Вкусные маринованные баклажаны. Из синеньких получаются восхитительные пряные закуски к повседневному столу и на зиму. Рецептов быстро и вкусно приготовленных маринованных баклажанов так много, что каждый сможет выбрать блюдо на свой вкус.
Источник: https://apteka24chasa.ru/vkusnye-marinovannye-baklazhany.html
Содержание
- 1 Быстрые баклажаны с чесноком и зеленью
- 2 Ингредиенты:
- 3 Инструкция приготовления
- 4 Самый вкусный рецепт маринованных баклажанов с овощами и луком
- 5 Как быстро замариновать баклажаны в томатном соусе
- 6 Как приготовить «Маринованные баклажаны за 6 часов»
- 7 Как приготовить быстрые маринованные баклажаны
- 8 Вариация рецепта с луком
- 9 Супер быстрые маринованные баклажаны за 10 минут — видео рецепт
- 10 Соленые баклажаны на зиму
- 11 Видео о том, как замариновать баклажаны с зеленым луком в домашних условиях
- 12 Баклажаны маринованные под грибы
- 13 Баклажаны как грибы – блюдо, которое съедается первым
- 14 Очень простой рецепт маринования баклажан целыми
- 15 Советы и рекомендации
Быстрые баклажаны с чесноком и зеленью
Маринованные с чесноком и зеленью баклажаны хороши тем, что приготовить их можно буквально за несколько часов. А если они сразу же не окажутся съеденными, то, настоявшись в холодильнике, станут еще пикантней.
Баклажаны быстрого приготовления чаще всего готовят из некрупных и не перезрелых плодов, с мелкими семечками, и добавляют ароматную зелень и чеснок. «Зеленый» набор полностью зависит от личных пристрастий: укроп, базилик, петрушка, кинза – вместе или какая-то одна. Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более полезным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба.
- баклажаны – 2 кг;
- уксус 9% — 6 ст. ложек;
- чеснок – 8-10 зубков;
- соль – 2 ст. ложки;
- зелень – 100-150 г;
- масло – 200 мл;
- сахар – 2 ч. ложки;
- специи – по вкусу (черный и душистый перец, кориандр, лавровый лист).
- Синенькие нарезать кубиками или некрупными брусками, сложить в кастрюльку и залить водой по уровню овощей. Довести до кипения и кипятить на среднем огне 5-10 минут. Затем дать стечь жидкости и остыть.
- В это время заняться маринадом: перемешать уксус с маслом (оливковым или подсолнечным нерафинированным), ввести измельченные зелень, чеснок, пряности. Чеснок можно мелко порезать или выжать прессом: некоторые не любят, когда попадаются кусочки чеснока, а другие, наоборот, считают, что в нарезанном виде эта пряность дольше держит аромат и усиливает вкус. Все ингредиенты маринада нужно добросовестно перемешать, а затем так же тщательно смешать с баклажанами.
- Разложить смесь (вместе с маринадом) по банкам или контейнерам и оставить на несколько часов. В процессе выстойки следует несколько раз переворачивать или просто встряхивать емкости. Можно воспользоваться маринатором, если таковой имеется в хозяйстве.
- Спустя указанное время блюдо готово к подаче на стол. В холодильнике оно отлично хранится до двух недель.
Своеобразной перчинкой и остротой отличаются маринованные баклажаны по-корейски. Экзотические ноты вкуса – результат использования азиатских приправ: кунжута и соевого соуса. Для сходства с корейской морковкой гурманы предпочитают нарезать синенькие тонкими лапшеобразными полосками, но можно нашинковать как угодно, ведь главное – типичный вкус и аромат.
- Баклажаны 1,5 кг;
- чеснок – 7-8 зубков;
- масло – 100 мл;
- кинза – пучок;
- лук – 200 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- молотый чили – 1-2 ч. ложки;
- яблочный уксус и соевый соус – по 2-3 ст. ложки;
- кориандр, молотый – 2-3 ч. ложки;
- семена кунжута, соль, перец – по вкусу;
- сладкий перец – 1 шт.
- Вначале нужно отварить целые синенькие: сделав по несколько проколов вилкой на каждом экземпляре, забрасываем их в кипящую подсоленную воду и отвариваем порядка 10 минут. Когда остынут, нарезать их полосками, кубиками или «лапшой».
- Лук обжарить в горячем масле, заправить кориандром, кунжутом, чили. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень и чеснок покрошить. Соединить баклажаны с остальными компонентами, залить маслом, хорошенько перемешать. Дать настояться пару часов, периодически помешивая.
Кстати. Перец в данном рецепте не проходит термическую обработку, добавляется свежим. Лук некоторые хозяйки советуют делить пополам: одну часть обжарить, а вторую – также добавить в свежем виде. А любители баклажанов с маринованным луком могут его и вовсе не обжаривать.
Источник: https://apteka24chasa.ru/vkusnye-marinovannye-baklazhany.html
Это интересно: Маринованные баклажаны с морковкой: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Баклажан — 4 Штуки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Соль — 1 Ст. ложка
- Уксус яблочный — 3 Ст. ложки
- Подсолнечное масло — 5 Ст. ложек
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_baklajany_za_6_chasov-71210.html
Инструкция приготовления
-
Берём спелые и упругие баклажаны. Вымыв овощи под проточной водой, отрезаем у них плодоножки и небольшую твёрдую часть плода.
-
Теперь нарезаем синие, но не обычно, а веером. Для этого разрезаем их вдоль с противоположного конца от места крепления плодоножки на пластинки, не доходя до конца, толщиною в 0,5-0,7 см.
-
Приступаем к приготовлению начинки. Мелко рубим вымытую петрушку и укроп. Очищенные от шелухи зубчики чеснока довольно мелко нарезаем. Смешав все это в миске, заправляем растительным маслом. Отставляем в сторону.
-
Наливаем в варочную посуду 2 л воды. Добавляем соль по рецепту. Перемешав, ставим на огонь. В закипевшую воду вливаем уксус. Затем в маринад аккуратно выкладываем разрезанные веером баклажаны. Варим их 15 мин. Шумовкой достаём заготовки, складываем в тарелочку. Даем немного остыть и на каждую пластинку укладываем слой зелени с чесноком.
-
Переложив начинкой весь веер из баклажана, придаём форму целого овоща. Таким способом начиняем все три плода.
-
Начинённые баклажаны складываем в пищевой контейнер, помещаем в холодильник на ночь. Подаём закуску из баклажанов охлаждённой. При подаче нарезаем поперёк кусочками.
Источник: https://ladyelena.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-7-receptov-ot-kotoryx-palchiki-oblizhesh/
Самый вкусный рецепт маринованных баклажанов с овощами и луком
Употреблять их можно уже через 5 часов! Готовятся такие баклажанчики очень просто, а получаются изумительно ароматными, благодаря кориандру и душистому перцу.
Возьмите:
- 1,5 кг баклажанов
- 3 шт. болгарского перца
- 1 горький перец
- 2 луковицы
- 1 головку чеснока
- 1 пучок зелени
- 750 гр. воды
- 5 столовых ложек уксуса 9%
- 1,5 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- лавровый лист
- семена кориандра
- несколько горошин черного и душистого перца
Способ приготовления по этапам:
Сначала приготовим ароматный маринад: кастрюльку с водой ставим на огонь, кладем в нее лавровый лист, перец горошком и кориандр. Кипятим 2-3 минуты на среднем огне. Затем выливаем в кастрюлю уксус, кипятим еще 3 минуты и снимаем с огня.
Баклажаны тщательно моем, опускаем в другую кастрюлю с водой, доводим до кипения и кипятим не более 5 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня, сливаем воду и остужаем овощи.
Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец – соломкой, горький перец – мелким кубиком, зелень и чеснок мелко рубим. Овощи и зелень тщательно перемешиваем в миске.
Баклажаны нарезаем кольцами и вместе с другими овощами слоями укладываем в эмалированную кастрюлю.
Добавляем подсолнечное масло и заливаем маринадом. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита!
Источник: https://vdekrete.info/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya.html
Как быстро замариновать баклажаны в томатном соусе
Попробуйте приготовить быструю и очень вкусную закуску, которая моментально улетит с тарелки на праздничном столе. Можете подавать баклажаны с картошкой, крупами, макаронами и с мясом. Также это блюдо отлично подойдет в качестве перекуса, если вы выложите его на кусочек хлеба.
Потребуются:
- Баклажаны – 1 кг.
- Болгарский перец – 500 г.
- Томаты – 300 г.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Базилик – 10 г.
- Уксус (9%) – 20 мл.
- Соль – 15 г.
- Сахар – 20 г.
- Растительное масло – 80 мл.
- Острый перец – 0,5 стручка.
Как готовить:
1. Промойте баклажаны, затем просушите при помощи бумажного полотенца. Срежьте плодоножки. Плоды нарежьте небольшими брусочками.
2. Полейте маслом. Перемешайте и переложите на противень. Отправьте в духовую печку. Температурный режим 180°С. Запекайте баклажаны четверть часа.
3. Нарежьте произвольными кусочками болгарский перец и томаты. У перца предварительно срежьте плодоножку и тщательно удалите семена.
4. Переложите в миску болгарский перец. Добавьте мелко порубленный острый. Перец чили можете не добавлять если не любите остроту в блюдах или наоборот можете увеличить его количество.
5. Добавьте томаты, затем чеснок и базилик. Влейте пару ложек подсолнечного масла и уксус. Посыпьте солью и сахаром. Перемешайте и взбейте блендером. Масса должна стать полностью однородной.
6. Когда баклажаны остынут полейте уксусом и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощные дольки.
Поставьте баклажаны мариноваться в холодильник на 3 часа.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-poshagovye-retsepty-vkusnejshej-zakuski.html
Это интересно: Шоколадный торт на кипятке: рецепт и фото
Как приготовить «Маринованные баклажаны за 6 часов»
Баклажаны выложите в кастрюлю и залейте подсоленной водой. Варите 7-8 минут, чтобы баклажаны стали достаточно мягкими, но еще не разварились.
Готовые баклажаны выложите на тарелку и охладите.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в глубокую миску.
Добавьте к луку измельченный чеснок.
Всыпьте соль.
А также сахар.
Влейте яблочный уксус. Если яблочного нет, можно заменить его обычным столовым 6%.
Затем добавьте подсолнечное масло.
Охлажденные вареные баклажаны очистите.
Нарежьте произвольно.
Выложите в приготовленный маринад.
Перемешайте. Затем накройте пищевой пленкой и отправьте на 6 часов в холод.
Через 6 часов замечательная летняя закуска будет готова.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_baklajany_za_6_chasov-71210.html
Как приготовить быстрые маринованные баклажаны
Ингредиенты:
- Баклажан – 800 г
- Лук репчатый – шт.
- Уксус – ст.л. яблочный
- Масло подсолнечное – ст.л.
- Чеснок – зуб.
- Соль – ст.л. +1 ч.л.
- Сахар – ст.л.
Приготовление:
1.
— Вскипятить воду, добавить 1 ч.л. соли и опустить молоденькие целые баклажаны. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
— Выловить баклажаны и переложить на тарелку, дать остыть. — Нарезать полукольцами репчатый лук, переложить его в глубокую миску.
— К луку добавить чеснок, выдавленный через пресс, 1 ст.л. соли, сахар, растительное масло и яблочный уксус.
— Перемешать, дать настояться 10 минут.
— Очистить остывшие баклажаны от кожицы и нарезать небольшим кубиком.
— Переложить нарезанные баклажаны в миску, добавить замаринованный лук, перемешать.
— Затянуть миску с баклажанами пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6 часов (можно на ночь).
— Достать маринованные баклажаны из холодильника, убрать пленку, перемешать, переложить в миску и по желанию украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/bystrye-marinovannye-baklazhany/
Вариация рецепта с луком
Простая пользующаяся популярностью заготовка станет отличным вариантом для праздничного застолья.
Понадобится:
- баклажаны – 1,2 кг;
- черный перец;
- соль – 20 г;
- красный лук – 270 г;
- душистый перец;
- чеснок – 7 зубков;
- лаврушка – 2 листа;
- петрушка – 35 г;
- уксус – 25 мл (9%);
- сахар – 20 г;
- подсолнечное масло – 65 мл.
Варьировать количество чеснока можно на свой вкус, при желании можно обойтись вообще без него. Но даже один зубок улучшает вкусовые качества блюда и делает его более пикантным.
Как готовить:
- Срезать кожицу с баклажан. Вскипятить подсоленную воду.
- Поместить очищенные синие. Закрыть крышкой и поварить 4 минуты.
- Достать и оставить остывать.
- Нарезать лук полукольцами. Порубить мелко чесночные зубчики, следом зелень.
- Для маринада в масло влить уксус. Подсластить и насыпать соль. Перемешать.
- Когда баклажаны остынут, нарезать их в виде кубиков и смешать с подготовленными компонентами. Залить маринадом.
- Добавить лаврушку и перец горошком. Перемешать и убрать в холодильник на 6-7 часов.
Источник: https://ladyelena.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-7-receptov-ot-kotoryx-palchiki-oblizhesh/
Супер быстрые маринованные баклажаны за 10 минут — видео рецепт
Если вы очень торопитесь приготовить вкусную закуску к приходу гостей, вам подойдет вот этот рецепт. Баклажаны будут готовы за считанные минуты.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-poshagovye-retsepty-vkusnejshej-zakuski.html
Соленые баклажаны на зиму
- баклажаны 3 кг;
- чеснок -10-12 зубков;
- капуста – 600 г;
- петрушка, укроп – по 2 пучка;
- перец горький – 3 шт.;
- болгарский перец, морковка – по 3 шт.;
- соль – 250-300 г.
- Вымытые, очищенные от плодоножек синенькие отварить в воде 5 минут, выстудить, надрезать не до конца вдоль. Выдержать овощи под прессом 2-3 часа, пока полностью не выйдет лишний сок.
- Сделать смесь для фарширования: измельчить чеснок и зелень, потереть морковку, нашинковать капусту, сладкий и чили перец, перемешать. Фаршировать синенькие смесью, плотно укладывая в емкость. Вскипятить 6 л воды с нормой соли, и залить рассолом овощи.
- Несколько дней выдержать в комнате, затем вынести на холод.
Источник: https://apteka24chasa.ru/vkusnye-marinovannye-baklazhany.html
Видео о том, как замариновать баклажаны с зеленым луком в домашних условиях
Кисло-солено-сладенькая и очень вкусная закуска за 15 минут. Меда можно добавить чуть больше, если любите более сладкое. Если вам по вкусу острое, можно добавить немного острого красного перца. Подавать к столу можно сразу, а можно немного дать настояться.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3-4 шт.
- Масло ароматное подсолнечное (или оливковое) – 2 столовые ложки
- Мёд – 1 чайная ложка
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
- Соевый соус – 3 столовые ложки
- Зелень (зеленый лук, кинза, петрушка и мята)
А вам понравились маринованные баклажаны быстрого приготовления? Какой рецепт вам показался вкуснее? Обязательно напишите ваше мнение в комментариях под статьей, буду очень рада. А еще не забывайте делиться этой публикацией в соцсетях со своими друзьями! До новых встреч на блоге, дорогие мои!
Источник: https://vdekrete.info/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya.html
Баклажаны маринованные под грибы
Рецепт баклажанов, маринованных под грибы, позволяет добиться вкусового сходства овощной закуски с ароматными грибочками. Для визуального сходства с белой грибной мякотью с синеньких лучше срезать кожуру.
- баклажаны – 2 кг;
- масло – 350 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- уксус – 150 мл;
- укроп – пучок;
- соль – 4 ст. ложки.
- Нарезать баклажаны кусочками, залить водой, проварить 5-10 минут в зависимости от размеров брусков. Слить жидкость, дать остыть. Перемешать все составляющие рецепта, разложить смесь по емкостям, убрать в холодильник на несколько часов для равномерной пропитки.
- К столу баклажаны, как грибы, хорошо подавать с мелко резанным зеленым луком – как настоящие дары леса.
Синенькие, фаршированные зеленью и морковью, очень эффектно выглядят и замечательны на вкус. Красочная закуска украсит даже праздничный стол, а в повседневном рационе отлично дополнит блюда из мяса или картошки. Для рецепта следует отобрать средние плоды приблизительно одинакового размера.
- Баклажаны 8-10 шт.;
- морковка – 4 шт.;
- чеснок – 6-8 зубков;
- уксус – 3 ст. ложки;
- масло – 60 мл;
- соль – 2-3 ст. ложки;
- перец горошком, зелень.
- Вымытые синенькие освободить от плодоножек и отварить, наколов вилкой, 8-10 минут (воду подсолить). Слить, остудить, разрезать вдоль не до конца. Чтобы лишняя жидкость ушла полностью, можно выдержать овощи под прессом пару часов. Тем временем готовить начинку: на крупной терке натереть очищенную морковку, измельчить зелень и чеснок. Разогретое масло соединить с морковкой, обжарить до мягкости, посолить, смешать с чесноком и зеленью. Начинить смесью синенькие, аккуратно сложить в кастрюльку.
- Вскипятить маринад: в литр воды ввести оставшуюся соль, уксус, горошины перца. Залить горячим маринадом синенькие, накрыть грузом. После остывания убрать на холод. Морковно-чесночные баклажаны готовы через пару дней.
Источник: https://apteka24chasa.ru/vkusnye-marinovannye-baklazhany.html
Баклажаны как грибы – блюдо, которое съедается первым
Простой и быстрый вариант приготовления закуски, которая по вкусу напоминает грибы.
Взять:
- синие – 2,1 кг;
- воды – 2,5 л;
- чеснока – 5 зубков;
- соли – 110 г;
- укропа – 35 г;
- уксуса – 150 мл (9%);
- оливкового масла – 310 мл.
Как готовить:
- Воду вскипятить. Подсолить и налить уксус. Размешать.
- Срезать кожицу с баклажан. Нарезать кубиками около 2 сантиметров.
- Закинуть их в рассол. Когда закипит, варить на среднем огне 5 минут.
- Слить через дуршлаг и оставить стекать. Перемешивать и встряхивать нельзя. Баклажаны должны полностью остыть. На этот процесс придется потратить около часа.
- Переложить в подходящую емкость. Добавить нашинкованный укроп и порубленный чеснок. Залить маслом.
- Перемешать и оставить на 5 часов.
Источник: https://ladyelena.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-7-receptov-ot-kotoryx-palchiki-oblizhesh/
Очень простой рецепт маринования баклажан целыми
Уже на следующий день будет готова вкуснейшая закуска, которая поразит гостей своим видом и вкусом.
Понадобится:
- чеснок – 4 зубка;
- баклажаны – 1,1 кг;
- соль – 110 г;
- уксус – 40 мл (9%);
- вода – 1,5 л;
- болгарский перец – 220 г.
Баклажаны следует выбирать без повреждений, крепкие, упругие и обязательно молодые, чтобы они успели промариноваться.
Дальнейшие действия:
- Срезать плодоножку и сделать с краев проколы.
- Смешать порубленный чеснок, соль и залить водой. Добавить уксус и вскипятить.
- Залить синенькие готовым маринадом, чтобы он все покрыл.
- Добавить порубленный перец.
- Оставить на пару дней.
Источник: https://ladyelena.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-7-receptov-ot-kotoryx-palchiki-oblizhesh/
Советы и рекомендации
- Зрелые баклажаны имеют не только жестковатые семечки, но и крепкую кожуру. Поэтому ее лучше срезать. Молодые экземпляры готовят вместе с кожицей.
- Если обычный уксус не нравится по вкусу, то заменить его можно более мягким и полезным яблочным.
- В крупных и спелых баклажанах находится вещество солонин, которое дает горечь. Чтобы избавиться от него, плоды придется предварительно вымачивать, что негативно скажется на результате. Поэтому лучше использовать молодые экземпляры.
- Чтобы блюдо было вкусным, следует мариновать столько времени, сколько указано в рецепте.
- Готовые быстрые баклажаны разрешается хранить не более 13-15 дней.
— LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!
Источник: https://ladyelena.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-7-receptov-ot-kotoryx-palchiki-oblizhesh/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://ladyelena.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-7-receptov-ot-kotoryx-palchiki-oblizhesh/: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 4376 (18%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_baklajany_za_6_chasov-71210.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5739 (24%)
- https://apteka24chasa.ru/vkusnye-marinovannye-baklazhany.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 7687 (32%)
- https://vdekrete.info/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3561 (15%)
- https://menunedeli.ru/recipe/bystrye-marinovannye-baklazhany/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1298 (5%)
- https://vkusnogotovlu.ru/marinovannye-baklazhany-bystrogo-prigotovleniya-poshagovye-retsepty-vkusnejshej-zakuski.html: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 1687 (7%)