Морковный рулет диетический: рецепт и фото

Сколько раз пекла морковный рулет на праздники, но гости всегда в восторге от него, как в первый раз. Такой нежный вкус забыть невозможно. Его даже кусать не надо — рулет так и тает.

Описание приготовления:

Это блюдо чудесно подойдет для завтрака, например, или в качестве полезного перекуса. Что может быть лучше сочетания таких полезных продуктов, как творог и морковь? Подавать к столу рулетик можно со сметаной или соусом по вкусу. Кстати, его вполне можете приготовить и в сладком варианте, исключив зелень и добавив сахарозаменитель по вкусу. Будет тоже очень классно!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Морковь

Блюдо: Горячие блюда / Закуски

Диета: Диетическое питание

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех вариантов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов, приборов, декорация — вот детали, важные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, стремящимся улучшить личные возможности в сфере кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, относительно подбора продуктов, то следует применять:

• Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно органического происхождения;
• Свежие травки и специи, обладающие более интенсивным ароматом и богаты различными витаминами;
• Легкие природные масла (кокосовое, оливковое, подсолнечное, кунжутное).
• Минимальное количество соли;
• Самое малое наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом следует помнить каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Ингредиенты:

• морковь — 0,5 килограмма;
• яйца — 4 штуки;
• мягкий плавленый сыр (весом 90-100 грамм) — 2 штуки; если мягкий сыр в другой распаковке, то приблизительно 150-200 грамм;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень (укропа, петрушки и т. д.) — 1 пучок;
• растительное или сливочное масло — 2-3 столовые ложки (для жарки);
• соль, специи — по вкусу.

Морковно-яблочный рулет Диетический рецепт (пошаговый рецепт с фото)

Если вам нужен яблочный рулет с морковью, то это тот же самый рецепт, что и рецепт морковного рулета с яблоками.

Ингредиенты:

• морковь — 450 г
• яблоки — 200 г
• крупа манная — 37,5 г (1,5 ст л)
• сметана 20% — 85 г (≈1/3 ст, немного больше)
• молоко 3,2% — 75 мл (1/3 ст.)
• яйцо куриное — 50 г, (1 крупное или 2 мелких)
• масло сливочное — 25 г (1 ст л «без горки»)
• сахар — 25 г (1 ст л «без горки»)

Как приготовить морковно-яблочный рулет:

Приготовить все ингредиенты в нужном количестве: сметана, молоко, масло, яблоки, морковь, яйцо, манная крупа, сахар

Морковь промыть, натереть и тушить в молоке до мягкости.

Очищенные яблоки так же натереть, добавить в морковь.

Манку всыпать в морковно-яблочную массу, постоянно помешивая, протушить еще 10 минут. Морковно-яблочную смесь охладить.

Взбить яйцо, добавив сахар.

В охлажденную морковно-яблочную смесь добавить взбитое яйцо.

Из полученной массы сформировать полено. Полить его сметаной.

Предварительно нагреть духовку до 180°С и запекать 20 минут на противне, смазанном маслом.

Вкусный десерт готов.

Приятного аппетита!

Рулет морковный с яблоками можно включать в меню на обед, или использовать вместо 2 завтрака. Такое блюдо обогатит организм полезными веществами, поможет набраться сил для борьбы с недугом.

Важные процессы

Всем известно, что пищу требуется подвергать обработке температурой, для того чтобы в организм человека не поступали вредные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете вдобавок продлить срок хранения блюдам, так как после такой обработки пища сохраняется намного больше. Гурманы сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одного продукта при разной термической обработке, поскольку тушение, жарка, варка либо просто паровая обработка придаст, например, мясу совсем различные вкусовые качества.

Но требуется принять к сведению, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой сильно разрушаются различные витамины. По этой причине надо придерживаться ряда практических советов о том, каким образом не потерять максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты желательно обрабатывать паром. Однако чтобы уравновесить утрату полезных веществ, все же следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Как грамотно готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины менее уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она долго варится. После этого картофель, перец, помидоры, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для готовности.

Витамины отлично не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не нужно практиковать — она только лишь добавит ненужного жира. Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно нагрет. Потому, сама по себе жарка, как способ готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь это делать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это значительно упростит дело приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов останется в ней. Эту воду дальше можно употребить для готовки супов и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это весьма хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не стоит еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите некоторую часть и разогрейте. Однако часто это делать не следует, так как погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Инструкция:

После того как морковь почищена, помыта, используя крупную терку, ее натирают;

Далее обжаривают морковь на сливочном масле, минут 5 под крышкой. Дают остыть;

Отделяют белки от желтков. Взбивают желтки с куркумой, солью, специями. После в них добавляют готовую морковь;

Взбивают белки с лимонным соком и щепоткой соли. При этом должна получиться пена;

Ее добавляют в тесто, чтобы оно стало воздушным;

Пергамент выкладывают на противень и смазывают его сливочным маслом;

Тесто выливают на противень высотой пол сантиметра и мигом в духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов;

Понадобится минут 15-20 для выпекания;

В этот момент следует подготовить начинку. Соленая: чеснок измельчить и вместе с зеленью и солью добавить в сыр, смешать. Сладкая: ванилин, сахар, изюм смешивают с сыром. Не забудьте заранее на 20 минут залить изюм кипятком;

Корж вынимают, кладут на пищевую пленку. Сверху равномерным слоем выкладывают начинку;

С помощью пленки корж сворачивают в рулет и отправляют на 20 минут в холодильник.

Перед подачей рулет режут. Приятного аппетита!

Калорийность

Калорийность 100 грамм морковно-яблочного рулета, приготовленной по вышеописанным рецептам — 136,83 Ккал. Если в состав по входящим ингредиентам изменить, то калорийность может измениться как в сторону увеличения калорийности, так и в сторону уменьшения.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — морковно-яблочный рулет

Белки — 3.08 г

Жиры — 6.67 г

Углеводы — 11.83 г

B1 — 0.0319 мг

B2 — 0.0348 мг

C — 4.085 мг

Ca — 52.288 мг

Fe — 0.647 мг

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических правил, идеальной чистоты. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий могут быть не только просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, какие случаются в процессе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником множества инфекционных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест общего пользования принципиальна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продуктов необходимо проводить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы по максимуму охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже вполне доброкачественное и свежее, может быть населено микробами, поэтому его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно поджарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро размножаются микробы. Поэтому желательно готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается хранить в морозильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, рулеты, тефтели, зразы, фрикадели) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу нужно мыть питьевой проточной водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно основательно, после завершения потрошения.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.

В особенности основательно и многократно необходимо мыть в проточной воде лук, зелень петрушки, укроп, зелёный салат и все те овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для малыша, в таком случае овощи, фрукты и зелень нужно мыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи следует варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Когда готовят щи, супы, борщи, прежде следует сготовить бульон и только лишь наложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой продолжительности готовки каждого вида овощей; в частности, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи следует только конкретно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру надо резать потоньше, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует довольно долго держать, особенно нарезанным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Оставшийся на сковороде жир можно осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковородку после использования не нужно мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз смогут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует менять и стирать чаще.

Не следует оставлять открытым молоко, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды надо чаще кипятить с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Легкий овощной салат на праздник: рецепт... «Банана сплит» с орехами: реце... Лепешки из пшенной муки без глютена: рец... Узбекская лепешка без дрожжей (в духовке...