Пирог с солеными груздями: рецепт и фото

Пятница, г. 11:14 + РІ цитатник

Если иметь под рукой готовое дрожжевое слоеное тесто, то такой пирог с солеными груздями приготовить легко и быстро. С этим рецептом справится даже школьник. Добавление лука в начинку сделает выпечку сочной и нежной на вкус, поэтому не исключайте его из рецепта.

Для рецепта пирога вам потребуется:

• слоеное тесто (готовое, желательно дрожжевое) — 800г
• лук репчатый — 2 шт.
• грузди соленые — около 500г
• масло для начинки — 80г
• яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.
• кунжут белый (семена) — 3 ст. л.
• мука — 30г.

Как испечь пирог с солеными груздями

 Ингредиенты для того чтобы приготовить пирог с солеными груздями, следующие:

• 1 кг соленых груздей
• 0,5 кг мясного фарша
• 1 стакан сливок или сметаны
• соль, перец по вкусу

Перед тем как испечь пироги с груздями, пласт дрожжевого, хорошо перебродившего и подошедшего теста нужно уложить на противень. Края сочня поднять на 1 см. Уложить соленые грузди одного небольшого размера (не больше диаметра граненого стакана) рядами, плотно один к другому вверх пластинками. На каждый груздь положить небольшое количество мясного фарша, припущенного в сливках или в сметане. Закрыть весь пирог тонким (0,5 см) листом теста и выпекать в русской печи или духовке.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто  — 400 Грамм (готовое)
• Соленые грузди  — 700 Грамм
• Лук  — 2 Штуки
• Растительное масло  — 1 По вкусу

Количество порций: 5-7

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирог со свежими груздями

 Ингредиенты для пирога со свежими груздями – это такие продукты, как:

• 30 г груздей
• 30 г топленого масла
• 50 г риса
• соль, перец

Раскатать дрожжевое тесто, положить на него приготовленный фарш, закрыть второй половиной сочня, защипать, смазать яйцом и печь в духовке 25-30 минут. Для фарша использовать свежие грибы, можно ассорти. Ошпарить их, откинуть на сито, обсушить, нарезать и поджарить на сливочном масле вместе с луком. Прибавить отваренный рис и посолить.

Как вкусно пожарить грузди с картошкой на сковороде: рецепт

Жарят грузди с картошкой на одной или отдельных сковородках. Первый способ лучше, так как у грибов и картофеля разное время жарки.

Возьмите:

• картофель – 1 кг
• грузди подготовленные (очищенные, вымоченные и отваренные) – 400 г
• масло растительное – 100 мл
• лук – 1-2 шт.
• чеснок – 3 зубка
• зелень (петрушка) — пучок
• соль и перец по вкусу
• сметана по желанию

Жареные грузди с картошкой.

1. Чтобы жареные грузди с картошкой получились вкусными и красивыми, сразу же бросать их в кипящее масло вам нельзя.
2. Сначала выложите их шапочками вниз на разогретую сковородку, накройте сковородку крышкой. Из грибочков выйдет лишняя жидкость, они как бы будут тушиться в ней.
3. Через 10 минут эту жидкость слейте, плесните в сковороду растительного масла. Жарьте 5 минут.
4. В это время мелко нарежьте лук и зелень. Добавьте их к грибам. Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок – туда же.
5. Через 5 минут ваши грибы к картошке будут готовы.
6. Отдельно пожарьте картошку, как вы это обычно делаете.
7. Перед подачей соедините горячие картошку, грибы. Хотите, добавьте сметану.

Как приготовить пирог груздями

Начинка для пирогов из груздей – важная часть выпечки, но не последнюю роль играет правильное приготовление теста. Используют два вида дрожжевого замеса: пресный и сдобный. Грибная начинка хорошо сочетается со сдобой, а также с пресным дрожжевым полуфабрикатом.

Набор ингредиентов для пресного дрожжевого теста:

• сухие дрожжи – 1 маленький пакет;
• мука – 600 г;
• масло из подсолнечника – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 ч. л.

Последовательность замеса:

1. Работу можно проводить на поверхности стола, но лучше взять широкую разделочную доску, поднос или объемную чашку.
2. Муку используют высшего качества. Для замеса понадобится 500 г, остальная пойдет для покрытия поверхности, чтобы масса хорошо отставала при раскатывании основы.
3. Муку обязательно просеивают, она обогатится кислородом, процесс брожения пройдет успешнее и быстрее.
4. Чтобы дрожжи растворились, их заливают небольшим количеством теплой воды.
5. Насыпают муку на рабочую поверхность, собирают горкой, по центру делают углубление. В него выливают дрожжи и кладут все компоненты.
6. Вымешивают, начиная с центра.

Важно! Тесто будет готово, когда оно перестало прилипать к рукам.

Заготовку кладут в чашку, накрывают салфеткой и оставляют подходить. Когда замес поднялся, его еще раз перемешивают. Основа будет готова после увеличения вдвое.

Для сдобного дрожжевого полуфабриката берут:

• молоко – 1 стакан;
• муку – 500 г;
• сливочное масло – 150 г;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 10 г (маленькая пачка);
• сахар – 1,5 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.

Это один из быстрых рецептов. Готовят пироги без дополнительного перемешивания теста.

Технология:

1. Сливочное масло растапливают до густой, мягкой консистенции.
2. В молоко добавляют все компоненты и масло, взбивают.
3. Муку просеивают, замешивают основу для пирога.

Подходит замес в теплом, но не в горячем месте (под салфеткой). Когда масса увеличится в объеме, начинают готовить пироги.

Пирог со свежими груздями

Специи в рецептах – компонент свободный, их можно использовать в любом сочетании и дозировке в зависимости от гастрономических предпочтений. К зелени также нет строгих требований.

Свежие грузди отличаются жгучим млечным соком, чтобы избавиться от горечи плодовые тела обрабатывают следующим образом:

1. Снимают ножом верхний слой с ножки и шляпки.
2. Убирают пластинчатый слой.
3. Опускают в воду на 3 дня.
4. Утром и вечером меняют воду.

Затем делают начинку для пирога, состоящую из следующих компонентов:

• яйцо отварное – 4 шт.;
• грузди – 1 кг;
• лук – 4 шт.

Ниже представлен рецепт приготовления пирога с груздями (с фото готовой выпечки):

1. Разрезают плодовые тела на небольшие части примерно по 2-3 см.
2. Хорошо моют и обжаривают на подсолнечном масле.
3. Лук мелко шинкуют, пассеруют и соединяют с грибной массой.
4. В начинку кладут измельченные отварные яйца.
5. Солят и добавляют специи.
6. Тесто разделяют на 2 части.
7. Круглый противень смазывают маслом или застилают бумагой для выпечки.
8. Одну часть раскатывают толщиной примерно 1,5-2 см.
9. Кладут в емкость для выпечки, чтобы лепешка покрывала ее края.
10. Грибную смесь равномерно распределяют по тесту.
11. Вторую часть раскатывают и накрывают заготовку.
12. Края противня прокатывают скалкой, чтобы две части хорошо соединились, таким способом обрежется лишнее с пластов.

Выпечка со свежими грибами и яйцом

Заготовку оставляют на 30 минут, чтобы она подошла. За это время прогревают духовку до 180 0C. Затем поверхность пирога смазывают взбитым яйцом. Когда выпечка зарумянится, можно подавать к столу.

Пирог с солеными груздями

Предварительная обработка соленых груздей не требуется. Их достают из рассола, промывают и дают стечь воде.

Вкусный пирог получается из сдобного теста и мясного фарша

Перечень необходимых компонентов:

• соленые плодовые тела – 0,5 кг;
• сметана – 150 г, можно заменить сливками высокой жирности;
• фарш из любого мяса – 0,5 кг.
• лук – 1 шт.;
• специи.

Приготовление пирога:

1. Лук шинкуют и пассеруют на масле до полуготовности.
2. Добавляют фарш, слегка поджаривают.
3. Вливают сметану, выдерживают 5 минут.
4. Соединяют с груздями солеными.
5. Формуют пирог.

Важно! На поверхности делают несколько неглубоких надрезов, необходимых для испарения влаги.

Смазывают яйцом, помещают в холодную духовку, выставляют температуру 220 0C, выпекают до готовности.

Рецепты домашних пирогов с солеными груздями и картошкой

Существуют разные рецепты пирогов с солеными груздями, но самый идеальный вариант – это сочетание картошки, грибов и сыра. Поэтому рекомендуем настоятельно: приготовить этот домашний пирог с солеными груздями и картошкой на своей кухне и насладиться его незабываемым вкусом.

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 6 ст. ложек сметаны
• 1 яйцо
• 1/4 ч. ложки соды
• 1/4 ч. ложки соли

Для начинки:

• 300 г очищенного картофеля
• 160 г брынзы
• 1 луковица
• 160 г сливочного масла или маргарина
• 1 стакан маринованных грибов
• 1/2 ч. ложки молотого перца

Приготовить несладкое тесто:

1. муку смешать с содой, сметану, сахар, соль перемешать до растворения сахара и соли.
2. Предварительно размятое масло или маргарин сбивать в посуде деревянной лопаточкой в течение 10 мин, постепенно добавить смесь сметаны с яйцом, затем быстро (за 30 с) замесить тесто.
3. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.
4. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной 2 см и положить на смазанный маслом противень.
5. Вареный картофель, жареный лук, брынзу, маринованные грибы и перец пропустить через мясорубку.
6. Начинку равномерно распределить по пласту.
7. Из остатка теста раскатать другой пласт, накрыть им начинку.
8. Выпекать пирог 30–40 мин в сильно разогретой духовке. После выпечки смазать пирог маслом.

Готовка пирогов с солеными груздями «По-воронежски»

Ингредиенты для готовки пирогов с солеными груздями «По-воронежски» – это такие нехитрые продукты:

• 1,5 стакана растительного масла
• 1 литр простокваши
• 1/2 стакана сахара
• мука
• лимонная кислота
• на кончике чайной ложки соль

Для начинки:

• 2 кг соленых груздей
• 3 луковицы
• 100 г растительного масла
• перец

Сахар растворить в простокваше.

Продолжая размешивать, добавлять понемногу растительное масло, лимонную кислоту и муку – столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто получилось мягким.

Тесто хорошо вымесить рукой.

3/4 приготовленного теста раскатать в пласт, выложить на смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положить в тесто начинку и закрыть оставшимся, также раскатанным в пласт тестом.

Защипать края обоих пластов по бокам.

Посредине верхнего пласта сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога.

Смазать пирог яйцом и испечь в духовке на среднем жару.

Приготовление начинки. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюльке с разогретым растительным маслом.

Как только лук начнет желтеть, добавить промытые и нашинкованные соленые грузди, поперчить по вкусу и слегка поджарить вместе с луком.

Рецепты пирогов с груздями

Тесто можно выбрать по желанию. Начинку готовят по классическому рецепту или с добавлением овощей. Форма пирога может быть круглой или квадратной в зависимости от имеющейся емкости для выпечки.

Классический пирог с солеными груздями

По рецепту на пирог потребуется:

• грузди соленые – 500 г;
• лук – 2 шт.

Лучше сделать дрожжевой пресный замес. Ингредиентов может быть больше или меньше в зависимости от размера заготовки.

Приготовление:

1. Лук слегка поджаривают на масле, можно использовать любое растительное или сливочное.
2. Соленые плодовые тела промывают, удаляют лишнюю влагу, нарезают кубиками.
3. Соединяют с луком и специями по вкусу.
4. Нижний слой основы раскатывают толщиной 1 см.
5. Раскладывают на него равномерно грибную смесь.
6. Верхний пласт разрезают на продольные линии, укладывают сверху параллельно друг другу или в виде решетки.
7. Смазывают яйцом.

Выпекают в заранее разогретой до 190 0С духовке 30 минут

Рецепт пирога с груздями и картошкой

Популярный рецепт русской кухни предполагает наличие следующих ингредиентов:

• картофель – 400 г;
• грузди соленые – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• масло для пассеровки лука – 30 мл;
• кунжут – 1-2 ч. л.;
• яйцо – 1 шт. для покрытия поверхности.

Пирог из сдобного теста со свежими груздями

Последовательность приготовления:

1. Картофель отваривают, нарезают кубиками.
2. Масло растапливают, вводят в картофель.
3. Лук пассеруют до желтого цвета.
4. Соленые плодовые тела промывают, режут на продолговатые части, соединяют с луком.
5. На основу для пирога сначала кладут картофель, затем грибную нарезку.
6. Закрывают вторым пластом, делают надрезы, смазывают яйцом и кунжутом.

Пирог с отварной картошкой и солеными груздями выдерживают в духовке при температуре 200 0С до готовности теста, приблизительно потребуется 20-25 мин.

Рецепт пирога с груздями и капустой

В начинку входит квашеная капуста и соленые грузди в следующей пропорции:

• соленые плодовые тела – 300 г;
• капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• нерафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Алгоритм:

1. Капусту отжимают от рассола, промывают и дают стечь воде.
2. На сковороде с маслом пассеруют лук, когда он будет готов, выкладывают капусту, накрывают крышкой, тушат 15 мин.
3. Плодовые тела достают из маринада, моют и нарезают на части.
4. Добавляют в капусту, выдерживают на огне начинку еще 5 мин.

Формуют выпечку, покрывают взбитым яйцом. Выпекают при 180 0C.

Рецепт пирога с солеными груздями и луком

Составляющие начинки:

• лук – 1 головка;
• зеленый лук – 1 пучок;
• грузди соленые – 400 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• специи – по вкусу;
• рис – 100 г.

Тесто можно использовать любое.

Приготовление пирога:

1. Рис и яйца отваривают, последние нарезают на мелкие части.
2. На сливочном масле пассеруют репчатый лук, добавляют плодовые тела, жарят 15 минут.
3. Перья лука измельчают.
4. Все соединяют и посыпают специями.

Формуют выпечку.

Выдерживают при температуре 190 0С до готовности теста (примерно 0,5 часа)

Пироги с груздями и картошкой из слоеного теста

Эти пироги с груздями из слоеного теста можно подавать в качестве дополнения к супам и вторым блюдам. А можно использовать пирог с груздями и картошкой из слоеного теста как лакомство к чаепитию.

Попробуйте обязательно приготовить, это быстро и вкусно.

На 6 порций:

• грузди – 350 г
• картофель – 350 г
• молоко – 200 мл
• упаковка двойных сливок – 142 мл
• 1 зубчик чеснока
• сливочное масло – 50 г
• щепотка молотого мускатного ореха
• готовое слоеное тесто – 250 г
• немного муки, мягкий сыр (легко плавящийся) – 100 г
• листья салата.

Порезать грибы. Очистить и тонко порезать картофель. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавив чеснок, и довести до кипения, затем добавить картофель и варить 10–15 минут, помешивая, до готовности. Тем временем разогреть духовку до 200 °C и нагреть противень. Растопить масло в большой сковороде, обжарить грибы около 10 минут, пока сок с грибов полностью не испарится. Когда картофель будет готов, снять его с огня, добавить перец, соль, мускатный орех. Снять с огня грибы и тоже приправить.  Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см. Сверху уложить картофель, затем – грибы и посыпать сыром. Поставить форму на горячий противень и запекать в течение 20 минут до готовности теста. Подавать горячим с зеленым салатом.

ВИДЕО: Салат с солеными груздями

Суп из замороженных груздей

Суп, который называется груздянкой, сварите из замороженных грибочков. Достаньте их из морозилки и сполосните в теплой воде.

Ингредиенты:

• грузди замороженные — 500 г
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• лист лавровый — 1 шт.
• зелень
• сметана
• соль

Суп из замороженных груздей.

1. Очистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его вариться в 3 л воды.
2. Через 5 минут добавьте к картофелю грузди, соль и лавровый лист.
3. Пока суп варится, подготовьте и пассируйте лук с морковью, добавьте их в суп.
4. За 2 минуты до выключения добавьте в суп взбитое яйцо.
5. Подавайте груздянку со сметаной и зеленью.

ВИДЕО: Груздянка из соленых груздей

ВИДЕО: Пирог с картофелем и грибами

Фарш из груздей

Грибной фарш из груздей – это заготовка под разные блюда:

• котлеты
• зразы
• закусочную икру
• начинку для пирогов
• начинку для вареников и пельменей
• начинку для блинчиков
• заправку для овощных блюд
• соус

Закуска из фарша из груздей.

Для приготовления фарша вам нужны:

• грузди – 300 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль, перец

Котлетки из фарша из груздей.

1. Свежие грузди подготовьте: очистите, вымочите, отварите и обжарьте.
2. Лук и морковь очистите, вымойте, измельчите и пассируйте.
3. Грибы и овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
4. Фарш из груздей посолите и поперчите.

Вареники с груздями

Нужны:

• тесто для вареников – 0,5 кг
• картофель отварной – 2 шт.
• фарш из груздей – 200 г.
• лук – 2 шт.
• масло для жарки
• соль

Вареники с груздями.

1. Из воды, муки и соли замесите тесто для вареников.
2. Отваренный картофель истолките в пюре, пюре смешайте с грибным фаршем.
3. Слепите вареники с начинкой из картофеля и грибов. Отварите их в подсоленной воде.
4. Почистите, вымойте и измельчите лук. Обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
5. Готовые вареники залейте заправкой и перемешайте.
6. Если вареники с груздями не съедят сразу, из потом можно выложить на сковороду и слегка обжарить.

ВИДЕО: ГРУЗДИ ПОЛЬЗА И ВРЕД | можно ли жарить грузди, польза соленых груздей, груздь

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...