Воздушный пирог с персиками от Юлии Высоцкой — великолепен. Кажется, что он пропитан особым сиропом — настолько тесто влажное. Аромат распространяется далеко за пределами кухни. Он очень легко готовится. Уровень сложности — единица по пятибалльной шкале. Вооружайтесь блокнотами и записывайте, как готовить «Юлькин пирог».
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Содержание
Как подготовить груши и консервированные персики
Для пирога старайтесь выбрать грушу сорта конференция, она более сочная и ароматная. Ее надо порезать на небольшие кубики и положить в небольшую миску.
Грушу надо обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела в процессе готовки.
Если у вас персики консервированные, то никаких проблем, откройте банку, слейте сироп, а затем порежьте на дольки и все.
Свежие персики нужно предварительно подготовить. Разрежем их пополам, удалим косточку и снимем шкурку, ошпарив кипятком, а затем быстро поместив в ледяную воду. Порежем персики на дольки, сложим в тарелку и посыплем коричневым сахаром.
Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/pirog-s-grushami/
Это интересно: Маффины с зеленью и сыром: рецепт и фото
Состав продуктов
Тесто
- 250 г пшеничной муки;
- 5 куриных яиц;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 50 мл сырого молока;
- 1 пачка разрыхлителя;
- щепотка ванилина или ванильного сахара.
Начинка
- 1 банка консервированных персиков, или 1 кг свежих;
- 1 груша сорта конференц;
- корица по вкусу.
Крем
- 400 г густой сметаны;
- 50 г сахара;
- 50 г миндаля или миндальной стружки.
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Готовим тесто
Тесто для этого пирога — простое. Его делают по принципу «все смешай». Все компоненты взбивают миксером. Тесто получается лёгкое и пропитанное.
1. Для начала взбивают мягкое не замороженное сливочное масло с сахаром и ванилином. Во взбитую смесь постепенно добавляют яйца. Продолжают взбивать. Вливают молоко.
2. Отдельно просеивают муку и разрыхлитель. Обращаем внимание, что просеивать муку — обязательно. Иначе тесто не получится воздушным. Мука должна набрать воздух, перед тем как сесть в тесто.
3. С помощью миксера медленно соединяют масляно-яичную смесь с мукой. Вымешивают до однородной массы.
Если замешивать тесто руками, то уйдёт больше времени на создание однородной массы.
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Отправляем в духовку
Сверху, на тесто, выложим рядами подготовленные персики, а между персиками уложим кубики груши. Выпекаем минут 40 в заранее разогретой духовке.
Вынимаем готовый пирог из духовки и сразу выкладываем на блюдо. У меня не нашлось такого большого блюда и я оставила его там же, на противне.
Теперь быстренько взбиваем сметану с сахаром и намазываем ее на горячий пирог.
Обязательно на горячий! Только в таком случае более жидкая часть сметаны впитается в пирог, а более густая часть станет нежным кремом.
Дадим пирогу остыть минут 20 и посыплем сверху молотым миндалем.
В идеале, остывший пирог нужно подержать 1,5 — 2 часа в холодильнике, но это в идеале. В реальности же он, как правило, будет съеден еще теплый. Приятного аппетита!
Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/pirog-s-grushami/
Готовим начинку
1. Консервированные персики вынуть из банки, нарезать дольками. Если перед вами свежие персики, то следует их разрезать на две части и вынуть косточки.
2. Пустые половинки заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты. Затем сливают горячую воду и заливают холодной водой. Ее сразу сливают. После такой обработки персики станут мягкими, что и нужно для пирога. К тому же теперь с них без труда снимается шкура.
3. Очищенные от кожуры фрукты нарезают плоскими дольками.
4. Грушу очищают от кожицы. Нарезают дольками, мелкими или крупными кубиками — кому как нравится.
5. Кусочки фруктов посыпают корицей. Не переусердствуйте, иначе корица перебьет запах персика. Обрызгайте массу лимонным соком.
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Это интересно: Шашлык из свинины в кефире: рецепт и фото
Собираем пирог
Форма для пирога нужна большая. На выходе получается огромный десерт из 15 полноценных порций или 20 маленьких. Подойдет на большую компанию.
Оптимальный размер посуды для выпекания — 20 на 30 см, высота бортов — не ниже 4 см.
1. Форму смазывают сливочным маслом. Для страховки от прилипания можно застелить дно (без стенок) пергаментной бумагой.
2. На дно выкладывают тесто и длинным ножом выравнивают по поверхности.
3. На тесто декоративно выкладывают персики, а затем между рядами — грушу. Укладывают фрукты любым способом. Важно, чтобы фрукты плотно прилегали друг к другу.
Духовой шкаф разогревают заранее до 180 градусов. Помещают туда «Юлькин пирог» и выпекают примерно 35-40 минут. За 10 минут до полной готовности пирога занимаются кремом.
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Крем для пирога
Густую сметану взбивают с сахаром. Почему сметана нужна густая, а сахара мало?
Юлия Высоцкая кладет не 50 г, а всего лишь 10 г сахара. Дело в том, что сахар распускает сметану — она становится редкой. Поэтому его должно быть совсем немного. Считаем, что 10 г — это малая доза, крем может кислить. Для густой сметаны сахара объемом 50 г — в самый раз.
Определяя количество сахара для крема, обращайте внимание на консистенцию вашей сметаны.
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Украшение пирога
Когда персиковый пирог в духовке зарумянивается, его вынимают. На горячий пирог без промедления выливают холодную сметану с сахаром.
На крем посыпают мелко порубленный миндальный орех. Можно использовать миндальную стружку, миндальные лепестки, предварительно подрумяненные в духовке. Дают выпечке отдышаться.
Этот чудесный пирог должен полностью остыть. После этого его вынимают из формы и отправляют готовый пирог с персиками и грушей в холодильник на 2 часа.
После такой холодной обработки пирог впитывает в себя все ароматы и фруктовые вкусы, а сметана застывает как сливочный крем.
Нарезают на порционные куски и подают к столу вместе с чаем. Великолепный пирог с персиками от Юлии Высоцкой готов.
Приятного аппетита в хорошей компании!
Источник: http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://vkuspirog.ru/fruktovye-pirogi/s-persikami-ot-vysockoj.html: использовано 7 блоков из 7, кол-во символов 4108 (54%)
- https://www.jrati.ru/pirogie-sladkie/6088-pirog-s-persikami-i-grushami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1612 (21%)
- https://marishkiny-rezepty.ru/pirog-s-grushami/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1876 (25%)