Яркие маффины с морковным вкусом и непередаваемым ароматом не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей и близких. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже ребенок.
Источник: https://foodideas.info/recepti-keksy/morkovnye-maffiny
Содержание
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Хорошо моем изюм, чернослив и курагу. Рекомендую на некоторое время замочить сухофрукты в горячей воде. Это не только размягчит их, но и почти полностью удалит диоксид серы, который как правило используется в качестве консерванта в сухофруктах, он растворяется в воде. Консервант мы и смываем помимо пыли и мелкого мусора. После этого просушиваем чернослив, изюм и курагу бумажными полотенцами.
Яйца не должны быть холодными: или достаём их заранее или согреваем в горячей воде.
Орехи в выпечке практически всегда делают её выигрышнее с точки зрения вкуса и фактуры. Можно орехи положить в десерт и в сыром виде, но если их немного прокалить (поджарить) на сковороде, то ореховый вкус преображается и усиливается, а сами орешки становятся хрупкими и хрустящими. Ну, и термообработка не помешает орехам, которые продаются уже очищенными, мало ли где они побывали. Это касается не только грецких орехов. Итак, высыпаем 50 г грецких орехов в сухую сковороду без масла и ставим на плиту на среднюю мощность. Прокаливаем орехи, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Когда орехи начнут становится коричневыми — снимаем с плиты. Минут 5 всё это дело занимает.
Затем нарезаем орехи на кусочки средних размеров. Слишком мелкими их делать не стоит, в выпечке хорошо когда орехи как говорится «чувствуются на зубок».
Снимаем с лимона цедру: аккуратно трём лимон на тёрке, затрагивая только верхнюю жёлтую корку и не захватываем белую часть коры лимона.
Лимонную цедру смешиваем с коричневым сахаром (100 г) и перетираем смесь ложкой, чтобы сахар максимально много вытянул эфирного масла из цедры. Оставляем сахар с цедрой постоять 10 минут. Лимонная нотка в выпечке никогда не помешает.
Чернослив и курагу нарезаем на кусочки произвольных размеров.
Очищаем морковь и трём её на мелкой тёрке. Для получения стружки минимальной длины держать морковь следует перпендикулярно к поверхности тёрки и совершать короткие движения. Из получившейся тёртой моркови выжимаем сок в отдельную ёмкость. Так мы убираем лишнюю жидкость из теста. Сок нам может понадобится в дальнейшем.
В ёмкость для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар с цедрой и щепотку соли. Взбиваем миксером пару минут до образования пышной массы.
Добавляем 70 г растительного масла и перемешиваем до получения однородной массы, в которую выкладываем тёртую морковь и хорошо перемешиваем.
В миске смешиваем сухие ингредиенты: 120 г цельнозерновой муки, разрыхлитель (1 ч. ложка), корицу (1 ч. ложка), соду (1/2 ч. ложки), мускатный орех (1/2 ч. ложки) и молотый имбирь (1/2 ч. ложки). Добавляем орехи, чернослив, курагу и изюм. Опять перемешиваем. Уже почти готово, не волнуйтесь.
И наконец, смешиваем в миске сухую часть теста и влажную. Получается довольно «мокрое» тесто. Если по некоторым причинам тесто у вас получается сухим (например, потому что яйца небольшого размера или перестарались выжимая сок из моркови), то добавьте немного морковного сока до получения густого влажного теста.
Наполняем на 3/4 формочки для выпечки тестом, посыпаем сверху кокосовой стружкой и ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
Полезные морковные маффины готовы! Кокосовая стружка немного запеклась, но всё равно с ней маффины выглядят интереснее. Они вкуснее полностью остывшие, на это обычно требуется около 30 минут. Приятного аппетита!
Посмотрите на этот замечательный срез маффина! Видно, что даже в скромном откусе будет практически весь спектр вкусов.
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/poleznye-morkovnye-maffiny_foto/
Это интересно: Постная медовая коврижка в мультиварке: рецепт и фото
Ингредиенты
- морковь – 1 шт. (130 г)
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 60 мл
- сахар – 100 г (можно меньше)
- мука – 110 г
- разрыхлитель – ½ ч. л.
- сода – ¼ ч. л.
- корица молотая – ¼ ч. л.
- соль – 1 щеп.
- семена льна или кунжута – 1 ч. л. (по желанию)
- сахарная пудра – 1 ст. л.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/morkovnye-maffiny/
Маффины с морковью
Готовые морковные маффины имеют удивительно красивую ярко-оранжевую окраску, что делает их особенными. По структуре десерт получается очень нежным и воздушным. Так как маффины очень сытные, их можно брать с собой в качестве перекуса.
Нужно иметь такую кухонную технику и посуду: венчик, глубокую миску, мелкую терку, сито, формочки для кексов, бумажные корзинки для кексов.
Из ингредиентов нужно взять:
морковь | 2 шт. |
яблоко | 1 шт. |
яйца куриные | 2 шт. |
масло растительное | 50 мл |
мука | 200 г |
разрыхлитель | 3 ч. л. |
соль | 1 ч. л. |
сахар | 100 г |
Способ приготовления
- На мелкой терке в одну миску натираем морковь с яблоками.
- С помощью миксера в отдельной миске взбиваем яйца с растительным маслом, до образования пышной пены.
- Морковь с яблоками смешиваем с яичной массой и перемешиваем ложкой.
- Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, предварительно просеянные через сито, сюда же добавляем соль и сахар.
- К морковно-яблочной смеси добавляем сухие компоненты и хорошо перемешиваем.
- Выкладываем тесто в формочки, занимая ¾ общего объема лунки.
- Тесто за счет яблок и моркови получается мокрое, но относительно густое, поэтому выкладываем его ложкой в формочки и выравниваем верх маффинов.
- Ставим формочки в разогретую до 160° духовку, и выпекаем 30 минут.
Готовые маффины должны подняться на 30% от закладываемой высоты. Десерт получается очень румяным, сочным и сладким. Кушать можно как самостоятельное блюдо, так и подавать к чаю.
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/morkovnyje-maffiny.html
Шоколадные маффины с морковью
Шоколадные маффины с морковью – очень оригинальные по вкусу сладости. Вы сможете с легкостью приготовить этот изысканный десерт с удивительным шоколадным вкусом, приятным нежным ароматом и яркой цветовой гаммой на разрезе.
- Приготовление займет 30 минут.
- Рассчитано на 8 порций.
- Кухонные принадлежности, которые нам понадобятся: венчик, сито, глубокая миска либо кастрюля, формочки для кексов, мелкая терка.
Возьмите следующие ингредиенты:
морковь | 2 шт. |
кефир | 200 мл |
сахар | 100 г |
мука | 200 г |
масло растительное |
50 г |
какао порошок | 2 ст. л. |
разрыхлитель | 1 ч. л. |
корица | 1 ч. л. |
соль | по вкусу |
сахарная пудра | 5 г |
Как приготовить маффины
Знаете ли вы? Если вы любите насыщенные шоколадные десерты, введите на 1 ст. л. больше какао, чем указанно в рецепте.
- Смешиваем сыпучие ингредиенты в одной посудине: муку, сахар, разрыхлитель, какао порошок, корицу (по вкусу) и щепотку соли.
- В другой миске смешиваем жидкие компоненты: кефир, растительное масло.
- На мелкой терке натираем морковь.
- Вводим сухие компоненты в жидкие, добавляем морковь и все еще раз хорошо смешиваем.
- Раскладываем по формочкам тесто. Смеси нужно накладывать столько, чтобы она занимала ¾ всего объема формочки.
- Выпекаем при температуре 200°, на протяжении 25 минут, либо смотрим по готовности внешне, а по надобности проверяем деревянной палочкой.
При подаче с чаем либо кофе лучше открываются вкусовые шоколадные качества. По вкусу морковь практически не ощутима, зато на разрезе будет оригинальная окраска. Этот десерт благодаря моркови станет не только вкусным, но и очень полезным.
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/morkovnyje-maffiny.html
Дополнительная информация
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 10
Сложность: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/153577
Это интересно: Смородиновый десерт: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Выбираем мелкую терку и натираем на ней морковь. Если образовалось много сока, лучше лишний слить, но при этом не нужно отжимать морковь.
-
Вбиваем одно яйцо и наливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу.
-
Добавляем в морковь сахарный песок и снова хорошо перемешиваем.
-
В часть просеянной муки всыпаем сухие ингредиенты: корицу, соль, семена льна, разрыхлитель и соду. Смешиваем и отправляем в морковную массу.
-
Просеивая муку, замешиваем тесто для маффинов.
-
Получаем средней консистенции массу, которая стекает с ложки.
-
Наполняем формочки тестом на 2/3. Формочки могут быть силиконовые, бумажные или металлические. На мой взгляд, бумажные удобнее всего. Их не нужно мыть после приготовления, удобно хранить выпечку, транспортировать, а главное, брать в руки.
Отправляем наши заготовки в заранее разогретую (до температуры 180 градусов) духовку. Выпекаем изделия 20-25 минут. При этом следим, чтобы верхушки не подгорели.
-
Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой.
-
И в завершение, чтобы придать выпечке еще большую привлекательность, посыпаем каждый кексик сахарной пудрой через ситечко.
Подаем вкусные, тающие во рту морковные маффины с чаем, кофе, молоком, какао, да с чем угодно!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/morkovnye-maffiny/
Как приготовить «Морковные маффины»
В небольшой кастрюле смешайте муку, ванильный сахар, белый сахар, порошок для выпечки, соду, корицу, молотый мускатный орех и сушёный имбирь. В другой чашке взбейте яйца. И натрите 200-250 грамм моркови.
Добавьте в кастрюлю морковь, перемешайте.
Вылейте к полученной массе взбитые яйца.
Всё перемешайте и разлейте по формочкам для выпекания маффинов.
Выпекайте морковные маффины в разогретой на 180 градусов духовке 20-25 минут:)
Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой.
Готовые морковные маффины макайте в лимонную глазурь так, чтобы глазурь была на верхушке маффина:)
Вот такие замечательные сочные, сытные и вкусные морковные маффины у вас получились!:)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Ольга 18:46 «Ответить
…Я добавила немного раст.масла в тесто;)
Lana 15:27 «Ответить
В ингредиентах указано растительное масло 100 г. При описании изготовления маффинов нигде масло не упомянуто. Неточность или?
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/morkovnye_maffiny-14900.html
Видеорецепт морковных маффинов
Если есть желание увидеть воочию процесс приготовления морковных маффинов, тогда смотрите видео. На нем запечатлен каждый шаг этого симпатичного и вкусного рецепта.
Хотите поделиться впечатлениями от приготовленных маффинов с морковью? Мы ждем ваши отзывы и пожелания.
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/morkovnyje-maffiny.html
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8728
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8728
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/morkovnye-maffiny/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1682 (12%)
- https://art-lunch.ru/recipe/poleznye-morkovnye-maffiny_foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3498 (25%)
- https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/morkovnyje-maffiny.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3344 (24%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8728: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 630 (5%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/153577: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 152 (1%)
- https://povar.ru/recipes/morkovnye_maffiny-14900.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4366 (31%)
- https://foodideas.info/recepti-keksy/morkovnye-maffiny: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 190 (1%)