Моравский врабец: рецепт и фото

Трдло вы сами встретите в Праге под каждым кустом. Мы расскажем, что стоит попробовать, когда набивать живот сыроватым тестом с корицей уже поднадоест. А вариантов много.

Описание приготовления:

Обычно моравский врабец подают с кнедликами и различными соусами. Но в нашей стране кнедлики не столь популярны, как в Чехии, потому я предлагаю подавать их с картофелем, варенным в мундире. Также очень вкусным получается моравский врабец с картофельным пюре. Такое блюдо будет идеальным как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Всегда вкусное и сытное, оно понравится всем. А обилие лука и чеснока сделают мясо невероятно ароматным.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда

Pečené vepřové koleno / Вепрево колено

• Что это? Знаменитая чешская свинья, точнее, её голяшка, огромная (как в мультике про Тома и Джерри). Мясо маринуют в тёмном пиве с травами, потом запекают до нежности и выносят на разделочной доске с хреном, горчицей, капустой и ножом мясника.
• На что похоже? На обед пещерного человека — здоровенный кусок опалённого мяса.
• Как есть? Неторопливо — заказ будут готовить почти час. Зато успеете проголодаться, а это важно, когда предстоит съесть почти полкило свинины (и это только мясо, не считая кости).
• Где найти? Монастырский Шинок / Klášterní šenk: Markétská 1/28.

Ингредиенты:

• Свинина  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Чеснок  — 1 Штука (головка)
• Соль, перец  — По вкусу
• Бульон мясной  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Energetická hodnota

6190 kJ / 1478,6 kCal

(na 1 porci)

Как приготовить «Моравский врабец»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Лук порежьте четвертькольцами.

Чеснок очистите и измельчите. Я режу каждый зубчик на 2-3 части. Сложите лук и чеснок на дно жаропрочной формы для запекания.

Свинину порежьте на небольшие куски и выложите на овощную подушку.

Залейте мясо бульоном (примерно до середины бортиков).

Добавьте соль, перец и любимые специи. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50-60 минут.

Готовое мясо подавайте прямо в форме для запекания.

Перед подачей украсьте моравский врабец зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Тамара 22:00 «Ответить

Вкусненькое мясо, с вареной картошечкой ммм….

Ждана 17:40 «Ответить

его в процессе запекания нужно перемешивать?

Искра 22:00 «Ответить

Мне нравится, вкусно и не надо мыть печку! 🙂

Волкова 05:40 «Ответить

Отличный вариант приготовления мяса, жареное вредно, а так получатся оно томится в духовочке.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Postup přípravy

Vepřové maso nakrájíme na větší kousky. Maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a tenkými plátky česneku. Promícháme a necháme 4 — 6 hodin odležet.

Potom maso přeložíme do pekáče a zprudka zapečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, podlijeme a za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání vodou zvolna pečeme vrabce asi hodinu doměkka.

Moravského vrabce podáváme s bramborovými nebo chlupatými knedlíky a dušeným kysaným nebo čerstvým zelím.

Необычное чешское блюдо «Моравский воробей»

Лариса (Прага, Чехия)

в 23:31

Итак, продолжаем знакомство с необычными, по своему названию, блюдами чешской кухни. Сегодня на очереди блюдо под названием «Moravský vrabec», а на русском языке звучит «Моравский воробей». Существуют блюда, настолько тесно связанные с традициями народной кухни, что их названия невозможно перевести на другой язык. „Моравский воробей“ вполне может стать твердым орешком для переводчика, но его ингредиенты говорят сами за себя: жареная свинина, кислая капуста и картофельный кнедлик. Одним словом просто моравский деликатес 600 г свиной грудинки чеснок 3 луковицы черный перец соль уксус 500 г кислой капусты растительное масло 1 картофелина тмин Свиное филе нарежем на крупные порции, посолим, поперчим, добавим дольки чеснока и тмин и оставим на 2 часа в холодильнике. В противень положим покрошенный лук и подготовленное мясо, быстро обжарим, дольем немного воды и ставим в духовку. Запекаем около часа, периодически поливая мясо вытопившимся соком. Кислую капусту сцедим от лишней жидкости и чуть измельчим. На сковороде поджарим до полупрозрачности лук и добавим капусту. Картофель почистить и потереть на мелкой терке, добавить в капусту и оставим еще некоторое время томиться. В конце добавим уксус и соль по вкусу. Подается с картофельным кнедликом. Это необычное блюдо относится к категории региональной кухни и считается фирменным блюдом Южной Моравии. Но, тем не менее, его можно и попробовать в Праге, в ресторане Швейка «У зеленого дерева» (Švejk restaurant U Zeleného stromu), который находится на Белтлемской площади — Betlémské nám. 6 www.uzelenehostromu.eu Приятного аппетита! Продолжение следует…

Komentáře k receptu Moravský vrabec

Celkový počet komentářů: 36

• petr

  vite a umite vsichni prd.ale ten kucharek vyhral 1. cenu.vim co to je mor.vrabec jsem moravak.

• Monika mor. Vrabec

  Tak vy se tu budete urážet i v diskuzích o vaření!! Malý český , zamindrákovaný národ!

• eva

  Moravské vrabce dělám celá léta dle své panimámy.Všichni dávají kmín a cesnek-je to jako vepřová pečeně jen na kousky.Já dělám takto-do pekáčku hodně cibule-osmahnu,přidám osolené kostky vepřového(plec,krkovička)ne chám zatáhnou a at pustí štávu pak podleju a dám do trouby.podlévám.Jeli maso skoro měkké odklopím a nechám chytnout barvu a fígl na závěr-1sklenice vody,lžíce másla,kostka masoxu a lžíce polévkového koření(nejlépe Aromat,ale i Kuchárek je dobrý)zamíchám a zaleju maso,nechám probublat a pak se už jen mlaská.Všem vždy moc chutná.ZKUSTE




• • -gr-

    Re: Moravský vrabec jinak

    Hezké. Ale už to jaksi není moravský vrabec, že.

  • Milan

    Re: Moravský vrabec jinak

    směs koření do tak dobrého jídla dává jen čuně, chce se mi zvracet, takhle zničit jinak výbor né jídlo

  • kantor

    Re: Moravský vrabec jinak

    a to si dovolíte to ještě dále nazývat vrabcem moravským ? bylo by mi stydno

  • sikulka

    Re: Moravský vrabec jinak

    Masoxem a polévkovým kořením tem pokrm úpně zabijete.Jak to nazvat ? Určitě ne moravský vrabec.Panímáma šikovná, bez chemie ani ránu!

  • Radek

    Re: Moravský vrabec jinak

    Hlavně masox kuchárek a ochucovadla.k čemu???

doktor.8888

Moravský vrabec je kýta s bůčkem. To není výmysl českých restaurací. Když něco nevím nemachruju. Vepřový vrabec je pouze s kýty pane chytrý. Vepřový a moravský vrabec je rozdíl jako houskový nebo bramborový knedlik.

Svickova / Свичкова

• Что это? Триумф кулинарных противоречий — говядина, крем корнеплодов, варенье из клюквы, взбитые сливки. Звучит сомнительно, но во рту всё становится на свои места — ягоды оттеняют мясо, овощной соус сглаживает полярные вкусы, взбитые сливки дают кремовую нежность.
• На что похоже? Ни на что — это самое самобытное чешское блюдо.
• Как есть? Стоит запланировать ресторан подороже — свичкову легко испортить.
• Где найти? Соколовна / Sokolovna, Slezská 22/821, Praha 2

Vetrnik / Ветрник

• Что это? Долгожданная замена постылому трдельнику, ветрник — это практически славянский эклер. Ванильный крем меж двух половинок заварного теста, карамельный фондан сверху. Это идеальное пирожное.
• На что похоже? На профитроль со сливочной начинкой и карамельной глазурью
• Как есть? Берите мини-версию, потому что обычной будет много. Хотя есть опасность слопать два.
• Где найти? Кафе Эрхарт / Erhart Cafe: M. Horákové 387/56

Livanec / Ливанцы

• Что это? Пышные дрожжевые оладушки, утопающие в ягодном море малинового соуса. Идеальный завтрак. Или ужин. Или десерт.
• На что похоже? На окончательный крах вашей диеты.
• Как есть? Возьмите к ягодному соусу ещё ванильного мороженого, что нам терять?
• Где найти? Наилепшие — в кафе Лувр / Café Louvre: Národní 22

Česnečka / Чеснечка

• Что это? Наш ответ французскому луковому, это суп из чеснока. Но главное достоинство чеснечки — это сырое яйцо, которое разбивают в кастрюлю в самом конце. Не бойтесь внешнего вида (больше всего яичные нити похожи на сопли, если честно), нежное яйцо идеально сочетается с хрустящими сухариками и наваристым бульоном.
• На что похоже? На ароматную похлебку, которая кажется совершенством — а потом в неё добавляют сосиски, или бекон, и сыр. И внезапно становится ещё в миллион раз вкуснее, хотя, казалось бы, куда?
• Как есть? Зайдя в ресторан с морозу — и согреться можно, и профилактика гриппа.
• Где найти? У трёх поросят / U tri prasatek: Vinohradska 1786/122

Что ещё стоит попробовать, хотя это и не чешская кухня

• Гуляш — знаменитый венгерский суп-жаркое тут считают своим и подают с кнедликами.
• Хлебички — странно делать вид, что чехи изобрели бутерброд, но они не сдаются. Берите с селёдкой.
• Колбаски и сосиски — какая разница, немецкие они или австрийские, когда их так ароматно жарят на каждой площади.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...