Медовый торт «Назад в СССР»: рецепт и фото

Àâòîð: aliska fire

Îïèñàíèå: Íåæíûé, òàþùèé âî ðòó ìåäîâèê. Òîò ñàìûé âêóñ èç 90-ûõ! Ìåäîâèê ïî ýòîìó ðåöåïòó è ïî òàêîé òåõíîëîãèè ïîëó÷àåòñÿ èìåííî òàêîãî âêóñà, êàê â òå äàëåêèå ãîäû! Òîðòèê ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü áîëüøèì! Äèàìåòð êîðæåé 25-27 ñì. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ìåäîâèê! Âû íå îñòàíåòåñü ðàâíîäóøíûìè!

Èíãðåäèåíòû

Äëÿ òåñòà

• ßéöî êóðèíîå (êàòåãîðèè Ñ0) — 3 øò
• Ñàõàð (1 ñòàê. + 1/3 ñòàê.) — 230 ã
• Ìåä (4-5 ñò.ë. (åñëè æèäêèé)) — 120 ã
• Ìóêà ïøåíè÷íàÿ (750-800 ã) — 750 ã
• Ñîäà — 1 ÷. ë.
• Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàçìÿã÷åííîå) — 75 ã

Äëÿ êðåìà

• Ñìåòàíà (îò 20%) — 800 ã
• Ñàõàð (1,5 ñòàê.) — 270 ã

Как приготовить «Медовый торт «Назад в СССР»»

1. В сотейнике соедините мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на огонь и прогрейте, чтобы получилась однородная карамельная масса. Снимите с огня, остудите немного и введите яйца. Непрерывно взбивайте.

2. Добавьте соду, соль и 400 грамм просеянной муки. Замесите тесто.

3. Выложите тесто на рабочий стол, по необходимости добавьте оставшуюся муку.

4. Разделите тесто на 8 одинаковых частей.

5. Раскатайте, вырежьте ровный круг по форме тарелки, например. Выложите корж на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут. Обрезки коржа положите рядом.

6. Выпекаются коржи довольно быстро, минут за 5-7, главное не пересушить их! Поэтому внимательно следите за первыми коржами, пока не поймёте, сколько вам точно нужно времени.

7. Обрезки отправьте в блендер и измельчите в крошку. Ею можно присыпать торт при подаче.

8. Взбейте сметану со сгущенкой, смажьте обильно этим кремом каждый корж.

9. Соберите тортик, присыпьте его крошкой и оставьте пропитываться (лучше всего на ночь).

10. Потрясающая красота, а чтобы описать вкус, даже слов не хватит. Обязательно попробуйте!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Вадим 16:50 «Ответить

крем состоящий из 900 гр сметаны и 400 грамм сгущенки очень жидкий, рекомендую обычный масляный крем

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Ïðèãîòîâëåíèå

Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû. Âåñü ñåêðåò óñïåøíîé âûïå÷êè ñîñòîèò â òîì, ÷òî âñå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû! Ïîäãîòîâüòå 2 êàñòðþëè — ïîìåíüøå è ïîáîëüøå, èëè êàñòðþëþ è ìèñêó, äëÿ ïàðîâîé áàíè.

Âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, ïîñòåïåííî åãî ïîäñûïàÿ, â ïûøíóþ ïåíó. Âçáèâàòü ÿéöà â òîé ïîñóäå, â êîòîðîé áóäåòå çàâàðèâàòü òåñòî. Â òî æå âðåìÿ ïîñòàâüòå íà îãîíü áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé. Âîäû â íèæíþþ êàñòðþëþ íóæíî íàëèòü ñòîëüêî, ÷òîáû îíà íå âûïëåñêèâàëàñü âî âðåìÿ êèïåíèÿ è íå êàñàëàñü äíà âåðõíåé êàñòðþëè/ìèñêè.

Äîáàâèòü ìàñëî, ìåä è ñîäó. Âñå õîðîøî âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè. ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ: 1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî, äëÿ óäîáñòâà âçáèâàíèÿ, ëó÷øå ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. 2. ̸ä, êàêîé áû ó âàñ íè áûë — æèäêèé èëè ãóñòîé, ëó÷øå âñ¸-òàêè îòìåðÿòü íà âåñàõ! Íî åñëè òàêîé âîçìîæíîñòè íåò, òî æèäêîãî ìåäà íóæíî áðàòü ïðèìåðíî 5 ñò. ë., à ãóñòîãî — ïðèìåðíî 3 ñò. ë. ñ íåáîëüøîé ãîðî÷êîé. 3. Ñîäó ãàñèòü ÍÅ ÍÓÆÍÎ! Ñîäà ïîãàñèòñÿ ìåäîì.

Ìåäîâóþ ñìåñü ïîñòàâèòü íà ïàðîâóþ áàíþ è àêêóðàòíî íåïðåðûâíî ïîìåøèâàòü. Âàðèòü äî óâåëè÷åíèÿ ìåäîâîé ñìåñü ïðèìåðíî â 1,5 ðàçà è äî òîãî, êàê ñìåñü íà÷íåò òåìíåòü è ïðèîáðåòåò ìåäîâûé îòòåíîê (íå áîëåå 15 ìèíóò).

Ïîñòåïåííî äîáàâèòü 1/3 ÷àñòü çàðàíåå ïðîñåÿííîé ìóêè, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ, è çàâàðèâàòü òåñòî îêîëî 1 ìèíóòû íà âîäÿíîé áàíå íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Òåñòî ïîëó÷èòüñÿ æèäêèì, êàê íà ôîòî.

Ïîñëå ñíÿòü ñ îãíÿ è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñî äíà, ÷òîáû ìàññà ñòàëà îäíîðîäíîé (õîòÿ ó ìåíÿ íà äíå îáû÷íî íè÷åãî è íå îñòàåòñÿ). Ïîñòåïåííî äîáàâèòü îñòàëüíóþ ïðîñåÿííóþ ìóêó è àêêóðàòíî çàìåñèòü ïëàñòè÷íîå, íå ñëèøêîì òóãîå è íå ñëèøêîì ìÿãêîå òåñòî. Òåïëîå ìåäîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé è ñêàòàòü èç íèõ øàðèêè (åñëè åñòü âåñû, òî ïî 160 ã êàæäûé ïðèìåðíî).

Ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó, ðåêîìåíäóåòñÿ øàðèêè íàêðûòü ïëåíêîé è îòïðàâèòü íà 15-30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. ß â õîëîäèëüíèê íå îòïðàâëÿþ: ïîêà ÿ ðàçäåëÿþ òåñòî è ñêàòûâàþ øàðèêè, îíî óñïåâàåò îñòûòü è ðàñêàòûâàåòñÿ î÷åíü ëåãêî!

Êàæäûé øàðèê ðàñêàòàòü â òîíêèé ïëàñò (ïðèìåðíî 1 ìì) è äèàìåòðîì ÷óòü áîëüøå 25 -27 ñì (25-27 — êîðæè, à îñòàëüíîå (1-2 ñì) -îáðåçêè äëÿ îáñûïêè òîðòà). Äëÿ óäîáñòâà òåñòî ëó÷øå ðàñêàòûâàòü ñðàçó íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå, ÷òîáû ïðè ïåðåíîñå îíî íå ðàñòÿíóëîñü è íå ïîðâàëîñü! Ïîêà ðàñêàòûâàåòå îäèí êîðæ, îñòàëüíûå øàðèêè òåñòà ëó÷øå äåðæàòü ïîä ïëåíêîé (÷òîáû íå çàâåòðèâàëîñü). ×òîáû ïîñëå âûïåêàíèÿ êîðæè ëåãêî îòäåëÿëèñü îò áóìàãè, èõ ëó÷øå ïåðåä âûïå÷êîé õîðîøî ïðèñûïàòü ìóêîé.

Ïðîêîëîòü âåñòü ïëàñò î÷åíü ÷àñòî âèëêîé — äëÿ òîãî ÷òîáû òåñòî ïðè âûïå÷êå íå ïóçûðèëîñü è êîðæè ïîëó÷èëèñü ðîâíûìè. Ïîñëå ñ ïîìîùüþ êðûøêè èëè ÷åãî-òî ïîäîáíîãî, âûðåçàòü êîðæ íóæíîãî äèàìåòðà. Îáðåçêè îòîäâèãàåì îò êðóãà íà íåáîëüøîå ðàññòîÿíèå, ÷òîáû ïðè âûïå÷êå îíè íå ñêëåèëèñü îáðàòíî. Ïåðåêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è âûïåêàåì ïðè 180 ãðàäóñàõ 4-7 ìèíóò. Îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîþ äóõîâêó!

Ãîòîâûé êîðæ è îáðåçêè ñëåãêà îñòóäèòü è ïåðåëîæèòü íà ðîâíóþ ïîâåðõíîñòü äëÿ ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Îáðåçêè ñëîæèòü â îòäåëüíóþ ìèñêó.  íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ ïðåäëàãàåòñÿ îáðåçàòü êîðæ ñðàçó ïîñëå âûïåêàíèÿ, ïîêà ãîðÿ÷èé, íî ìîãó ñêàçàòü, ÷òî îáðåçàòü ñðàçó ñûðîå òåñòî íàìíîãî óäîáíåå è êðàÿ êîðæåé âûãëÿäÿò çíà÷èòåëüíî àêêóðàòíåå!

Îáðåçêè èçìåëü÷èòü ëþáûì óäîáíûì äëÿ Âàñ ñïîñîáîì. Ìîæíî äàæå èçìåëü÷àòü íå âñå, à òîëüêî ïîëîâèíó, ò. ê. èõ ìíîãî îñòàíåòñÿ.

Äëÿ êðåìà ñìåòàíó âçáèòü ñ ñàõàðîì. Ãëàâíûé ñåêðåò óñïåøíîãî êðåìà — ïðîäîëæèòåëüíîå âçáèâàíèå ñìåòàíû è ïîñòåïåííîå äîáàâëåíèå â íå¸ ñàõàðà (ëó÷øå äàæå ñàõàðíîé ïóäðû).  èòîãå ïîëó÷èòñÿ ïûøíûé è îáúåìíûé êðåì! È ñìåòàíà, êîíå÷íî æå, äîëæíà áûòü õîðîøåãî êà÷åñòâà!

Ñîáèðàåì òîðò. Êàæäûé êîðæ õîðîøî ïðîìàçàòü êðåìîì (ïðèìåðíî ïî 7-8 ñò. ë. êðåìà íà êàæäûé êîðæ). Çàòåì ñìàçàòü êðàÿ òîðòà, îáèëüíî ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé êðîøêîé. Îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòêè íà íî÷ü.

Âîò òàêàÿ êðàñîòà è âêóñíîòà â èòîãå ïîëó÷àåòñÿ!!

Òîðò ìåäîâèê íå ñëåäóåò ãîòîâèòü çà 2-3 äíÿ äî íàçíà÷åííîé äàòû! Åñëè âðåìÿ íå ïîçâîëÿåò âîçèòüñÿ ñ òîðòîì òðåòü äíÿ ïåðåä âàæíûì ñîáûòèåì, òî ëó÷øå ñåãîäíÿ èñïå÷ü êîðæè, óêðûòü èõ, çàâòðà ñäåëàòü êðåì è ñîáðàòü òîðò, à ïîñëåçàâòðà ïîäàâàòü íà ñòîë!

Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìåäîâèêà íóæíî ó÷èòûâàòü îäèí ìàëåíüêèé íþàíñ: â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàêîé ìåä Âû áóäåòå èñïîëüçîâàòü áóäåò çàâèñåòü è åãî ñëàäîñòü. Ïîýòîìó ïðèãîòîâèâ åãî 1-ûé ðàç, îòìåòüòå äëÿ ñåáÿ: íå íóæíî ëè Âàì â ñëåäóþùèé ðàç óâåëè÷èòü èëè óìåíüøèòü êîëè÷åñòâî êàê ìåäà, òàê è ñàõàðà.  êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå êîëè÷åñòâî ìåäà è ñàõàðà íå äîëæíî ïðåâûøàòü 150 ã è 270 ã ñîîòâåòñòâåííî. Ó ìåíÿ ìåäà è ñàõàðà â ðåöåïòå óêàçàíî ìåíüøå, ò. ê. ïðèãîòîâèâ åãî â 1-ûé ðàç îí ïîëó÷èëñÿ íó Î×ÅÍÜ ñëàäêèì.

Ìåäîâûé òîðò «Íàçàä â ÑÑÑл — êóëèíàðíûé ðåöåïò ñ ñàéòà Ïîâàð¸íîê.ðó.

https://www.povarenok.ru/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мёд, Сливочное масло, Мука, Сода пищевая, Сметана

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...