Маринад для говядины на ночь: рецепт и фото

Говядина, несомненно, имеет отличные вкусовые качества, но это довольно жесткое и капризное мясо. Поэтому говядину лучше замариновать перед приготовлением, тогда мясо станет мягким, сочным и приобретет тонкий аромат. В зависимости от жесткости мяса и способа его приготовления можно использовать

Как замариновать говядину?

Неважно, выбираете вы маринад для говядины для мягкости, или просто хотите получить оригинальный вкус и придать аромат яству – в любом случае, приступая к подготовке мяса, необходимо помнить простые базовые правила:

1. Выбранный продукт первоначально споласкивают, обсушивают салфетками или бумажными полотенцами и только после этого разрезают на порционные ломти.
2. Подготавливая маринад из говядины согласно выбранному рецепту, можно добавлять другие приправы или ароматные специи по своему вкусу или заменять ими рекомендуемые.
3. Небольшие кусочки мяса нужно выдерживать в маринаде не менее часа, а цельные ломти мариновать несколько часов или в идеале оставлять на ночь.

Маринад для отбивных из говядины: тонкости приготовления

Вкусные отбивные из нежной молодой говядины станут еще более вкусными и сочными,

если их правильно замариновать. Для этого мясо необходимо нарезать кусочками,

толщина которых не будет превышать 2,5 см. Затем нужно отбить их плоской стороной

кухонного молотка.

Лайфхак для хозяек!

Чтобы мясо не запачкало рабочую стену, оберните его пищевой

пленкой.

Подготовьте маринад для отбивных. На 2 кг телятины возьмите:

— сметану – 300 мл;

— горчичный соус острый – 100 мл;

— чеснок – 5-7 зубчиков;

— жидкий мед – 2-3 ст. л.;

— черный перец/базилик – по 1 ст. л.

В отдельной емкости перемешать все компоненты. Обмазать отбивные с двух сторон,

залить оставшимся маринадом сверху, положить под пресс в холодильную камеру на

ночь. Посолить перед жаркой.

Лайфхак для хозяек!

Если говядина оказалась жесткой, спасти ситуацию поможет

сухая горчица. Просто натрите ею мясо и оставьте на 4 часа.

Как замариновать говядину для шашлыка?

Если вы подыскиваете удачный маринад для шашлыка из говядины, обратите внимание на данный рецепт. Подготовленное с учетом изложенных рекомендаций мясо при жарке на костре получается не только ароматным, румяным и аппетитным, но и прекрасно сохраняет соки внутри, хорошо пропекается, оставаясь мягким.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5-2 кг;
• растительное рафинированное масло – 0,5 л;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
• молотый кориандр и перец – по 1 ч. ложке;
• ароматные травы.

Приготовление

1. Подготовленное мясо нарезают, солят, перчат, сдабривают специями, травами.
2. Добавляют шинкованный и размятый руками с солью лук, вливают растительное масло, перемешивают и оставляют мариноваться на 12 часов или более.

Быстрый маринад для телятины

Для этого смешайте по пол чайной ложки трав и пряных специй с 2 столовыми ложами

оливкового масла и луком, нарезанным полукольцами (2 луковицы). Залейте маринадом

мясо и положите на два часа в холодильную камеру. Посолите перед жаркой. Отбивные

получатся сочными и ароматными.

Как замариновать говядину для запекания в духовке?

Подобрать лучший маринад для говядины в духовке сложно, так как многие вариации достойны самой высокой оценки и дают на выходе превосходный результат. Ниже представлен рецепт одной из таковых, основанный на использовании самых простых и доступных составляющих. Перед запеканием мясной ломоть нужно обсушить и обжарить в раскаленном масле на сковороде, запечатав все соки внутри.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• минеральная вода – 100 мл;
• чеснок – 3-4 зубка;
• горчица – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Вымытый и обсушенный мясной ломоть натирают смесью соли и перца.
2. Чтобы сделать маринад для говядины в духовке смешивают горчицу с перетертым чесноком и минеральной сильногазированной водой.
3. Сдабривают полученной смесью мясо и оставляют на 8 часов или в идеале на сутки, изредка переворачивая.

Маринад для говядины для жарки на сковороде

Быстрый маринад для говядины, сделанный с учетом изложенных ниже рекомендаций, позволит получить мягкий и сочный результат за считанные минуты. Подержав нарезанный ломтиками продукт в пикантной смеси всего 15 минут, а затем добавив ее в конце жарки и протушив блюдо вместе с луком, можно получить истинное наслаждение от идеального вкуса лакомства.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• лук репчатый – 250 г;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы сделать маринад для говядины, смешивают соевый соус с винным уксусом и оливковым маслом, добавив при этом перец и нарезанный полукольцами лук.
2. Добавляют смесь к подготовленному мясу, перемешивают, дают постоять 15 минут.
3. Извлекают ломти на салфетку, обсушивают и выкладывают в разогретое в сковороде масло.
4. Обжаривают говядину со всех сторон, добавляют лук с маринадом и протушивают под крышкой до испарения соков.

Маринад для говяжьих ребрышек: по-домашнему вкусно, по-восточному изысканно

Маринованные ребрышки с хрустящей румяной корочкой можно приготовить дома, в

походе, на даче. Но, чтобы сделать это по-настоящему вкусно, важно подобрать

подходящий маринад и учесть некоторые нюансы. Например, при выборе ребрышек из

говядины, обратите внимание на расцветку мяса – она должна быть светло-красного

оттенка. В маринад не следует добавлять уксусную кислоту, которая придает мясу

жесткость. Для маринования лучше выбрать керамическую емкость.

Как замариновать стейк из говядины?

Представленный далее маринад для мраморной говядины вполне сгодится и для маринования простой говяжьей мякоти (вырезки, толстого края). Мясо быстро пропитывается и получается сочным, мягким и нежным. Главное – выбрать свежий и качественный продукт для стейка и нарезать его исключительно поперек волокон.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• вустерский соус – 5 ч. ложек;
• соус чили – 1-2 ч. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль и перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Готовится маринад для стейка из говядины просто. Нужно отжать из лимона сок, смешать его с вустерским соусом и чили, добавив оливковое масло.
2. Подготовленное мясо подсаливают, перчат, разминают руками, сдабривают приготовленной пикантной смесью и оставляют на 30 минут, один раз за это время перевернув.

Маринад для говяжьих ребер по-китайски

Различают несколько вариантов маринада – «быстрый» и «медленный». Первый – с соком

лимона, уксусом – действует быстро, ребрышки можно запекать спустя пару часов после

маринования. Второй рассчитан на то, что мясо будет мариноваться в холодильной

камере 1-2 суток. Для приготовления 2 кг ребрышек вам понадобятся следующие

ингредиенты:

— лимон/лайм (цедра);

— соевый соус – 200 мл;

— уксус рисовый – 50 мл;

— коричневый сахарный песок – 100 г;

— сок апельсина/лимона – по 50 мл;

— перец;

— бульон – 1 л;

— чеснок – 3-4 зубчика;

— Хойсин – 50 мл;

— корень имбиря;

— растительное масло.

Технология приготовления:

1.Ребрышки помыть, обсушить, запекать в духовке четверть часа. Положите мясо в

керамическую емкость. Добавьте уксус, соевый соус, сок апельсина, поперчите.

2. Добавьте сахарный песок, мелконарезанный чеснок, немного имбиря, долейте бульон.

Маринад должен покрывать ребрышки. Накрыть крышкой.

3. Запекать в течение двух часов. Оставшийся бульон процедить, уваривать с соусом

Хойсин до 300 мл. Добавить сок лимона/апельсина. Полить соусом ребрышки и запекать в

духовке еще 15 минут.

Блюдо великолепно сочетается с рисом и свежей зеленью.

Вкусный и простой в приготовлении – маринад для буженины.

Для этого возьмите пять столовых ложек соевого соуса, одну – горчицы, смешайте с одной чайной ложкой меда и добавьте 3 зубчика мелконарезанного чеснока, посолите, поперчите. Данный маринад можно использовать и для приготовления мясных рулетов.

Маринад для буженины из говядины

Маринад для говядины для запекания в духовке может быть лаконичным, как в данном случае, или приготовленным с добавлением изысканных вкусовых добавок для получения более пикантного вкуса. Лимон в рецепте можно по желанию заменить винным уксусом, который не менее эффективен для смягчения мясных волокон.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубцов;
• соль, сахар и перец – по 2 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Вырезку споласкивают, обсушивают и нашпиговывают очищенным и разрезанным чесноком.
2. Натирают ломоть смесью соли, сахара и перца, сбрызгивают соком лимона и растительным маслом и оставляют на несколько часов.

Маринад для говядины для запекания в духовке

Говядина в маринаде, запеченная в духовке, считается не только вкусной, но и

полезной. Это – универсальное блюдо, которое подойдет как для встречи гостей, так и

для семейной трапезы. Хорошо сочетается с салатами и закусками.

Главные секреты вкусного блюда – правильная технология приготовления и особый

маринад для мяса в духовке. Говядина при этом должна быть не старше трех лет.

Если вам нравится хрустящая корочка, можно выбрать кусочки с небольшим слоем жира.

Перед приготовлением следует натереть мясо смесью из муки и горчичного порошка (по 1

ст. л.), посолить, поперчить, добавить лук и запекать в разогретой духовке. Так готовят

это блюдо англичане.

Если вы хотите получить по-настоящему сочное и мягкое мясо, возьмите на заметку

следующий маринад для говядины для запекания. На 1 кг говядины вам

понадобится:

— киви – 2 шт.;

— лук – 1-2 шт.;

— перец/соль.

Технология приготовления:

1.Киви очистить, натереть на терке.

2. Лук нарезать кольцами, посолить, добавить перец.

3. Перемешать все ингредиенты, натереть мясо, оставить на 2 часа в холодильной

камере.

Такой экзотический маринад для говядины в духовке придаст мясу необыкновенный

вкус и аромат.

Как замариновать говядину на отбивные?

Выбирая маринад для отбивных из говядины, следует ориентироваться на качество выбранного мяса. Свежая вырезка получится вкусной, сочной и мягкой и без применения «реактивных» смесей. Нужно просто поперчить отбитые ломти и посолить в конце жарки. Размороженное или старое мясо требует предварительного маринования, о секретах которого далее.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• сухая горчица – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• чеснок 4 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Чтобы сделать маринад для говядины, смешивают горчичный порошок с растительным маслом и уксусом, добавляют перетертый чеснок, перец.
2. Натирают полученной смесью подготовленные мясные ломти и оставляют минимум на пару часов.
3. Подсаливают отбивные в конце жарки, что позволит сохранить максимальное количество соков внутри.

Соевый маринад для говядины

• Соевый соус — 100 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лук репчатый — 2 шт
• Сок 1 лимона

Нарезать говядину на порционные кусочки и слегка отбить их. Смешать лимонный сок с соевым соусом, раздавленным чесноком, мелко нарезанным луком и маслом. Добавить к маринаду мясо, тщательно перемешать все руками, убрать в холодное место на 3 часа, а лучше всего — на ночь.

Маринад для жесткой говядины с уксусом

• Вода — 1/2 л
• Уксус 3% — 1/2 л
• Соль, сахар — по 1 ч. ложке
• Лавровый лист, черный душистый перец, черный молотый перец, гвоздика — по вкусу

Специи проварить в воде 10 минут, добавить уксус, соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, процедить и охладить. Говядину залить маринадом и оставить в холодильнике на 2 дня.

Маринад для ребрышек из говядины

Маринад для запеченной говядины может быть приготовлен из смеси масла и винного уксуса или же оформлен из красного сухого вина, которое придаст мясу неимоверный вкус и аппетитное благоухание. Запекать промаринованное по изложенному ниже рецепту мясо на кости предпочтительно в фольге или рукаве.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра – 1 кг;
• красное вино – 300-400 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец и сухие травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Разрезанные на порции ребра подсаливают, перчат.
2. Чтобы сделать маринад для ребер из говядины, просто смешивают растительное масло и красное вино и выливают к мясу.
3. Оставляют заготовку для маринования на 6-12 часов.

Маринад для тушения говядины с уксусом и соевым соусом

• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Уксус столовый — 1 ст. ложка
• Вода — 1/2 стакана
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, черный перец — по 1 ч. ложке
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 звездочки
• Базилик, розмарин, мускатный орех, имбирь, кориандр или др. специи — по вкусу

Нарезанное мясо сложить в посуду для маринования. Лук и чеснок мелко нарезать, раздавить руками с солью, добавить остальные ингредиенты и смешать с говядиной, хорошо проминая мясо. Посуду с маринадом накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Как замариновать говядину в соевом соусе?

Маринад для говядины с соевым соусом содержит только те дополнительные составляющие, которые подчеркнут насыщенный вкус и аромат данного сорта мяса, не заглушая его и не перебивая. Нужную пикантность придаст чеснок и лук, а остроту перчик чили, количество которого можно варьировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• соевый соус – 200 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• лук – 300 г;
• чеснок – 4 зубца;
• чили – 1-2 шт.

Приготовление

1. Подготовленное мясо смешивают с нарезанным чили без семян, луковыми полукольцами и чесноком и заливают смесью соевого соуса и растительного масла.
2. Оставляют говядину в маринаде на 4-6 часов.
3. Промаринованное мясо можно обжарить, а затем протушить с компонентами маринада или же запечь с картофелем в казане в духовке.

Говядина в горчичном маринаде

• Горчица — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Майонез — 1 ст. ложка
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль — 1/2 ч. ложки

Все ингредиенты смешать. Говядину нарезать на порционные куски и вымешать руками с маринадом. Оставить мариноваться на 3 часа в холодильнике.

Как сделать маринад для говядины в духовке в фольге: лайфхаки хозяйкам!

Если вы решили запечь мясо в фольге, учитывайте следующие правила:

— крупные куски более 1 кг важно хорошо завернуть в фольгу. По форме она должна

напоминать пакет со швами по сторонам. По ним же определяют готовность мяса – когда

швы потемнеют, говядину можно вытаскивать.

— перед запеканием мясо вымачивают в красном вине в течение часа и не солят.

— маринад также можно приготовить из нарезанных томатов, лука, лимонного соуса и

черного перца.

Маринад с киви для говядины

• Киви — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Лимон — 1 шт (или 1 ст. минеральной воды)
• Соль, перец, другие специи — по вкусу

Мясо нарезать на кусочки, перемешивать с солью и специями, дать постоять минут 15. Луковицу пропустить через мясорубку или измельчить блендером в кашицу. Так же поступить и с очищенными от кожуры лимоном и киви (его пока убрать в холодильник). Луково-лимонную кашицу добавить к говядине, перемешивать и оставить мариноваться минимум на 3 часа. За час до начала готовки* измельченное киви добавить в замаринованное мясо и тщательно вымесить все руками.

* Добавлять киви к мясу можно и за 20 минут, и за 1,5 часа до начала приготовления блюда. Все зависит от размеров кусков и степени жесткости говядины.

Маринад из кефира для говядины

• Кефир — 1 литр
• Лук репчатый — 3 штуки
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать кольцами, мясо — порционными кусками. В емкость для маринования выложить говядину, лук, посолить и поперчить. Залить маслом и кефиром. Все перемешать, придавить гнетом и оставить на ночь.

Альтернативный видео рецепт о принципах маринования мяса от эксперта

Маринад для запекания говядины

• Горчица — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ст. ложки
• Майонез — 1 ст. ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Сок 1 лимона
• Соль, специи (белый, черный перец, кориандр, розмарин, базелик, паприка и т.д.) — по вкусу

В посуде для маринования смешать майонез, сок лимона, горчицу, соль, специи и масло. Говядину нашпиговать дольками чеснока, сделав в мясе надрезы. Тщательно втереть маринад в мясо. Закрыть посуду с замаринованной говядиной крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 12 часов.

Маринад из вина для говядины

• Винный уксус — 1 ст. ложки
• Красное вино — 400 гр
• Лук репчатый — 2 шт.,
• Сахар — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 3 шт
• Гвоздика и розмарин — по вкусу
• Горчичный порошок — 1/2 ч. ложки.

Смешать вино, уксус, сахар, горчицу, пряности и лук, натертый на терке. Маринад довести до кипения в эмалированной посуде, снять с огня и остудить. Залить маринадом предварительно нарезанное на порционные куски мясо. Время маринования зависит от жесткости и размеров кусков говядины и составляет от 2 до 8 часов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...