Бриоши — пышные булочки из нежного, тающего во рту сладкого теста. Рецепт впервые был предложен французским кондитером Бриошем. Особенность рецепта — в приготовлении дрожжевого теста, которое на ночь убиралось в холодильник, чтобы задержать подъем. Затем тесто из холодильника доставали, раскладывали в формы, причем, стараясь взять небольшую форму для приличного объема теста. Выпекали до готовности, и получались замечательные сдобные булочки к завтраку.
В разделе «Бриоши» 18 рецептов
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/brioshi/
Содержание
- 1 Бриошь – что это такое?
- 2 Бриошь в хлебопечке
- 3 Приготовление
- 4 Ингредиенты:
- 5 Бриоши
- 6 Как приготовить «Бриошь классическая»
- 6.1 Бриошь с изюмом
- 6.2 Бриошь с шоколадом
- 6.3 Парижская бриошь
- 6.4 Кельтская бриошь – рецепт
- 6.5 Яблочно-медовая бриошь на тыквенном тесте
- 6.6 Булочки бриошь с кремом патисьер – рецепт
- 6.7 Бриошь с сыром бри
- 6.8 Бриошь с помидорами
- 6.9 Бриошь с творогом
- 6.10 Бриошь с лососем
- 6.11 Бриошь на закваске
- 6.12 Булочка бриошь для бургеров
Бриошь – что это такое?
С румяной корочкой и мякишем влажного торта, булочка бриошь готовится из подслащенного дрожжевого теста c большим количеством сливочного масла и яиц. Иногда, количество масла может превышать количество муки. Благодаря этой формуле, изделие получается пышным и ароматным. Сдобные изделия могут выпекаться с начинками и без начинок.
- Самые популярные виды сладких начинок: шоколадные чипсы, орехи, цукаты, изюм, финики, шоколадный ганаш, карамель.
- Соленые начинки для бриошей менее разнообразны. Чаще, это различные виды мягких плавких сыров, соленая рыба, бекон, песто, томаты.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Это интересно: Картофельная запеканка с чесноком: рецепт и фото
Бриошь в хлебопечке
Бриошь — традиционная французская сдобная булочка, подаваемая наравне с круассанами к чаю или кофе на завтрак. Бриошь отличает воздушный мякиш, кремовый оттенок во вкусе и хрустящая корочка. Конечно, в хлебопечке сложно воспроизвести рецепт на 100%. …
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/brioshi/
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
В плошку крошим прессованные дрожжи, насыпаем сахарный песок — слегка растираем, ускоряя процесс таяния, и держим в стороне 5-7 минут. Подскажу начинающим пекарям, что свежие, они же прессованные, дрожжи заменяют сухим аналогом, при этом дозировку уменьшают в три раза (то есть вместо 21 г свежих потребуется 7 г сухих). Если выбираете второй вариант, сразу смешивайте дрожжевые гранулы с просеянной мукой.
-
Возвращаемся к нашему уже подтаявшему активированному составу — секунд 20 интенсивно взбиваем и помогаем раствориться оставшимся кристаллам сахара.
-
Одновременно на верхнем огне или в микроволновой печи распускаем сливочное масло. Остужаем до комнатной температуры. Не заменяйте масло маргарином, прочими суррогатами — наша «головастая» сдоба должна не только подняться, получить пористую структуру, но и пропитаться аппетитным сливочным ароматом.
-
В третью емкость вбиваем три куриных яйца стандартного размера. Столовой ложкой поддеваем часть желтка и перекладываем отдельно — позднее покроем им полуфабрикаты для легкого глянца и золотистого оттенка будущих бриошей. Ручным венчиком или миксером яйца взбиваем до воздушной пены и полного объединения желтков с белками.
-
Закончив с жидкими компонентами, переходим к сухим. Просеиваем всю норму пшеничной муки. На начальном этапе замеса, пока масса вязкая и липкая, удобно использовать просторную миску.
-
Усиливаем вкус обязательной толикой соли — размешиваем. По желанию бросают ванильный сахар, молотые пряные специи, вводят по паре капель кондитерского ароматизатора. Решайте самостоятельно!
-
Теперь к подсоленной мучной горке переливаем все жидкие добавки: растопленное и к тому моменту остуженное масло, «поплывшие» в сахаре дрожжи, взбитые яйца и не забываем о молоке.
-
Перемешиваем ложкой или лопаткой, соскребаем со стенок и собираем образовавшиеся хлопья воедино. Дальше вываливаем мучную массу на просторную поверхность — столешницу, доску. Добросовестно разминаем, доводим до однородности, мягкости, пластичности. Работаем не менее 5 минут. Возможно, потребуется дополнительная ложка-другая муки. Варьируйте по ходу и подсыпайте небольшими частями.
-
Добившись гладкой текстуры, скатываем привычный для пекарских операций ком — помещаем в чистую и сухую посуду. Набрасываем пленку. Прежде французы оставляли тесто на первые сутки в холоде, тем самым затормаживая, приостанавливая рост. Но второй же день наполняли тесные формы и перед выпеканием выдерживали в тепле. «Проснувшаяся» сдоба стремительно вырывалась наружу и в буквальном смысле росла на глазах.
Упрощая и адаптируя рецепт под всегда спешащих и занятых хозяек, предлагаю существенно сократить хлопоты-ожидания. Отправьте заготовку теста на ночь в холодильник, а следующим утром после формовки и получасовой расстойки выпекайте булочки к завтраку. Кому невтерпеж и важна выпечка сегодня, расстаивайте 60 минут под прямыми солнечными лучами в тихом месте без сквозняка. Наброшенный куполом полиэтилен создаст оптимальные тепличные условия, и плотный колобок оперативно раздуется.
-
Снимаем с пышного и заметно увеличившегося в объеме теста пленку. Прокатываем и немного обминаем.
-
Делим сдобное тесто на 8 равных частей. От каждой отщипываем по небольшому фрагменту — эти клочки станут теми самыми «головами». Напомним, у нас на повестке Парижская бриошь — brioche à tête, с головой.
-
В середину каждого основного/большого куска укладываем по вишне, прячем и, плотно прижимая пальцами, скрепляем стык.
-
Укладываем пирожок с начинкой в силиконовые, керамические, любые другие жаропрочные чаши с антипригарным покрытием. По центру продавливаем углубление, в котором оставляем шарики-«помпоны», скатанные из остатков теста. Для надежности можно смазать водой, яичным желтком — так бриошь, вырастая в духовке, не оттолкнет мелкую деталь.
Даем последние 30 минут расстойки. Кроме вишни подходят вяленые ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад.
-
Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным с ложкой воды желтком. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Готовность проверяем, проколов мякиш лучиной/спичкой.
-
Парижская бриошь готова! Остудив, вынимаем из форм.
Подаем солнечные бриоши собственного производства с горячими и прохладными напитками, разламываем и дополняем медом, джемом, сливочным маслом.
Приятного аппетита и успешных пекарских экспериментов!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/bulochki/briosh/
Ингредиенты:
- Мука — 350 Грамм
- Вода — 30 Миллилитров (холодная)
- Яйца — 3 Штуки
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Сахар — 50 Грамм
- Дрожжи сухие — 1 Ст. ложка
- Сливочное масло — 150 Грамм
Количество порций: 12
Источник: https://povar.ru/recipes/briosh_klassicheskaya-50911.html
Булочки бриошь – рецепт в домашних условиях
Прежде всего, бриошь – это дрожжевое тесто, приготовленное по определенной формуле, с длительными этапами брожения. Такая технология помогает усовершенствовать вкус, улучшить гидратацию муки и продлить срок хранения готового продукта. Неспешность – главное правило, которого следует придерживаться при замешивании теста.
- Первое, что нужно сделать – активировать дрожжи. Добавить в смесь сухие составляющие и яйца. Масло вводить постепенно. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
- Поставить тесто на расстойку на 60 мин.
- Обмять и охладить. Охлаждения замедлит брожение, тесто охладится и с ним будет легче работать.
- После охлаждения, можно приступать к формовке. Форма может быть любой: круглые булочки, буханки, косички, веночки или кельтские узлы.
- Следующий этап — расстойка, минимум 60 мин. Затем, бриошь отправляют в печь и выпекают около 20 мин. при 175°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриоши
Бриоши — один из самых распространённых во Франции видов хлеба к завтраку, наравне с багетами и круассанами. Само слово в переводе на русский обозначает ‘крошка’, т.е. этот хлеб не режут, а разламывают на кусочки. Подают их с абрикосовым или апельсин…
раздел: Французская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/brioshi/
Бриошь – классический рецепт
За долгое время рецепт булочки бриошь познал трансформации, однако, сохранил подлинность в компонентах и пропорциях. Классическое тесто готовится безопарным способом, смешиванием дрожжей с сухими составляющими, молоком, яйцами и маслом. Его расстаивают в тепле и долго охлаждают, формуют, расстаивают и выпекают.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сухие дрожжи – 14 г;
- сахар – 70 г;
- яйца – 6 шт.;
- желток – 1 шт.;
- молоко – 120 мл;
- масло – 220 г.
Приготовление
- Смешайте сухие составляющие с 14 г соли.
- Добавьте теплое молоко и 4 яйца.
- Взбивайте 2 мин., введите масло.
- Сформируйте в шар и оставьте в тепле на 60 мин.
- Обомните и перенесите в холодильник на ночь.
- Сформуйте 16 шариков. Придайте шарикам форму кегли.
- Дайте бриоши отдохнуть 60 мин.
- Смажьте верх взбитыми яйцами и желтком.
- Выпекайте 18 мин. при 190°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Это интересно: Вегетарианские каннеллони: рецепт и фото
Как приготовить «Бриошь классическая»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для начала подготовьте тесто для бриошей. В миску просейте необходимое количество муки, добавьте остальные сыпучие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи. Все перемешайте.
В отдельной миске смешайте 3 холодных яйца и немного воды. Взбейте массу венчиком до однородного состояния.
Влейте яичную массу к сухим ингредиентам. Сливочное масло положите в плотный пакет и побейте скалкой, чтобы оно слегка размякло (это по классическому рецепту), но я просто натерла масло на терке.
Сначала замесите тесто без масла, а затем понемногу подмешивайте сливочное масло. Месите тесто вместе с маслом около 5-7 минут.
Готовое тесто накройте пищевой пленкой или пакетом и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем тесто еще раз обомните, снова положите в пакет и отправьте в холодильник на 8 часов.
Готовое тесто выньте из холодильника, выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите тесто на 12 частей.
Из полученных шариков сформируйте что-то на подобие кегли, затем в широкой части сделайте отверстие и протяните через него узкую часть. Получится симпатичная и необычная булочка.
Положите подготовленные булочки в формы для кексов, подходящие по размеру, и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа для расстойки. Булочки еще немного подрастут. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. По желанию предварительно можно смазать их желтком, но у меня они и так прекрасно подрумянились.
Бриоши готовы, выньте их из духовки, охладите и выньте из формы.
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Котя 10:20 «Ответить
Классные булочки. Тесто хорошо поднимается, воздушное. Спасибо за рецепт!
Диана 18:00 «Ответить
Вкусные булочки, очень нежные, пышные С горячим кофе очень вкусно!
Клавдия 14:20 «Ответить
Интересно, кто придумал такую необычную форму булочек?
Snezanachka 23:40 «Ответить
Хорошее нежное тесто, булочки получились мягкие и очень вкусные, такие симпатичные!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/briosh_klassicheskaya-50911.html
Бриошь с изюмом
Схожесть с буханкой хлеба и по форме, и по содержанию, и по технологии приготовления, способствует тому, чтобы сделать бриошь в хлебопечке. Для более глубокого вкуса и ароматов целесообразно добавить изюм. Дрожжи всыпать так, чтобы они не контактировали с жидкостью, которая активирует их до замешивания. Выпекать в режиме: белый хлеб.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- масло – 110 г;
- молоко – 80 мл;
- вода – 60 мл;
- сахар – 50 г;
- мука – 480 г;
- дрожжи – 8 г;
- изюм – 125 г.
Приготовление
- Поместите все, кроме изюма, в ведерко, согласно инструкции.
- Начните замес теста.
- Добавьте изюм, когда хлебопечка подаст сигнал.
- Установите программу «Белый хлеб», вес – 750 г, светлая корочка.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриошь с шоколадом
Чем хорош бриошь, рецепт в домашних условиях которого отличается простым приготовлением, так это разными начинками. Некоторые из них могут перевести хлебную булку в изысканный десерт. И среди них точно есть шоколад. Точнее, шоколадный ганаш, обеспечивающий золотистому, с хрустящей коркой хлебу, влажную, горько-сладкую серединку.
Приготовление
- дрожжи – 12 г;
- яйца – 8 шт.;
- мед – 120 г;
- масло – 300 г;
- мука – 1 кг.
Для шоколадного ганаша:
- шоколад – 110 г;
- масло – 60 г;
- какао – 20 г;
- сироп – 100 мл.
Приготовление
- Замесите тесто, оставьте в тепле на 2 ч., обомните и охладите.
- Смешайте растопленный шоколад с маслом, какао и сиропом.
- Отделите от теста кусок весом в 500 г.
- Раскатайте в пласт, смажьте ганашем.
- Сверните, вытяните в овал и оставьте на 90 мин.
- Выпекайте 45 мин. при 175°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Парижская бриошь
Время и терпение всегда находятся там, где французская булочка бриошь. Начать хотя бы с теста, которое замешивается в два этапа 30 мин. Расстаивается 1 ч. в тепле и 12 ч. в холоде. Затем, формуется в булочку с маленькой «головой» наверху. Эта форма отличает парижскую бриошь от остальных. Она смазывается яйцом, расстаивается и выпекается.
Ингредиенты:
- свежие дрожжи – 20 г;
- вода – 20 мл;
- молоко – 20 мл;
- сахар – 60 г;
- яйцо – 4 шт.;
- ром – 1/4 ч. ложки;
- мука – 500 г;
- масло – 250 г.
Приготовление
- Взбейте тесто, оставьте на 60 мин. в тепле и на 12 ч. холоде.
- Займитесь бриошью: скатайте из теста большой шар, продавите в нем полость.
- Вдавите в полость шарик меньшего размера, оставьте на 90 мин.
- После чего, булка бриошь выпекается 25 мин. при 180°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Кельтская бриошь – рецепт
Тема, как приготовить бриошь, включает в себя не только замешивание теста, но и его формовку. Форма придает изделию эстетический вид и облегчает поедание. Например, бриошь, оформленную в виде кельтских узлов, удобно отщипывать по кусочкам и обмакивать в джем. Витиеватая форма – единственное отличие кельтской бриоши от «собратьев».
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- сахарная пудра – 30 г;
- дрожжи – 5 г;
- яйцо – 4 шт.;
- масло – 125 г;
- ванильный экстракт – 3 г.
Приготовление
- Замесите тесто, оставьте в тепле на 30 мин. и на 10 ч. в холоде.
- Через 20 мин. сформуйте восемь веревок.
- Соедините веревки в форме буквы V.
- Сверните в форме сердца.
- Выложите сердца по кругу, через 2 ч. выпекайте 25 мин. при 170°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Яблочно-медовая бриошь на тыквенном тесте
Использование сезонных компонентов в тесте – одна из тех вещей, которая делает приготовление булочки бриошь намного интересней. Осенью – это комбинация – тыква + яблоки + мед. Булочки из теста, обогащенного тыквенным пюре, имеют влажную текстуру и яркий цвет, меда – придает им легкость и сладость, а присутствие яблок – добавляет ароматов.
Ингредиенты:
- дрожжи – 7 г;
- мускатный орех – 3 г;
- мука – 840 г;
- молоко – 300 мл;
- масло – 110 г;
- яблоко – 2 шт.;
- тыквенное пюре – 330 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мед – 100 г.
Приготовление
- Соедините все составляющие.
- Через 60 мин. сформуйте 24 шарика, оставьте на 45 мин.
- Выпекайте 25 мин. при 190°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Булочки бриошь с кремом патисьер – рецепт
Если и существует изделие, удачно объединяющее один французский хит с другим – это булочки бриошь с кремом патисьер. Нежный и деликатный крем удивительно сочетается с маслянистым мякишем булки. Существует два вида булочек: роллы с кремом внутри и булочки с кремом, скрепляющим две половинки. Данный рецепт посвящен последнему варианту.
Ингредиенты:
- молоко – 530 мл;
- дрожжи – 7 г;
- яйцо – 5 шт.;
- желтки – 6 шт.;
- сахар – 170 г;
- мука – 500 г;
- масло – 230 г;
- крахмал – 50 г;
- ванильный экстракт – 5 мл.
Приготовление
- Соедините 80 мл молока, дрожжи, яйцо и 150 г муки.
- Взбейте и оставьте на 30 мин.
- Добавьте остальные яйца, 70 г сахара и муку и перемешайте.
- Введите 130 г масла и охлаждайте тесто 4 ч.
- Взбейте 100 г сахара с крахмалом и желтками.
- Введите смесь в 450 мл теплого молока и варите 10 мин.
- Остудите, взбейте с 50 г масла.
- Сформуйте из теста 12 шариков и оставьте на 2 ч.
- Выпекайте 30 мин. при 175°C.
- Остудите, разрежьте пополам, наполните кремом.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриошь с сыром бри
Обладая маслянистым вкусом, булочка бриошь с начинкой вариативна в теме наполнений. Например, во Франции считается обычным дополнять изделия сыром бри. Его сливочный вкус и тающая консистенция делают выпечку неотразимой. При чем, ни сыр, ни тесто не делят порционно. Булочка выпекается в виде большого пирога, с сырным колесом в середине.
Ингредиенты:
- молоко – 200 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 500 г;
- свежие дрожжи – 20 г;
- сахарная пудра – 60 г;
- масло – 50 г;
- колесо бри – 1 кг;
- зубок чеснока – 2 шт.;
- масло – 40 мл.
Приготовление
- Замесите тесто.
- Через час обомните, вдавите в центр колесо бри.
- Порежьте корку бри ножом, вставьте чеснок, полейте маслом и оставьте на 45 мин.
- Выпекайте 40 мин. при 180°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриошь с помидорами
Максимум вкусов предоставляют булочки бриошь в домашних условиях оформленные в виде пышных мини-пицц. Их делают из классического теста, которое нарезают на кружки, смазывают яйцом, выкладывают начинку из печеных томатов, феты и маслин, запекают и получают беспроигрышный вариант с контрастным сочетанием для встречи гостей.
Ингредиенты:
- вода – 50 мл;
- дрожжи – 4 г;
- мука – 190 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 50 г;
- масло – 75 г;
- помидоры – 300 г;
- фета – 75 г;
- карамелизованный лук – 80 г;
- маслины – 40 г.
Приготовление
- Сделайте тесто согласно стандартам.
- Нарежьте на 6 кружков и оставьте на 1 ч.
- Запеките ломтики томатов.
- Смажьте заготовки яйцом, выложите начинку и запекайте 20 мин. при 170°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриошь с творогом
Творог способен разрушить незыблемую формулу теста: масло плюс молоко, благодаря чему выпечка бриошь получается пышной и маслянистой, заменив оба компонента собой в одном лице. Обладая жирностью и мягкостью, взбитый до эластичности с водой, он делает тесто влажным, пористым и легким, а готовое изделие – полезным и питательным.
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- теплая вода – 100 мл;
- мука – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- свежие дрожжи – 12 г;
- сахар – 45 г;
- сода – 3 г.
Приготовление
- Соедините все вместе и взбивайте 15 мин. Произведите стандартную расстойку.
- Сформуйте из холодного теста шарики.
- Через 2 ч. выпекайте при 20 мин. при 170°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриошь с лососем
Подача, при которой булочка с лососем больше напоминает русскую кулебяку, наполненную рыбной и овощной начинкой, пошла на пользу всем составляющим. Комбинация сладкого теста с солоноватой рыбой и укропом, в обрамлении хрустящих брокколи, хороша как вкусовым, так и пищевым балансом, так как представляет правильный и здоровый обед.
Ингредиенты:
- дрожжи – 7 г;
- мука – 600 г;
- масло – 60 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 20 г;
- укроп – 30 г;
- филе лосося – 500 г;
- брокколи – 250 г.
Приготовление
- Замесите тесто, оставьте в тепле на 45 мин.
- Обжарьте брокколи с половиной укропа, остудите.
- Уложите лосося между слоями брокколи на тесто.
- Сверните тесто в конверт.
- Выпекайте швом вниз 25 мин. при 200°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Бриошь на закваске
Настоящим испытанием становятся булочки бриошь из теста на закваске. Проблем можно избежать, если оставить тесто после первого замеса в тепле на 60 мин., несколько раз растянуть, ввести масло и оставить (в идеале) при +13°С на 16 ч. Холодное тесто сформовать и дать еще раз подойти. Выпекать при 200°С, через 40 мин., возможно, под фольгой.
Ингредиенты:
- мука – 450 г;
- яйцо – 4 шт.;
- закваска – 150 г;
- молоко – 60 г;
- сахар – 30 г;
- масло – 375 г.
Приготовление
- Смешайте все составляющие, кроме масла, оставьте на 60 мин.
- Растяните тесто 3-4 раза, оставьте на 30 мин.
- Введите масло.
- Подержите тесто в тепле 2 ч. и 16 ч. в прохладе.
- Сформуйте, через 2 ч. смажьте яйцом с солью.
- Выпекайте 60 мин. при 200°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Булочка бриошь для бургеров
Сильно ошибаются те, кому покажется, что булочка бриошь для бургера, рецепт которой схож с классическим вариантом, не имеет отличий. Разница существует. Благодаря тому, что тесто не перегружено яйцами и сахаром, булочка имеет мягкую, но менее пышную и рыхлую текстуру, поэтому чудесно держит форму и не раскисает под влажной начинкой.
Приготовление
- вода – 240 мл;
- молоко – 60 мл;
- дрожжи – 8 г;
- сахарная пудра – 40 г;
- мука – 420 г;
- масло – 60 г;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Замесите тесто и оставьте в тепле на 2 ч.
- Сформуйте в шарики.
- Через 2 ч. выпекайте 15 мин. при 200°C.
Источник: https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://womanadvice.ru/briosh-chto-eto-takoe-recept-bulochek-s-shokoladom-izyumom-syrom-bri-pomidorami-tvorogom-lososem: использовано 15 блоков из 16, кол-во символов 11108 (46%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/bulochki/briosh/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4595 (19%)
- https://povar.ru/recipes/briosh_klassicheskaya-50911.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 7103 (30%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/brioshi/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1110 (5%)