Маринованный сыр: рецепт и фото

Сыр является лидером среди закусок. За хлебосольным столом для него всегда найдется место. Присутствует он и в ежедневном рационе. Твердые, полутвердые, мягкие и рассольные сорта радуют своим разнообразием. И все же, знающие толк в сырах лакомки не перестают искать новые рецепты. Необычной закуской для гурманов станет маринованный сыр, на приготовление которого понадобится немногим более 5 минут. Возможно именно он станет вашим фирменным блюдом.

Сыр в маринаде хорош как сам по себе, так и в качестве добавки к салатам. Его насыщенный пряный вкус по достоинству оценят любители побаловать себя бокалом вина. Предлагаем опробовать сразу 2 варианта маринада, каждый из которых способен наделить сыр особым вкусом.

Сыр по-чешски

Здесь потребуются такие компоненты:

• сыр Гермелин – три головки;

• лук репчатый (средний) – 1;

• лавровый лист – 2;

• оливковое масло Экстра Вирджин – 0,3 л;

• один зеленый и 2 красных стручка чили;

• уксус винный белый – столовая ложка;

• кориандр целый – 1 ч. л.

Сначала стоит подготовить подходящую емкость. Идеально подойдет банка, в которую удастся вложить целую головку сыра. Если таковой нет, то берите любую, в этом случае Гермелин придется порезать на крупные дольки. Здесь круг делится пополам вдоль, а потом еще на 4-6 частей. Впрочем, для маринования сгодится и обычный пищевой контейнер с герметичной крышкой. Вместилище для нашего сыра рекомендуется ошпарить кипятком и просушить.

Приступаем к готовке. Сначала нашинкуйте лук тончайшими кольцами. Их поливают всем объемом уксуса и слегка мнут рукой – так гарантированно уйдет горечь.

Несколько колец лука кладите сразу на дно. На них поместите Гермелин так, чтобы разрез оказался сверху. Его достаточно щедро припудрите кориандром. Затем снова положите сыр, на него лук и так далее, пока банка не заполнится. Сильно не утрамбовывайте – нужно оставить доступ маслу.

Под конец, прижимая к стенке, впихните перчики целиком и лавровый лист. Банку заполните под крышку маслом.

После того как вы замариновали сыр, банку необходимо плотно закрыть, хорошенько потрясти и оставить просто на кухне. Процесс продлится примерно 7 суток. После емкость переставляют в холодильник. Вкуснее всего закуска станет где-то спустя две недели. Срок ее хранения – 35 дней.

Если именно Гермелина нет, то спокойно берите Камамбер или Бри. Главное, чтобы сыр имел плесневую корочку.

Состав:

• 100 г сыра адыгейского (панира, брынзы, феты, тофу)
• 1/3 ч. л. сумаха (по желанию)
• 1/3 ч. л. паприки или куркумы (по желанию)
• 1/2 ч. л. семян аджвайна, тмина, кумина (на выбор)
• по 1/2 ч. л. базилика зеленого и фиолетового
• 1/3 ч. л. розмарина или тимьяна (чабреца), или эстрагона
• 1/2 ч. л. орегано (душица)
• щепотка (по вкусу) молотого острого перца чили
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ч. л. уксуса (без резкого запаха, количество зависит от крепости) или 1-2 ст. л. сока лимона
• 8 ст. л. растительного масла

Маринованный сыр брынза

Ингредиенты:

• брынза — 200 г;
•  растительное масло — 100 мл;
• чеснок — 3-4 зука;
• итальянские травы — 2 ч.л.;
• черный перец — 0,5 ч.л.

Как приготовить маринованный сыр брынза:

Подготовьте все ингредиенты по рецепту для маринования брынзы. Вам понадобится слабосоленая брынза, растительное масло, итальянские травы, черный перец и чеснок. Брынзу нарежьте кубиками. Вместо брынзы можно использовать сыр Фета.

Теперь подготовьте маринад для брынзы. В тарелке соедините растительное масло, черный перец и итальянские травы. Для приготовления маринованной брынзы можно оливковое и подсолнечное масло в соотношении 50/50, либо только растительное или оливковое масло.

Возьмите чистую сухую баночку или другую ёмкость. На низ банки положите нарезанный чеснок. Затем положите нарезанную кубиками брынзу и залейте все подготовленным маринадом.

Накройте баночку крышкой и поставьте в холодильник, предварительно помешав, чтобы все кусочки брынзы покрылись маринадом. Через 2-3 дня брынза будет готова. Чем дольше брынза стоит в холодильнике, тем вкусней получается.

Рецепт приготовления маринованного сыра Гауда

Здесь понадобится:

• свежий розмарин – 4 стебелька (если имеется только сушеный – то щепотку);

• долька чеснока (любите поострее – берите 2 или 3);

• вяленые помидоры – 100 г;

• свежий чили – 1 небольшая штука;

• бальзамический уксус;

• полстакана оливкового масла;

• чайная ложка морской соли;

• полкило сыра Гауда;

• банка оливок + немного рассола с них.

Порядок приготовления:

• сыр нарежьте кубиками 20 на 20 мм;

• измельчите розмарин, перец (семечки удалите), чеснок и томаты, оливки, посолите;

• обваляйте в смеси сыр Гауда;

• выложите ее в полулитровую банку;

• влейте масло, смешанное с уксусом и оливковым рассолом.

По желанию к маринаду добавляют ложечку сахара.

Закуска созреет примерно через 2-4 дня.

Подготавливаем 2 варианта маринада:

• 1-ый способ: смешиваем измельченный лимон, немного красного перца, чеснок и выбранные травы с 200 мл растительного масла.
• 2-й способ: обжариваем измельченный чеснок в 200 мл растительного масла и отцеживаем его. В полуостывшее масло добавляем мед, даем ему раствориться. После остывания кладем красный перец, половинку лимона, оливки или маслины, базилик и паприку.

Заливаем сыр маринадом и отправляем в холодильник не менее чем на сутки. Стоит учесть, чем дольше сыр пробудет в маринаде, тем он будет вкуснее.

С вариантами сыра и маринадами экспериментировать можно бесконечно. Безупречным дополнением к мягким сортам станут оливки или измельченные вяленые томаты. Выкладывать их в банку лучше слоями.

Как приготовить «Маринованный сыр»

Набор ингредиентов, как видите, небогатый — для того, чтобы замариновать сыр, ничего особенного не требуется. Однако важно не упустить из виду ни один ингредиент — их и так мало, и если что-то убрать — будет ощутимо другой вкус 🙂

Лимонную цедру крупно натираем, перец нарезаем кружочками, базилик — мелко рубим.

Перекладываем измельченные ингредиенты для маринада в чистую баночку.

Сыр нарезаем крупными кубиками.

Перекладываем сыр в баночку, заливаем все это дело соком одного лимона, оливковым маслом и медом. Закрываем крышкой и очень хорошо взбалтываем — надо, чтобы все хорошенько смешалось.

Ставим баночку в холодильник. Через 2-3 дня маринованный сыр уже будет готов к употреблению.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Sigma002 21:57 «Ответить

Простор для фантазии. Делала уже с разными сырами, стала добавлять прованские травы. главное дать настояться.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Домашний маринованный сыр – рецепт с фото:

1. Нарезаем сыр кубиками нужного нам размера (у меня это 7-10 мм).

   

   Нарезаем сыр

2. Перекладываем в ту баночку, где в дальнейшем он будет храниться.
3. Готовим маринад для заливки, смешивая растительное масло и лимонный сок или уксус.  Уксус делает сыр немного плотнее, поэтому такие белые творожные сыры, как тот же адыгейский, хорошо подходят для маринования.
4. Подбираем пряные сухие травы. Для сочетания с белыми сырами хорошо подходят базилик, душица, розмарин, тимьян, эстрагон.

   По пряным травам возможны такие сочетания:

   • базилик + розмарин (считается, сто смесь приобретает перечный запах)
   • базилик + тимьян (возможно усиление остроты блюда)
   • базилик + эстрагон

   Вместо эстрагона в сочетании с базиликом можно взять ароматную душицу (орегано), ведь ее тоже добавляют в домашние сыры.

   

   Подготавливаем пряности

5. Подготовленную смесь трав из базилика, тимьяна и душицы высыпаем в баночку с сыром. Добавляем и оставшиеся специи, пряности (соль, перец, семена аджвайна (или другие семена) и сумах или паприку). Если сыр соленый (как брынза, например), соль добавлять не нужно.

   Примечание: Пряные семена Аджвайн (сныть обыкновенная или айован, родственник тмина) широко используются в Индии и Средней Азии. По запаху они похожи на чабрец с нотками перца и душицы.

6. В баночке перемешиваем сыр с добавленными травами и пряностями. Заливаем маринадом, чтобы он покрыл кусочки, и еще раз все перемешиваем.

   

   Маринуем сыр

7. Закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Через 1-3 суток можно уже добавлять маринованный сыр в холодные и горячие блюда, не забывая при необходимости в дальнейшем пополнять баночку новыми кусочками сыра вместе с остальными ингредиентами. 

Блюда с маринованным сыром:

Салат

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 41

Сыр в маринаде из меда и коньяка

Этот рецепт очень интересен. Подготовьте такие ингредиенты:

• Маасдам (или любой похожий сыр) – 250 граммов;

• цветочный мед – 75 миллилитров;

• коньяк – 75 мл;

• кардамон – щепоть (вариант – 1 штука аниса звездчатого).

Сыр нарезают квадратиками (1 на 1 см) и помещают в баночку. Спиртное смешивают с медом и кардамоном и заливают туда же.

Мариновать следует 2 суток. Держите закуску в холодильнике и несколько раз взбалтывайте.

Заключение

На конечный вкус сыра влияют не только компоненты, но срок выдержки. В принципе, для мягких сортов хватит и нескольких дней, но твердый продукт внутри останется таким же, как и был. Если же подождать неделю или две, то результат окажется более разительным.

Гурманы рекомендуют подавать маринованный сыр с хорошим коньяком, десертным или полусладким вином и непременно с хрустящим свежим багетом.

Маринованный сыр от Ефим

• мой любимый сыр Сваля 400г 
• небольшая головка чеснока 
• средний сладкий перец 
• помидорка 
• укроп 
• 2 горошины душистого перца 
• пять горошин черного перца 
• два малюсеньких сушеных перчика чили (которые растут на окне) 
• один цветочек гвоздики 
• 0,5 л оливкового масла. 

Все перемешала в большой миске, уложила в банку, специи в банку сверху бросила, залила маслом. 

Выдержала три часа, наконец-то открыла заветную баночку… Аромат волшебный, а вкус — само совершенство.

Как-то я с первого раза угадала для себя пропорции, всего столько, сколько нужно (остренько, кисленько, сыр во рту тает). 

Маринованная брынза от NATA-117

Вот и мой первый эксперимент. В следующий раз буду больше приправок класть. 

• виноградное масло 
• сок лайма 
• перцы горошком и молотые 
• вяленые помидоры 
• чеснок 
• (кориандор, кумин и ещё какие то приправки из пакетиков) 

На эту баночку ушло почти полкило брынзы и почти столько же масла, с маслом делала салат — вкуснооо. Сыр получился плотненький, не сильно острый, так как приправ положила немного.

Маринованный адыгейский сыр от Анида

• сыр адыгейский 270г 
• приправа, написано европейская, в составе смесь перцев, зерна горчицы и др 
• перец сладкий небольшой 
• укроп 
• маслины 
• лимон 
• чеснок зубчик 
• помидорка маленька 
• масло растительное 

Сыр порезала кубиками, перец небольшой соломкой, лимона положила немного, кружочек около 1см, разрезала на части и выдавила из него сок, почти всю баночку маслин, их порезала пополам, чеснок раздавила и порезала, помидор кубиками.Все это смешала в большой чашке, залила маслом — и по баночкам.

Маринованный сыр с виноградными листьями и вином от Чипола

Наконец-то я нашла применение маринованным виноградным листьям кроме долмы. 

Набор продуктов аскетический: адыгейский сыр, маринованные виноградные листья и красное вино. Можно добавить приправы различные, но мне кажется это трио самодостаточным. 

Порезать брусками сыр, завернуть его в виноградные листья, утрамбовать плотно в банку и залить вином. мариновать при комнатной температуре сутки. 

Ну и бонус: жареный сыр в виноградных листьях. Обжарить накрученные рулеты на небольшом количестве масла и огне, подавать с болгарским перцем, помидорами и чесноком. 

Маринованный адыгейский сыр от Ив Анна

• Адыгейский 
• Чеснок 
• Травы 
• Острый перец 
• Свежий базилик 
• Лимон 
• Масло оливы 
• Кориандр свежий 

Маринованный адыгейский сыр от Юлямба

• Сыр адыгейский производство г.Алейск, купила на рынке свежайший 
• масло взяла с ароматом семечек домашнее 
• обычная смесь пяти перцев 
• чуть черного перца горошком 
• болгарский перец+помидорка 
• уксус 
• добавила немного соли 
• укроп зеленый и чуть зонтиков укропа 

Маринованный адыгейский сыр от Tatiana

Решила попробовать адыгейский, просто Фета по пути на встретилась… 

Масло растительное, немного соевого соуса, лимонный сок, травки (тимьян, базилик, орегано), немного молотого перца и соли, мелко порезанный болгарский перец и чили. Добавила еще и бальзамического уксуса, хотя вообще-то его не люблю.

Маринованный сулугуни от корОЛЬКА

Почитав все рецепты, решила, что самое главное — это набор специй. Поэтому выбрала те, которые мне больше всего нравятся. Кориандр, базилик, орегано + ст. ложка лимонного сока + уксус по вкусу + оливковое масло + лук + сушеные помидоры. Сыр у меня сулугуни.

С маринованным сыром делали салаты с помидорами и добавляли масло, в котором сыр мариновался.

Подборку составила Мираж,

Новосибирск

  

Вы вошли как Гость

Актуальные темы форума

Маринованный сыр от МамаГора

Наконец-то и мы добрались до нашего маринованного сыра. Под одной крышкой оказались разные сорта — по кусочку от каждого, что был в холодильнике (гауда, маасдам, рокишкис, эмменталь). Виноградный уксус смешала с лимонным соком, залила сыр и оставила на несколько минут. Заправку сделала из стакана оливкового масла, цедры лимона, жгучего перца и набора специй (смесь «5 перцев» горошком, сухая петрушка, укроп, сельдерей, орегано, базилик, майоран, прованские травы и т.д). В банку выложила сыр, кусочки чеснока, лука и лимона, залила маслом и встряхнула. Три дня в холодильнике — и на салатик.

Маринованный сулугуни от very mary

Вот продукты, которые я использовала, красного перца в продаже не было, сыпала красный молотый перец камис:

А вот что получилось:

Все остатки сложила в миску залила оливковым маслом и соевым соусом.

Маринованный сыр фета от AVI

• Сыр, 
• цветной перец горошек, 
• вяленые помидоры, 
• оливки, 
• чеснок, 
• свежий базилик 
• оливковое масло. 

Оставить мариноваться мин на 2 дня. Сыр не подходит для длительного хранения. 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...