Шашлык из рыбы трески: рецепт и фото

Все любят шашлыки! Но иногда не получается отправиться на пикник. Предлагаю Вашему вниманию шашлык из трески. Его можно приготовить на шпажках, на гриль-сковороде и даже запечь в духовке.

Шашлык из трески с соусом из кинзы

Общее время готовки – 50 минут  

Активное время готовки –

Стоимость – 7 $

Калорийность на 100 гр – 201 ккал

Количество порций – 4 порции

Рецепт шашлыка из трески

Ингрeдиенты:

Треска – 500 г. (филе)

Йогурт – 100 г. (натуральный)

Чеснок – зубчика

Куркума – 1/2 ч.л.

Паприка – ч.л.

Масло оливковое – ст.л.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Кинза – пучок

Масло растительное – 100 мл

Уксус винный – по вкусу (белый)

Приготовление:

Йогурт, куркуму, паприку, измельченный чеснок, оливковое масло, перец и соль смешиваем в миске.

Треску нарезаем кубиками.

Добавляем рыбу в йогуртовую смесь и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону на полчаса.

Замачиваем шпажки, чтобы во время приготовления они не начали гореть.

Кинзу тщательно промываем, отрываем листики от стебельков (которые нам не понадобятся), чеснок очищаем и крупно рубим.

Пробиваем в блендере вместе с маслом, паприкой и солью, добавляем белый винный уксус.

Промаринованную треску нанизываем на шпажки и выкладываем на бортики жаропрочной формы, выстеленной фольгой.

Разогреваем духовку до максимума и запекаем шашлычки 10-15 минут.

Многие, особенно малыши, не любят рыбу. Но она незаменимый источник фосфора и полезных ненасыщенных жирных кислот. Чтобы обхитрить маленького привереду, приготовьте это блюдо, ведь от шпажки ароматного шашлыка из трески он вряд ли откажется. Хрустящий зеленый салат и рассыпчатый рис станут для него идеальным гарниром! А ароматный соус из кинзы придется по вкусу даже ярым нелюбителям этой пряной травки.

   

Про рецепт

ЕвропейскаяОсновные блюда, Рецепт вкусных шашлыков из рыбы

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 50 мин

Основные блюда

Что нужно:

• филе рыбы (горбуши, форели, семги) – 1 кг;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• перечная паста – 1 ч. л.;
• горчица в порошке – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – 0,2 л;
• укроп (свежий) – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как мариновать:

1. Подготовьте филе, нарезав его кусками нужного размера.
2. Раздавите чеснок. Порубите укроп, смешайте с остальными специями.
3. Разведите соевым соусом, соедините с бальзамическим уксусом и маслом.
4. Полученной смесью покройте куски рыбы и оставьте на полчаса.

Вкус шашлыка из рыбы, замаринованной по этому рецепту, непередаваем. Вы навряд ли забудете его. Особенно он понравится тем, кто любит острые блюда.

Что нужно:

• филе рыбы – 1 кг;
• водка – стопка;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправа для рыбы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Чеснок нарежьте на мельчайшие кусочки.
2. Смешайте с приправами и натрите этой смесью филе.
3. Полейте водкой, смешанной с соевым соусом.

Мариновать рыбу в водке нужно около часа. После филе нарезают на куски, нанизывают на шампуры и жарят шашлык. Запаха и вкуса алкоголя в готовом блюде не будет.

Что нужно:

• рыбное филе – 2 кг;
• мартини – 0,2 л;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 кг;
• сушеный укроп – 1 ст. л.;
• лимон – 2 шт.;
• свежая кинза – 100 г;
• соль, приправа к рыбе – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Мелко порубите ножом чеснок и кинзу, смешайте с солью, приправой и укропом. Натрите этой смесью рыбное филе.
2. Спустя 15 минут нарежьте филе кусками, подходящими по размеру для приготовления шашлыка.
3. Смешайте рыбные куски с порезанным крупными кольцами луком.
4. Лимонный сок смешайте с мартини, полейте этой смесью рыбу и оставьте ее на полчаса.

Вкус у приготовленного по этому рецепту шашлыка будет пикантным и весьма необычным. Вряд ли он оставит равнодушными вас и ваших гостей. Кстати, такой шашлычок можно пожарить и дома, если ваша духовка снабжена функцией гриля.

Что нужно:

• рыбное филе (лучше всего взять ассорти) – 0,5 кг;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• свежая петрушка – пучок;
• лимон – 1 шт.;
• кунжутное масло – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Филе рыбы порежьте на куски нужной величины.
2. Мелко порубленную петрушку смешайте с приправами и солью.
3. Выдавите в миску с пряной смесью лимонный сок, влейте масло, перемешайте.
4. Перец порежьте очень мелкой соломкой и добавьте в подготовленную смесь.
5. Замаринуйте в этой смеси рыбу.
6. Нанизывая рыбу на шампуры, чередуйте куски. Между кусками рыбы неплохо нанизать куски болгарского перца. Это сделает шашлыки из рыбного ассорти еще более аппетитными.

Шашлык из рыбы обладает множеством преимуществ. Он легкий, быстро готовится, обладает изысканным вкусом. Если вам надоел традиционный шашлык и хочется приготовить на мангале что-то новое, попробуйте шашлык из рыбы – не пожалеете. А рецепты маринада для него вы найдете в данном материале.

1. Маринад для скумбрии на мангале

Состав:

Скумбрия, (помыть и выпотрошить)

Головка чеснока (через чеснокодавилку)

Соль

Масло подсолнечное или оливковое — 100 гр

Пиво — 50 гр

Специи, кому какие нравятся (универсальные для гриля, они и к мясу и к рыбе подходят)

Приготовление:

Смешиваем соль с чесноком, натираем им рыбу (главное во внутрь побольше) и на ночь в холодильник.

Перед жаркой насаживаем рыбку на шампура (прокалываем от хвоста к жабрам вдоль позвоночника)

И жарим на углях как шашлык. Можно класть на решётку.

Вообще для этого дела продаются такие специальные деревянные палки, как видно на фото. Они лучше тем, что к ним рыба прилипает и не сваливается, а с шампуров может и свалиться. Поэтому лучше жарить на решётке.

Масло подсолнечное, пиво и специи смешать, вооружиться кисточкой и потирать рыбку перед каждым переворачиванием на другую сторону (что-бы кожа не полопалась и вообще так вкуснее потом).

Вот такая рыбёшка получается. Попробуйте — очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как замариновать карпа в томате для рыбного шашлыка на решетке

Теперь предлагаю вашему вниманию изумительный способ приготовления карпа с овощами. Блюдо получается безумно нежным, рыбные кусочки будут просто «таять во рту».

Советую этот рецептик тоже попробовать всем!

Для жарки можно использовать как решетку, так и шампура.

Ингредиенты:

• Карп;
• Черный перец и соль — по вкусу;
• Лимон — 2-3 шт.;
• Томатная паста — 150 гр.;
• Растительное масло — полстакана.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте и очистите от чешуи, внутренностей и плавников. Затем разрежьте на стейки шириной 1,5-2 см.

2. Возьмите глубокую посуду, выложите стейки. Их присолите и поперчите. Далее полейте соком лимона, добавьте растительное масло и все хорошо перемешайте. Оставьте в прохладном месте для маринования. И не забудьте закрыть посудину крышкой.

По желанию можно еще добавить майонез или сметану.

3. Через час начинайте нанизывать рыбные кусочки на шампура вдоль получившихся стейков, чтобы не было провисания. Либо, если у вас есть решетка, то разложите на нее кусочки. Также дополнительно на другие шампура нанизывайте грибы и томаты.

4. Установите шампура над углями и овощные, и рыбные. Следите за жаром и во время переворачивайте заготовки.

5. Через 15 минут блюдо готово. А перед подачей дополнительно кусочки сбрызните лимонным соком.

3. Шашлык из форели на шпажках в духовке

Состав:

Форель (семга) — 700-800 гр

Сыр «Пармезан» тертый — 100 гр

Лимон — 0,5 шт.

Укроп, петрушка (сушеные или свежие)

Соль, свежемолотый перец

Шпажки для шашлыков

Приготовление:

Форель (семгу) очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кубиками. Смешать сок половины лимона, соль, перец, мелко порезанные укроп, петрушку. Мариновать в полученной смеси рыбу 2-3 часа в холодильнике.

Затем каждый кусочек рыбы обвалять в пармезане и нанизать на смоченные водой шпажки. Шпажки уложить в форму для запекания или противень таким образом, чтобы рыба не касалась дна посуды.

Запекать в духовке при 180 градусах С до готовности (15-20 минут).

Приятного аппетита!

4. Маринад для лосося на сковороде с соусом терияки

Делаем маринад: белое сухое вино, соус-маринад «Терияки», соль, чеснок смешиваем.

Замачиваем в маринаде рыбу минут на тридцать.

Разогреваем оливковое масло в сковороде, выкладываем рыбу на сковородку, обжариваем с одной стороны (минуты две-три) на сильном огне, переворачиваем.

Добавляем соус Терияки (не маринад!) и тушим минут пять до средней густоты ( должна выкипеть вода из маринада, а он сам, конечно, загустеет).

Подаем с рисом и обязательно поливаем соусом «Терияки» (в Москве продается, например, в магазине «Якитория» на Новослободской). Есть также от Santa Maria и от Heinz. Если соус хранится в холодильнике, достаньте его заранее или чуть подогрейте, чтобы рыба не остыла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для шашлыков из рыбы (2 порции)

• Треска 1 шт
• Красный мясистый перец 1 шт
• Зеленые оливки 12 шт
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль, черный или цветной перец, сухие ароматные травы, карри или куркума по вкусу

1. Учитывая, что треска у нас не ловится, мы покупаем ее замороженной. Впрочем, я думаю, треску вполне можно заменить судаком. Итак, треску надо разморозить. Делать это лучше не в горячей воде и не при комнатной температуре. Лучше всего переложить замороженную рыбу в холодильник на ночь. К утру она будет слегка подмороженной, совершенно не потечет и не испортится.

   

   Треска, красный перец и оливки

2. С помощью острого ножа срезать филе. Это не сложно, учитывая, что в треске мало костей. Отделить филе от позвоночника и удалить все косточки.

   

   С помощью острого ножа срезать филе

3. Далее снять с филе кожу. Она лишняя и невкусная, если ее не жарить в масле. Кстати, удобно срезать филе с кожи, а не наоборот. Просто положите филе на разделочную доску кожей вниз, и ножом срежьте мясо, придерживая кожу вилкой. При небольшой сноровке — это делается одним движением, только ради Бога — ножом резать от себя (!)
4. Порезать филе трески на кусочки размером не более длины спички. Форма кусочков непринципиальна: квадратики, ромбики, треугольники — как получится.

   

   Порезать филе трески на кусочки

5. Рекомендую приготовить смесь ароматных специй. Впрочем, можно взять готовую, но я этого не приветствую. Уже давно готовим смеси сами из простых специй, растирая их в мраморной ступке. Возьмите по вкусу (или равными частям) соль, можно морскую, горошины черного или разноцветного перца, сухие средиземноморские травы, и немного карри или куркумы, можно шафрана. Растереть все до состояния порошка.

   

   Приготовить смесь ароматных специй

6. Обсыпать кусочки трески специями по вкусу, оставшуюся смесь оставить до следующего раза. Кстати, такая смесь неплохо подойдет для любой рыбы.

   

   Обсыпать кусочки трески специями по вкусу

7. Красный мясистый, перец очистить и нарезать ломтиками. Зеленые оливки можно разрезать пополам или оставить целыми. В любом случае они должны быть без косточек.
8. Насадить, чередуя, кусочки рыбы, перец и оливки на деревянные шпажки. С такого количества продуктов у меня получилось 6 шашлычков. После нанизывания обязательно смазать поверхность рыбы небольшим количеством оливкового масла.

   

   Нанизать, чередуя, кусочки рыбы, перец и оливки на деревянные шпажки

9. Разогреть гриль. Если у вас угли — разжечь их, если электрический гриль — включить его. У меня в хозяйстве более просто вариант: сковородка-гриль. Важный момент: гриль должен быть очень горячим. Если гриль недостаточно горячий, весь сок из рыбы просо вытечет и шашлык станет похож на пенопласт. Важно, чтобы в самом начале получилась корочка, или прожаренный верхний слой, который удержит весь сок внутри. Стоит помнить, что шашлыки из рыбы готовятся очень быстро.
10. Выложить шашлыки из рыбы трески на гриль.

    

    Выложить треску шиш на гриль

11. Жарить шашлыки из рыбы трески по 3 минуты с каждой стороны. Обязательно следить, чтобы не подгорело. Поливать ничем не надо.

    

    Жарить шашлыки из рыбы по 3 минуты с каждой стороны

12. Пока жарятся шашлыки из рыбы, подготовить тарелки. Можно выложить на тарелки листья салата, рядом уложить нарезку из свежих огурцов и помидоров, обязательно добавить кусочек лимона.
13. Выложить шашлыки из рыбы на тарелки, украсить петрушкой и сразу подавать к столу.

    

    Шашлыки из рыбы на шпажках. Филе трески шиш на шпажках

14. Рекомендую полить шашлыки из рыбы лимонным соком и налить себе бокал белого столового вина.

Шашлыки из рыбы на шпажках. Филе трески шиш на шпажках

6. Шашлык из кефали на мангале

Состав:

Средних размеров кефаль,

лук репчатый кольцами,

лимон,

соль, перец, специи.

Приготовление:

На подготовленной тушке кефали делаем надрезы прорезая до хребта, но не очень сильно. Это делается для того, чтобы рыбка лучше промариновалась. И кости тогда становятся очень мягкими.

Солим, перчим, сдабриваем приправой для рыбки.

Лимон (1 шт.) режем кружочками и кладем на рыбку.

Перемешать.

И на ночь в холодильник. Можно совсем чуть-чуть добавить минеральной воды.

Потом разжигаем мангал, кладем рыбку на решетку и жарим на гриле с двух сторон до золотой корочки.

Выкладываем на блюдо с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

7. Горбуша в майонезно-кефирном маринаде

Состав:

Горбуша 800 г

(очищенная от шкуры и порезанная

кусочками по 2-2.5 см)

Майонез 100 г

Кефир 100 г

Сок лимона 1 ст лож

Соль, перец

Приготовление:

Кусочки горбуши натереть не большим количеством соли (только для вкуса). Не пересолить!

Майонез перемешать с кефиром. Положить рыбу в глубокую тарелочку.

Залить майонезно-кефирным маринадом (лимонный сок сюда же). Дать рыбе немного постоять, пропитаться.

Переложить в форму кусочки рыбы, маринад вылить в нее же. Поперчить по вкусу! Можно на дно, под рыбу выложить кружочки лука. Форму закрыть фольгой.

Поставить в разогретую духовку на максимальный огонь вначале на 20 мин. Затем фольгу снять и еще на 20 мин в духовку,чтобы подрумянилась!

Рыбка готова!В идеале под эту рыбку будет вот такой гарнир.

Приятного аппетита!

Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Тогда эти рецепты для вас.

8. Шашлык из семги в духовке на шпажках

Состав:

филе сёмги~1кг

Для маринада:

Оливковое масло-2ст.л

Сок 1/2 лимона

Соль

Черный молотый перец, специи для рыбы, мелко порезанный укроп

Шпажки

Приготовление:

Филе сёмги порезать на кубики,размером 2-3 см,переложить в миску и полить сок лимона,оливковое масло,посолить, посыпать укропом и специями.Оставить мариноваться 30 минут.

Затем кусочки сёмги насадить на шпажки,переложить на противень и поставить в духовку.

Запекать при температуре 180~20 минут. Подавать к столу следует горячим и украшенным маслинами и листьями салата.

Приятного аппетита!

9. Как приготовить шашлык из лосося на углях

Состав:

Лосось 1кг

Лимон 1 шт.

Оливковое масло 2 ст. л.

Петрушка по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Тушку лосося режем кубиками. Перчим, солим, добавляем лимонный сок и масло, посыпаем измельченной петрушкой.

Все тщательно перемешиваем и выдерживаем 30 минут для маринования.

Насаживаем маринованный лосось на шампура. Держим над раскаленными углями (не забывая переворачивать) до аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

10. Шашлык из окуня и подлещика на решетке рецепт с фото

Состав:

1 кг окуней размером с ладонь

2 подлещика

Для маринада:

Белый перец, кориандр по вкусу (по щедрой щепотке)

Большой пучок укропа

Сок лайма

Соль

Для гриля, решетки:

Растительное масло

Способ приготовления:

Окушки и лещики. Любим мы таких…

Потрошим рыбку. Обсушиваем. Специи размалываем в мельничке.

Укроп мелко рубим. Смешиваем, добавляем соль и сок лайма.

В этой смеси обваливаем рыбку, не забывая про брюшко внутри. Упаковываем в полиэтилен. Можно под небольшой гнет. Маринуем — пары часов вполне будет достаточно.

Когда достаточно углей в мангале, натираем решетки растительным маслом, раскладываем рыбку. Не забываем переворачивать решетки время от времени. Жарим до готовности!

Подаем с вареной картошечкой со сливочным маслом и укропом, лимоном, свежими овощами.

Приятного аппетита!

11. Султанка (барабулька) на гриле с персиками (4 порции)

Приготовление:

Фрукты часто встречаются в рецептах приготовления мясных блюд и птицы. Но и блюдам из рыбы они придадут особый вкусовой оттенок. Очистите восемь султанок (барабулек). Вымойте их. Удалите внутренности (на ваше усмотрение), но ни в коем случае не удаляйте печень, поскольку вкус рыбе придает именно она.

Налейте в глубокое блюдо 0,5 стакана оливкового масла и сок одного лимона (сохраните цедру); положите несколько колец лука, немного розмарина и большую щепотку соли. Перемешайте вилкой. Опустите рыбу в приготовленный маринад и оставьте на 2-4 ч, периодически перемешивая.

Почистите 1 кг персиков. Чтобы кожица снималась легче, опустите их ненадолго в кипяток, затем разделите фрукты на половинки и удалите косточки. (Больше всего для этого блюда подойдут желтые спелые персики: так как они наиболее ароматные. Вы также можете использовать нектарины.)

Нагрейте барбекю и постелите сверху лист алюминиевой фольги. Выложите рыбу и смазанные маслом половинки персиков. Через 3-4 минуты переверните рыбу. Затем переложите рыбу на подогретое сервировочное блюдо и украсьте веточками розмарина. Сбрызните персики лимонным соком, посолите, поперчите. Сразу подавайте кушанье к столу.

Приятного аппетита!

12. Как приготовить шашлык из семги на углях

Состав:

Семга — 500 г

Лук — 0,5-1 шт.

Чеснок — 0,5-1 зубок

Лимон — 2-3 колечка

Укроп — 2-3 веточки

Масло оливковое — 0,5 ст. ложки

Соль — 0,25-0,5 ч. ложки

Перец белый молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление:

Семгу моем и обсушиваем. Вынимаем кости. Отделяем филе. Нарезаем порционными кусочками (примерно 3 см).

Лук очищаем, моем, нарезаем колечками или полукольцами.

Чеснок очищаем, мелко режем.

Укроп мелко режем.

Лимон нарезаем небольшими ломтиками.

Смешиваем лук, чеснок, укроп и лимон с рыбой. Добавляем соль, белый перец и, конечно, оливковое масло. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Аккуратно нанизываем кусочки на шампуры. Лучше, конечно, шампуры бамбуковые.

Жарить шашлык из семги на горячих углях, переворачивая время от времени, до румяной корочки. Время жарки не пишу, так как оно отличается от костра к костру.

Приятного аппетита!

13. Маринад для судака в духовке

Состав:

Филе любой белой рыбы — 6 шт. тушек судачка

2 упаковки бекона (7 пластинок в одной)

1/4 стакана лимонного сока

сок половинки апельсина

чеснок, соль, перец.

Приготовление:

Тушки рыбы почистить и отрезать плавники. Разрезать на порции.

Посолить, но немного, так как бекон соленый.

Выдавить сок лимона и апельсина в рыбу, поперчить.

Пластинки бекона смазать выдавленным чесноком и завернуть в рулеты, чтобы пропитались духом чеснока.

Рыбу мариновать минут 20, можно больше.

На пластину бекона выкладываем рыбу и заворачиваем.

Так как тушка с косточкой, тонким ножом прокалываем рыбу на деревянной доске и нанизываем на шампур.

Все это приготовить дома, завернуть в пакет рыбу с шампурами и отправлямся на природу. Также можно приготовить в духовке.

На функции гриль на полной мощности готовить 25 минут.

Готовый шашлык выложить на блюдо и дать ему остыть. От горячей рыбы может болеть желудок.

Попробуйте вкусно!

Приятного аппетита!

14. Шашлык из стерляди рецепт с фото

Процесс очистки и разделки нашей рыбы мы опустим, размер кусков прекрасно виден на фото.

Состав:

стерлядь не менее 1,5 кг,

масло растительное — 2 стол. ложки

сметана (йогурт) — 3 стол. ложки

томатная паста — 1.5 стол. ложки

индийская смесь «Тандура масала» — 2 стол. ложки

паприка — 1 стол. ложка

красный перец — 1 чай. ложка

кардамон семена — 10 стручков

чеснок — 1/2 головки

имбирь — 15 — 20 гамм

соль — по вкусу.

Приготовление:

Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси «Тандури масала», пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу. Оставить на шесть часов в прохладном месте.

Все перечисленные ингридиенты складываем в одну чашку и измельчаем при помощи блендера. Далее готовую смесь перемешиваем с рыбой. Ставим мариноваться на 6 часов в прохладное место.

Заранее приготовьте мангал, дрова должны прогореть, что бы не было открытого пламени.

Шашлык из рыбы на мангале жарим на шампурах, прожаривая со всех сторон до ароматной корочки. На решетке такого эффекта не получится. Готовое блюдо украшаем лимоном и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

15. Шашлык из форели в пароварке

Состав:

филе форели без кожи (рекомендую также прощупать на предмет обнаружения костей)

шампиньоны 6 шт

кефир 500 г

горчица в зёрнах 1 ч.л.

аджика 1 ч.л.

соль по-вкусу

деревянные шпажки

Приготовление:

Филе порезать квадратиками.

Крупные шампиньоны тоже порезать на 4-е части (количество зависит от количества кусочков рыбы).

Делаем маринад из кефира, горчицы, аджики и соли.

Выкладываем форель и грибы и маринуем около часа.

Затем нанизываем на шпажки сначала гриб, потом форель (чередуем), последним на шпажке также должен быть гриб.

Выкладываем шпажки в пароварку на 30 мин. Быстро, просто и вкусно.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...