Шоколадный пирог по-миссисипски: рецепт и фото

Этот очень шоколадный пирог наверняка понравится шоколадоголикам 🙂 Рассыпчатый шоколадный корж, нежная шоколадная начинка и легчайшие взбитые сливки — этим пирогом нельзя не восторгаться! Готовим!

Описание приготовления:

Этот очень шоколадный пирог с берегов Миссисипи. Любителям всего шоколадного он очень понравится. Знаменит он стал после выхода на экраны фильма «Прислуга». Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный шоколадный пирог по-миссисипски и, я уверена, вы будете в восторге!



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое

География кухни: Американская

Десерт «Грязь Миссисипи»

«Грязь Миссисипи» — один из традиционных американских шоколадных десертов! Очень шоколадных!!!))) Считается, что своим названием пирог обязан своей характерной консистенции, напоминающей илистые берега одноимённой американской реки. Существуют разные варианты этого десерта…

Из всех опробованных рецептов, этот шоколадный пай полюбился нашей семье больше других! Предлагаю и вам его попробовать. Рецепт позаимствован у американской девушки блоггера Лорел Эванс из её книги «American Bakery» (2012 г.).

Ингредиенты

Шаги

Готово	Разогрейте духовку до 170 °С и выстелите формы для выпечки пергаментом.
Готово	В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар в светлую пышную массу. Добавьте яйца, по одному зараз, хорошо вымешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок чаши миксера или миски.
Готово	В среднюю миску просейте муку, какао-порошок, соду и соль. В кувшине смешайте пахту и ванильный экстракт. Всыпьте сухие ингредиенты и добавьте смесь на основе пахты в масляную смесь тремя партиями, перемежая сухие и жидкие ингредиенты и вымешивая после каждого добавления. Вымешайте до однородности на средней скорости, постепенно влив кипяток.
Готово	Наполните тестом поровну формы для выпечки. Выпекайте 35-45 минут. Готовые бисквитные коржи должны слегка пружинить на ощупь. Достаньте их из форм, выложите на решетку для остывания и полностью остудите.
Готово	Для фростинга в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера на низкой скорости постепенно смешайте сахарную пудру, какао порошок и масло до массы с текстурой песка, без крупных кусочков масла. Добавьте немного сливочного сыра, чтобы масса стала однородной, затем постепенно добавьте оставшийся сыр и вымешайте на медленной скорости. Когда смесь станет однородной, увеличьте скорость и взбейте в светлую пышную массу.
Готово	Когда коржи остынут, соберите торт. Поместите первый корж на блюдо или подставку для торта и нанесите сверху 3-4 ст. л. фростинга. Разровняйте ножом-лопаткой, добавив при необходимости больше фростинга. Накройте сверху вторым коржом и повторите процедуру с покрытием фростингом. Накройте третьим коржом.
Готово	Равномерно покройте фростингом верх и бока торта, чтобы бисквита нигде не было видно. Украсьте торт сверху шоколадной стружкой и присыпьте какао-порошком.

Как приготовить «Шоколадный пирог по-миссисипски»

Начнем с приготовления теста. Просеиваем в миску муку и какао.

Добавляем сливочное масло и перетираем.

Вот так выглядит мука, перетертая с маслом.

Добавляем сахар и вливаем воду. Воды может понадобиться 2-3 ложки, количество зависит от качества муки.

В итоге должно получиться мягкое эластичное тесто. Отправим его в холодильник минут на 15.

Выпекать будем в форме диаметром 23-24 см. Раскатаем тесто в корж и затем аккуратно выложим в форму, формируя высокие бортики. На тесто выкладываем фольгу и насыпаем горох или фасоль. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем фольгу с горохом убираем и запекаем еще минут 10.

А пока займемся начинкой. Растираем масло с тростниковым сахаром, добавляем какао и яйца. Растираем до однородности. Очень удобно делать это половником.

Добавим растопленный шоколад и перемешаем. Шоколад лучше брать в равном соотношении горький и молочный.

Добавляем сливки и перемешиваем до однородности.

Выливаем получившуюся массу на испеченный корж и отправляем в духовку запекаться при 160 градусах минут 45-50.

Вот так выглядит пирог после запекания. Немного потрескался верх, но ничего страшного. Остужаем пирог.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышной и устойчивой пены.

Перекладываем пирог на блюдо, сверху наносим слой взбитых сливок и посыпаем натертым шоколадом. Можно наслаждаться!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить «Шоколадный пай «Грязь Миссисипи»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Начнём с приготовления крема-начинки. Он по своей структуре напоминает шоколадный пудинг… Для приготовления крема нам понадобятся молоко, сахар, шоколад, яичные желтки, кукурузный крахмал, какао порошок и щепотка соли.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом растопить шоколад на водяной бане. Шоколад лучше всего использовать тёмный, горький, с минимальным содержанием какао (65%).

Шаг 3 Ссылка

В кастрюле с двойным дном смешать все сухие ингредиенты: какао порошок, сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли.

Шаг 4 Ссылка

Перемешать и добавить желтки.

Шаг 5 Ссылка

Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков. Удобство заключается в том, что все ингредиенты смешиваются в холодном виде, а уже после, крем варится на огне до загустения, до готовности.

Шаг 6 Ссылка

Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варить крем до загустения…

Шаг 7 Ссылка

Снять с огня и сразу же добавить сливочное масло и растопленный шоколад. Всё тщательно перемешать венчиком. Крем должен получиться гладким, без комочков!

Шаг 8 Ссылка

Переложить полученный крем в миску и накрыть пищевой плёнкой, в контакте с поверхностью крема, чтобы на ней не образовалась корочка. Немного остудить и убрать в холодильник на 2 часа. За это время крем ещё не загустеет до конца, но приобретёт более плотную консистенцию, что позволит нам проще переложить его в подготовленную форму из печенья.

Шаг 9 Ссылка

Займёмся приготовлением основания пая. Для этого нам понадобятся: любое шоколадное печенье, сахар и сливочное масло. Духовку включить разогреваться на 180°С.

Шаг 10 Ссылка

Печенье измельчить в крошку с помощью миксера. Желательно, чтобы крошка была не совсем мелкой, во всяком случае, не превратилась в пудру… Переложить в миску и смешать с 1 ст. л. сахара.

Шаг 11 Ссылка

Сливочное масло растопить (в микроволновой печи или на слабом огне), слегка остудить и добавить к печенью. Перемешать до получения влажной крошки, напоминающей внешним видом мокрый пескок.

Шаг 12 Ссылка

Полученную влажную крошку печенья выложить в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметром). Разровнять по дну и сформировать бортик. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить на решётке, не вынимая из формы.

Шаг 13 Ссылка

Начинка-крем настоялась в холодильнике 2 часа, и к этому времени корж должен полностью остыть. Выложить крем на корж. Разровнять. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, а лучше всего на всю ночь! Перед подачей извлечь пай из формы и переложить на сервировочное блюдо.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...