Фотография готового блюда маффинов с черникой и абрикосами
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 12
- Калорий: 282 ккал
- Кухня: Американская
- Рецепт: Простой
- Повод: Для детей, На праздничный стол
Источник: https://receptykulinarov.ru/vypechka/maffiny/maffiny-s-chernikoi-i-abrikosami
Содержание
Рецепт маффинов с черникой
Servings 12 шт.
- 180 мл молока, при аллергии на коровье молоко используйте соевое или овсяное молоко
- 100 мл растительного масла
- яйцо
- 200 г сахара
- щепотка соли
- 250 г муки
- ч. л. разрыхлителя
- пак. ванильного сахара
- 100 г ягод черники, свежей или замороженной
-
В одной миске смешиваем молоко, растительное масло и яйцо. В другой миске смешиваем сахар, соль, муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Жидкую смесь вливаем в мучную и быстро размешиваем, муку должно быть еще чуть видно. Добавляем ягоды черники, осторожно перемешиваем до момента, как мука перестанет быть видна, но не дольше.
-
Бумажные формочки выкладываем в углубления специальной формыдля маффинов. Раскладываем тесто по формочкам и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой из готового маффина.
-
Готовые черничные маффины посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами черники.
-
Приятного аппетита!
Источник: http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/4187
Это интересно: Кабачки, фаршированные куриным фаршем: рецепт и фото
Рецепт молочных маффинов с черникой замороженной
Приготовить маффины довольно просто. Гораздо проще, чем тот же кекс. Они получаются удачными, пышными и вкусными практически всегда. А если добавить туда ягод, чаще всего черники, то получается хит. Довольно часто хозяйки «подсаживаются» на этот вариант выпечки, пробуя все новые и новые сочетания добавок, приправ и даже декора с вариантами подачи. А все потому, что один удачный базовый рецепт это позволяет.
Лимонная цедра и ванилин, миндальная эссенция, какао позволят вам раз за разом удивлять гостей мастерством. Никто из гостей и не догадается, что это все те же простые молочные красавцы, которые подавались к столу в прошлый раз. А любители творожной выпечки оценят сливочный вкус и особую воздушность варианта с добавлением творога. Орехи, изюм — все сгодится!
Но чаще всего в этих малютках оказываются ягоды. Сезонные или замороженные, они лучше всего сочетаются с мягкой структурой теста, раскрашивают его в сочные и аппетитные цвета. Лидер среди ягод — черника, конечно! Самая лучшая выпечка — со свежими сезонными свежими ягодами, только что из леса. Но это время ограничивается июлем — сезоном созревания и сбора черники, а в остальное время ее отлично подменяет замороженная, благо запасать ее можно в больших количествах.
Охотно делимся с вами таким простым и удачным рецептом черничных маффинов с пошаговой инструкцией, маленькими и большими секретами этой популярной выпечки для детей и взрослых.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Тип блюда:маффины
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:6
- 30 мин
- яйцо куриное — 2 шт
- сахар — 2/3 стакана
- сливочное масло — 125 г
- молоко — 4 ст.л.
- мука пшеничная высшего сорта — 1,5 ст.
- разрыхлитель для теста — 1 пакетик
- ванилин — 1 пакетик
добавки:
- замороженная черника — 6 ст.л.
Как приготовить
Приготовление теста занимает несколько минут, поэтому перед началом процесса нужно поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
Важно!
Главное отличие в приготовлении теста для маффинов и кексов — основа. Для пышных кексов взбивают размягченное масло и сахар. В нашем случае — сахар и яйца.
Продукты для приготовления такой выпечки не нужно согревать при комнатной температуре заранее, поэтому отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов и приступаем.
В сотейник разбить два яйца и всыпать сахар.
Совет
Тесто для маффинов, кексов, а также выпечки из жидкого или полужидкого теста, которое потом распределяется по формам, лучше всего делать в сотейнике с ручкой, так будет гораздо удобнее его выкладывать.
В небольшой подходящей посуде поставить растапливаться сливочное масло в духовку. На максимальной скорости взбить миксером сахарно-яичную массу до пышной кремообразной массы в течение 2 минут.
Растопленное масло немного остудить и, продолжая взбивать сахар и яйца, влить тонкой струйкой в будущее тесто. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, перемешать и затем взбить до однородности.
Добавить в два этапа молоко, каждый раз взбивая до гладкости. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Подготовить формочки для порционной выпечки. Внутрь вставить бумажные стаканчики.
Совет
Использовать бумажные стаканчики необязательно, но в этом есть резон. Порционная выпечка обычно берется рукой, и в стаканчике это будет гигиенично. Кроме того, наличие бумажного стаканчика застрахует вас от прилипания изделий к формочкам, они будут легко выпадать из них и красиво смотреться на сервировочном блюде.
Добавить в тесто ягоды и быстро перемешать!
Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 2/3, учитывая, что изделия поднимутся при выпечке. Отправить формы в духовку.
Важно!
Если в рецепте используются замороженные ягоды, то заранее размораживать их не нужно! Наоборот, чем меньше времени они проведут при комнатной температуре, тем лучше. Достали из морозилки, добавили в тесто, быстро перемешали, распределили по формам и скорее в духовку — вот беспроигрышная стратегия успеха.
Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Проверять румяность и довести ее до желаемого уровня колера. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Достать формочки из духовки, выложить изделия на решетку и остудить до теплого.
Самый простой вариант подачи будет такой же, как и у кексов. Проще всего посыпать маффины сахарной пудрой. Ее можно смешать с кокосовой стружкой или пересыпать слои с какао, будет очень необычно и красиво.
Из указанного объема теста получается 12 штук.
Источник: https://sladko.club/maffiny-s-chernikoj.html
Ингредиенты на двенадцать порций
- кукурузной муки — 1 стак.
- разрыхлителя — 1/2 ч.л.
- соды — 1/2 ч.л.
- соли — 1/2 ч.л.
- яйцо — 1 шт.
- сметаны — 1 стак.
- молока — 1/3 стак.
- меда — 2 ст.л.
Источник: https://receptykulinarov.ru/vypechka/maffiny/maffiny-s-chernikoi-i-abrikosami
Шоколадные вариации
Единственное отличие от базового рецепта для таких маффинов — добавка 2 ст.л. какао, смешанного с мукой. Также вы можете ознакомится с нашей подборкой шоколадных маффинов на все случаи.
Важно!
При добавлении какао в тесто, оно обязательно просеивается через мелкое сито! При хранении в какао могут образовываться комочки, которые портят однородную структуру теста.
Если под рукой не оказалось порошка какао, не отчаивайтесь! Вместо него можно добавить 50 грамм шоколада. Но в этом случае он растапливается вместе с маслом и размешивается в однородную эмульсию. Можно натереть шоколад на терке и добавить в тесто, но тогда оно может получиться «крапчатым», и шоколадный рисунок будет неравномерным.
Добавляют вместо какао и порошки для приготовления шоколадного напитка. Тогда его также смешивают с мукой, но, поскольку в состав таких порошков входит сахар, его уменьшают в самом рецепте.
Источник: https://sladko.club/maffiny-s-chernikoj.html
Приготовление
-
На сковородке растопить 3/4 кусочка сливочного масла на среднем огне до светло-янтарного цвета, периодически помешивая.
Измерить 60 мл растопленного сливочного масла и отставить немного охладится. -
В отдельной посуде соединить все жидкие компоненты: яйцо, сметану, молоко, мед и взбить до получения однородной массы.
После этого в яичную смесь влить растопленное масло и перемешать. -
В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Аккуратно ввести жидкую составляющую теста в сыпучую и перемешать, но не интенсивно. -
Чернику перебрать, вымыть, обсушить.
Абрикосы помыть, откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать.
Ввести в тесто ягоды черники и нарезанные абрикосы, вмешать их в смесь. -
Ложкой разложить тесто по формочкам, заполнив их на 2/3.
Поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут. -
Готовность маффинов с черникой и абрикосами проверять при помощи зубочистки:если на ней остаются крупицы теста, значит выпечка еще не готова.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Источник: http://kyhar.net/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny-s-chernikoy-i-abrikosami
Это интересно: Маффины с черникой: рецепт и фото
С добавлением творога
Любителям творожной выпечки посвящается! Всего 100 грамм однородного некислого творога, добавленные в тесто, могут значительно преобразить вкус!
Совет
Каким бы однородным не казался творог, который вы добавляете в выпечку, протрите его через сито! Творог насытится кислородом и приобретет однородную кремовую структуру.
Если в базовый рецепт добавляется творог, то количество молока нужно сократить в два раза. А если творог достаточно влажный, то добавлять молоко в конце приготовления теста и по одной ложке.
Кроме черники в творожную выпечку хорошо добавить немного апельсиновой цедры. И аромат, и симпатичные оранжевые крапинки только украсят эту выпечку.
Источник: https://sladko.club/maffiny-s-chernikoj.html
Большой кусок: кекс
Но что делать тем, у кого не оказалось формочек под рукой, а испробовать рецепт хочется? Смело доставайте большую форму!
Это тесто идеально подходит и для больших пирогов с ягодами. Вся разница в том, что нужно вылить тесто в форму, а сверху расставить красиво ягоды, скажем, малины или клубники.
Время выпечки нужно будет увеличить до 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и охладить на решетке. Густо посыпать сахарной пудрой еще теплый пирог и сразу подавать столу! Шарик ванильного мороженого в качестве сервировки совсем не возбраняется.
И еще несколько советов напоследок:
- Для приготовления маффинов лучше всего использовать мелкие ягоды: чернику, бруснику, землянику, смородину. Изделия буду выглядеть красиво и аккуратно. Для больших пирогов можно использовать клубнику, малину, половинки замороженных слив или вишню. Они смогут подчеркнуть как раз богатство и размер пирога.
- Такую выпечку можно украсить взбитыми сливками. Сливки использовать нужно жирные, от 33%. Взбивать их лучше охлажденными. В конце взбивания добавить ванилин и немного сахарной пудры. Такой декор будет выглядеть праздничным.
- И по одному рецепту можно приготовить большое количество, казалось бы, новых видов выпечки. Экспериментируйте на вашей кухне и приятного чаепития!
Источник: https://sladko.club/maffiny-s-chernikoj.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://receptykulinarov.ru/vypechka/maffiny/maffiny-s-chernikoi-i-abrikosami: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 396 (4%)
- http://kyhar.net/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny-s-chernikoy-i-abrikosami: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1104 (11%)
- http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/4187: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1001 (10%)
- https://sladko.club/maffiny-s-chernikoj.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 7316 (75%)