Мокека: рецепт и фото

Мокека — это вкусный рыбный суп бразильской кухни, который можно легко приготовить в домашних условиях. Суп делается из филе трески, овощей и кокосового молока. Получается очень необычное и экзотическое блюдо, которое можно подать, например, на романтический ужин.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

МОКЕКА С МОРЕПРОДУКТАМИ

По традиции мокеку необходимо готовить из мяса морского чёрта, но если его у вас не оказалось, замените его какой-нибудь другой морской рыбой, у которой плотное белое мясо. В бразилии в дополнение к мокеке принято подавать жаренные бананы.

Для рецепта вам потребуется:

для сервировки::

• жареные бананы и рис бананы</b> — относятся к группе сладких фруктов. Род многолетних травянистых растений семейства Банановые (Musace…»>
• бразильское пальмовое масло — 2 ст.л.
• несладкая кокосовая стружка — 1.3 стакана.

Ингредиенты:

• Свежее филе трески  — 300 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Зеленый болгарский перец  — 1/2 Штуки
• Красный болгарский перец  — 1/2 Штуки
• Помидоры  — 2-3 Штук
• Лимон  — 1/2 Штуки
• Кокосовое молоко  — 400 Миллилитров
• Сладкая паприка  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 5

Описание и способ приготовления:

Мокека – блюдо бразильской кухни, сочетающее в себе рыбу, овощи и кокосовое молоко. Возможно, для нас такое сочетание не самое привычное но для разнообразия попробовать можно!  Тем более, что готовится мокека довольно просто.

Рыбное филе нарезать кусочками, подсолить,  сбрызнуть соком лимона и оставить на 30 мин.

Перец нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём вначале лук, затем добавить перец и жарить еще 5 мин.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Пассировать еще 5 мин.,  постоянно помешивая.

Половину овощей переложить на дно кастрюли. Сверху уложить куски рыбы. Затем выложить оставшиеся овощи.

Залить кокосовым молоком. Подмешать порошок паприки. Довести до кипения, убавить огонь и томить под крышкой 20 мин.

Как приготовить «Мокека» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления 2 порций мокеки понадобится, во-первых, рыба. В моём случае — филе хека. Подойдёт практически любая крупная белая морская рыба. Традиционно это морской окунь, путассу, акула, групер и другие. Также потребуются овощи: сладкий перец, томаты, лук и чеснок. А кроме того — 0,5 лимона, оливковое масло, кокосовое молоко, немного кинзы и петрушки.

Шаг 2 Ссылка

Перед началом приготовления слегка замаринуйте рыбу. Маринадом будет смесь из 2 ст. л. кокосового молока, сока 0,5 лимона, 1 зубчика чеснока, раздавленного в прессе, и 2-3 щепоток соли. Филе должно мариноваться около 20 минут.

Шаг 3 Ссылка

Нарежьте сладкий перец и лук. Постарайтесь сделать так, чтобы кусочки овощей были примерно одного размера. Лук лучше взять репчатый, так как фиолетовый при тушении приобретает сероватый оттенок.

Шаг 4 Ссылка

Сделав на кожице помидора крестообразный надрез, обдайте его кипятком из чайника. Шкурка полопается и легко снимется. Нарежьте томаты небольшими кусочками, предварительно убрав семена.

Шаг 5 Ссылка

Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте к луку сладкий перец, обжаривайте всё вместе 1-2 минуты, помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем положите в сковороду помидоры. Хорошо перемешайте. Подержите на огне, пока томаты не станут мягкими (около 2 минут).

Шаг 8 Ссылка

Филе хека выньте из маринада, нарежьте и выложите на подушку из овощей. Лёгким нажатием немного «утопите» рыбу. Если на филе остались кусочки чеснока, не убирайте их. Добавьте 2 ст. л. маринада.

Шаг 9 Ссылка

Залейте кокосовым молоком. Оно должно покрыть кусочки рыбы. Мелко нарежьте петрушку и кинзу. 1/2 зелени добавьте в мокеку. Быстро доведите до кипения, а затем убавьте огонь.

Шаг 10 Ссылка

Тушите на небольшом огне (бурление должно быть заметным, но не сильным) под крышкой 15 минут. Затем снимите крышку и попробуйте бульон. Можно посолить и поперчить блюдо. Ориентируйтесь на собственные ощущения; я, например, добавляю в мокеку совсем чуть-чуть соли, она и без того играет самыми разными вкусами. Снимите с огня и дайте постоять ещё 5 минут. Готовое блюдо разложите в глубокие тарелки и украсьте оставшейся зеленью. Гарниром может стать белый рис.

Как приготовить «Мокека»

Филе трески нарезаем кусочками, солим перчим и поливаем соком лимона. Оставляем настаиваться, а пока займемся другими продуктами.

Мелко режем лук и соломкой нарезаем перцы.

В толстостенную сковородку наливаем масло и обжариваем в ней лук и перец.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры

Помидоры добавляем в сковородку, перемешиваем.

Овощи постоянно помешивая, обжариваем около 10 минут на небольшом огне. Затем половину овощей выкладываем на тарелку и закладываем рыбу.

Сверху укладываем только что вытащенные овощи. Вот такой маневр 🙂

Заливаем кокосовым молоком, добавляем сладкую паприку. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим около 15-20 минут.

Потом пробуем. Если нужно добавляем соли, лимонного сока и готово! 🙂

Суп мокека подаем с отдельно отваренным рисом и белым французским хлебом. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Lea_ Core 17:51 «Ответить

Сегодня приготовила первую свою Мокеку! Получилось просто нереально вкусно!!!! Нет это просто потрясающе! Я ещё криветки тигровые положила, очень вкусно получилось. Жаль фото не могу прикрепить.

Вера 19:49 «Ответить

Рецепт-супер! Готовить действительно просто. Очень вкусно. В оригинале готовят на пальмовом масле, но это тонкости для тех, кто знает толк в извращениях.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Бразильский суп Мокека — фото

Распечатать

Адреса электронной почты

(каждый адрес − с новой строки):



Содержание письма:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...