Пончики с тыквой: рецепт и фото

Пончики из тыквы на дрожжах получаются по-настоящему воздушными, пористыми на срезе и с красивой золотистой корочкой. Благодаря добавке в муку молотой корицы, мускатного ореха, кардамона и ванильной эссенции, выпечка вкусно пахнет пряностями. Тыквы в рецепте пончиков совсем не много, поэтому на вкус она почти не чувствуется, но зато заметно окрашивает тесто в аппетитный желтоватый цвет

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву, очищенную от кожи и семян, нарежьте и сварите. Слейте воду и приготовьте пюре в блендере.

Из муки, сахара, дрожжей, масла и тыквенного пюре замесите тесто, оставьте на 2 часа для брожения.

Из готового теста сформируйте пончики (лучше это сделать намасленными руками, чтобы тесто не прилипало к рукам), уложите на смазанную маслом поверхность.

После расстойки пончики обжарьте во фритюре.

Готовые пончики выкладывайте на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Посыпьте сахарной пудрой и украсьте физалисом.

Подавайте к чаю, киселю или морсу.

Приятного аппетита!

1. Для приготовления теста Вам потребуется: тыква, мука, дрожжи, масло, сахар.

2. Тыкву, очищенную от кожи и семян, нарежьте и сварите. Слейте воду и приготовьте пюре в блендере.

3. Из муки, сахара, дрожжей, масла и тыквенного пюре замесите тесто, оставьте на 2 часа для брожения.

4. Тесто хорошо подходит…

5. Из готового теста сформируйте пончики(лучше это сделать намасленными руками, чтобы тесто не прилипало к рукам), уложите на смазанную маслом поверхность. Оставьте «отдохнуть».

6. После расстойки пончики заметно увеличились.

7. Жарьте пончики во фритюре.

8. Готовые пончики выкладывайте на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

9. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте физалисом.

10. Подавайте к чаю, киселю или морсу.

11. Приятного аппетита!

Для рецепта пончиков вам потребуется:

• молоко (или сливки 10%) – 110 мл
• тыква печеная (пюре) – 100г
• дрожжи сухие – 1.5 ч.л.
• сахар – 3 ст.л.
• мука – 320г
• соль – 1/2 ч.л.
• масло сливочное – 15г
• яйцо – 1 шт. (С0)
• ванильная эссенция – 1 ч.л.
• корица молотая – 1/3 ч.л.
• мускатный орех (молотый) – 1/4 ч.л.
• кардамон (семена) – 2 коробочки.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Выбирая тыкву для пончиков, отдавайте предпочтение сладким сортам с ярко-оранжевой мякотью.

2. 

   Для приготовления пончиков нужно пюре – его можно приготовить любым удобным для вас способом. Оптимально – очистить тыкву от кожуры, чуть присыпать сахаром и запечь в духовке до мягкости.

3. 

   Испеченная тыква благодаря сахару приобретет едва заметный карамельный привкус.

4. 

   После остывания тыкву надо протереть через сито или пюрировать блендером.

5. 

   В миску с пюре выкладываем желтки, перемешиваем.

6. 

   Туда же добавляем половину сахара, лимонную цедру, сок лимона, соль. Перемешиваем. Лимон при желании можно заменить апельсином – он подарит не менее интересный аромат, но привкус при этом будет чуть мягче (лимон придает тесту выраженную кисловатую нотку).

7. 

   В отдельной емкости смешиваем вторую часть сахара, теплую воду и дрожжи, оставляем на 5-10 минут до появления пены.

8. 

   Переливаем дрожжевую массу в миску с тыквенным пюре.

9. 

   Смешиваем. Всыпаем муку.

10. 

    Замешиваем тесто – оно будет липким и довольно влажным, так и должно быть.

11. 

    Перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой, убираем в теплое место до увеличения в объеме в два раза, после чего обминаем и снова убираем созревать.

12. 

    После повторного роста с тестом можно работать.

13. 

    Отрезаем небольшой кусочек теста столовой ложкой, смоченной в масле, с помощью второй ложки придаем ему круглую форму.

14. 

    Опускаем тесто в ковшик с хорошо разогретым растительным маслом, огонь – чуть ниже среднего. В процессе обжаривания переворачиваем пончики несколько раз.

15. 

    Готовые изделия выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

16. 

    После этого обильно посыпаем сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Подавать можно сразу. Со стаканом холодного молока это божественно вкусно!

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 160 Грамм (100 г — в тесто, 60 г — в глазурь)
• Мука пшеничная  — 240 Грамм
• Тыквенное пюре  — 200 Грамм
• Сахар коричневый  — 135 Грамм
• Сахарная пудра  — 180 Грамм
• Молоко  — 165 Миллилитров (120 мл — в тесто, 45 мл — в глазурь)
• Яйцо  — 2 Штуки
• Разрыхлитель  — 2 Чайных ложки
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Сода  — 0,25 Чайных ложки
• Корица молотая  — 0,75 Чайных ложки
• Гвоздика молотая  — 0,25 Чайных ложки
• Имбирь молотый  — 0,25 Чайных ложки

Количество порций: 6

Дополнительная информация

На сайте только ленивый не готовил пончики, но просмотрев, все 11 страниц выложенных рецептов, я не нашла пончиков с тыквой. Поэтому выкладываю своих «Рыжиков». Это блюдо я готовила впервые. Воздушные пончики, приятного рыжего цвета, с легким вкусом и ароматом тыквы станут украшением постного стола.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 25

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Рецепт приготовления пончиков:

Кусок тыквы без семян положить на смазанную растительным маслом фольгу, приподнять края, обернуть тыкву и запекать при 200С до мягкости. Отделить печеную мякоть от кожуры, взвесить 100г и размять вилкой или пюрировать погружным блендером до однородности.

Пока запекается тыква, в теплом молоке или сливках развести быстрорастворимые дрожжи и 1 ст.л. сахара. Прикрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 30 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка.

В отдельную миску просеять муку, добавить к ней соль и специи, перемешать. Предварительно растереть в ступке зерна кардамона.

В другой миске смешать тыквенное пюре с яйцо, растопленное сливочное масло, 2 ст.л. сахара и ванильную эссенцию.

К этому времени дрожжи проснуться, и на поверхности молока появится пенная шапочка.

Перелить дрожжевую смесь в миску с тыквой и размешать венчиком.

Перелить эту смесь в миску с мукой и вымесить мягкое тесто.

Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Собрать тесто в ком, уложить в миску, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 1-1.5 часа.

Подошедшее тесто переложить на рабочую поверхность. Оно будет мягким, нелипким, поэтому дополнительно припудривать мукой поверхность, на которой будете лепить пончики, не надо.

Отделить от теста небольшие кусочки, как показано на фото.

Каждый кусочек размять руками или раскатать скалкой в круг диаметром 6-7 см. Вырезать кружок в центре (я вырезала отверстие бутылочной пробкой).

Налить растительное масло в сковороду или глубокую фритюрницу. Убедитесь, что у вас масла достаточно, и что пончики из тыквы, по крайней мере, будут наполовину погружены в масло, когда увеличатся в объеме при жарке.

Разогреть масло, чтобы оно было горячим, но не слишком. Аккуратно кладите пончики в масло, по 2-3 шт. в зависимости от размера сковороды. Пусть пончик жарится примерно 30 секунд, а затем перевернуть его, чтобы он стал воздушным с обеих сторон. Жарить тыквенные пончики до золотистого цвета. Выловить из масла, переложить на бумажное полотенце.

По желанию посыпать готовые пончики коричным сахаром. Для этого просто смешайте молотую корицу и сахар в небольшой миске. Пончики из тыквы лучше есть сразу, пока они горячие. Приятного аппетита!

Как приготовить «Тыквенные пончики»

1. В глубокой сковороде растопите масло для теста.

2. В глубокой миске перемешайте вместе муку, гвоздику, корицу, соль, соду, имбирь и разрыхлитель.

3. Потом в отдельную посуду влейте масло, разбейте яйца и всыпьте сахар. Всё перемешайте.

4. Далее добавьте молоко и пюре.

5. А теперь смешайте сухую массу с жидкой. Замешайте тесто.

6. Порциями выложите тесто в специальную формочку для пончиков или в другие порционные формы, но в центре сделайте отверстие.

7. Выпекайте пончики 17 минут при 180 градусах в духовке.

8. В это время сделайте глазурь. В сотейнике растворите масло, перемешав его с молоком и пудрой до единой консистенции.

9. Немного остывшие изделия опустите в глазурь. Дайте пончикам полностью остыть, а потом наслаждайтесь!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...