Медальоны из семги: рецепт и фото

Как приготовить медальоны из семги.

Сёмга — очень вкусная красная рыба и мясо её легко усваивается организмом, она полезна и взрослым и детям. Для большей пользы сёмгу лучше запекать, чем мы сегодня и займёмся, приготовим нежные, сочные и очень вкусные медальоны из семги.

Как вкусно приготовить семгу?

Для тех, кто обожает рыбу, открытием становится именно семга. Она полезная и, что очень важно для гурманов, вкусная. Многих сегодня эта рыба привлекает и своей доступностью, стоимость ее невысокая, а наслаждения от правильно приготовленной рыбы – масса.

Ее можно подавать как в будничный обед, так и к праздничному столу на ужин. Найти ее можно в любых рыбных торговых точках:

• в магазинах
• супермаркетах
• рыбных отделах
• на рынке

Приготовление семги может производиться различными способами:

• на мангале
• в духовке
• в фольге
• на пару
• в рукаве

В любом случае такая рыба получится очень вкусной. Ко всему прочему, семга отлично сочетается с любыми овощами, приправами, зеленью и маринадами.

Если вы новичок в кулинарии или же в приготовлении блюд из рыбы, тогда вам необходимо выбрать простой, проверенный чьим-то опытом рецепт, чтобы семга получилась вкусной, а вас назвали богом кулинарии.

Несмотря на то, что семга относится к жирным видам рыбы, исключать ее из своего рациона, даже если вы сидите на диете, не стоит, потому, как ее жирность является «правильной», если говорить проще, жиры в семге полиненасыщенные, а значит не вредные.

Наш организм самостоятельно не может вырабатывать полиненасыщенные жирные кислоты, которые находятся именно в семге, но несмотря на это, содержание небольшого количества этих кислот, полезно для нашего организма. Так что, зайдя в рыбный магазин, обязательно обратите свой взор на семгу.

Итак, приступим к рассмотрению простых и очень вкусных рецептов приготовления семги. Способы могут быть разные, как и рецепты, но результат будет один – вам это блюдо точно понравится.

Описание приготовления:

Хочу обратить ваше внимание на то, что приготовить медальоны из семги в домашних условиях можно как с начинкой, так и без нее, свернув ломтики рыбы улиткой. Блюдо довольно простое, но его несомненной изюминкой является именно подача. Подавать к столу рыбу можно с овощами на гарнир или как полноценное блюдо.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• семга

  куска

• масло оливковое

  ст.л.

для маринада:

• перец красный горошком (ягоды)

  ст.л.

• петрушка

  ст.л.

• горчица

  ст.л.

• вермут

  ст.л.

• укроп

  ст.л.

• цедра лайма/лимона

  1/2 ч.л.

• чеснок

  зубчик

• сок лайма

• соль

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Первым делом приготовим сырно-сливочный соус! В сотейник выливаем сливки и доводим до кипения

3. Шаг 3:

   

   Затем выкладываем 1 лоточек плавленого сыра

4. Шаг 4:

   

   Когда плавленый сыр растворится — крошим дор блю

5. Шаг 5:

   

   Варим еще немного, пока сыр не расплавится

6. Шаг 6:

   

   А теперь из стейков семги сделаем потрясающие медальоны! Удаляем центральную кость и освобождаем филе от крупных костей

7. Шаг 7:

   

   Теперь кожу отделяем от мясной части, но только с нижних кончиков стейка — смотрим на фото

8. Шаг 8:

   

   Рыбку сворачиваем вовнутрь к центру, формируя таким образом медальон, а сверху оборачиваем кожей

9. Шаг 9:

   

   Закрепляем медальоны нитками

10. Шаг 10:

    

    Проделываем то же самое с двумя остальными стейками

11. Шаг 11:

    

    Форму выстилаем пергаментом и смазываем растительным маслом

12. Шаг 12:

    

    Выкладываем наши медальоны — красота неимоверная!

13. Шаг 13:

    

    А теперь соединим рыбку с успевшим уже немного загустеть соусом. Я не солила, т.к. соус получился уже соленым

14. Шаг 14:

    

    Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут

15. Шаг 15:

    

    Тем временем натираем немного пармезана

16. Шаг 16:

    

    Через 15 минут достаем румяную рыбку из духовки

17. Шаг 17:

    

    Посыпаем тертым пармезаном

18. Шаг 18:

    

    Ставим еще на пару минут

19. Шаг 19:

    

    Когда сыр расплавится, можно подавать! Это просто невероятно вкусно!

Приготовьте это блюдо, и вы влюбитесь в него, как и я!

Как приготовить семгу в фольге?

Для приготовления семги таким способом, вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 3 репчатых лука
• 3 моркови (небольшого размера)
• 200 гр грибов (предпочтительнее шампиньонов)
• 8 кусков семги (куски могут быть достаточно крупными)
• 2 лимона (на ваше усмотрение и предпочтение)
• перец, соль, майонез (по вкусу)
• масло растительного происхождения (можно взять оливковое или рафинированное) – 40 мл

Ингредиенты, как вы уже успели заметить, очень простые, и найти их не составит трудности. Переходим к рассмотрению самого рецепта:

1. Первым делом семгу необходимо будет почистить от шелухи. Уделите этому процессу должное внимание, особенно, если вы новичок в рыбных блюдах, потому что оставшаяся на рыбе шелуха невкусная, и может испортить впечатление о приготовленном блюде.
2. Не забывайте каждый раз, после чистки любой рыбы, включая нашу семгу, хорошо промывать ее под проточной водой. Также стоит помнить, что перед чисткой рыбы, ее тоже нужно хорошо вымыть, вы же не знаете, где и как она хранилась.

3. После того как перед нами лежит «голая» и вымытая семга, преступаем к ее нарезанию. Для приготовления семги в фольге нужно использовать достаточно толстые куски, толщина которых может быть до 3 см, потому как слишком тонкие куски, в конечном итоге, могут получиться пересушенными и не такими вкусными.
4. Порезанную рыбу промокнуть салфетками для того, чтобы на ее поверхности не было лишней влаги.
5. Солим, перчим, добавляем выбранные вами пряности и приправы. Отлично для такой рыбы подойдет майоран сушеный.
6. Рыба должна постоять в специях не меньше часа для того, чтобы очень хорошо ими насытиться и пропитаться.
7. Пока рыба впитывает в себя пряности, приступим к приготовлению начинки. Чистим лук, грибы и морковь, режем небольшими кусочками и обжариваем все это на сковороде до золотистой корочки. Как только на овощах появилась «золотинка», убирайте их с огня, потому как они еще будут запекаться с рыбой, и если их довести до готовности на сковороде, то в конечном итоге, готовясь еще и с семгой, они превратятся в кашицу.
8. Сделайте из фольги конверты для рыбы, и в каждый конверт определите по куску семги. Конверты могут быть любой формы и размера, на ваше усмотрение.

9. Сверху посыпьте рыбу приготовленной ранее начинкой и взбрызните ее лимонным соком. Можно его выдавливать прямо из лимона на рыбу.
10. Конверты герметично закрыть, и отправить в предварительно разогретый духовой шкаф до температуры 1800. 15 минут для приготовления такой рыбы будет достаточно.
11. Не стоит держать семгу в духовке больше 20 минут, потому как ее можно очень легко пересушить.

Таким способом также можно готовить и семгу целиком, только тогда, время приготовления ее в духовке, увеличивается в соответствии с размером рыбной тушки.

Ход работы:

Разморозим и почистим семгу от чешуи.

Семгу размораживаем не до конца, а так чтобы нож брал, тогда стейки получатся ровными. Нарежем стейки семги толщиной 15 мм. Дадим семге, полностью разморозится. Из стейка удаляем кости, срезаем кожу.

Формируем медальоны, для этого сворачиваем 2 кусочка семги в рулет, снова обернём в кожу, чтобы рулет не развернулся, и сколем зубочисткой.

Такие медальоны сделаем из стейков. Посолим и поперчим по вкусу.

В миску положим майонез, добавим паприку и розмарин. Можно добавить сок лимона, я рыбу с лимоном не люблю, не добавляю. Всё смешаем.

И обмажем медальоны со всех сторон. Сложим в контейнер.

Закроем крышкой.

Уберём в холодильник на 2-3 часа мариноваться.

Открываем холодильник, достаём семгу, отрезаем кусок фольги, ложем рыбу и сворачиваем концы.

Ложем на противень.

Запекаем медальоны из семги в разогретой духовке до готовности. При 190 градусах 20 минут.

Достаём готовые медальоны из семги из духовки.

Аккуратно удаляем фольгу, Подавать медальоны из сёмги можно с любым гарниром или просто с овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить слабосоленую семгу?

Если вы готовите праздничный ужин для любимого человека и решили подать слабосоленую семгу, рекомендуется готовить в перчатках, ведь вам известно, что запах рыбы очень быстро впитывается в кожу, и избавиться от него будет не так-то просто.

Хотелось бы сразу уделить внимание тому, как правильно солить эту рыбу, потому как от этого критерия, в конечном итоге, будет зависеть, насколько вкусной и сочной получится семга.

Правильно солим рыбу:

1. В данном случае слово солить, не значит использование исключительно одного ингредиента. На самом деле для этого процесса нам понадобится еще и сахар. Насыпаем в пиалу соли (количество определяете самостоятельно), сахара добавляем в эту же пиалу в 2.5 раза меньше.

2. Берем немного укропа, мелко шинкуем его и добавляем к нашей смеси из соли и сахара. Перетираем пальцами полученную смесь для того, чтобы кристаллы сахара и соли «раскрыли» укроп, тогда он начинает очень хорошо пахнуть.
3. Берем стакан с коньяком и медленно вливаем его в нашу приготовленную смесь из укропа, соли и сахара. Наливая коньяк, необходимо рукой помешивать смесь. Добавлять алкоголь нужно до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию кашицы.
4. Покрываем этой кашицей всю поверхность филе семги.
5. Оставляем ее на ночь просаливаться и уже утром, вы сможете обнаружить, что на поверхности семги осталось некоторое количество соли, которое необходимо соскрести ножом.

Рыба готова к употреблению. Информация о том, где и как хранить такую рыбу, вам даже не понадобится, потому как съедите вы ее за один присест.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта —  ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Плавленый сыр 45 % — ной жирности — 294 ккал/100г
• Плавленый сыр 60 % — ной жирности — 354 ккал/100г
• Сыр «виола» — 307 ккал/100г
• Сыр «мегле» — 590 ккал/100г
• Сыр «сыр «шавру» (козий) — 173 ккал/100г
• Сыр «тартар» — 348 ккал/100г
• Сёмга на пару — 197 ккал/100г
• Сёмга отварная — 189 ккал/100г
• Сёмга свежая — 140 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
• Гермелин — 303 ккал/100г
• Горгонзола — 330 ккал/100г
• Сыр с плесенью — 353 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сёмга, Сливки, Плавленый сыр, Сыр с плесенью, Пармезан, Растительное масло

Как приготовить семгу в духовке?

Приготовить семгу в духовке очень просто, получается и быстро, и вкусно. Стоит отметить, что семга, запеченная в духовке, может быть как отдельным блюдом, так и дополнением к другим блюдам. Давайте рассмотрим, как запечь семгу с гарниром в духовке.

Необходимые нам ингредиенты:

• 400 г картошки. Здесь может использоваться любой картофель
• 1 головка красной луковицы

• 3 ч.л. растительного масла (можно взять и масло оливы)
• небольшой кусок сливочного масла
• 150 г помидор
• 3-4 кусочка лосося

Готовим вкуснятину к праздничному столу или просто побаловать своих близких:

1. Сначала займемся картофелем:

• моем
• чистим
• режем (на дольки, четвертинки, кубики – по желанию)

2. Очищаем лук от кожуры, нарезаем кольцами.
3. Выкладываем нарезанный картофель и лук на посуду, в которой вы будете выпекать семгу и овощи. Это может быть пиала, противень, форма и т.д.
4. Разогреваем духовой шкаф до 180-2000.
5. Поливаем картофель с луком оливковым маслом, также можно добавить и сливочное, солим все и перемешиваем.
6. Выпекаем в духовом шкафу на протяжении 45 минут (проверяем, чтобы картошка стала мягкой, только в этом случае она будет готова).
7. Пока картофель готовится, нарезаем помидоры кольцами и семгу небольшими кусочками.
8. Когда овощи будут готовы, достаем их из духовки и кладем сверху помидоры и рыбу, распределяя по всей поверхности овощей.
9. Ставим все ингредиенты опять в духовку на 12 минут. Блюдо готово!

Семга кладется в блюдо в последнюю очередь, потому как время ее приготовления намного меньше, чем у картофеля.

Для приготовления рассматриваемого блюда можно использовать и помидоры черри. В данном случае их кладут целиком.

Как приготовить стейк из семги?

Сегодня мы рассмотрим интересный и очень простой рецепт приготовления стейков из семги с горчицей. Для создания «кулинарного шедевра» нам потребуются:

• 5 ст.л горчицы (лучше использовать французскую, в виде зерен)
• 5 ст.л. растительного масла (приветствуется оливковое)
• базилик, зеленый лук и другая зелень (по желанию)
• 6 небольших стейков семги
• приправы и специи по вкусу и желанию

Готовим – быстро и просто:

1. Разогреваем духовой шкаф до 2000 . Если максимальная температура, до которой вы можете разогреть вашу духовку, составляет 2200, вы можете готовить семгу при максимальной температуре, но тогда время приготовления сокращается.
2. В отдельной посуде смешиваем масло, зелень, приправы и горчицу.
3. Противень покрываем фольгой, на которую выкладываем стейки.
4. Каждый кусок рыбы смазываем приготовленной горчичной смесью.
5. Ставим в духовой шкаф на 15, маскимум – 20 минут.

Стейки готовы! Приятного аппетита! Нет ничего проще и быстрее, чем приготовить стейки из семги.

Как приготовить «Медальоны из семги»

1. Такой аппетитный набор ингредиентов вам потребуется, чтобы на своей кухне повторить этот рецепт приготовления медальонов из семги. Первым делом отварите в подсоленной воде рис.

2. Очистите и нарежьте луковицу.

3. На сковороду отправьте сливочное и оливковое масло. Разогрейте и выложите лук. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности.

4. Грибы вымойте, обсушите и измельчите.

5. Выложите грибы к луку, обжаривайте до готовности. В процессе подсолите и поперчите по вкусу.

6. Противень или форму для запекания застелите пергаментом и смажьте немного оливковым маслом. Выложите вымытые, обсушенные и посоленные ломтики рыбы, свернув их кольцами. Чтобы семга держала форму, закрепите ее листьями порея или перьями зеленого лука. Не забудьте удалить их перед подачей!

7. В глубокой мисочке соедините рис, обжаренные грибы и измельченную зелень. Перемешайте все как следует.

8. Выложите в центр начинку.

9. Натрите на терке сыр, присыпьте им сверху, чтобы получилась хрустящая корочка. Отправьте противень в духовку, запекайте блюдо минут 15. Важно не передержать рыбу, чтобы она не была сухой.

10. Вот и весь секрет, как приготовить медальоны из семги с рисом, зеленью и грибами. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить семгу на сковороде?

Такой метод приготовления не является слишком распространенным, потому как в данном случае хлопот больше, чем в случае запекания семги в духовке. Несмотря на это, семга на сковороде  получается очень вкусная:

1. Начинаем с маринования семги. Несколько кусков почищенной и промытой семги солим, перчим по вкусу, и сбрызгиваем лимонным соком. Любители лимонных блюд, выкладывают ломтики лимона на рыбу и оставляют на полчаса, чтобы та, в свою очередь, хорошо промариновалась.
2. Обмакиваем кусочки семги в оливковом масле, при отсутствии оливкового можно использовать и обычное, можно даже нерафинированное подсолнечное масло.
3. В сковороду наливаем масло, ставим на огонь.
4. На раскаленную сковороду с маслом, кладем наши куски семги.
5. Обжариваем до золотистой корки с каждой стороны.

Будьте осторожными при приготовлении такого блюда, масло в сковороде брызгает и может попасть на кожу, сделать ожог.

6. После того как куски семги будут обжарены с двух сторон, убавляем огонь в два раза и накрываем рыбу крышкой. Томим на медленном огне в течение 3-х минут.

Как приготовить семгу на гриле?

Для приготовления вкусной рыбы на гриле нам потребуется:

• филе семги (500 г)
• лимонная цедра (1 ст. л)
• соус соевый (1/2 стакана)
• рубленный чеснок (1 ст.л.)
• вода (4 ст.л.)
• перец молотый
• растительное мало (4 ст.л.)
• сахар коричневый (3 ст.л.)

1. Готовим маринад:

• смешиваем чеснок, цедру лимона, соус, масло растительное, воду, сахар
• перчим маринад
• перемешиваем все ингредиенты

2. заливаем рыбу маринадом, оставляем на 2 часа, предварительно запаковав ее в пленку пищевую или фольгу
3. разогреваем гриль
4. выкладываем на него замаринованную семгу
5. обжариваем каждую сторону по 5 минут

Выкладываем готовую рыбу на блюдо. Семга на гриле готова!

Даже если вы — новичок в кулинарии, не стоит бояться экспериментировать, тем более, такую рыбу как семга, очень тяжело испортить. Чистится легко, готовится быстро — все элементарно и очень просто. Вкусная еда еще может быть и полезной, и блюда из семги — отличный этому пример.

Видео: Как приготовить уху из семги?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...