Молочный крем для выпечки: рецепт и фото

Захотелось насладиться молочной нежностью – приготовь крем заварной на молоке. Присмотрись к шикарным рецептам с великолепными подробными фото. Узнавай простые и сложные рецептуры, сделай малокалорийный или более насыщенный крем. Знакомься с разными техниками приготовления.

Крем заварной на молоке – восхитительное лакомство к любой выпечке

Находи отменные испытанные рецепты крема заварного на молоке в клубе кулинарных интересов 1000.menu. Попробуй варианты без яиц и масла, классический «английский», с шоколадом, с мукой и крахмалом. Удиви близких незабываемым кремом!

Для заварного крема лучше выбирать не слишком жирное молоко и, конечно же, самые свежие яйца. Такой крем используется для наполнения тортов, эклеров, пирожных и просто как самостоятельный десерт. Для его создания не требуются дорогие или редкие продукты. А несомненным плюсом буде его универсальность.

Крем для торта из молока – советы

Как правило, крем для торта из молока – это заварной крем. А заварной крем готовится по определенной технологии. Еще кроме молока, туда следует добавить яйца, муку, сахар, масло и другие продукты, в зависимости от вашего желания. Процесс готовки на огне всегда сопровождается постоянным помешиванием. Иначе, если продукты пригорят к дну емкости, то крем будет испорчен. Применять крем следует лишь после охлаждения. А хранят его в готовом виде всего 6-10 часов. Лучше всего молочные крема подойдут для Наполеона, еще им можно заполнять корзиночки, трубочки, эклеры.

Крем с молоком, секреты приготовления

Как приготовить крем с молоком – советы:

• Чтобы заварить крем с молоком лучше применять емкость с толстым днищем. Благодаря такому сосуду молоко подгорать не будет и произойдет равномерное подогревание состава.
• Для помешивания заварного крема используйте деревянные ложки и лопатки. Они не будут царапать дно емкости и ими лучше размешивать крем.
• Помешивание рекомендуется делать не по часовой или против часовой стрелки, а, рисуя восьмерку.
• Чтобы нагревание заварного крема с молоком происходило равномерно, и крем не свернулся при перегреве, лучше заваривать его на водяной бане.
• Консистенция крема будет напрямую зависеть от количества молока в креме.
• Чтобы придать особый шарм крему, можете в конце нагревания заварного продукта добавить немного шоколада, ликера или еще, что-то ароматное.

Для смягчения крема с молоком лучше применять не муку, а крахмал. Благодаря этому продукту он получится нежным, однородным, мягким на вкус.

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

• 1 пачка сливочного масла
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г сахарной пудры
• щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА БЕЗ ЯИЦ

Фото: thinkstockphotos.comЕсли вы не любите яйца или их просто не оказалось в холодильнике, приготовьте молочный заварной крем без них.

Что нужно:

480 мл молока

320 г сахара

5 ст.л. муки

180 г сливочного масла

1 щепотка ванили

Как приготовить заварной крем без яиц:

1. Влейте в кастрюлю 360 мл молока, всыпьте сахар, перемешайте. Поставьте на средний огонь.

2. Тем временем всыпьте в другую посуду муку, влейте оставшееся молоко, перемешайте с помощью миксера.

3. В кипящее молоко влейте тонкой струйкой молочно-мучную смесь, интенсивно помешивая.

4. Варите на слабом огне до загустения, все время помешивая венчиком или ложкой, в конце добавьте ванилин. Снимите крем с огня.

Дальше можно действовать двумя способами:

• Дайте массе остыть до 70°С, добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки, перемешайте до однородности. Можно сразу же промазывать кремом коржи.

• Если вы любите шоколадный крем, добавьте в загустевшее молоко за 20 секунд до окончания варки 3 ст.л. какао или 1,5 ч.л. растворимого кофе, тогда получится десерт с кофейным ароматом.

Надоел традиционный «Наполеон»? Испеките роскшоные тарты с голубикой и заварным кремом!

Пять самых быстрых рецептов крема заварного на молоке:

Полезные советы:

• Очень важно следить за тем. Что бы не образовались комочки из муки, иначе это может испортить весь крем.

• Перед приготовлением муку можно немного обжарить на сухой сковороде. Этот прием придаст крему замечательный лёгкий ореховый привкус.

• Если в крем добавить немного куркумы, то он приобретёт яркий желтый оттенок.

• Что бы после охлаждения на поверхности крема не образовалась корочка, его необходимо время от времени перемешивать.

Крем для торта из молока и масла с яйцами

Крем для торта из молока, пожалуй универсальный рецепт. Мало того, что он очень вкусный, еще и можно его наполнить орехами, вишней, дольками апельсинов, яблоками, смородиной, малиной, сухофруктами. Вкус крема после такого приготовления только улучшится, а вид получится сказочным.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 225 г
• Молоко – 75 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 225 г
• Пудра – 125 г
• Ванилин.

Масляный крем с молоком

Приготовление:

1. Приготовьте емкость с двойным дном. Обязательно проследите, чтобы она была сухая. Туда вбейте яйца, налейте молоко, и добавляя сахар, взбейте их. Только сахар добавляйте постепенно.
2. Включите печь, поставьте туда массу, грейте и помешивайте. Смесь станет густой. Уберите ее с печки, поставьте на стол. Пока она будет остывать, взбейте масло сливочное с пудрой, ванилью.

Потом смешайте все и намажьте коржи торта. Праздничный десерт готов к употреблению.

Как приготовить «Молочный крем для выпечки»

В две разные емкости разделите яйца на белки и желтки.

Желтки разотрите с сахаром. Налейте молоко и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Белки взбивайте с солью до образования твердых пиков.

В горячий заварной крем аккуратно выкладывайте взбитые белки и, помешивая, подогревайте 2-3 минуты.

Используйте крем в теплом виде.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Рогнеда 18:10 «Ответить

такой крем с фруктами можно подавать в высоких стаканчиках

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

• 1 банка сгущенного молока
• 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Рецепт крема для торта из молока: Пятиминутка

Очень вкусный крем для торта с молоком можно сделать за короткое время. Именно потому он и называется Пятиминутка. Если намазать им бисквит, то выйдет нежнейший продукт, который понравится всем гостям вашего дома.

Ингредиенты:

• Молоко – 525 мл
• Ванилин – по вкусу
• Сахар – 225 г
• Мука – 55 г
• Желтки яиц – 4 шт.

Крем для торта Пятиминутка

Приготовление:

1. Взбейте в пышную пену желтки и сахар, туда же в массу добавьте ванилин, муку.
2. Молоко доведите до закипания, следите, чтобы не пригорал продукт ко дну емкости, иначе крем будет не годен к употреблению.
3. Вылейте горячее молоко в яйца, взбитые с сахаром, смешайте продукты.
4. Поставьте массу на огонь, и все время помешивайте, пока не станет густой.

Готовый крем охладите, применяйте по назначению. Приятного аппетита!

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

• 1/2 стакана молока
• 1 ст. л. манной крупы
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. сливочного масла
• 1 желток
• 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Крем для торта с маслом, сгущенным молоком

Если в крем добавить сгущенное молоко, то он получится очень сладким, такой крем для торта с молоком будет радостью для сладкоежек.

Ингредиенты:

• Молоко – 225 мл
• Сахар – 55 г
• Мука – 55 г
• Сгущенка – 175 г
• Масло сливочное – 55 г.

Торт с молочным кремом и сгущенкой

Приготовление:

1. В кастрюлю с двойным дном влейте 100 мл молока, смешайте продукт с сахаром, мукой, взбейте венчиком или блендером. До лейте остальное молоко. Перемешайте.
2. Нагрейте содержимое, варите его, пока не загустеет.
3. Смешайте сгущенку с маслом.
4. Когда молочная смесь остынет, добавьте ее в масляную.

Взбейте содержимое блендером до однородной массы, потом можно смазывать коржи торта.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

• 200 г творога (18%)
• 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.

Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Видео: Крем для торта из молока – рецепт

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

• 250 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 100 мл молока
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...