Мармелад – это знаменитая сладость, которую придумали еще до средневековья. Тогда мармелад готовили исключительно из яблок и айвы, но сегодня можно найти рецепты с добавлением разнообразных продуктов. Например, мармелад из тыквы.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/marmelad-iz-tykvy-6-receptov-v-domashnix-usloviyax/
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Как приготовить мармелад из тыквы на желатине
- 3 Подготовка овощного пюре
- 4 Смотрим подробный рецепт
- 5 Рецепт натурального мармелада из тыквы
- 6 Как приготовить мармелад из тыквы — пошаговая инструкция
- 7 Тыквенный мармелад с вишней и пектином
- 8 Десерт без желатина
- 9 Заключение
- 10 Тыквенный мармелад с лимоном, готовим в мультиварке
- 11 Медовое лакомство
- 12 Мармелад без сахара
Ингредиенты
Тыква — 1 кг
Сахар — 500 г
Лимон — 0,5 шт.
- 150 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Основные ингредиенты: Тыква
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7918
Это интересно: Шаурма с овощами: рецепт и фото
Как приготовить мармелад из тыквы на желатине
- Тыкву я очистила от кожицы и семечек. Мякоть нарезала кубиком и залила водой таким образом, чтобы она полностью ее покрывала. Отварила до мягкости — 10 минут с момента кипения.
- Всю воду после варки слила, а мякоть перебила при помощи погружного блендера. Получилось 550 мл пюре.
- Добавила сахар и ванильный сахар, а также лимонный сок. При желании вы можете ввести цедру, измельченную на мелкой терке, но в таком случае следите, чтобы не попала белая часть, иначе мармелад будет горчить.
- Поставила вариться на самый маленький огонь. Томила 20 минут, помешивая лопаточкой. Будьте осторожны, так как даже на минимальном огне смесь будет булькать и брызгаться! За время варки испарилась лишняя влага, сахар полностью растаял, а пюре стало гуще, по консистенции как джем.
- Я сняла сотейник с огня и сразу же всыпала быстрорастворимый желатин. Хорошенько размешала при помощи венчика. Оставила на 15 минут набухать.
- Снова вернула сотейник на огонь и нагревала массу, помешивая, до полного растворения желатина. Но до кипения не доводить! Вылила тыквенную массу в форму, выстеленную пищевой пленкой.
- Охладила при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Полностью застывший мармелад из тыквы нарезала на порционные кусочки.
Мармелад из тыквы в меру сладкий, необычный по вкусу, очень красивого оранжевого цвета, блестящий снаружи и плотный внутри. Его можно обвалять в сахаре или в сахарной пудре. Но рекомендую это делать непосредственно перед подачей, чтобы мармелад не потек. Вкусного вам чаепития!
Источник: https://webpudding.ru/marmelad-iz-tykvy/
Подготовка овощного пюре
Первым шагом необходимо тщательно помыть плод, желательно, с использованием мыла. Затем очистить тыкву от кожуры и нарезать на дольки. Размер кусочков будет зависеть от того, каким способом будет проходить тепловая обработка.
Есть несколько вариантов:
- Сварить в воде. В этом случае тыква нарезается кубиками, заливается водой так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки, а потом ставится на средний огонь вариться минимум полчаса. На протяжении этого времени массу следует постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела.
- Запечь в духовом шкафу. Тыква режется на дольки толщиной в несколько сантиметров, выкладывается на противень и выпекается в духовке около 50 минут при температуре 180 градусов.
- Пропарить в мультиварке или пароварке. Тыква нарезается на небольшие кусочки, заливается водой и пропаривается 30 минут.
После того как овощ стал мягким его нужно измельчить в миксере или блендере до однородной консистенции. Если же на кухне нет такого прибора, то сделать тыквенное пюре можно с помощью обычной вилки. Однако после этого потребуется дополнительно перетереть овощ через сито, чтобы избавиться от комочков. В противном случае неизмельченные куски тыквы испортят всё положительное впечатление о десерте.
Источник: https://zasolka.guru/desert/marmelad-iz-tyikvyi
Смотрим подробный рецепт
На этом видео можно посмотреть, как правильно варить и формировать заготовку для мармелада:
Однако вернемся обратно на кухню, так как это еще не все. Второй вариант мармелада из тыквы готовится с желатином и является более быстрым, так что давайте приступим немедленно.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/desert/marmelad.html
Энергетическая ценность
- калорийность – 37.3 кКал;
- белки – 0.4 г;
- жиры – 0.7 г;
- углеводы – 7.6 г.
Источник: https://povar24.info/vkusnyj-recept-marmelada-iz-tykvy.html
Рецепт натурального мармелада из тыквы
- тыква – 1 килограмм;
- сахар – 400 грамм;
- лимон – ½ штуки.
К тыквенному пюре добавляют сахар и уваривают массу в течение получаса на самом маленьком огне, не забывая при этом постоянно мешать тыкву.
После этого в кастрюлю добавляют свежевыжатый лимонный сок и проваривают мармелад еще минут 10.
Внимание: кипящее тыквенное пюре имеет свойство «плеваться» горячей массой!
Пока заготовка слегка остывает, готовят форму, в которой будет сушиться мармелад. Это может быть плоский лоток или противень с высокими бортиками. Чтобы мармелад не пристал к стенкам, емкость застилают пергаментом или тонкой пищевой пленкой. Силиконовые формы просто смазывают растительным маслом.
Пюре выливают в форму слоем 1,5 — 2 сантиметра, не более. Сушат мармелад в духовке до того момента, как масса станет упругой, а сверху образуется плотная корочка. Температура нагрева духовки должна быть минимальной.
Сушить мармелад можно и при комнатной температуре. Для этого поддон, не прикрывая ничем сверху, оставляют в тепле на 5 – 7 дней.
Готовый мармелад выкладывают на тарелку, нарезают порционными дольками, и обсыпают сахаром или пудрой.
Канал «gotovlusam» подробно расскажет о приготовлении тыквенного мармелада
Источник: https://suseky.com/domashnij-marmelad-iz-tykvy/
Это интересно: Бездрожжевое тесто на сыворотке: рецепт и фото
Как приготовить мармелад из тыквы — пошаговая инструкция
Есть несколько способов приготовления тыквенного лакомства.
На основе сахара
Если мармелад готовится без загустителя, то сахара нужно будет положить побольше. Так, на 3 кг овоща понадобится 1 кг сахара.
Ингредиенты:
- тыква — 3 кг;
- сахар — 1 кг;
- половина лимона.
Приготовление:
- К овощной массе добавьте сахар. Компоненты тщательно перемешайте, а затем уваривайте на медленном огне в течение 40 минут. При этом не забывайте массу постоянно перемешивать, чтобы она не пригорела.
- Потом в пюре добавьте лимонный сок. После овощную массу снова провариваем еще минут 15.
- Следующий шаг — снимите заготовку с огня и дайте ей немного остыть. Тем временем приготовьте форму, в которую будете перекладывать лакомство. Это может быть обычный противень или специальные формочки для конфет или льда.
Чтобы мармелад не прилипал к стенкам формы, емкость застелите фольгой, пищевой пленкой или пергаментом. Если форма силиконовая, то достаточно ее смазать сливочным маслом.
На основе желатина
Ингредиенты:
- тыква — 500 г;
- желатин — 2 ст. л.;
- сахар — 120 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Пошаговое приготовление:
- Добавляем к пюре из тыквы сахар и ванилин. Далее высыпаем желатин. Массу хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.
- Нагреваем пюре из тыквы снова, до тех пор, пока сахарный песок и желатин не растворятся. Даем остыть.
- Выливаем будущий мармелад из тыквы в форму и отправляем в холодильник на 1,5 часа для застывания.
- Разрезаем получившийся мармелад на небольшие брусочки и посыпаем сахаром. После этого домашний мармелад из тыквы готов.
Внимание! Желатин может «схватиться» быстро, а может и вообще не застыть. Поэтому добавлять его следует аккуратно, следуя инструкции на упаковке.
На основе агар-агара
Ингредиенты:
- тыква — 800 г;
- сахар — 300 г;
- вода — 200 мл;
- лимонный сок — 50 мл;
- агар-агар — 50 г;
- кокосовая стружка — 100 г.
Пошаговое приготовление:
- К тыквенному пюре добавьте сахарный песок и варите, пока не растает. Затем уберите с плиты и добавьте свежевыжатый сок лимона.
- Переложите в кастрюлю набухший агар-агар и тщательно перемешайте. А лучше взбейте блендером, чтобы не осталось комочков.
- Когда масса немного остынет, разлейте по формочкам. Чтобы мармелад не прилип к стенкам, перед тем, как разливать в формы, смочите их немного водой.
- Оставьте в холодильнике на сутки. После того как он застынет, обмакните получившийся домашний мармелад в кокосовую стружку.
Важно! С агар-агаром мармелад из тыквы получается мягче, чем с желатином и полезней.
На основе пектина
Ингредиенты:
- тыква — 550 г;
- сахар — 500 г;
- вода — 1 ч. л.;
- сироп — 100 г;
- лимонная кислота — 1 ч. л.;
- пектин — 4 ч. л. с горкой.
Пошаговое приготовление:
- Пектин смешиваем с сахаром, а лимонную кислоту растворяем в воде. В кастрюле с толстыми стенками прогреваем фруктовое пюре примерно 40 градусов.
- Аккуратно вводим сахар с пектином и доводим смесь до кипения. Варим 10 минут, непрерывно помешивая. Теперь убираем с огня и вливаем лимонную кислоту.
- Далее потребуется силиконовый коврик или смазанная маслом форма. На коврик нужно установить рамку без дна. Готовый состав выливаем в форму.
- Примерно через час мармелад можно вынимать из формы и нарезать на кусочки. После этого обваливаем его в сахаре.
Учитывайте, что сначала он по консистенции похож на густой джем. Но через несколько дней масса приобретет эластичность и станет тягучей. Но примерно через неделю он дойдет до готовности и приобретет магазинный вид.
Как сделать сок из тыквы без соковыжималки – самые вкусные рецепты.
Как приготовить вкусные цукаты из тыквы.
Что такое тыквенный мед: лечебные свойства и противопоказания.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/tykvennyy-marmelad-v-domashnih-usloviyah.html
Тыквенный мармелад с вишней и пектином
Яркую сладкую тыкву можно сочетать и с кислой и не менее яркой ягодой под названием – вишня.
Необходимые продукты:
- Тыква – 0,15 кг.;
- вишня – 0,15 кг.;
- сахар – 0,20 кг.;
- пектин – 0,01 кг.;
- лимонный сок – 0,05 л.;
- ваниль – 1 щепотка.
Приготовление:
Тыкву и вишни прополоскать. С тыквы снять кожуру и внутреннюю часть, порезать на кубики. С вишен удалить косточки.
Выложить тыкву и вишни в сотейник, к ним высыпать сахар, ваниль и добавить лимонный сок, варить до размягчения тыквы. Готовое пюре протереть сквозь сито и добавить в него пектин. Хорошо помешать и готовить дальше на слабом огне, постоянно размешивая, на протяжении 10 минут.
Форму застелить пищевой пленкой и выложить на нее получившуюся кашицу. Аккуратно разровнять и оставить застывать при комнатной температуре на 24 часа. Накрывать ничем не нужно.
Спустя указанное время мармелад перевернуть на пищевую пленку и подождать еще 24 часа. Затем порезать его на кубики и обсыпать сахаром.
Полезно знать! Сохранять такой мармелад следует в контейнере с герметично закрывающейся крышкой.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/marmelad-iz-tykvy-6-receptov-v-domashnix-usloviyax/
Десерт без желатина
Теперь, когда основа мармелада — тыквенное пюре — готово, можно переходить непосредственно к приготовлению десерта. К овощной массе добавляется сахар. Компоненты тщательно перемешиваются, а затем увариваются на самом маленьком огне в течение 40 минут. При этом массу следует постоянно перемешивать. По истечении этого времени в сладкое овощное пюре добавляется лимонный сок, после чего масса вновь проваривается 15 минут.
Следующим шагом заготовку необходимо снять с огня и дать немного остыть. Тем временем можно приготовить форму, в которую будет перекладываться лакомство. Это может быть обычный противень или специальная форма для десерта.
Чтобы мармелад не прилип к стенкам формы, ёмкость застилают пищевой плёнкой, фольгой или пергаментом. Если форма силиконовая, то её достаточно смазать сливочным маслом.
Источник: https://zasolka.guru/desert/marmelad-iz-tyikvyi
Пошаговое приготовление
- Заливаем агар-агар тепленькой водой, хорошо помешаем и пусть набухнет в течение 20 минут. После этого провариваем в течение 10-15 минут.
- Вымываем тыкву (как можно тщательнее).
- Очищаем от кожуры и убираем семечки и волокна.
- Режем мякоть на маленькие кубики.
- Перекладываем в кастрюльку и заливаем овощ кипяченой водой.
- Ставим на огонь и ждем, чтобы тыква стала мягкой.
- Вводим сахарный песок и варим, пока не растает.
- Убираем с плиты и добавляем сок лимона.
- Перекладываем в кастрюльку подготовленный агар-агар и перемешиваем.
- Все взбиваем блендером, чтобы не было комочков.
- Когда масса немного остыла, разливаем в силиконовые формочки. Чтобы мармелад хорошо отставал от стенок, их предварительно смачиваем водой.
- Ставим в холодильник на сутки.
- Когда застынет, обмакиваем сладкие фигурки в кокосовую стружку.
- Главное условие – хранить мармелад в холодильнике, в этом случае срок годности продлевается до трех месяцев.
Важно: с агар-агаром мармелад из тыквы получается мягче, чем с желатином. Он более похож на магазинный, но гораздо полезней и вкуснее.
Мармелад можно делать с помощью мультиварок на функции “Джем”, что значительно упростит процесс приготовления. Некоторые хозяйки готовят в скороварках, блюдо получается таким же вкусным и ярким по цвету.
Источник: https://povar24.info/vkusnyj-recept-marmelada-iz-tykvy.html
Заключение
Домашний мармелад из тыквы красивого оранжевого цвета понравится, как взрослым, так и детям. Приготовить это оригинальное, натуральное и полезное лакомство в домашних условиях не составит большого труда. И для этого десерта не потребуется никаких особых ингредиентов. Мармелад из тыквы традиционно подается к чаю, кофе, какао или горячему шоколаду.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/tykvennyy-marmelad-v-domashnih-usloviyah.html
Тыквенный мармелад с лимоном, готовим в мультиварке
Попробовав один раз такой мармелад, ваши родные больше не захотят употреблять магазинный вариант.
Необходимый продукт:
- Тыква – 1 кг.;
- лимон – 0,5 шт.;
- агар-агар – 0,02 кг.;
- сахар – 0,40 кг.
Приготовление:
Тыкву прополоскать, почистить и нарезать кубиками. Их нужно поместить в мультиварку на решетку для готовки на пару. В чашу налить воды и готовить на режиме «пар» на протяжении 20-30 минут.
Кусочки тыквы превратить в пюре. Лимон вымыть и разрезать его пополам, выдавить из одной половины необходимое количество сока. Добавить его в пюре, размешать и отправить в чашу мультиварки, установить программу «варка» и уваривать пюре 10 минут.
Агар-агар распустить в небольшом количестве воды, следуя указаниям в инструкции. Добавить его в пюре и тщательно размешать.
Интересно знать! На сегодняшний день агар-агар производят лишь США, Япония и Китай. Хотя нужные водоросли добывают в Португалии, Корее и Испании.
Подходящую посудину застелить плексом и вылить будущий мармелад не слишком толстым слоем. Он должен быть около 1,5 сантиметра. Когда масса полностью остынет, посудину следует поставить в холодильник на 1-2 часа.
Застывший мармелад порезать на куски. Для этого можно использовать фигурный нож.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/marmelad-iz-tykvy-6-receptov-v-domashnix-usloviyax/
Медовое лакомство
Такой десерт чрезвычайно вкусный и ароматный. Готовится тыквенный мармелад с желатином очень быстро. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- тыква — 3 кг;
- мёд — 500 г;
- желатин — 100 г;
- вода;
- корица или ванильный сахар — по вкусу.
Первым делом овощ промывается под водой, очищается от кожуры, а затем нарезается на кусочки. Как и в предыдущем рецепте, тыква запекается в духовом шкафу или варится в воде на небольшом огне.
Размягчённая тыква перекладывается в ёмкость с мёдом. С помощью миксера или блендера ингредиенты измельчаются до однородной консистенции. Теперь массу можно отложить в сторону на несколько минут и заняться желатином.
Загуститель заливается тёплой водой и размешивается до полного растворения. Следующим этапом сладкое овощное пюре соединяется с желатином. Массу необходимо размешать очень тщательно и быстро, при этом не забывая добавить в неё пакетик ванилина.
Заготовка переливается в форму и закладывается в холодильник на пять часов. Как только мармелад перестанет мяться, его можно подавать на стол. Готовый десерт украшается орешками и посыпается сахарной пудрой.
Таким образом, приготовить натуральное и полезное лакомство в домашних условиях не составит большого труда и не потребует никаких особых ингредиентов. Мармелад из тыквы традиционно подаётся к чаю, заварному кофе, какао или горячему шоколаду.
Источник: https://zasolka.guru/desert/marmelad-iz-tyikvyi
Мармелад без сахара
Для этого мармелада необходимо подобрать мускатный сорт тыквы с ярко-оранжевой мякотью. Такая тыква более сладкая.
Необходимые продукты:
- Тыква – 0,35 кг.;
- желатин – 0,03 кг.;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- ванилин – 1 щепотка;
- сахарозаменитель на ваш вкус.
Приготовление:
Овощ прополоскать и почистить. Убрать волокнистую часть с семенами и нарезать на кусочки. Кусочки тыквы запечь в духовке до мягкости. Из готового овоща приготовить пюре и добавить к нему ванилин.
Интересно знать! Если под рукой не оказалось медицинских препаратов, а вам необходимо обработать ожег, можно использовать кашицу тыквы. Он является мощным противоожоговым средством.
Желатин распустить в указанном на упаковке количестве воды. Пюре и желатин соединить и слегка взбить венчиком. При желании можно добавить сахарозаменитель, но можно обойтись и без него.
Слегка остудить и выложить по формочкам. Если использовать формы для льда, то после застывания не придется резать мармелад, а лишь выложить на тарелку. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.
Интересно! Такая сладость не только приносит удовольствие, но и помогает нормализовать работу печени и помогает выводить из организма различные токсины.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/marmelad-iz-tykvy-6-receptov-v-domashnix-usloviyax/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://webpudding.ru/marmelad-iz-tykvy/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1649 (8%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/desert/marmelad.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 296 (1%)
- https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/tykvennyy-marmelad-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3982 (18%)
- https://suseky.com/domashnij-marmelad-iz-tykvy/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1233 (6%)
- https://zasolka.guru/desert/marmelad-iz-tyikvyi: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4344 (20%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/marmelad-iz-tykvy-6-receptov-v-domashnix-usloviyax/: использовано 7 блоков из 7, кол-во символов 7020 (33%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7918: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1690 (8%)
- https://povar24.info/vkusnyj-recept-marmelada-iz-tykvy.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1353 (6%)