Пельмени с курицей: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Куриное филе — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль, специи — по вкусу

Сметана — 3 ст.л.

Вода — 1/2 стакана

Для заварного теста:

Кипяток — 1 стакан

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

Мука пшеничная — 500-550 г

Масло рафинированное растительное — 3 ст.л.

• 171 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Как приготовить: Пельмени из курицы — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Пельмени – одно из самых вкусных и распространённых блюд на Земле. Пельмени – это по-настоящему домашняя еда, которую также можно отведать в ресторанах разных национальных кухонь. Пельмени подают и в демократичных пельменных, и в фешенебельных ресторанах всего мира. Пельмени, готовят из разного мяса: из говядины, свинины, баранины или из смеси разных сортов мяса. Но, если вы хотите особенно порадовать своих близких, воспользуйтесь этим рецептом – приготовьте пельмешки из курицы.

• Тесто

• Мука – 500 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Соль – 1 чайная ложка
• Вода – 200 миллилитров
• Масло – 2 столовые ложки

• Фарш

• Курица – 1 штука
• Лук – 150 грамм
• Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложка

Домашние пельмени с курицей, рецепт с фото

Тесто для пельменей готовится очень легко и требует минимум ингредиентов. В миске смешаем 400 г муки и 250 мл холодного молока. Добавим чайную ложку соли, но без горки. Сначала при помощи ложки, а затем руками замесим однородное тесто. Муки больше добавлять не потребуется, разве что присыпать рабочую поверхность при раскатывании теста, но это будет позже. Для того, чтобы тесто приобрело однородную структуру, его следует усиленно мять и катать по столу не менее 3-4 минут. И в итоге вы получите красивый гладкий шарик.

Но тесто еще не готово к лепке. Ему необходимо немного времени для приобретения большей пластичности. Кладем шар теста в пакет, плотно закрываем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

Тем временем подготовим куриный фарш для пельменей. Лук очищаем и мелко-мелко нарезаем. Для удобства можно воспользоваться блендером. Мой блендер отлично справился с этой задачей и за 30 секунд изрубил луковицу на мелкие кусочки.

Добавляем в куриный фарш лук, 5 столовых ложек сметаны, половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого перца.

Руками замешиваем фарш. Месить куриный фарш следует 2-3 минуты, после чего он становится однородным и отлично держит форму.

Вернемся к тесту для будущих куриных пельменей. Извлечем его из пакета и разрежем на 4 части. Займемся пока первой частью, а остальные вернем в пакет.

Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Толщина теста 2 мм. При помощи стакана вырезаем круги. Тесто, оставшееся после вырезания кружочков, собираем в кучку и отправляем в пакет к остальному тесту.

В центр каждого кружочка кладем неполную чайную ложку куриного фарша. Лепим пельмени и складываем их на припудренную мукой доску.

После того, как доска переполняется пельменями, я отправляю ее в морозильную камеру, где куриные пельмени благополучно замерзают. А для новой партии нахожу очередную доску или блюдо, и так по кругу.

В итоге в морозильной камере образуется внушительного размера кулек с домашними пельменями.

Ну и как же не попробовать свежеслепленные пельмени с куриным фаршем? Доводим до кипения воду, добавив в нее 0,5 чайной ложки соли, и отправляем в кипяток пельмешки (сразу следует перемешать их ложкой, иначе прилипнут к кастрюле). Ожидаем повторного закипания воды и отсчитываем 7 минут. Все! Пельмени с курицей готовы!

Подаем пельмени с куриным фаршем сразу, приправив их кусочком сливочного масла и молотым перцем.

А так пельмени с курицей выглядят в разрезе. Приятного аппетита и до новых встреч!

Похожие рецепты

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались…

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились…

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Куриное филе, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Мука, Яйца, Вода, Растительное масло, Сливочное масло, Зелёный лук

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• Соль на вкус
• Стакан кипятка
• 3 столовые ложки масла постного
• Сырое яйцо
• 500 грамм куриного филе или мяса без кости
• 3 дольки чеснока на вкус
• 3 столовые ложки воды
• Крупная луковица
• 20 грамм масла сливочного (или свиного жира)
• Половина чайной ложки кориандра меленого
• Половина чайной ложки зиры
• Меленый перчик на вкус
• 200 грамм сыра

Пошаговый рецепт приготовления: Пельмени из курицы

• Шаг 1

  

  Приготовим тесто. В мисочку разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем. В миску просеиваем 500 граммов муки и, вливая приготовленную жидкость, замешиваем крутое тесто, в конце замеса добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла.

• Шаг 2

  

  Месим ещё немного. Домешиваем тесто вручную, придавая ему форму шара, и оставляем под миской минимум на 20 минут для набухания муки.

• 

• Шаг 3

  

  Для фарша снимаем с курицы всю мякоть. Делаем прорез вдоль грудки и поочерёдно снимаем оба филе.

• Шаг 4

  

  Делаем надрезы в пашинках, переламываем и срезаем окорочка. Делаем надрезы вдоль косточек и снимаем мясо с окорочков. У нас получилось 800 граммов куриного мяса.

• Шаг 5

  

  Косточки, крылышки и потрошки складываем в кастрюлю. Добавляем морковку, луковицу и три литра холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, удаляем пену и варим на маленьком огне час-полтора. В процессе варки присаливаем по вкусу.

• Шаг 6

  

  Куриную мякоть и одну луковицу пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш одну чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Фарш готов.

• Шаг 7

  

  Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной не более 1 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 3 сантиметра вырезаем из теста кружочки.

• Шаг 8

  

  На середину каждого кружочка кладём треть чайной ложки фарша и лепим некрупные пельмешки.

• Шаг 9

  

  У разных народов существуют разные способы лепки пельменей. Кроме данного способа мы ещё очень любим способ лепки пельменей ушками, так лепят пельмени в Узбекистане.

• Шаг 10

  

• Шаг 11

  

  Складываем пельмени на доску, присыпанную мукой. Накрываем пельмени полотенцем для того, чтобы они не подсыхали, и раскатываем следующий кусочек теста. И так далее, всего из этого количества продуктов у нас получилось 230 вкуснейших пельменей.

• Шаг 12

  

  Из бульона вынимаем косточки, процеживаем его. Варим пельмени в бульоне порциями, подаём к столу с бульоном на первое или без бульона на второе.

• Шаг 13

  

Финальное фото — Пельмени из курицы

Ингредиенты:

• 600 грамм очищенной картошки
• Соль и специи на вкус
• 500 грамм сметанки
• 4 стакана муки
• 2 куриные грудки (полкило)
• Вода

Приготовление:

1.Картошку почистить, сварить, сделать из нее пюре. Для нежности добавить сметану. Перемешать до однородности.

2.Мясо отварить, остудить, превратить в однородную массу с помощью блендера. Вы можете измельчать и сырое мясо. Но тогда пельмешки нужно будет варить немного дольше.

3.Лучок почистить, обжарить на постном масле до румяности.

4.Перемешать вместе курицу, картошку и лук. Посолить, приправить на ваш вкус. Начинка готова.

5.Тесто готовится очень просто – из воды и муки. Муку просейте в миску, добавьте немного соли. Точное количество воды можно определить на деле. Придерживайтесь пропорций на 500 грамм муки – 200 миллилитров воды. Тесто должно получиться мягким, эластичным. Вымешать его и оставить минут на 5.

6.Тесто разделить на несколько частей, раскатывая их по очереди в пласт. Вырезать кружочки, заполнить каждый начинкой. Слепить края. Им также можно придать красивый узор подушечками пальцев, защипывая их.

Если вы готовили начинку из сырого фарша, варить нужно минут 10 после всплытия. Из отварного фарша пельмешки варятся буквально 2 минуты.

Очень вкусные и нежные пельмени с курицей и грибами. Такое тесто подходит и для других начинок.

Ингредиенты:

• 200 грамм муки
• Соль и перчик на вкус
• 180 грамм отварной картошки
• Один крупный лук
• Крупное яйцо (или 2 небольших)
• 100 грамм шампиньонов или других грибочков
• Одна куриная грудка

Приготовление:

1.Из картошки сделать пюре, предварительно очистив ее от «мундира».

2.В миску просеять муку и отправить к ней пюре. Сюда же добавить яйцо и соль на вкус.

3.Старательно перемешать, чтобы получилось упругое тесто. Оно должно быть мягкое, но, при этом не липнуть к рукам. Если у вас получилось очень плотная масса, можно подлить воды. Прикрыть его салфеткой, оставить минут на 20.

4.Накрошить мелко лук. Подрумянить его на постном масле минут 5. Тем временем, нарезать курицу средними кусочками. Она должна быть без костей. Отправить ее к луку и жарить до готовности мяса.

5.Переложить лук с курочкой в миску. В этой же сковороде пожарить на масле мелко нарезанные грибы. Курицу с луком пропустить через мясорубку. Перемешать эту массу с грибами. Посолить и приправить на вкус.

6.Тесто раскатать в пласт. Он должен быть тонким, около 4 миллиметров толщиной. Вырезать кружочки стаканом или рюмкой. Заполнить каждый такой кругляшек начинкой.

7.Слепить краешки, придать им узор зубьями вилки. Отваривать их нужно в кипящей воде, предварительно подсоленной. После всплытия готовятся они 3-6 минут, в зависимости от размера.

Если у вас нет мясорубки или блендера, то вкусные пельмешки вы можете приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 4 стакана муки (вместительностью по 250 миллилитров)
• 50 миллилитров постного масла
• Чайная ложка соли
• 200 миллилитров воды теплой
• Два сырых яйца
• 2 куриные грудки (500 грамм филе без кости)
• Соль и приправы на ваш вкус
• Зелень по вкусу

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...