Митболы из индейки: рецепт и фото

Современные рецепты упрощаются. Меньше ингредиентов, они более цельные, вкусы – выраженные, не сложносочиненные. Митболы, тефтели и фрикадельки – суперосеннее блюдо, простое и очень согревающее. Сегодня на выбор три: из индейки, начиненные моцареллой, рыбные с орехами и корицей и базовый томатный соус к ним.

Паста с митболами из индейки

Спагетти с фрикадельками из индейки с рикоттой и пармезаном в томатном соусе.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

Митболы из индейки, фаршированные моцареллой

• 500 г индюшиного фарша
• 1 большой шар моцареллы 125 г
• горсть листьев розмарина (можно сухой – 1/2 ч.л.)
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. муки (использую льняную, можно брать обычную пшеничную, кукурузный крахмал или хлебные крошки)
• 2 ст.л. сливок или молока (спокойно заменяем водой)
• 1 больше яйцо
• соль&перец

Фарш смешать с мелко порезанным чесноком, розмарином, льняной мукой, сливками, солью и перцем. Тщательно перемешиваем. Моцареллу режем на 10-14 кусочков. В руке формируем фрикадельку, тщательно обернув сыр фаршем. Выкладываем на противень. Запекать при 200С (я включаю режим гриль, чтобы подрумянить сверху) 10 минут без соуса и 10 минут, полив пассатой или соусом маринара.

Ингредиенты:

• Фарш индюшиный  — 600 Грамм
• Сыр твердых сортов  — 100 Грамм
• Сыр Фета  — 100 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Лук зеленый  — 3 Штуки
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Соевый соус  — 3 Ст. ложки
• Панировачные сухари  — 2 Ст. ложки
• Сливки 20%  — 150 Миллилитров
• Перец черный молотый  — 1/4 Чайных ложки
• Уцхо-сунели  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Говядину промываем, обсушиваем, срезаем все жесткие пленки и сухожилья, нарезаем средними по размеру кусочками, чтобы они свободно прошли в раструб мясорубки. Можно использовать разные части туши, например, вырезку, лопатку и немного ошейка. В этот раз я взяла постный отруб (отбивная на ребре), поэтому добавила пару кусочков сала, чтобы фарш получился более сочным. Если на мясе присутствует говяжий жир, то сало, естественно, добавлять не нужно.

2. 

   Перекручиваем через мясорубку говядину вместе с салом, добавляем крошку из крекеров или хлебные сухари, соль и перец, рубленую петрушку и сухой орегано (в идеале использовать рубленый свежий орегано, он даст хороший аромат). Туда же отправляем риккоту, немного горчицы и оливковое масло.

3. 

   Тщательно вымешиваем руками. Фарш получится мягким, податливым и однородным.

4. 

   Формируем шарики около 3-4 см в диаметре и сразу же выкладываем их в жаропрочную форму, смазанную маслом. Примерный вес одного митбола 35-40 грамм (с куриное яйцо), это оптимальный размер, чтобы они быстро запеклись и подрумянились, при этом остались сочными внутри. Если лепить их крупнее, то они могут остаться сыроватыми, а это недопустимо, ведь мы не будем тушить их в соусе. Если сформировать слишком маленькие шарики, то они могут получиться сухими, нужно тщательнее подбирать для них время запекания.

5. 

   Когда все митболы будут готовы, отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. На выходе у вас получатся румяные шарики из мяса — с поджаристой корочкой, очень сочные внутри, с вкусной сердцевиной.

6. 

   Пока запекаются митболы в духовке, готовим томатный соус. Нарезаем лук и чеснок, припускаем их на сковороде. Затем добавляем протертые томаты в собственном соку, немного сушеного тимьяна и орегано. Регулируем количество соли, перца и сахара по вкусу, доливаем воду по необходимости, чтобы отрегулировать густоту. Убавляем огонь до минимального и тушим 30–40 минут, помешивая соус. Можете сделать его острым или более пряным, как вам больше нравится.

7. 

   Готовый соус можно оставить, как есть, или же пробить блендером до состояния пюре.

8. 

   Перед подачей мясные шарики следует выдержать в соусе 5 минут. Митболы настолько сочные, что нож не нужен. Можно подавать как самостоятельное блюдо, присыпав тертым пармезаном, а также с гарниром из риса, картофеля, пюре из пастернака или сельдерея.

Ингредиенты

Помидоры (консервированные)

2 банки (по 400 мл)

Сыр (пармезан тёртый)

¼ стакана

Помидоры (вяленые)

¼ стакана

Сельдерей (нарезанный)

¼ стакана

Перец (красный молотый)

щепотка

Митболы из лосося с орехами и корицей

• 400 г рыбы (я беру только лосось или пополам лососевые и белая морская рыба)
• оливковое масло
• 50 г кедровых орешков (можно так же использовать дробленный грецкий орех)
• 1 ч. ложка молотой корицы
• морская соль и свежевымолотый черный перец
• 1 ч. ложка сухого орегано
• горсть листьев петрушки, порезать
• 2 ст.л. муки, которую используете (я беру льняную, но подойдет и обычная пшеничная или хлебные крошки)
• 50 г натертого пармезана
• 2 яйца
• сок и цедра половины лимона

Нарежьте рыбу кусочками около 2 см, обжарьте быстро на оливковом масле с орешками, корицей, солью и перцем. Переложите и дайте остыть. Добавьте орегано, петрушку, крошки, пармезан, яйцо, сок и цедру лимона. Тщательно перемешайте и скатайте небольшие шарики одного размера. Чтоб смесь не прилипала к рукам, можно их смазывать небольшим количеством оливкового масла или водой. Запекать в смазанном оливковом маслом противне или форме для запекания при 200С 10 минут.

К обоим рецептам я использую базовый соус маринара. Сначала запекаю митболы 10 минут под грилем при температуре 200С и еще 10 минут, влив к ним соус.

Как приготовить «Митболы из индейки»

Подготовьте необходимые продукты.

В большой миске соедините фарш, тертый сыр, творожный сыр фета, измельченный репчатый лук и зеленый лук, уцхо-сунели, перец, соевый соус. Хорошо вымесите фарш до однородности.

Из фарша сформируйте шарики, размером с чуть больше грецкого ореха. Разместите их в форме для запекания, залейте сливками.

Поставьте запекаться в духовку при 200 градусах на 30-40 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Алина 16:25 «Ответить

Ммм, даже на вид очень вкусно и ароматно))) Однозначно, надо готовить!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

На заметку

В жару овощи являются лёгким и питательным источником минеральных веществ. Они способствуют правильной работе сердца, почек и желудочно-кишечного тракта. Диетическая индейка, как и разные полуфабрикаты из неё, является отличным заменителем жирной свинины и более тяжёлой говядины. На переваривание и усвоение такого обеда у организма тратится минимум сил. Цукини полезны людям, страдающим отёками. Эти овощи отлично выводят лишнюю воду из организма, снижая нагрузку на внутренние органы. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 54,2 ККал.
• Белки 2,95 г.
• Жиры 3,42 г.
• Углеводы 2,94 г.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с зефирной начинкой и шоколадной... Тушеные говяжьи ребрышки с картошкой: ре... Бастырма: рецепт и фото... Блины кружевные на кефире: рецепт и фото...