P.S. Обычай «очеловечивать» блюдо лишает пищу обыденности и придает любому, даже простому рецепту поэтическую выразительность. В России подобная традиция появилась лишь в XIX веке. Тем более весомым кажется тот факт, что имя Николая Михайловича Карамзина не только стало неотъемлемой частью российской культуры, но и навсегда вошло в историю отечественной кухни.
Источник: https://rg.ru/2016/02/19/rodina-pirozhki.html
Содержание
Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления пирожков «Талейран». Рецепт — доступный и не сильно ударит по вашему карману. Кстати, в качестве начинки можно использовать не только лук с сыром, но и рис или же что-то сладкое. Надеюсь, вам понравятся эти чудесные пирожки!
Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Французская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_taleiran-23044.html
Автор
За время существования ордена Св. Андрея Первозванного, высшего ордена Российской империи, его кавалерами стали, по разным источникам, от 900 до 1100 человек. А вот число россиян, в честь которых были названы кулинарные шедевры, не превышает одного процента от числа Андреевских кавалеров.
Среди этих избранников — Николай Михайлович Карамзин.
Автором пирожков а-ля Карамзин стал бывший метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, семей князей Паскевича и Витгенштейна, известный кулинар Игнатий Михайлович Радецкий. Он был, пожалуй, первым русским гастрономом, который осознанно попытался приспособить русскую кухню к французской традиции. Помимо знаменитого трехтомного «Альманаха гастрономов» (1852-1855) с рецептами на все случаи жизни: от каш для грудных младенцев до паштетов из фазанов и индеек (издание и по сей день пользуется популярностью среди букинистов), Игнатий Михайлович издал кулинарные бестселлеры «Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов, с указанием стоимости каждого блюда» и «Санкт-Петербургская кухня» (1862). Как раз в последней, в разделе «Пирожки», читатель и найдет рецепты именных блюд: «пирожки тимбали а-ля Ротшильд», «пирожки (а-ля Наполеонъ) слоеные», «пирожки тимбали а-ля Талейранъ», «пирожки крокеты а-ля Помпадуръ».
И, конечно, «пирожки натурально а-ля Карамзинъ».
Способ их приготовления довольно тривиален, главное, чтобы рябчиков и трюфелей было в достатке.
Источник: https://rg.ru/2016/02/19/rodina-pirozhki.html
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 3/4 Стакана
- Масло сливочное — 3 Ст. ложки
- Сметана — 3 Ст. ложки
- Лук репчатый — 300 Грамм
- Сыр твердый — 70 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Соль — 1 Щепотка
- Перец — 1 Щепотка
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/223957
Рецепт
Итак, следует «раскатать оконченное слоеное тесто толщиною в полпальца, вырезать кружки круглою выемкою с рантами, а из кружков вырезать средину круглою выемкою без рантов так, чтобы из кружка образовалось кольцо. Остальное тесто в обрезках смять в комок, раскатать тонко и, вырезав выемкою кружки, сложить на подмоченный водою лист, смазать яйцом, сверху каждого кружка наложить кольцо, а середину его наполнить до верха фаршем годиво (паштет, фарш из мяса. — Е.З.) из рябчиков с трюфелем. За 15 минут до отпуска смазать яйцом и поставить в горячую печку; а когда спекутся, сложить на блюдо со сложенною салфеткою и подавать горячими»1.
Но почему столь незатейливое лакомство получило имя великого историографа?
Источник: https://rg.ru/2016/02/19/rodina-pirozhki.html
Милопитакья
Описание: Милопитакья — это вкусные мини-пирожки с яблоками по-гречески! … Яблоки пересыпаем в кастрюльку, засыпаем сахаром и ставим … Добавляем в неё изюм, орехи, цедру одного апельсина и корицу. … А мои » плюшки-пампушки», надеюсь, порадуют вас за семейный чаепитием!
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/223957
Это интересно: Пирожки, тающие во рту: рецепт и фото
Как приготовить «Пирожки «Талейран»»
Соедините вместе муку, масло и две столовых ложки сметаны. Приготовьте тесто и положите его на час в холодильник.
На сковороде обжарьте лук до прозрачного цвета.
Формочки для запекания смажьте маслом. Внутри распределите тесто, заполните емкости обжаренным луком. Поставьте формочки в холодильник на 15 минут.
Взбейте яйцо с ложкой сметаны, соль и перец по вкусу. Полученную смесь заливаем поверх лука. Сверху присыпьте пироги тертым сыром. Запекайте в духовке 30 минут, температура 180 градусов.
Украсьте готовые пирожки «Талейран» так, как вам захочется. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_taleiran-23044.html
Жареные пирожки с картофелем
Рецепт Жареные пирожки с картофелем, cостав: Для теста: мука, дрожжи сухие, сахар, … Пирожки с картошкой, Тесто, Дрожжевое тесто, Заварное тесто, Пирожковое тесто, Тесто … Можно жарить и во фритюре.
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/223957
Закуска Арбузная долька
Пирог «Яблоневый цвет» · Шоколадный пирог с кабачком » …. оладьи печенье пирог пирожки пирожное пицца пончики пряник рогалики …
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/223957
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/pirojki_taleiran-23044.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3767 (45%)
- http://www.recepty123.ru/recept/223957: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 901 (11%)
- https://rg.ru/2016/02/19/rodina-pirozhki.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3659 (44%)