Мавританские радости: рецепт и фото

Рецепт приготовления оригинального блюда из обычных сосисок или сарделек от лучших кулинаров США.

Описание приготовления:

Бросить сосиски в кипящую воду на пару минут и подать их к гарниру дело нехитрое, это может каждый. А вот сделать из привычного продукта настоящий кулинарный шедевр вам поможет этот изысканный рецепт современной американской кухни.



Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сосиски

Блюдо: Горячие блюда

25 популярных блюд Маврикии, которые стоит попробовать

Для небольшого острова с населением всего в один миллион человек, Маврикий обладает невероятно богатой и разнообразной кухней, многие блюда которой навеяны кухнями других культур (креольской, французской, китайской и индийской). А благодаря весьма плодородной почве, местные жители получают потрясающие урожаи гигантских овощей и восхитительно сладких фруктов.

Уличная еда на Маврикии — это нечто совершенно невероятное. Здесь можно купить все: от свежего кокосового молока; нарезанных фруктов, присыпанных чилийским перцем и сахаром; до горячего карри, завернутого в масляный хлеб и увенчанного перцем чили и маринованным огурчиком, и китайской жареной лапши.

Также на Маврикии имеются отличные рестораны — от местных закусочных с традиционными блюдами до изысканных местечек, где подают Маврикийский фьюжн.

Если приедете на Маврикий, не сидите на месте — выйдите из отеля и исследуйте остров и его восхитительную кухню.

Вот моя подборка из 25 блюд и напитков, которые стоит попробовать на Маврикии, и мест, где лучше всего это сделать.

Ингредиенты

• сосисок или сарделек — 500 Грамм
• Соль и перец — — По вкусу
• растительного масла — 3-4 Ст. ложек
• луковицы — 2 Штуки
• чеснока — 3 Зубчика
• тимьяна — 3 Штуки
• помидор — 400 Грамм
• чили — 2 Штуки
• зеленого горошка — 1 Стакан
• вареного риса — 2 Стакана

«Лисья радость»

Основные блюда > Рыба

6 ингридиентов 40 минут

Скумбрию выпотрошить, промыть, удалить плавники, голову, хребет, поперчить, посолить, внутри посыпать желатином

Нарезанный лук, мелко натертую морковь обжарить на растительном масле.

Начинить скумбрию яйцами и зажаркой….

закуска

Dholl pori (Дол пори)

Если бы на Маврикии было национальное блюдо, то скорее всего, это был бы Dholl pori.

Киоски с дол пори Вы найдете чуть ли не на каждой улице Маврикия, но вкуснее всего они в местечке под названием Dewa на Роуз-хилл (найти очень просто: приезжаете на Роуз-хилл и спрашиваете у первого попавшегося прохожего — здесь все знают, где это).

Говорят, что дол пори произошли от индийских лепешек, парата. Иммигранты, приехавшие на Маврикий из Индии, не могли найти на острове ингредиенты, необходимые для выпекания хлеба и заменили его на тонкие жареные лепешки, начиненные желтым горохом. Эти лепешки подавали с карри, атчар или чатни.

Как приготовить «Мавританские радости»

1. Очистить и мелко порезать обе луковицы. Будьте готовы к тому, что вам придется поплакать.

2. Помыть и тонкими ломтиками вместе с сердцевиной порезать острый перец. Постарайтесь поменьше прикасаться к нарезке и не тереть глаза, пока не помоете руки.

3. Помыть, перебрать и мелко нарезать зелень (тимьян, базилик и петрушку).

4. Сардельки проварить в течение 3-5 минут, хорошо отряхнуть и натереть смесью соли и перца по вкусу. Выложить их на сковородку с кипящим растительным маслом и подрумянить со всех сторон до полной готовности. Готовые сардельки отряхнуть от лишнего жира и выложить на блюдо.

5. В том же жиру, где румянились сардельки, пассируйте лук до золотистого оттенка.

6. Добавить в сковородку острый перец, зелень и томаты, пассировать на среднем огне около 10 минут.

7. Выложить в сковороду с кипящей подливой сардельки и зеленый горошек, осторожно перемешать и прокипятить еще 5-10 минут.

8. Пока сардельки готовятся, отварите рис для гарнира. Подавайте блюдо горячим.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ананасы Виктория

Маврикийские ананасы слаще и вкуснее южноафриканских. Лучше всего их есть на пляже, только выйдя из теплых вод Индийского океана. По пляжам всегда курсируют продавцы ананасов, готовые разрезать их так, чтобы Вам было удобно их держать и кушать.

Тыква «Радость»

3 ингридиента 60 минут

Тыкву почистить, нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, посыпать сахаром (можно и без него).

Проложить вымытыми сухофруктами. Сделать ещё ряд тыквы и опять сухофрукты. Добавить воды (полстакана). И тушить на медленном огне до готовности тыквы, минут 40-50….

десерт

Карри и всевозможные заправки

Как Маврикий мог обойтись без отличного карри, когда индийская кухня имеет здесь такое сильное влияние? Однако, это не такой карри, к которому Вы могли привыкнуть в Дурбане или Индии. Маврикийский карри обладает совершенно другим вкусом, хотя основные ингредиенты одинаковы — чеснок, лук, свежие листья карри и куркума.

На Маврикии не один вид карри — Вам могут подать все, что угодно, от креольского карри на томатной основе (он, как правило, не такой острый, потому что чили подается отдельно) до индийского. Маврикийский карри подается с рисом или хлебом (фарата — см. номер 16), чечевицей и вкусными соусами — различными чатни и ачард (овощной маринад с горчицей), а также встречающимся здесь повсюду мазаваро (см. номер 7).

И хотя я не могу назвать карри с осьминогом своим любимым (потому что осьминога, на мой вкус, слишком трудно жевать), это очень популярное блюдо на Маврикии, и Вам непременно стоит его попробовать. Если верить местным жителям, то лучший карри с осьминогом можно найти в Chez Rosy, недалеко от пляжа Gris Gris, что на южном побережье Маврикия.

Ванильный чай

На чайной плантации Bois Cheri, которая находится в южной части острова, выращивают черный чай, который затем смешивают с цейлонским чаем, завезенным из Шри-Ланки, и ванильным экстрактом из ЮАР, дабы получить вкусный черны ванильный чай.

Его можно найти во всех магазинах Маврикия (а также Вам подадут его в самолете Маврикийских авиалиний), но лучшее место для такого чаепития — кафе Bois Cheri, которое стоит посетить после экскурсии чайной фабрике. Из кафе открывается великолепный вид на чайные плантации, окаймленные пальмами, и южную береговую линию.

Дополнить чашечку чая можно каким-нибудь вкусным десертом, например, чайным шербетом или панакоттой из папайи с чайным желе. И не забудьте прикупить чая Bois Cheri домой.

Тибудьен — Сенегальская кухня

Опубликовано:

  Тибудьен (Thieboudienne или ceebu jën) в переводе с языка волоф, на котором говорят в Сенегале, Гамбии и Мавритании буквально означает «рис и рыба». Это блюдо также можно найти под названиями cee bu jen, ceeb u jen, thieboudiene, thebouidienne, diibou dienn, thiebou dienn, thiebou dinne, thiébou dieune, tie biou dian,…

Read More

нет

Морепродукты

В любом виде, в котором только можно пожелать: запеченные, приготовленные на гриле, жаренные. На Маврикии просто невероятные морепродукты — от простой рыбы, выловленной местными рыбаками, до кальмаров и лобстеров.

Значительная часть маврикийской кухни состоит из блюд, приготовленных на основе морепродуктов, будь то карри, тушеная рыба, блюда китайской или индийской кухни. Во всех есть морепродукты. Маврикий — рай для пескетерианцев.

Бонава — Мавританская кухня

Опубликовано:

  Бонава (Bonava) — традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Этот рецепт близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус. В мавританской пустыне кочевники все еще время от времени варят это блюдо на песке. Ингредиенты — Бонава: ягнятина —…

Read More

нет

Сахар

Я серьезно. На протяжении сотен лет, сахар был официальной валютой на Маврикии. Сейчас экономика острова претерпела некоторые изменения, но сахар до сих пор остается основным экспортным продуктом, чему свидетельствуют гигантские поля сахарного тростника, встречающиеся по всему острову.

Маврикий производит лучший в мире сахар, что Вы, уплетая пятый ананасовый десерт с патокой, конечно, можете упустить из виду. То есть, на вкус он как обычный сахар, ведь так? Нет, не так! Лучший способ попробовать различные виды Маврикийского сахара — посетить музей сахара L’Aventure du Sucre, который предлагает дегустацию всех девяти разновидностей местного сахара.

Харира — Марокканская кухня

Опубликовано:

  Харира (Harira) — традиционный марокканский суп, родом из Марокко. Он очень популярен в качестве закуски или легкого перекуса. Традиционно хирира готовится во время Рамадана. Суп харира занимает особое место в сердце каждого марокканца. Пожалуй, нет ни одного, кому бы он не нравился.  Это не просто воспоминание детства. В течение месяца…

Read More

нет

Мазаваро

Маврикийцы кладут чили во все блюда. БУКВАЛЬНО, ВО ВСЕ! Включая фрукты (только подумайте, в незрелое манго засыпают перец), багеты, а также традиционные карри и рыбные блюда. Есть такое блюдо, которое готовят из мелко нарезанного чили или чилийской пасты (называется мазаваро), которое сопровождает практически каждый прием пищи.

Я просто обожаю чили, а местные жители развлекались, смотря, как я, не моргнув глазом и ни капли не вспотев, уминаю миску за миской лапшу, просто утопающую в чили. Они восклицали: «Ни один европеец еще не ел чили вот так просто! У Вас, немного немало, талант!» Приобрести бутылочку этого огненного яства можно на любом рынке острова.

Роти — Индийская кухня

Опубликовано:

  Роти (Roti) – пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта. Роти возникли и потребляются в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Сингапуре, Мальдивах, Малайзии и Бангладеш. Также лепешки роти едят в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно на Ямайке, в Тринидаде и Тобаго, Гайане,…

Read More

нет

Гайяк

Это маврикийская легкая закуска, которая обычно готовится во фритюре. Ее продают в стеклянных ящиках с багажников мотоциклов, в киосках с фаст-фудом, на пляжах или просто на обочине. Попробуйте samoosas (баклажанные оладьи), manioc goujons (чипсы из маниоки) и gateau patat (картофельные оладьи) — и все это неплохо сочетается с номером 13 в нашем списке.

Дим сум

Благодаря выходцам из Китая, на Маврикии присутствуют вкусные блюда кантонской кухни. Лучший дим сум после Гонконга я попробовала здесь, в местечке под названием First Restaurant в Порт-Луи. Здесь Вам подадут традиционный контонский дим с небольшими маврикийскими особенностями, такими, как креветки и клецками из таро.

Маврикийцы придумали собственный рецепт дим сума, которые называется буле — с клецками из рыбы, креветок или чоу-чоу (овощ, по форме напоминающий грушу). Буле готовятся на пару и подаются с рыбным бульоном и большим количеством перца чили.

Рыбный виндае

Это маврикийское блюдо, предположительно, произошло от индийского виндалу, но споры по поводу происхождения виндае не утихают по сей день. Готовят это блюдо с добавлением горчицы, чеснока, куркумы, лука и рыбы, хотя рыбу можно заменить овощами. Подается виндае с рисом, чечевицей, соленьями и чатни. Да, кстати, это очень вкусно!

Алуда

Этот напиток похож на Кейп-Малайский напиток «фалуда», который можно попробовать в Бо-Каап, в Кейптауне. В целом, алуда — это розовый сладкий молочный напиток с тапиокой и сиропом по вкусу (мне больше всего нравится с ванильным).

Если верить местным, то лучшую алуду Вам нальют на продовольственном рынке в Порт-Луи, куда я и направилась, чтобы заполучить-таки это «молочно-коктейльное» чудо, прекрасно освежающее после утренней толкучки на все том же рынке.

Митай

Сластены, отдыхающие на Маврикии, должны обязательно попробовать митай — это индийские сладости. Они очень сладкие и очень калорийные, так что есть их стоит в меру (если, конечно, у Вас нет желания по возвращении на Родину обновить гардероб одеждой на пару размеров больше).

Лучшие сласти продаются в магазинчике с называнием Bombay Sweets Mart в Порт-Луи (где приветливые продавцы позволят Вам попробовать несколько из 30 существующих видов митая, чтобы Вы смогли выбрать тот, который Вам нравится больше остальных).

Кокосы

Не уезжайте с Маврикия пока не попьете из кокоса. Это может прозвучать как типичный «модный тропический совет» (возможно, так оно и есть), но это так вкусно, и дома Вы вряд ли можете попить из кокоса на каждом шагу. И кокосовое молоко не только невероятно вкусное, но еще и отлично освежает.

Как и ананасы, кокосы часто продаются на пляже — купите один у продавца, растянитесь на теплом песочке, потягивайте молоко прямо из кокоса и не забудьте сделать фото (ничто так не кричит «смотрите, я отдыхаю на тропическом острове», как фото, на котором Вы пьете из кокоса), а потом снова отдайте кокос продавцу, он Вам его разрежет, и Вы сможете насладиться его сладкой мякотью.

Мин фритс

Следующее популярное блюдо уличной кухни на Маврикии называется мин фритс (жаренная лапша). Это простое, но вкусное блюдо готовится очень просто: лапша обжаривается в соевом соусе, а сверху кладется зеленый лук и чили (куда же без него).

Так как это блюдо пришло из китайской культуры, то и готовят его, естественно, лучше всего в Чайнатауне. После того, как освоите порцию лапши, обильно политой чили (это же Маврикий — по-другому никак), недурно будет охладиться черный травяным желе, оно должно продаваться в одном киоске с мин фритс.

Блюдо выглядит так же странно, как и называется, но оно довольно приятное на вкус. Это желе обладает тонким ароматом, сладковатое и невероятно хорошо охлаждает после чили.

Пиво «Феникс»

Местное маврикийское пиво «Феникс» (обладающее, кстати, даже несколькими наградами в области пивоварения) — это бодрящий, освежающий напиток, который отлично подойдет практически к любому выбранному Вами островному блюду, а также великолепен соло, если Вы, например, возьмете с собой бутылочку, когда пойдете на пляж любоваться на закат.

Фарата

Похоже на индийское блюдо «парата» — плоская лепешка с карри. Сама по себе лепешка маслянистая, рыхлая и невероятно вкусная. Найти их можно в киосках на улицах или в маврикийских и индийских ресторанах.

Сладкий картофельный пирог

Сладкие картофельные пироги — отличное дополнения к маврикийскому чаепитию. В сладкое картофельное тесто кладут кокосы, кардамон и сахар, а потом обжаривают во фритюре.

Ром

Хотя маврикийский ром и не так хорош в сравнении с реюньонским или карибским, он вполне неплох. Особенно на одной из трех островных винокурен, которая производит натуральный ром (то есть изготовленный правильно, из сока сахарного тростника, а не из мелассы).

St. Aubin и Chateau Labourdonnais производят отличный ром (посетите дегустацию рома на каждом из заводов и попробуйте его сами), но Rhumerie de Chamarel в Чамареле, что на юго-западе, производит ром удостоенный почетных наград. Его дважды дистиллируют, а затем выдерживают в дубовых бочках. Этот ром стоит на голову выше остальных.

Все три завода также производят ром с различными вкусами, например, ванильным, кофейным, а еще кумкват, ром с пряностями и цитрусовыми фруктами. Этот ром подслащен сахаром, поэтому будет более вкусным для тех, кто не относит себя к «ромовым» фанатам.

Ромовый пунш

Если говорить кратко, то это напиток, который пьют по всему острову. К основе из рома и сахарного сиропа добавляются различные ингредиенты. Мой любимый ромовый пунш называется Graham и делается с добавлением свежевыжатого сока лайма.

Такой пунш можно купить в готовом виде (он идеально подойдет, чтобы попивать его дома, на закате, предаваясь мечтам о возвращении на Маврикий) в винодельне Rhumerie de Chamarel.

Блюда с добавлением ванили

Дешевая ваниль, которую продают туристам на маврикийских рынках и в сувенирных магазинах, на самом деле совсем не маврикийская — это ваниль не самого лучшего качества, завезенная с Мадагаскара. Единственное место, где вы можете купить подлинно-маврикийскую ваниль — Санкт-Обен, восстановленный колониальный особняк, на территории которого находятся небольшая плантация ванили и винокурня (их кофе с ромом просто невероятен, кстати).

Посетите благоухающий Ванильный Дом и узнайте, как выращивают ваниль, полюбуйтесь на цветки ванили в саду (вы знали, что это самые что ни на есть орхидеи), а затем полакомьтесь курицей, приготовленной в ванили, и ванильным крем-брюле в ресторане, на веранде этого великолепного старого особняка.

В Chateau Labourdonnais, который находится в деревне Мапоу (рядом с грейпфрутовыми ботаническими садами), выращивают редкий сорт ванили, который встречается только здесь и, как ни странно, на Таити. Крем-брюле, приготовленный с добавлением этой ванили, в ресторане прямо рядом с плантацией — лучшее, что я когда-либо пробовала.

Кокосовое чатни

Из всех видов чатни, которые только есть на Маврикии (а их здесь, кажется, сотни), кокосовое было моим абсолютным фаворитом. Оно потрясающее, свежее на вкус и в него добавлена квинтэссенция всех маврикийских ингредиентов — кокос. Это охлаждающее чатни, которое приятно дополнит карри с мазаваро.

Салат из сердцевины ствола пальмы

Также известен, как «Салат миллионеров». Это деликатес на Маврикии, хотя точно сказать, почему, я, пожалуй, не смогу. Пальмы выращивают в течении, примерно, семи лет, затем срубают и извлекают «сердце» — сердцевину дерева размером где-то с руку человека. Из нее можно приготовить закуску для трехсот человек.

Затем эту сердцевину мелко нарезают и едят сырой в салате с рыбой семейства марлиновых и другими вкусностями, или используют для приготовления соуса. Вкуса я не почувствовала, да к тому же мне было жаль пальму. Попробовать, однако, все равно стоит. А чтобы потом не мучила совесть, просто посадите пальму у себя в саду, когда вернетесь домой.

Кокосовые кексы

Эти вкусные печенья (не знаю, почему маврикийцы называют их кексами) пекут из тертого кокоса и сахара. Особенно вкусные я попробовала в ресторане Escale Creole (местный семейный ресторан), рядом с Порт-Луи.

Ругалле

Ругалле — популярное креольское блюдо, что-то вроде тушеного мяса (иногда рыбы) с помидорами, чесноком, луком и тимьяном.

Горячие роти

Последнее, но от того не менее вкусное, блюдо — горячие роти (индийские лепешки). Это роти, которые обычно едят с различными видами карри, чатни и соленьями. Найти их можно, как и большинство перечисленных блюд, на багажнике мотоцикла местного жителя или в киоске с уличной едой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...