Пирог с лисичками и курицей: рецепт и фото

Пироги в русской кухне издавна занимали главное место. Особенно в народе ценились пироги с лисичками. Их пекли не только в праздники, но и в будние дни, чтобы накормить большую семью.

В современной жизни многие хозяйки готовят пироги с большим удовольствием, ведь они прекрасно могут разнообразить повседневное меню и украсить даже праздничное застолье.

Вкусные и сытные пироги с грибами лисичками, приготовленные из разных видов теста (дрожжевого, слоёного или песочного) любителям несладкой выпечки обязательно придутся по душе.

Секреты вкусного дрожжевого пирога с лисичками и курицей

Куриное мясо при запекании может стать суховатым, а из-за этого потеряет свою нежность и вкус. Чтобы этого избежать, в начинку нужно добавить немного куриного бульона, сметаны или очень сочный овощ.

В начинку обязательно добавляйте лук, он придаст нежность мясу и пирог станет более ароматным.

Если вы готовите открытый дрожжевой пирог с лисичками и курицей, то через полчаса после начала запекания на нижнюю полочку духовки нужно поставить мисочку с водой.

Если пирог закрытый, то верхний слой теста нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не рвалось и не деформировалось при запекании.

Если вы сильно спешите, то можно купить готовое тесто для пирога, но гораздо вкуснее, пышнее и нежнее получается выпечка на домашнем дрожжевом тесте, к тому же, пирог долго не черствеет и очень вкусный даже в холодном виде.

Рецепт пирога с лисичками и куриным мясом из слоёного теста

Если хотите порадовать домочадцев вкусным и аппетитным блюдом, приготовьте пирог с лисичками из слоёного теста. Так как слоёное тесто готовится достаточно сложно, его можно купить в магазине.

• 2 пласта (1 упаковка) слоёного теста;
• 400 г отваренных лисичек;
• 200 г куриного мяса;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 шт. картофеля;
• 150 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• 3 дольки чеснока;
• Соль и масло растительное.

Вкуснейший пирог из слоёного теста с лисичками готовится по рецепту с пошаговым описанием.

1. Картофель очистить, помыть, порезать брусочками и обжарить на масле до румяной корочки на сильном огне.
2. С луковицы снять верхний слой, порезать кубиками и обжарить до мягкой консистенции.
3. Соединить с грибами, всыпать измельчённый чеснок, жарить 2 мин. и влить сметану.
4. Тушим 5-7 мин. при постоянном помешивании.
5. Куриное мясо (любое) порезать тонкими полосками, 10 мин. пожарить в масле и добавить к грибам.
6. Один пласт раскатать по размерам формы для выпечки.
7. Сделать несколько проколов вилкой и выложить остывшую начинку.
8. Раскатать второй пласт и накрыть начинку, защипнув края и убрав лишнее тесто.
9. Взбить яйцо, смазать слоёный пирог с лисичками и поставить в духовку на 30 мин. при 180°.

Приготовление пирога с курицей и лисичками

• Шаг 1

  

  
  Тщательно промываем лисички под проточной водой ( у них часто под шляпкой кучи песка).
  
  

• Шаг 2

  

  Доводим лисички до кипения, снова промываем под проточной водой. Снова ставим вариться в соленой воде на 25-30 минут.

• Шаг 3

  

  Отбрасываем лисички на дуршлаг, даём воде стечь.

• Шаг 4

  

  На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпаем наши лисички
  
  Как только грибы зарумянятся – добавляем нарезанную луковицу. Жарим до готовности луковицы. Подсаливаем по вкусу и добавляем чёрный перец.

• Шаг 5

  

  Куриное филе промываем, удаляем пленочки и режем небольшими кубиками.
  
  Обжариваем на сковороде.

• Шаг 6

  

  Добавляем ароматные травы и солим по вкусу куриное филе.

• Шаг 7

  

  Смешиваем готовое куриное филе с лисичками и луком.

• Шаг 8

  

  Яйца взбиваем. Затем, добавляем сметану и снова взбиваем до однородности.

• Шаг 9

  

  Тесто.
  
  Подтаявший маргарин трем на терке. Добавляем соль и сметану, перемешиваем до однородности. Добавляем муку и замешиваем пластичное тесто.

• Шаг 10

  

  Раскатываем тесто и «выстилаем» его на предварительно смазанную подсолнечным маслом форму для выпечки.

• Шаг 11

  

  Кладём внутрь начинку из лисичек и курочки. Заливаем взбитыми яйцами со сметаной и в духовку при 200 С на30-40 минут

()

Простой заливной пирог на кефире с лисичками

Заливной пирог с лисичками получается сочным и мягким, да и внешне – очень красивым. Его можно приготовить своим домочадцам в любое время, тем более, что сам процесс очень простой.

Тесто:

• 300 мл кефира;
• 250 г муки;
• 2 ст. л. майонеза;
• 3 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Начинка:

• 300 г копчёного куриного мяса;
• 400 г отваренных лисичек;
• По 1 шт. репчатого лука и баклажан;
• Масло растительное;
• 1 пучок зелёного лука;
• Соль.

Простой пирог с лисичками готовится «на одном дыхании», поэтому с процессом справится любой.

В масле обжариваем до золотистого цвета порезанный кубиками лук, добавляем измельчённые кубиками грибы и баклажаны.

Тушим на медленном огне примерно 15 мин.

Нарезаем мелкими кусочками мясо, добавляем к овощам и тушим 7-10 мин.

Присаливаем, всыпаем измельчённый зелёный лук, перемешиваем и даём остыть.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, яйца и майонез.

Вливаем кефир и перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, и оставляем на 15 мин.

Глубокую форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой.

Выливаем половину жидкого теста и распределяем начинку.

Сверху заливаем второй половиной теста и ставим в горячую духовку.

Выпекаем 1 ч при температуре 180°С.

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста, превзойдёт все ваши ожидания. Его аромат будет разноситься по дому, созывая всех, кто голоден, а вкус поразит даже гурманов.

Дрожжевое тесто:

• 500 г муки;
• 250 мл тёплого молока;
• 20 г базарных дрожжей;
• 1,5 ч. л. сахара;
• Щепотка соли;
• 1,5 ст. л. масла растительного.

Начинка:

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 головок лука;
• 2 пучка зелёни петрушки;
• Масло растительное и соль;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Предлагаем приготовить пирог с лисичками по рецепту с фото.

1. Первым делом занимаются приготовлением теста, чтобы оно хорошо поднялось.
2. В тёплом молоке разбавить дрожжи, ввести соль, сахар и растительное масло.
3. Порциями вводить просеянную муку и замесить крутое тесто.
4. Оставить на столе, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки для пирога.
6. Грибы порезать небольшими кусочками, выложить в горячую сковороду и жарить до румяной корочки.
7. Ввести измельчённый репчатый лук, перемешать и продолжить жарить на медленном огне ещё 10 мин.
8. Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь и добавить измельчённую петрушку.
9. Тесто разделить на 2 части и раскатать: первую положить на смазанный противень, поднять бортики.
10. Распределить остывшую начинку по всей поверхности теста, разровнять ложкой.
11. Сверху выложить вторую часть теста и закрыть края.
12. Сделать в центре маленькое отверстие, чтобы выходил лишний пар, и поставить форму в горячую духовку.
13. Выпекать 40-50 мин. при температуре 190°С.
14. Пирог немного охладить и аккуратно порезать кусочками.

Заливной пирог с лисичками, картофелем и луком в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог с лисичками в мультиварке. Кроме грибов в начинку можно добавить картофель и репчатый лук, что придаст блюду сочности и питательности.

Тесто:

• 2 яйца;
• По 150 г майонеза и сметаны;
• 1-1,5 ст. муки;
• ½ ч. л. соды;
• Щепотка соли.

Начинка:

• 300 г маринованных лисичек;
• По 2 шт. картофеля и репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• По 2 ст. л. тёртого сыра и рубленой зелени петрушки.

Пирог с лисичками в мультиварке готовится по следующему описанию:

1. Маринованные грибы промываем, нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле.
2. Измельчаем репчатый лук, вводим в грибы и продолжаем жарить 10 мин.
3. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
4. Готовим тесто: соединяем в глубокой тарелке сметану, майонез, взбитые яйца, соду и соль, хорошенько перемешиваем.
5. Вводим муку, тесто должно напоминать густую сметану.
6. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, заливаем половиной теста.
7. Выкладываем равномерно начинку: сначала картофель, затем грибы с луком.
8. Заливаем второй половиной теста и закрываем мультиварку.
9. Выставляем на панели режим «Выпечка» на 60 мин.
10. После сигнала вынимаем чашу, ставим её на решётку и даём полностью остыть.
11. Перекладываем на плоское блюдо, посыпаем тёртым сыром и зеленью.

Пирог из песочного теста с лисичками и овощами

Пирог с лисичками из песочного теста – отличная закуска с сочной грибной начинкой и овощей для всей семьи.

Тесто:

• 150 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Соль – щепотка;
• 1,5 ч. л. сахара.

Начинка:

• 500 г отваренных грибов;
• По 1 шт. моркови, лука и болгарского перца;
• 2 шт. помидоров;
• 2 яйца;
• 150 мл сметаны;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль и масло растительное.

Песочный пирог с лисичками и овощами готовим так:

1. Растопить масло сливочное, затем немного охладить, чтобы не было слишком горячим.
2. Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем, добавить тёплое масло и сметану, вымесить до однородной массы.
3. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 мин.
4. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку.
5. Грибы порезать кусочками, выложить в горячую сковороду с маслом и жарить до испарения жидкости.
6. Выложить в миску, выбирая шумовкой (без масла).
7. Морковь, лук и болгарский перец очистить от кожуры и семян, измельчить: морковь трём на тёрке, лук нарезаем полукольцами, перец – лапшой.
8. На сковороде с разогретым маслом пожарить лук до мягкого состояния, добавить морковь, и готовить до готовности.
9. Выложить овощи шумовкой в грибы, давая стечь маслу.
10. Порезанный перец и нарезанные тонкими колечками томаты соединить с грибами.
11. В отдельной миске сделать заливку из сметаны, соли, яиц и молотого перца, смешав всё до однородной массы.
12. В разъёмную глубокую форму застелить пергаментную бумагу, смазав бока маслом.
13. Равномерно распределить песочное тесто по всей форме, поднимая бортики до 4-5 см.
14. На тесто выложить начинку, полить сверху заливкой.
15. Поставить в разогретую духовку на 60 мин. и выпекать при 180°.

Домашний пирог с лисичками, сыром и сметаной

Вкусный домашний пирог с лисичками и сыром лучше готовить из слоеного теста.

• 500-700 г слоёного теста;
• 700 г отваренных лисичек;
• 2 шт. репчатого лука;
• 5 ст. л. сметаны;
• 200 г твёрдого сыра;
• Соль и растительное масло.

Следуя описанию рецепта пирога с грибами лисичками, можно приготовить потрясающую выпечку.

1. Грибы и лук измельчить, пожарить на масле до готовности.
2. Добавить сметану, посолить и ввести тёртый на мелкой тёрке сыр.
3. Протушить 5-7 мин., дать полностью остыть и приступить к сбору пирога.
4. Тесто разделить на две части, одну из которых раскатать и выложить на противень, подняв бортики и проколов всю поверхность вилкой.
5. Выложить равномерно начинку, сверху накрыть вторым раскатанным пластом и защипнуть края.
6. Выпекать 60 мин. при температуре 180°С.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой

Пирог, приготовленный с картофелем и лисичками, станет настоящим угощением для всех членов семьи.

• 500 г слоёного теста;
• 1 яйцо;
• 500 г отваренных грибов;
• 300 г картошки;
• 2 луковицы;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Соль и растительное масло.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой можно рассмотреть поэтапно и приступить к процессу.

1. Отваренные лисички нарезаем кубиками и обжариваем на масле до испарения жидкости.
2. Добавляется измельчённый лук и обжаривается ещё 10 мин.
3. Картошку отварить в кожуре, дать остыть и порезать кубиками.
4. Соединить с грибами и луком, добавить рубленую зелень.
5. Всё перемешивается до однородной консистенции, затем следует сборка пирога.
6. Тесто раскатывается на два пласта, между ними выкладывается начинка, и края защипываются.
7. Верхний пласт смазывается взбитым яйцом и пирог ставится в духовку, разогретую предварительно до 180°С.
8. Выпекается 40-50 мин., после приготовления немного остывает и затем подаётся к столу.

Пирог с лисичками, сметаной и кунжутом

Пирог с лисичками и сметаной готовится быстро, а получается очень вкусно.

• 1 кг отваренных грибов;
• 500 г слоёного теста;
• 1 желток;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 головки лука;
• Соль и сливочное масло;
• 1 белок для обмазки пирога;
• 2 ст. л. кунжута.

1. Грибы нарезают, разогревают в сковороде масло и обжаривают до тех пор, пока они не станут прилипать к сковороде.
2. Измельчают лук, поджаривают отдельно и соединяют с грибами.
3. Отделяют от грибов 1/3 часть, выкладывают отдельно в миску, а остальные лисички смешивают с желтком и сметаной, солят по вкусу.
4. Тесто разделяют на 2 части: одна должна быть больше другой.
5. Раскатывают большую часть и выкладывают в форму, поднимая руками бортики.
6. Выкладывают начинку из грибов, которая без сметаны, чтобы тесто при выпекании не стало мокрым.
7. Наверх распределяют грибы со сметаной и прикрывают тонким пластом второй части теста.
8. Соединяют края, смазывают взбитым белком и посыпают поверхность кунжутом.
9. Ставят форму в горячую духовку и выпекают 30 мин. при 180°С.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с языком и солеными огурцами: реце... Самаркандский плов: рецепт и фото... Жареный лосось: рецепт и фото... Пирог с брынзой из слоеного теста: рецеп...