Молодой картофель с укропом: рецепт и фото

• Нам понадобится:
• 800 гр картофеля
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• пучок укропа
• 3 ст.л. растительного масла
• 50 гр сливочного масла
• щепотка сахара
• соль по вкусу

Ингредиенты

Картофель молодой — 500 г

Чеснок молодой — 2 шт.

Укроп — 5-6 веточек

Масло постное — 3 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

• 123 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 30 РјРёРЅ.

Как приготовить молодую картошку: пошаговый рецепт

Самое хлопотное в приготовлении данного блюда — это очистка картофельных клубней.

Как чистить молодую картошку

• Поскоблите каждый ножом, а потом промойте в холодной проточной воде, чтобы поверхность была гладкой и чистой.

Совет:

Можно использовать перчатки для чистки овощей. Так вы сбережете руки (молодой картофель окрашивает руки в коричневый цвет) и ускорите процесс очистки.

•  Переложите картофель в кастрюлю подходящего объема, залейте чистой холодной водой, чтобы она покрыла клубни.

⊕ Обратите внимание, что, независимо от размеров, молодую картошку нарезать на части не нужно, она всегда варится целой!

Как варить молодую картошку

•  Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
•  Когда вода в кастрюле забурлит, уменьшите нагрев, посолите.

Количество соли определяется по вкусу. Но не кладите слишком мало соли, иначе блюдо будет пресным.

Из опыта:

Если посолить в начале приготовления, то картошечка будет плотной. если в конце варки, то рассыпчатой 

• Варите до готовности — это займет примерно 20 минут с момента кипения (максимум 30 минут, время зависит от сорта картофеля).

Следите, чтобы клубни не разварились.

• Чтобы проверить на готовность, проколите самый крупный клубень. Если лезвие входит легко, без усилия, значит, готово.

•  Слейте из кастрюли всю воду (осторожно — горячее!).

Картошку в воде не оставляйте. Сливайте воду сразу после приготовления.

Добавляем укроп и масло

•  Добавьте рубленый укроп, который придаст блюду яркий вкус и чудесный весенний аромат.

•  Сразу же добавьте и сливочное масло.

Оно должно быть хорошего качества, обязательно свежим, вкусно пахнуть сливками.

•  Кастрюлю накройте крышкой.
• Подождите минуту, чтобы масло растаяло.
• А затем интенсивно встряхните пару раз, чтобы все добавки (укроп и масло) распределились равномерно.

Совет:

В готовую картошку добавляйте рубленые мелкие листочки укропа, а стебли можно бросить в кастрюлю во время приготовления блюда.

Вот такая красота получается — каждая картофелина покрыта тоненьким слоем ароматного сливочного масла и обсыпана укропчиком.

Скорее накрывайте на стол.

Из указанного количества ингредиентов выход — 4 небольшие порции. Приятного аппетита!

Ингредиенты (2 порции)

• Молодой картофель 0.5 кг
• Молодой чеснок 3-4 зубчика
• Укроп 5-6 веточек
• Сметана 2-3 ст. л.
• Соль по вкусу

1. Ранний картофель наиболее вкусный, когда он размером крупнее ореха и мельче куриного яйца. И когда он еще легко чистится скребком.

   

   Картофель наиболее вкусный, когда он размером крупнее ореха

2. Картошку помыть и очистить. Лучше это делать под проточной холодной водой, так картошка не темнеет. И обязательно удалять кончиком ножа розовые «глазки».

   

   Картошку помыть и очистить

3. Положить очищенный картофель в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода покрыла картошку. Посолить по вкусу. Поставить на огонь и варить до полной готовности.
4. Пока картошка варится, очистить молодой чеснок и оборвать веточки укропа, а грубые стебли выбросить. Важно, чтобы укроп был очень свежий и пахнул огородом, а не магазином.

   

   Домашняя сметана, укроп и чеснок

5. Укроп мелко нарезать. Чеснок измельчить на терке или так называемой «чеснокодавилкой». Кстати, прекрасный кухонный инструмент.
6. Как только картошка сварилась, слить с него всю воду, полностью.
7. Обязательно немного посолить мелкой солью. Добавить жирную домашнюю сметану, нарезанный укроп и чеснок.

   

   Добавить сметану, нарезанный укроп и чеснок

8. Накрыть кастрюлю крышкой и аккуратно, крайне осторожно несколько раз встряхнуть. Чтобы не обжечься, лучше держать кастрюлю с помощью полотенца.

   

   Аккуратно смешать картошку и добавки

9. Выложить картофель на тарелки, и пока он огненно-горячий — немедленно есть!

   

   Выложить картофель на тарелки

10. Исключительно вкусно с салатом с капустой и очень свежим хлебом!

    

    Вкусный гарнир с укропом, чесноком и сметаной

Картофель с укропом, чесноком и сметаной

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных молодого картофеля

• Выход: 2 Порции
• Калорийность–
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 50 мин
• Кухня:Европейская
• Рецепты: Вегетарианские блюда С картошкой

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Молодая картошка тушеная с говядинойМорепродукты с овощами

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Приготовление вкусной и ароматной молодой картошечки с зеленью, чесноком и маслицем

1. Для того, чтобы приготовить молодой картофель в кожуре, клубни помоем под проточной водой и опустим в варочную кастрюлю.
2. Добавим к нему лавровый лист и душистый перец горошком. Зальем питьевой водой, чтобы она покрыла всю картошку, и отправим вариться на плиту. После закипания убавим температуру до минимума, закроем кастрюлю крышкой и будем варить корнеплоды около 5 минут. Затем приправим их солью и пусть они готовятся до мягкости еще 5-10 минут.
   
   
   

   Солить картошку всегда следует за 10 минут до снятия кастрюли с плиты. Таким образом в клубнях удастся сохранить больше минеральных солей.

   Среднее время варки молодого картофеля обычно не более 10-15 минут, а конкретное время варьируется от размеров картофелин.
   
   Проверить степень готовности овоща можно проколом ножа или вилки. Но в этом случае картошка может развалиться на части.

   Поэтому рекомендую использовать тонкую деревянную шпажку или зубочистку.

3. С готового картофеля сольем воду и оставим на медленном огне на плите еще на 2 минуты, чтобы выпарилась лишняя влага. После положим сливочное масло (для постного стола полейте растительным маслом).
4. Зелень укропа ополоснем, мелко нашинкуем и добавим в кастрюлю.
5. Чеснок очистим от шелухи и пропустим через пресс.
6. Закроем кастрюлю крышкой. Теперь возьмемся за ручки вооружившись прихватками, чтобы не обжечься, и немного потрясем по кругу, тогда масло с зеленью распределится по всему картофелю.
   
   
   

   Делайте это без особых усилий, чтобы картофель не разломался.

   

Отварная молодая картошка готова, подавать ее  следует сразу после варки, пока она горячая и обладает свежим чесночным ароматом.

На стол к картофелю можно поставить чесночный соус, холодную сметану или овощной салат.

Приятного аппетита!

Рецепт

1. Для приготовления блюда вам понадобятся такие компоненты: молодой картофель небольшого размера, укроп, чеснок, сливочное масло и соль. Также, вода для варки картофеля и, по желанию, немного молотого черного перца.

2. Очистите картофель. Для чистки молодого картофеля отдайте предпочтение мягким скребкам или губкам, которые позволят деликатно очистить лишь тонкий слой кожуры молодого картофеля, не повредив целостность клубня.

3. Поместите картофель в кастрюлю. Залейте клубни холодной водой, в таком количестве чтобы вода покрывала картофель слоем толщиной 2-3 см. Добавьте 1-2 щедрых щепотки соли.

4. Доведите воду до кипения и варите картофель 12-20 минут, до готовности.

5. Тем временем мелко нарежьте укроп и зубчики чеснока. Добавьте к нарезанным зубчикам чеснока 1 щепотку соли и слегка разотрите, прижимая плоской стороной ножа, пока чеснок не даст сок.

6. Слейте горячую воду с картофеля и слегка примните клубни толкушкой для картофеля. Цель этого этапа в том, чтобы картофель не превратился в пюре, а лишь слегка потрескался — так он лучше впитает все ароматы и вкусы заправки.

7. Добавьте сливочное масло, подготовленный чеснок и укроп. По желанию, добавьте 1 щепотку молотого черного перца.

8. Прикройте кастрюлю крышкой и встряхните несколько раз, для того чтобы растопленное сливочное масло, зелень и специи равномерно распределились в кастрюле. Позвольте картофелю настояться под крышкой еще 5-10 минут, а затем подавайте к столу.

9. Молодой картофель с чесноком и укропом готов. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...