Сметанный пирог с капустой: рецепт и фото

Сметана – универсальный кисломолочный продукт, который широко используется в кулинарии. Его используют в приготовлении многих блюд, в том числе и при замесе теста для сладкой или несладкой выпечки. Очень нежным и вкусным получается пирог с капустой на сметане. Такую выпечку можно приготовить с разными добавками, нужно только выбрать подходящий рецепт.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить указанные продукты. Капусту можно использовать как молодую, раннюю, так и капусту поздних сортов, только после нарезки ее необходимо примять руками вместе с зеленью и солью, чтобы начинка стала мягче и утратила плотность. Вместо сметаны допустимо использовать кефир, но тогда количество куриных яиц рекомендуется увеличить до трех штук.

2. Шаг 2:

   

   Разбить куриные яйца в глубокую емкость, влить сметану любой жирности, всыпать соль. Молотый черный перец — по желанию. Взбить венчиком или вилкой.

3. Шаг 3:

   

   Всыпать просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, замесить не тугое тесто, тщательно вымешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки.

4. Шаг 4:

   

   Счистить с вилка капусты верхние листья, разрезать пополам и нарезать любым способом. Выложить нарезку в глубокую емкость присолить, добавить измельченную зелень и помять руками с нажимом, чтобы нарезка выпустила сок.

5. Шаг 5:

   

   Смазать форму для запекания растительным маслом, влить в нее половину приготовленного теста. Многие кулинары рекомендуют заменять растительное масло сливочным — действуйте по своему вкусу.

6. Шаг 6:

   

   Выложить равномерно на тесто приготовленную капустную начинку. По желанию ее можно слегка поперчить. Кстати, такой пирог можно готовить даже с квашеной капустой, если ее предварительно промыть от рассола и откинуть на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости.

7. Шаг 7:

   

   Аккуратно залить начинку второй частью теста. Разогреть духовой шкаф до 200 С и поместить в него форму с заготовкой В рецепте используется форма диаметром 20 см. Запекать пирог примерно 35-40 минут до румяной корочки. Обязательно проверить выпечку на готовность спичкой или деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из выпечки сухой — пирог полностью готов!

8. Шаг 8:

   

   Извлечь форму из духовки, дать остыть выпечке примерно 20 минут. После чего извлечь пирог из формы и нарезать порционными кусочками, подавая к столу. Особенно вкусен такой пирог с кефиром или ароматным чаем.

Заливной пирог с капустой на сметане получается не только вкусным, но и полезным, он готовится не более 45 минут, поэтому вы с легкостью подадите его к обеду или ужину. Пирог — отличный вариант блюда для поездки или для пикник.

Ингредиенты:

• Капуста  — 300 Грамм
• Яйцо  — 3 Штуки
• Укроп  — 1 Пучок (небольшой)
• Сметана  — 8 Ст. ложек
• Мука  — 6 Ст. ложек
• Разрыхлитель теста  — 2 Чайных ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Тмин  — По вкусу

Количество порций: 4

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Заливной пирог с капустой на скорую руку

Очень простой заливной пирог с капустной начинкой можно приготовить на скорую руку. Этот вариант подойдет для воскресного завтрака или просто для перекуса.

• 500 гр. капусты;
• 3 яйца;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 6 столовых ложек муки;
• неполная чайная ложка соли;
• 2 чайные ложи разрыхлителя;
• немного зелени укропа;
• 1 столовая ложка семени кунжута (не обязательно);
• масло для формы.

Капусту шинкуем очень тонкими полосками, солим, слегка перетираем руками, чтобы она стала мягкой. Если капуста молодая, то этой обработки будет достаточно. В том случае, если есть только зимний сорт капусты, то её нужно нашинковать, залить кипятком и кипятить 5-7 минут. Затем слить на дуршлаг и охладить.

Обильно смазываем форму сливочным маслом. Выкладываем её в форму ровным слоем. Смешиваем при помощи миксера сырые яйца со сметаной и майонезом. Добавляем разрыхлитель, соль, мелко нарезанный укроп. Затем всыпаем муку.

Вымешиваем до получения гладкой текстуры. Масса получается негустой, но и не слишком жидкой, оно похоже на тесто для выпекания оладий. Выкладываем его поверх капустной начинки.

Разравниваем, делаем ножом или обратной стороной ложки несколько проколов, чтобы тесто проникло до дна форму и полностью «обволокло» капусту. Сверху посыпаем семенами кунжута. Готовим при 180 градусах 35-45 минут.

Пирог с капустой на сметане: рецепт

Для блюда понадобится два набора ингредиентов: один пойдет на тесто для пирога, а второй — на начинку.

Для сметанного теста возьмите:

• 3 яйца;
• 3 ст.л. домашнего или покупного майонеза.
• 1 ч. л. соли;
• 200 г сметаны;
• 1 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соды;
• 200 г муки.

Фото: Тюмень — Штолле

Начинка для пирога состоит из таких ингредиентов:

• половина кочана капусты;
• 3–4 яйца;
• луковица;
• зелень;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• соль по вкусу.

При желании добавьте в начинку свой любимый продукт.

К примеру, пирог из капусты и яиц только выиграет от сочетания с жареными грибами.

Мясной пирог: рецепт на сметане

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста —  ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста, Куриные яйца, Сметана, Мука, Разрыхлитель, Петрушка, Соль, Растительное масло

Пирог с капустой из жидкого теста на сметане и кефире

Если в ломе не слишком охотно едят квашеную капусту, то этот продукт можно пустить на выпекание вкусного пирога. Готовить его будем из жидкого теста, замешанного на кефире, смешанном со сметаной.

Начинка:

• 300 гр. квашеной капусты;
• 1 луковица;
• немного растительного масла для обжарки и формы;
• сахар и специи по вкусу.

Тесто:

• 100 мл кефира;
• 100 гр. жирной, желательно домашней сметаны;
• 2 яйца;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 300 гр. муки.

На растительном масле поджариваем тонко нашинкованную луковицу. Добавляем отжатую квашеную капусту, приправляем сахаром и специями по вкусу. Тушим минут двадцать на слабом огне. Охлаждаем.

Совет! Если капуста перекисла, то её можно использовать для этого пирога, но её нужно предварительно промыть холодной водой и очень хорошо отжать.

Выливаем в миску для замеса кефир, выкладываем сметану, разбиваем яйца. Все перемешиваем вручную венчиком или миксером. Всыпаем соль, можно добавить другие приправы по желанию. Затем всыпаем разрыхлитель и муку, тщательно вымешиваем.

Выпекать нужно в неразъемной форме. Если она силиконовая, смазывать не обязательно. Металлическую нужно промазать маслом. Выкладываем несколько ложек теста, чтобы на дне образовался слой толщиной 1-1,5 см. На него выкладываем тушеную квашеную капусту, а потом оставшееся тесто. Разравниваем и выпекаем при 180 градусах около 40-45 минут.

Как приготовить «Капустный пирог на сметане»

Порежьте капусту, посолите и слегка разомните руками. Добавьте зелень.

Разболтайте в однородную массу яйца.

Добавьте сметану, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замесите тесто.

Смажьте форму, выложите капусту и залейте тестом. Сверху посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Песочный открытый пирог с капустой и сметанной заливкой

Красивым и вкусным получается открытый пирог с песочной основой и сметанной заливкой.

• 250 гр. муки;
• 120 гр. масла сливочного;
• 3 яйца;
• 200 гр. сметаны;
• 400 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 50 гр. сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Масло для приготовления теста должно быть холодным. Нарезаем его мелкими кубиками и помещаем в миску с мукой, смешанной с солью. Перетираем при помощи вилки или просто руками, пока масса не станет однородной. Действовать нужно быстро, пока масло не успело растаять. Добавляем в крошку столовую ложку сметаны и одно сырое яйцо. Быстро замешиваем и собираем тесто в комок. Оборачиваем получившийся «колобок» в пленку и кладем в морозильник на 20-30 минут.

Шинкуем тонко лук и капусту. Помидор освобождаем от кожицы и нарезаем некрупными кубиками. Обжариваем на масле сначала лук. Как он начнет приобретать прозрачность, добавляем к нему капусту и готовим при слабом огне до мягкости овощей. Приправляем капусту специями, добавляем кубики помидора и тушим еще минут 5-7. Затем перекладываем овощи на большую тарелку тонким слоем, так они быстрее остынут.

Готовим заливку. Перекладываем оставшуюся сметану с сырыми яйцами, взбиваем. Натираем сыр и смешиваем со сметано-яичной массой. Солим массу (если нужно, сыр может быть достаточно соленым), добавляем перец и другие приправы по своему вкусу.

Раскатываем извлеченное из морозильника тесто, выкладываем его в смазанную форму так, чтобы получилась лепешка с бортиками высотой 3-4 см. Прокалываем донышко будущей заготовки вилкой несколько раз, чтобы основы не вздулась при выпечке. Выкладываем начинку и заливаем заливкой. Готовим в духовке минут тридцать при 180 градусах.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пирог с тушеной капустой и курицей

Легким и нежным получается несладкий пирог-сметанник. Приготовим его с тушеной капустой и курицей.

Тесто:

• 4 яйца;
• 350 гр. сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1,5-2 стакана муки.

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 400 гр. филе курицы;
• масло растительное для обжарки;
• соль и приправы.

Первый этап приготовления – это начинка, так как её нужно не только успеть приготовить, но и остудить. Шинкуем овощи тонкими полосками, филе курицы нарезаем кусочками.

Разогреваем масло растительное на сковороде, выкладываем сначала лук, через некоторое время, морковь, затем курицу. Когда мясо поменяет свой цвет (станет белым), засыпаем капусту, перемешиваем, солим и, убавив степень нагрева, тушим все вместе под крышкой до готовности. Приправляем начинку по вкусу и остужаем.

Смешиваем сырые яйца с солью и разрыхлителем, взбиваем, добавляем сметану. Перемешиваем и понемногу подсыпаем муку. Все хорошо вымешиваем.

Смазываем посуду для запекания, выкладываем в неё часть приготовленного теста. Затем распределяем остывшую начинку и укрываем тестом, которое осталось. Готовим при 1802 градусах мину 45-50. Если пирог начинает сильно темнеет сверху, прикрываем сверху форму фольгой и доводим до готовности.

Наливной пирог с капустой и рыбными консервами

Вкусный наливной пирог получается, если приготовить его с рыбными консервами и капустой. Готовится он очень быстро.

• 300 гр. сметаны;
• 2 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 луковица;
• 400 гр. капусты;
• 1 банка (260 гр.) рыбных консервов в собственном соку, например, сайры;
• немного растительного масла.

Капусту нарезаем некрупными квадратиками, заливаем подсоленным кипятком и варим минут 7-8 до готовности. Сливаем отвар через дуршлаг или сито. Даем немного остыть и хорошо отжимаем.

Луковицу нарезаем тонко, обжариваем на масле, добавляем отваренную капусту и жарим все вместе минут пять. Консервную банку вскрываем, рыбу извлекаем и разминаем вилкой, если попадаются крупные косточки – удаляем. Смешиваем рыбу с подготовленной капустой.

Яйца разбиваем в посуду для замешивания, разбалтываем их венчиком или вилкой, добавив немного соли. Затем выкладываем сметану и досыпаем разрыхлитель, все аккуратно перемешиваем. Теперь можно начать подсыпать муку, всыпать всю сразу не стоит, добавляем порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Гладкое, без комков тесто выкладываем частично в смазанную форму. Можно выложить половину или сделать более тонкий слой. От этого зависит, на каком уровне будет располагаться начинка.

Поверх слоя теста выкладываем начинку и закрываем её тестом, которое еще осталось в миске для замешивания. Готовим приблизительно 30-40 минут при 190 градусах.

Без дрожжевой капустный пирог в мультиварке

Очень удобно печь пироги в мультиварке. Этот вариант замешивается на сметане, тесто для него сделаем без добавления дрожжей, но и не жидкое.

Тесто:

• 450 гр. муки;
• 250 гр. муки;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• треть чайной ложки соли.

Начинка:

• 400-500 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 150 гр. вареной колбасы или 3-4 сосиски;
• пучок укропа;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Сначала нужно приготовить начинку. Шинкуем очень тонко капусту и лук. Включаем режим «Жарка» или «Выпечка» (в зависимости от модели мультиварки). Вливаем в чашу растительное масло и обжариваем сначала лук, затем добавляем капусту. Перемешиваем и готовим все вместе при закрытой крышке 10 минут. Затем крышку открываем и готовим, помешивая еще 5-7 минут.

Совет! Начинку можно сделать из одной капусты, не добавляя колбасу. Либо заменить этот ингредиент любыми готовыми мясопродуктами – вареным мясом, бужениной, копченой курицей и пр.

Колбасу нарезаем маленькими кубиками, добавляем к готовой капусте, перемешиваем и жарим все вместе еще минут пять. Затем отключаем прибор, а готовую начинку выкладываем в тарелку. Смешиваем её с зеленью.

Выкладываем в миску для замешивания теста мягкое масло и сметану, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем и досыпаем муку, хорошо смешивая массу. Тесто получается не липким, но и не крутым, оно остается мягким. Оставляем минут на 15-20, чтобы клейковина муки успела набухнуть, и тесто приобрело необходимую эластичность.

Отрезаем от теста примерно две трети, раскатываем его и вырезаем круг, который на 5-6 см больше диаметра чаши. Выкладываем его в чистую, сухую и смазанную маслом чашу так, чтобы получились бортики одинаковой высоты по всему периметру. Выкладываем начинку, слегка утрамбовывая её. Сверху кладем второй кружок из теста, он по диаметру должен быть немного меньше диаметра чаши. Защипываем края.

Ставим программу «Выпечка» на 45-60 минут (чем мощнее у вас прибор, тем меньше времени потребуется на приготовление). Затем очень бережно извлекаем пирог при помощи корзинки для варки на пару и переворачиваем его на другую сторону. Снова включаем тот же режим на 20 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...