингредиенты

Фарш крупного помола (свинина с говядиной)	400-450 г
Лук репчатый средней величины	3-4 шт.
Мука пшеничная, в/с	800-900 г
Яйцо куриное	1 шт.
Молоко (вода)	200 мл
Соль тонкого помола	1 ч. л.
Перец черный молотый	½ ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Тесто – основная составляющая блюда. Для мантов нужно особое, хорошо вымешанное, пресное тесто, как для пельменей.
• Также тесто должно обладать высокой степенью склеивания и в то же время не липнуть, быть плотным, и одновременно податливым и эластичным.
• Можно вместо мучной подпушки использовать постное масло, чтобы смазывать стол и руки, но в этом случае тесто окажется более плотным по мере готовности.
• Мясо и лук берутся в равной пропорции, которая должна быть неукоснительно соблюдена, чтобы манты получились сочными.

Пошаговое приготовление мантов

Чтобы приготовить сочные и вкусные манты в пароварке, воспользуйтесь моим пошаговым рецептом с фото. Еще обратите внимание на , они помогут максимальному упрощению процесса готовки.

Делаем начинку

1. За 3-4 часа до начала готовки смешать 400-450 г фарша ассорти с мелкой солью и черным молотым перцем по ½ чайной ложки каждого продукта.
   
   
2. Распустить три или четыре луковицы средней величины очень тонкими полукольцами (можно воспользоваться шинковкой).
   
   
3. Сложить порезанный лук в отдельную миску и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
   
   
4. Быстро и тщательно смешать мясной фарш с обмякшим луком и отставить в сторону на время, пока готовится тесто, но не убирать в холодильник.

   Важно! Объем нарезанного лука должен равняться объему (но не массе) порубленного мяса.

   
   

Замешиваем тесто

1. В миску высыпать горкой около 700 г просеянной пшеничной муки, сделать в верхушке лунку-углубление, вбить одно куриное яйцо и добавить ½ чайной ложки соли.
   
   
2. В углубление при постоянном вымешивании влить тонкой струйкой молоко или воду. Жидкость должна быть комнатной температуры.
   
   
3. Замесить тесто достаточно тугой консистенции, но текстура теста должна быть эластичной. Оставшиеся 100-200 г муки пригодятся, если тесто окажется жидковатым и для подпушки при раскатывании.
   
   
4. Хорошо вымешанное тесто накрыть чуть влажным полотенцем или поместить в плотный целлофановый кулек и оставить на 30 минут для отдыха. По истечении получаса тесто обмять и вновь повторить процедуру спустя 30 минут.
   
   

Лепим манты

1. Готовое тесто распустить на толстые жгуты и порезать кусочками, ненамного большими, чем для пельменей.
   
   
2. Слегка подпушить мукой поверхность и раскатать не совсем тонкие лепешки диаметром 7-10 см.
   
   
3. На центр каждой лепешки выложить около столовой ложки фарша и слепить края мантов «конвертом», защипывая края крутящим движением пальцев.
   
   
4. Края «конверта» соединить между собой попарно.
   
   
5. В сухой контейнер пароварки выложить сформированные манты на небольшом расстоянии друг от друга.

   Знаете ли вы? Контейнеры, перед тем как в них складывать манты, растительным маслом смазывать не нужно, в отличие от поддонов мантышницы.

   
   

Готовим в пароварке

1. Заполнить водой специальную емкость до отметки MAX.
   
   
2. Установить в нужном порядке контейнеры на пароварке и сверху накрыть крышкой.
   
   
3. Нажать кнопку с обозначением «мясо» и выставить таймер на 30 минут. В некоторых моделях пароварок время выставляется автоматически.

   Единственным недостатком в длительной работе пароварки считается быстрое испарение влаги. Когда оборудование подает сигнал, нужно просто долить воды, чтобы машина продолжала готовить.

   
   

4. Через 30 минут манты готовы.
   
   

Как и с чем подают манты

Едят манты как самостоятельное блюдо. Они не относятся ни ко вторым блюдам, ни к гарнирам. Их подают горячими, со свежими овощами и салатами из помидор или репчатого лука, приправленного уксусом, растительным маслом и острым перцем с солью, а также большим количеством свежей зелени. Такое сытное блюдо не обходится без горячего свежезаваренного зеленого чая, поэтому настоящий китайский чай неизменно сопровождает подаваемые на стол манты.

Важно! Запивать жирное блюдо холодными напитками категорически не рекомендуется во избежание возникновения проблем с пищеварительным трактом.

Как приготовить «Манты в пароварке»

1. Лук измельчаем в блендере, или же пропускаем через мясорубку вместе с фаршем. Солим, перчим, перемешиваем.

2. Займемся тестом. Смешаем яйцо, соль и воду. Когда соль растворится, — всыпаем небольшими порциями муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть эластичным, но плотным. Оставим постоять в холодильнике.

3. Теперь раскатываем тесто, и лепим из него лепешки. По центру каждой выкладываем начинку, и залепляем края.

4. В пароварке смазываем формы маслом, выкладываем манты, и на пару держим 20-30 минут.

5. Готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Несколько секретов приготовления мантов

• Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой. Так вы сэкономите время.
• Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
• Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
• Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
• Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
• Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, являются довольно калорийным блюдом. Поэтому их не рекомендуют употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь готовятся манты на пару, а значит, могут быть предложены на обед даже детям.

Если в точности следовать нашему рецепту, вы поймете, чем в действительности манты отличаются от пельменей. А на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, стоят того!

Другие рецепты мант

Основные прописные истины

• Чтобы лук «не выедал» глаза, можно воспользоваться строительными очками.
• Если укладывать манты близко друг к другу (их так на поддоне получается больше), боковые части каждой из них нужно слегка смазать растительным маслом – только так манты не слипнутся при варке.
• Даже готовя начинку из фарша, лук нужно шинковать тонкими полукольцами, а не пропускать через мясорубку, поскольку вероятность раскисания теста в момент варки очень высока.
• Если положить в манты кусочек 1х1 см курдючного (бараньего) жира в каждую штуку, вкусовые качества блюда кардинально изменятся, при этом пропорции начинки должны быть сохранены.
• Манты не готовятся впрок, но их можно замораживать сырыми. При этом вкусовые качества несколько теряются.
• Посуда, используемая для приготовления теста, легко отмывается холодной водой даже без применения моющих средств.

На основе предлагаемых мною рецептов, в которых расписан метод приготовления теста, можно поэкспериментировать и сделать манты с мясом, порезанным кубиками или мелкими кусочками. Только нужно учесть, что время приготовления в этом случае должно быть увеличено на 10 минут, если была использована свинина, и на 15-20 минут, если говядина или баранина.

Поинтересуйтесь экзотическим для нашего региона рецептом приготовления дагестанского хинкала. Вы узнаете, в чем заключаются секреты приготовления кавказского блюда, как хранить и с чем обычно его подают к столу. А еще нелишней будет информация о том, как варить замороженные хинкали в кастрюле. Эта жемчужина кулинарии пополнит вашу копилку оригинальных рецептов.

Если вам пришлись по вкусу мои рецепты, оставьте свой комментарий к этой статье. Если у вас есть еще варианты приготовления блюд в пароварке, мы будем признательны, если вы ими поделитесь. Давайте вместе сделаем нашу жизнь вкуснее. Поэтому делитесь своими секретами вкусностей и выкладывайте оригинальные рецепты. Всем приятного аппетита!

Смотрите также похожий видео-рецепт мант в пароварке

Информация

Имя рецепта:

Манты в пароварке — пошаговый рецепт с фото

Опубликован:

Время приготовления:

Средний

Based on 3 Review(s)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...