Медовуха, приготовленная в домашних условиях без кипячения меда и без дрожжей – легкий и приятный на вкус напиток, сохраняющий полезные свойства меда и других его компонентов. Способ ее приготовления наиболее близок к древнерусской рецептуре медовых напитков.
Источник: https://BeHoneyBee.ru/napitki/medovuha/kak-prigotovit-medovuhu-bez-drozhzhej-i-kipyacheniya.html
Содержание
- 1 Традиционная русская медовуха: приготовление в домашних условиях без дрожжей
- 2 Что нужно знать о медовухе, приготовленной без дрожжей
- 3 Похожие рецепты
- 4 Ингредиенты:
- 5 Как приготовить «Медовуха без дрожжей»
- 6 Рецепты медовухи без дрожжей и кипячения
- 7 Советы и рекомендации
- 8 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 9 Как правильно хранить медовуху
- 10 Возьмите на заметку
Традиционная русская медовуха: приготовление в домашних условиях без дрожжей
Замечательно, что о существовании таких живых организмов, грибов, под названием дрожжи, древние славяне узнали гораздо позже, чем впервые стали делать медовуху. Именно потому в изначальной рецептуре их попросту быть не могло. Следовательно, все рецепты, претендующие на древность, но включающие в себя этот компонент, не являются аутентичными. Но как же можно приготовить медовуху без дрожжей в домашних условиях, как правильно соблюсти рецептуру и запустить режим брожения? Именно об этом мы и поговорим сегодня в нашей статье.
Важно
Цвет, вкус, а также аромат напитка, который вы получите в конечном итоге, во многом зависит от качества меда. Чаще всего применяется липовый, светлый мед, после чего напиток получается прозрачным и светло-желтым. Однако тут выбор остается только за вами, главное, чтобы мед был натуральным, а аромат его крепким и густым. К примеру, красивый темно-янтарный напиток получается из гречишного меда, а из цветочного, медовуха получится такой, что будет пахнуть лугами и полями.
Нужно сказать, что запустить процесс полноценного брожения без участия дрожжей не так уж и легко, потому принято применять для этого свежие ягоды, соки, а также шишечки ароматного хмеля. Такие рецепты не требуют дополнительного кипячения, что позволяет всем полезным веществам, витаминам и микроэлементам, оставаться в напитке, придавая нам новых сил, заряжая жизненной энергией и поднимая тонус. Причем ввиду отсутствия потребности в варке значительно укорачивает затраты времени, которого у современных людей постоянно катастрофически не хватает.
Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/medovukha/sekrety-prigotovleniya-i-reczepty-medovukhi-bez-drozhzhej.html
Это интересно: Медово-яблочный пирог: рецепт и фото
Что нужно знать о медовухе, приготовленной без дрожжей
Русская медовуха без дрожжей — слабоалкогольный напиток с содержанием спирта в легкой (2-4%), в крепкой (до 12%). Получают сбраживанием меда.
Для крепости иногда добавляют спирт или водку. Увеличить крепость можно до 75 %.
Это не только охмеляющий напиток, но еще и полезный. Без дрожжей и кипячения сохраняются все полезные вещества меда — витамины А, Е, С, Н, группы В; минеральные вещества натрий, калий, фосфор, кальций, магний, сера, медь; простые углеводы глюкоза и фруктоза.
Несмотря на то, что медовуха — алкогольная продукция — она увеличивает защитные силы человека, улучшает работу ЖКТ, снижает температуру при простудных заболеваниях, помогает при стрессах, бессоннице. Напиток считают противовоспалительным, тонизирующим, мочегонным, антисептическим средством.
Следует помнить, что детям, беременным и кормящих мамам, больным с аллергическими реакциями на мед, водителям употреблять медовуху нельзя.
Источник: https://pchelistika.ru/medovye-napitki/medovuha/bez-drozhzhej
Похожие рецепты
Как легко охладить вино в бокале
Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.
Как сделать квас более газированным?
Домашний квас станет слегка газированным и более «пьяным», если положить в него изюм. Достаточно 5 штук на 3 литра кваса.
Чтобы блюдо в горшочках было сочнее…
Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…
Соленую рыбу легко почистить…
Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Избавить растительное масло от неприятного запаха…
Не храните растительное масло в глиняной посуде, чтобы оно не приобрело неприятного запаха.
Чтобы растительное масло не разбрызгивалось при жарке…
Чтобы растительное масло во время жарки не брызгало во все стороны, положите в сковороду маленький ломтик хлеба.
Источник: https://1000.menu/cooking/39867-medovuxa-bez-drojjei
Ингредиенты:
- Холодная вода — 1 Литр (кипяченая)
- Мед — 50 Грамм
- Изюм — 50 Грамм
Количество порций: 2-3
Источник: https://povar.ru/recipes/medovuha_bez_drojjei-22347.html
Как приготовить «Медовуха без дрожжей»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Растворите мед в воде.
Добавляем промытый изюм.
Не герметично прикройте банку блюдцем и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Медовуха начнет бродить.
Через марлю или сито процедите напиток в бутылку.
Через 2-3 месяца хранения в холодном месте — напиток будет готов!
Редакция рекомендует:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/medovuha_bez_drojjei-22347.html
Это интересно: Плетенки из дрожжевого теста: рецепт и фото
Рецепты медовухи без дрожжей и кипячения
Итак, как же приготовить в домашних условиях медовуху без дрожжей и кипячения по старинному рецепту, наиболее близкому к его древнерусскому оригиналу, вкусом которой наслаждались русские князья на своих пирах и восхищались иностранцы, описывая ее волшебный вкус и аромат в своих очерках?
Чтобы сделать «правильную» медовуху, необходимо соблюдать два условия:
- поставить мед холодным способом без кипячения и нагревания;
- не добавлять дрожжи и какие-либо искусственные добавки.
Для приготовления напитка подойдет любой натуральный мед (в том числе старый, засахарившийся). Чтобы вкус был особо приятным, а аромат запоминающимся, в напиток, кроме ягодного сока, можно добавить ягоды и травы, специи, приправы и хмель.
Если строго придерживаться рекомендаций в найденных старинных рецептах, то для приготовления медовухи нельзя использовать дрожжи, а разводить мед можно только в холодной или теплой воде. Древние медовары в качестве закваски брали малину, вишню, землянику, изюм, пергу.
Процесс брожения меда с ягодным соком или пергой может длиться до двух недель. Смесь необходимо периодически помешивать и взбалтывать (особенно если в качестве катализатора процесса брожения используется перга). После окончания брожения напиток нужно тщательно процедить и разлить в емкости для хранения, в которых еще какое-то время медовуха будет настаиваться. Готовиться медовуха по такому рецепту будет не менее четырех месяцев. И получится она совсем не крепкой.
Медовуха с пророщенной пшеницей без кипячения
На некоторых пасеках (чаще всего старообрядческих) до сих пор готовят медовуху без дрожжей и кипячения по такому рецепту:
- Мед (чаще всего липовый) – 1 кг
- Вода (лучше родниковая) – 2-3 литра
- Пророщенная пшеница – горсть на 1 литр напитка (проращивается заранее за 2-3 дня, половину которой оставляют, как есть, вторую половину – перемалывают)
Способ приготовления: все компоненты перемешать и поставить для брожения в теплом месте. После завершения этого процесса, полученную жидкость процедить, разлить по банкам или бутылкам. Дать отстояться (позже осадок слить) и держать в прохладном месте столько, насколько хватит терпения. Чем дольше, тем ароматнее становится медовуха.
Домашняя медовуха без дрожжей и кипячения
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Мед (гречишный или липовый) – 2 кг
- Ягоды (например, вишня) – 4 кг
Как приготовить: ягоды залить медовым раствором, предварительно размешав мед в кипяченой остывшей воде. Ягоды не рекомендуют перед этим мыть, чтобы не уничтожить микроорганизмы, которые отвечают за процесс брожения. Дня через два смесь в теплом месте должна начать бродить. Затем жидкость необходимо профильтровать, перелить и, плотно закрыв, поместить на 3-4 месяца на холод для окончательного созревания.
Именно таким способом готовится в домашних условиях ставленная медовуха с естественным брожением без кипячения. Это отличный рецепт для тех, кто не хочет нагревать и кипятить мед.
Медовуха ставленная без кипячения на изюме
Напиток готовится точно так же, как и в предыдущем рецепте, но процесс брожения в нем запускается изюмом.
Ингредиенты:
- Вода остывшая кипяченая – 1 л
- Мед – 50 г
- Изюм – 50 г
Приготовление: в воду с растворенным медом добавляем изюм, дожидаемся начала брожения, фильтруем по его окончании и оставляем напиток бродить в бутылках на несколько месяцев.
Медовуха с пергой и лимоном без дрожжей
В этом рецепте в качестве продукта, ускоряющего процесс брожения, используются перга (цветочная пыльца) и изюм.
Ингредиенты:
- Мед – 300 мл
- Вода – 2 л
- Перга – 100 г
- Лимонный сок из двух лимонов
- Изюм – 100 г
- Корица – по желанию
Способ приготовления: растворяем в теплой воде мед. Затем добавляем сок лимона, корицу, изюм и пергу. После завершения процесса брожения медовуху разлить в посуду для хранения и оставить на 3-4 месяца.
Приготовленная таким способом в домашних условиях медовуха не только вкусна, но и полезна, потому что готовится она только из экологически чистых продуктов без всякой химии. Ее пьют, чтобы бороться с простудой и недомоганиями, укреплять сосуды и сердце, используют как жаропонижающее средство.
На Руси медовуху разрешали пить даже беременным женщинам для придания сил, чтобы выносить ребенка. Но если вы страдаете аллергической реакцией на мед или другие компоненты напитка, к медовухе, даже приготовленной без дрожжей, стоит отнестись с осторожностью.
Источник: https://BeHoneyBee.ru/napitki/medovuha/kak-prigotovit-medovuhu-bez-drozhzhej-i-kipyacheniya.html
Советы и рекомендации
- Приведенное в рецептах количество каждого ингредиента можно пропорционально увеличить или уменьшить. Это зависит от количества медовухи, которое вам необходимо получить.
- Все компоненты будущего домашнего алкоголя должны быть качественными. Речь идет о вашем здоровье и здоровье близких людей.
- По возможности старайтесь избегать нагревания меда или медового раствора до высоких температур. Мед в этом случае теряет полезные свойства, в результате образовываются вредные для здоровья вещества.
- В давние времена, когда мед пили в дни особых торжеств, дрожжей еще не существовало. Поэтому, по возможности, надо избегать их использования для приготовления домашней медовухи и сейчас.
- Несмотря на небольшой градус ставленной медовухи, злоупотреблять количеством выпитого нельзя. Пьется она легко, но похмелье вполне вероятно.
- Учитывайте возможную аллергическую реакцию некоторых людей на продукты пчеловодства, не стоит им предлагать и медовуху. То же самое касается тех, кто страдает сахарным диабетом. Не предлагайте ее детям. Беременные и кормящие женщины тоже должны избегать употребления даже самых полезных алкогольных напитков.
- Старайтесь соблюдать технологию получения медового алкоголя, описываемую в рецептах. Используйте только чистую посуду.
- Липовый мед начинает бродить быстрее. Это надо учитывать при приготовлении медовухи.
- Для приготовления медовухи можно использовать не только свежий, жидкий мед. Подойдет и засахарившийся. Его просто нужно хорошо растворить в воде или в ягодном соке.
- Если вы не очень спешите пробовать напиток, емкость с медовухой можно зарыть в землю и выдержать хотя бы год. Напиток приобретет очень приятный вкус.
- Медовуху в жаркое время пьют охлажденной, а зимой ее можно подогреть. Она помогает бороться с простудой, улучшает пищеварение и обмен веществ, избавляет от сезонной депрессии.
Источник: https://nastoichka.ru/dary-prirody/medovuha-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-bez-drozhzhej
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед — 400 ккал/100г
- Изюм — 280 ккал/100г
- Кишмиш — 279 ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Хмель — ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Мёд, Изюм, Хмель
Источник: https://1000.menu/cooking/39867-medovuxa-bez-drojjei
Как правильно хранить медовуху
Чтобы напиток сохранил свои свойства долгое время, соблюдайте следующие требования:
- Не используйте для хранения алюминиевые фляги.
- Пластиковые бутылки применяйте только для непродолжительного хранения напитка.
- Наливайте напиток в стеклянную тару — бутылки, банки, бутыли.
- Храните при температуре 5-10 °С, без попадания прямых солнечных лучей.
- Настоящая медовуха хранится 5 и более лет. Но, если бутылка была открыта, используйте напиток в течение месяца.
Источник: https://pchelistika.ru/medovye-napitki/medovuha/bez-drozhzhej
Возьмите на заметку
Хотите, чтобы изготовление медовухи увенчались успехом, помните:
- Медовуха полезна только тогда, когда ее употребляют в меру.
- Мед должен быть только натуральным. Опасайтесь фальсифицированного продукта.
- Не желательно делать напиток на водопроводной, жесткой, дезинфицированной, дистилированной воде. Самый лучший вариант — родниковая вода.
- Хмель для медовухи можно сварить или использовать в сыром виде.
- При созревании напитка посуда должна быть закрыта герметично.
- Дрожжи можно заменить натуральными продуктами — ягодами, пергой, забрусом, изюмом, пшеницей.
- Крепость напитка можно менять по своему усмотрению. Для этого нужно знать, как готовится крепкая медовуха.
- Хранят медовуху при низких температурах.
Выбирайте понравившиеся рецепты, пробуйте готовить дома медовуху, угощайте своих родных и знакомых.
Источник: https://pchelistika.ru/medovye-napitki/medovuha/bez-drozhzhej
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://nalivay-ka.ru/articles/medovukha/sekrety-prigotovleniya-i-reczepty-medovukhi-bez-drozhzhej.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1642 (11%)
- https://pchelistika.ru/medovye-napitki/medovuha/bez-drozhzhej: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2279 (15%)
- https://povar.ru/recipes/medovuha_bez_drojjei-22347.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3359 (22%)
- https://BeHoneyBee.ru/napitki/medovuha/kak-prigotovit-medovuhu-bez-drozhzhej-i-kipyacheniya.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4562 (30%)
- https://nastoichka.ru/dary-prirody/medovuha-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-bez-drozhzhej: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1843 (12%)
- https://1000.menu/cooking/39867-medovuxa-bez-drojjei: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1396 (9%)