Пирожки жареные с мясом: рецепт и фото

Пирожки занимают особое место в нашей кулинарии. В старые времена женщин не брали замуж, если они не умели печь пироги. В современном мире нет таких строгих правил, но умелые хозяйки в большом почете до сих пор.

Этапы приготовления

Приготовление теста: в теплую воду всыпать дрожжи и сахар. Перемешать, прикрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 10-15 минут.

Когда дрожжи «оживут», то есть появится «шапочка», всыпать в миску просеянную муку и соль. Замешивать тесто ложкой.

Тесто получится вязким и липким. Влить 30 грамм растительного масла и рукой вмешать его в тесто. 

В итоге тесто будет жидковатым и вязким.

Тесто поместить в целлофановый пакет, завязать.

Поместить пакет с тестом в холодильник на 1,5-2 часа. За это время тесто хорошо подойдет.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовить мясную начинку. Свинину нарезать кусочками (брусочками).

Обжарить свинину на растительном масле вместе с нарезанным луком, посолив немного и поперчив, влить соевый соус. Обжаривать мясо вначале на достаточно сильном огне до румяного цвета, помешивая. Затем обжаривать на небольшом огне до готовности (минут 7-10), периодически перемешивая.

Затем мясо остудить и перекрутить на мясорубке.

Стол смазать растительным маслом и выложить тесто. Руками, также смазанными маслом, разделить тесто на части, каждую часть растянуть в лепешку (лепешки должны быть не тонкими). В середину лепешки поместить 1 столовую ложку мясного фарша.

Сформировать пирожки и аккуратно поместить их на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить пирожки с мясом на среднем или небольшом огне до румяного цвета с обеих сторон. Жарятся пирожки достаточно быстро — минуты по 3-4 с каждой стороны.

Очень вкусные, пышные пирожки с мясом, жареные на сковороде, подать к столу в теплом виде со сметаной.

Попробуйте, пирожки отличные!

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• Мясной фарш  — 700-800 Грамм
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Вода  — 0,5 Литра
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Быстродействующие дрожжи  — 10-11 Грамм
• Мука  — 1 Килограмм

Количество порций: 20-25

Как приготовить «Пирожки жареные с мясом»

Для начала приготовим тесто. Для этого мы наливаем в кастрюлю теплую кипяченую воду и добавляем в нее дрожжи, соль и сахар.

В полученную смесь постепенно всыпаем муку.

Тщательно все размешиваем, затем на столе вымешиваем, пока тесто не станет достаточно упругим. Кладем тесто обратно в кастрюлю и оставляем на пол часа в теплом месте, предварительно накрыв крышкой.

Пока тесто отдыхает, мы приступаем к начинке: смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец.

Отрываем от теста небольшие кусочки, скатываем их в шарики и выкладываем на смазанный маслом противень. Нам необходимо, чтобы эти булочки расстоялись, то есть увеличились в объеме. Когда это произошло, можно двигаться дальше.

Берем шарик и раскатываем его так, чтобы тесто не было слишком тонким. Выкладываем на него начинку.

Соединяем края теста и хорошенько их закрепляем, чтобы шов не разошелся при жарке.

Когда все пирожки слеплены, мы разогреваем масло на сковороде и укладываем пирожки швом вниз.

Обжариваем на среднем огне со всех сторон. Теперь пирожки готовы и их еще горяченькие можно подавать к столу. Хотя даже холодные они безумно вкусные.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Woolfyxxl Xxl 21:11 «Ответить

Простите а куда класть те 4 яйца которые указаны в списке ингредиентов?

Woolfyxxl Xxl 21:13 «Ответить

Сделал без яиц,бедное тесто без молока и прочих дополнительных ингредиентов,отлично получается.

Woolfyxxl Xxl 13:47 «Ответить

Простите а куда класть те 4 яйца которые указаны в списке ингредиентов?

Маргарита 13:10 «Ответить

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Но есть интересный факт. У Вас в ингредиентах сливочное масло и яйцо написаны, но их нет в приготовлении. Не указано в какой момент их надо добавлять.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Для рецепта пирожков вам потребуется:

для теста:

• мука -. 350-400г
• молоко — 130 мл
• масло сливочное — 100г
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• дрожжи свежие — 15г (или сухие дрожжи 5г)
• яйцо — 1 шт.
• вода теплая — 40 мл

для начинки:

• фарш или мясо (свинина без косточки) — 250г
• зелень — по вкусу
• соль
• перец (черный молотый).

Рецепт приготовления пирожков:

Приготовить быстрое дрожжевое тесто или любое другое по вашему любимому рецепту.

Для начинки подойдет готовый фарш (к примеру, смешанный, свинина с говядиной) или можно пропустить кусочек мяса через мясорубку со средней решеткой.

Репчатый лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать до прозрачности. Лук можно посолить, добавив буквально щепотку соли. Переложить в сковороду фарш, сразу начинать размешивать, разбивать мясные комочки на более мелкие, активно работая лопаткой. Обжаривать, помешивая, до готовности мяса. Желательно оставить мясо немного влажным, не пересушивать. При жарке пирожков оно дойдет до полной готовности.

Зеленый лук мелко порубить, добавить к мясу и хорошо перемешать. Начинку для пирожков посолить и поперчить по вкусу.

К этому моменту тесто уже будет окончательно готово. Разделить его на 3 равные части.

Каждую часть раскатать на припудренной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт толщиной в несколько мм.

На широкий край полоской выложить начинку, отступив от края 1-2 см.

Теперь аккуратно начать сворачивать тесто рулетом. Мясная начинка сыпучая, поэтому делать это надо максимально аккуратно, чтобы она осталась внутри рулета. Хорошенько залепить кончики рулета и шов по его длине. Покатать получившийся рулет по рабочей поверхности.

Ребром ладони придавить рулет, разделив на 5-6 отрезков. Так мы получим заготовки пирожков.

Каждую заготовку аккуратно отделять от целого рулета, прокручивая её как веретено и сразу же залепляя кончик пирожка, чтобы начинка оставалась внутри. На фото видно, как это сделать.

Каждый пирожок покатать в руках, чтобы придать ему чуть вытянутую форму. Если опасаетесь, что начинка может высыпаться, просто сформуйте пирожок так, чтобы шовчики оказались вверху.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Уровень масла должен быть не меньше 1 см. Уменьшите огонь до среднего или даже чуть ниже (для моей плиты идеально выставить горелку на 6). Пирожки слега приплюснуть руками и выкладывать в горячее масло. Жарить с одной стороны, пока не образуется румяная корочка. После этого аккуратно перевернуть пирожки на другую сторону и продолжать жарить. Можно прикрыть крышкой. Готовые жареные пирожки с мясом переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла. Подавать к столу горячими, с вредным сладким чаем. Хотя и остывшие эти пирожки остаются вкусными. Проверено. Приятного аппетита!

Полезные советы

• Используя любой из моих вариантов приготовления теста, вы можете сделать жареные пирожки с картошкой и мясом. В качестве начинки можно использовать обжаренное куриное филе, смешанное с картофельным пюре. Получится достаточно плотная и сытная начинка.
• Всегда просеивайте муку во время приготовления теста. Это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным.
• В качестве начинки можно использовать вареное мясо. Его нужно отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Мясную начинку желательно дополнить другими ингредиентами. Добавьте обжаренный лук, отварные яйца или зелень.

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными…

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Способы подачи

Пирожки с мясом прекрасно подойдут как закуска к бульону. Такой способ подачи был популярен в царские времена. Но их можно подать и как самостоятельное блюдо. Подайте к ним соленья, такие как огурцы, капусту, грибы и т. д.

Прекрасно подойдут свежие овощи или овощной салат. У нас не принято есть пирожки с соусом, но иногда такое дополнение будет уместно. В нашем случае присутствует начинка из мяса, а к ней хорошо подойдет обычный кетчуп. По традиции можно подать к пирожкам липовый чай с медом. Вообще, чай с любыми ароматными травами прекрасно подойдет к такому блюду.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...