Сметанно-грибной соус: рецепт и фото

Аймкук

Грибной сметанный соус

Грибной сметанный соус

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 гр;
• Сливочное масло, желательно 82% жирности – 50 гр;
• Лук репчатый – 1 головка (можно добавить больше по вкусу);
• Молоко – 100 мл;
• Сметана домашняя – 200 гр;
• Мука (заранее просеянная) – 3 столовые ложки;
• Поваренная соль – небольшая щепотка;
• Перец молотый – по вкусу.

Время готовки: 40 минут

Пищевая ценность:

• Углеводы 4,7 грамм
• Белки 4,5 грамм
• Жиры 7,8 грамм
• Калорийность 115 Ккал

Приготовление соуса:

1) Чистим нашу луковицу и режим маленькими кубиками. В сковороду, где уже растапливается масло, выкладываем лук.

2) В то время как лук пассируется, моем грибы и очищаем их от земли или ненужной кожицы. Нарезаем шампиньоны пластинками среднего размера.

3) Когда лук приобретет золотой оттенок, добавляем к нему грибочки. Тушим грибочки на огне 3 минуты.

4) Посыпаем блюдо мукой, солим и перчим. Затем хорошо все размешиваем.

5) Наливаем молоко в сковороду и продолжаем тушить грибы до готовности, постепенно помешивая.

6) Добавляем сметану и аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Готовим до загустения.

7) Кушанье готово к употреблению. Для любителей закусочного ассортимента, можно остудить соус и измельчить его в блендере.

Грибной соус готов!

Чесночный соус для курицы: рецепт из сметаны, майонеза, чеснока, зелени: рецепт

Чесночный соус – блюдо, ингредиенты для приготовления которого всегда найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Готовить этот соус легко, а универсальный вкус позволяет не только подавать его отдельно или заправлять салаты, но и использовать в качестве маринада для курятины, свинины, телятины. Кисловатый с горчинкой, он как будто раскрывает настоящий вкус мяса.

Для соуса потребуется:

• Майонез – 100 мл (желательно высокой жирности)
• Сметана – 150 мл (лучше использовать домашнюю, но подойдет густая магазинная)
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – 3 щеп.
• Черный перец (мол.) – 2 щеп.

Приготовление:

1. Измельчите очищенные зубчики чеснока.
2. Поместите массу в миску.
3. Перец и соль всыпьте в чеснок.
4. Перемешайте массу, придавая ей однородность.
5. Сметану и майонез соедините с остальными продуктами.
6. Перемешайте.

Чтобы получить не только вкус, но и аромат, чеснок растирают с солью, добавляют перец, а потом перемешивают со сметаной. Этот соус можно намазать на ломтики черного хлеба и подать к борщу.

Чесночный соус для курицы из сметаны, майонеза, чеснока, зелени

Вкуснейший соус для спагетти за полчаса

Состав:

• грибочки 300-500 г (шампиньоны, вешенки или что у вас есть дома);
• твёрдый сыр 100 гр;
• пару средних луковиц;
• несколько долек чесночка;
• сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
• ст. ложка муки;
• не очень густая сметана 150 гр;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль, перец, грибная приправа по вкусу.

Готовим грибной соус для спагетти со сметаной:

• Хорошо промываем грибочки под краном, тщательно промывая под шляпками, так как там скапливается большинство грязи.
• Нарезаем соломкой, дольками или кубиками на ваше усмотрение и отвариваем, опустив на пять минут в кипяток. Затем, используя дуршлаг, достаём грибочки из кипятка и даём им хорошо обсохнуть.
• Чистим, нарезаем лук как на зажарку. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Выкладываем лук на сковороду, масло и пассируем на не большом огне до полуготовности. Потом высыпаем к луку приваренные грибочки и готовим около получаса, периодически помешивая.
• Смешиваем сметанку и муку и высыпаем на сковороду, солим, перчим. Тушим ещё в течение пяти минут, затем досыпаем зелень, чеснок и стружку твёрдого сыра. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Грибной аромат соуса в сочетании с сырной ноткой оставит незабываемые впечатления, а основа на сметане придаст густоту и объем блюду. Приятного аппетита!

Дополнительно рекомендуем посмотреть видео с похожим рецептом. Приятного просмотра:

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Грибной сметанный соус с сыром

Грибной сметанный соус с сыром

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр;
• Сметана – 150 гр;
• Сливки – 150 гр;
• Растительное масло – 4 столовых ложек;
• Лук – 1 головка;
• Твёрдый сыр (который хорошо плавится) – 100 гр;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка;
• Приправа «Орегано» – 1 чайная ложка;
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.

Время готовки: 40 минут

Пищевая ценность:

• Углеводы 5,8 грамм
• Белки 5,4 грамм
• Жиры 15 грамм
• Калорийность 173 Ккал

Приправа Орегано (душица сушеная, измельченная)

Приготовление соуса:

1) Чистим лук и нарезаем небольшими кубиками. Наливаем растительное масло в сковороду и высыпаем лук.

2) Солим и приправляем блюдо черным перцем. Обжариваем лук на медленном огне до мягкости.

3) Моем грибы и очищаем шляпки. Режим шампиньоны средними дольками, пересыпаем их к луку. Мешаем наши продукты, ждем пока вся вода из грибов испарится.

4) Добавляем сметану и сливки. Сыплем «Орегано», и все перемешиваем. Готовим соус до загустения.

5) Натираем сыр на мелкой терке и высыпаем его на блюдо. Чтобы сыр не превратился в единый комок, быстро все смешиваем.

6) Снимаем с огня и сбрызгиваем все лимонным соком, перемешиваем.

Соус готов!

Сметанный соус с сыром для макарон и спагетти: рецепт

Этот соус – великолепное дополнение к макаронам, спагетти, а также мясу, овощам, и даже каше.

Потребуется:

• Сметана – 100 мл
• Сливки – 85 мл
• Сыр (тв.) – 25 г
• Масло (сл.) – 20 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовьте соус:

1. При помощи блендера соедините сметану с яйцами.
2. Добавьте в массу предварительно измельченный сыр и перемешайте.
3. Растопите масло.
4. Не снимая сковороду с огня, медленно, помешивая масло, добавьте подготовленную смесь из сметаны, яиц и сыра.
5. Перемешайте.
6. Добавьте сливки и муку, снова перемешайте.
7. В течение 3 минут нужно подогревать массу, но не давать ей закипеть.
8. Выключите огонь и посолите.

Спагетти под сметанным соусом с сыром

Грибной соус со сметаной

Ингредиенты: 

• Свежие шампиньоны – 200 г;
• Помидоры – 200 г;
• Баклажан – 200 г;
• Лук репчатый – 100 г;
• Растительное масло – 100 г;
• Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками.
2. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности.
3. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны.
4. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса.
5. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.
6. Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

Соус для тефтелей, котлет, ежиков из сметаны и томатной пасты: рецепт

Такой соус придется по душе любителям котлет, тефтелей и мясных «ежиков», ведь именно он заставляет блюда из фарша таять во рту.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• Масло – 1 ст.
• Мука – 2 ст.л.
• Паста – 2 ст.л.
• Бульон или уха (в крайнем случае можно взять воду) – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – по вкусу
• Перец красный мол. (паприка) – по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите масло на сковороду.
2. Когда оно начнет таять, добавьте муку.
3. Обжарьте до золотистости.
4. Влейте бульон.
5. Добейтесь однородности массы, наличие в ней комков недопустимо.
6. Добавьте сметану и пасту.
7. Добавьте соль, варите 3 минуты, помешивая.
8. За пару минут до окончания приготовления добавьте перец.

Соус для тефтелей, котлет, ежиков из сметаны и томатной пасты

Как приготовить «Сметанно-грибной соус»

Лук мелко нарезаем, шампиньоны — режем пластинками. Далее обжариваем на растительном масле лук, до золотистого цвета, добавляем грибы и жарим, пока не выпарится вся жидкость, помешивая.

Влейте на сковородку сметану, присыпьте все специями и перемешайте. Тушите на медленном огне 4-5 минут под крышкой.

Готовым соус полейте ваши макарон/гречку/картофель. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сметанный соус с грибами к макаронам

Грибочки могут стать отличным гарниром к макаронам, для этого достаточно приготовить соус из грибов со сметаной по данному рецепту. Причем соус успеет приготовиться за время варки макарон.

Научиться готовить очень легко, для этого просто просмотрите видео рецепт:

Соус из опят со сметаной

Для приготовления из опят грибного соуса со сметаной воспользуемся не сложным рецептом. Нам необходимы:

• опята свежие;
• сметана средней жирности;
• лучок, можно зеленый;
• масло сливочное;
• укропчик;
• соль, перец.

Этапы создания соуса:

1. Подготовьте опята: помойте, почистите, отрежьте кончик ножки и манжету.
2. Лесные богатыри необходимо предварительно отварить в течение получаса и ещё раз промыть.
3. Обжарим опята на сливочном масле, добавим лук.
4. Тушим опята с луком до прозрачности лука.
5. Отправляем к опятам сметанку, специи (соль, перец) и половину зелени.
6. Тушим до полной готовности и однородности смеси.
7. Остальной частью зелени украшаем блюдо.

Видео инструкция по приготовлению опят в сметане без зелени

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов: рецепт

Сметанно-укропный соус с солеными огурчиками – классика греческой кухни. Используют его, как салатную заправку, с сухой вареной говядиной, подают к мясным нежирным блюдам, морепродуктам, картофелю.

Ингредиенты:

• Сметана (можно заменить йогуртом) – 250 мл
• Огурцы (маленькие, с невыраженными семенами) – 4 шт.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте, отожмите массу от сока.
2. Чесночные зубки натрите.
3. Сметану поместите в глубокую тарелку, добавьте остальные ингредиенты.
4. Перемешайте.
5. Поставьте в холод на 40 минут.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Рецепт сметанно-грибного соуса

Ингредиенты: 

• 35 грамм сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 240 грамм печериц;
• 120 мл сухого белого вина;
• 150 мл сливок;
• 90 грамм белого лука;
• 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить все продукты.
2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
3. Мелко нарезать грибочки.
4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
6. Подтопить в жаровне масло.
7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
9. При жарке должна испариться вся жидкость.
10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Ингредиенты

Шампиньоны — 400 г

Репчатый лук — 2 шт.

Сметана — 250 г

Молоко — 100 г

Мука пшеничная — 100 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Мускатный орех молотый — 1/2 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

• 151 кКал
• 45 РјРёРЅ.
• 45 РјРёРЅ.

Рецепт нежного сметанного соуса из замороженных грибов

Грибной соус из замороженных грибов, заправленный сметаной, ничем не уступает своим свежим собратьям. Замороженные грибы могут храниться длительное время, что позволяет употреблять их в пищу круглый год. Нюансы есть лишь в правильной разморозке.

Набор продуктов:

• замороженные грибы – 500-600 гр;
• три луковицы;
• сливки – 300-400 мл;
• масло сливочное – 40 гр;
• столовая ложка сахара;
• белое сухое вино – 150 мл;
• перец молотый и соль;
• пучок укропа.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для того чтобы разморозить грибы, необходимо их залить еле тёплой водой на несколько минут. Потом слить воду и подсушить грибы.
2. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Чистим, режем и обжариваем лук. Затем добавляем в него 50 мл вина и готовим до полного испарения.
3. На отдельной сковороде обжариваем грибы на среднем огне для быстрого испарения влаги. Когда грибы начинают золотиться, доливаем вино и добавляем ложку сахара. Грибы должны впитать вино в себя.
4. После этого добавляем к грибам лук, сливки, специи. Тушим до кипения, выключаем, посыпаем зеленью готовое блюдо при подаче на стол.

Если вам понравились наши рецепты, сохраняйте их себе в социальных сетях и закладках, делитесь своим опытом приготовления в комментариях с другими подписчиками. Также вы можете задавать в комментариях вопросы и оставлять свои варианты рецептов.

Соус для индейки из сметаны и соевого соуса: рецепт

Нежную тушеную в сметанном соусе индейку можно подать на обед или ужин. Невероятно вкусное блюдо получится особенно сочным, если перед приготовлением мясо индейки замариновать в этом соусе.

Понадобится:

• Сметана (20%) – 100 мл
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Масло подсолнечника или оливковое – 1 ст.л.
• Соль – щеп.
• Приправы – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соус соевый со сметаной.
2. Добавьте масло и специи.
3. Добавьте специи, перемешайте.

Используйте как маринад. Для этого порезанное мясо индейки (500 г) намажьте соусом, оставьте на несколько часов в тепле, или на всю ночь в холодильнике. Для блюда подойдут любые части индейки, а вкус можно разнообразить, добавив в соус 1 – 1,5 ч.л. тертого чернослива.

Также можно запечь в духовке индейку, предварительно промаринованную в соусе. Для этого кусочки выкладывают на противень, сверху густо посыпают сыром и отправляют до готовности в духовку. Добавьте к блюду картофельный или рисовый гарнир и подавайте.

Индейка под сметанным соусом

Сладкий сметанный соус: рецепт

При помощи сладкого соуса из сметаны можно превратить обычные блинчики с творогом или сырники в праздничное блюдо. Для приготовления такого соуса потребуется:

• Сметана – 300 мл
• Вода – 150 мл
• Сахар – 4 -5 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Примечательно, что этот соус не готовят отдельно от основного блюда:

1. Блинчики или сырники уложите на сковороду, сверху залейте сметаной.
2. Посыпьте сахаром, добавьте ванильный сахар и воду.
3. Накройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Дайте прокипеть 3-4 минуты, оставьте остывать.
5. Подавайте блюдо охлажденным.

Немного больше времени и продуктов потребуется, чтобы приготовить сладкий сметанный соус с мукой. Его вкус напомнит детство, ведь именно по этому рецепту готовят сметанный соус в детских садах.

Ингредиенты:

• Сметана – 115 мл
• Вода – 150 мл
• Мука – 50 г
• Молоко – 350 мл
• Сахар – 35 г.

Приготовление:

1. Муку без масла поджарьте до светло-золотистого цвета.
2. Молоко разведите водой, добавьте к муке, перемешайте до однородности.
3. Добавьте сахар и сметану.
4. Варите 10 минут.
5. Процедите, чтобы в результате получилась вязкая масса белого цвета, не содержащая комков. Такой соус подойдет к сладкой выпечке.

Сладкий сметанный соус

Преимуществом сметанных соусов является их уникальный вкус, который не в силах испортить даже самые смелые эксперименты. Заменяйте ингредиенты, увеличивайте и уменьшайте их количество, добавляйте в сметанные соусы что-то свое и получайте новые удивительные вкусы.

Соус для мантов из сметаны с чесноком и зеленью: рецепт

Секрет соуса для мантов заключается в использовании очень жирной и свежей домашней сметаны. Не стоит брать мороженную или залежавшуюся зелень, так как от ее состояния во многом зависит вкус соуса.

Продукты для соуса:

• Сметана – 500 мл (жирность минимум 15%)
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Зелень лука и петрушки – по 1 пучку
• Соль и перец – по вкусу
• Хмели Сунели и другие специи – по желанию

Приготовление:

1. Измельчите чеснок. Необходимо, чтобы он оставался целыми кубиками.
2. Поместите чеснок в миску.
3. Добавьте к чесноку зелень.
4. Посыпьте специями и перемешайте.
5. Добавьте сметану.
6. Перед подачей охладите, украсьте рубленой зеленью.

ВАЖНО: Чтобы правильно использовать соус, манты следует брать руками, надкусывать и десертной ложечкой накладывать внутрь них соус.

Соус для мантов из сметаны с чесноком и зеленью

Соус сметанный с грибами

Ингредиенты:

• Грибной бульон – 400 мл
• Грибы – 200 грамм
• Сметана 20% — 200 мл
• Мука – 1 столовая ложка
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Лук порей – 100 грамм
• Соль.

Способ приготовления:

1. Грибы очистите от нижнего края ножки, а также от поврежденных мест и промойте в воде.
2. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой, посолите и сварите бульон.
3. После того как грибы сварятся, выньте их и очень мелко измельчите.
4. Лук порей помойте и также меленько нарежьте.
5. Пожарьте лук и грибы, на сливочном масле.
6. В это же время разогрейте сковороду и поджарьте вместе со сливочным маслом пшеничную муку.
7. Пожарьте одну минуту и залейте грибным бульоном.
8. Проварите 10 минут.
9. После этого добавьте жареные грибы с луком, соль и сметану.
10. Проварите еще пять минут и отставьте.
11. Подавать соус нужно холодным.

Соус для красной рыбы, лосося со сметаной: рецепт

Неожиданный вкусовой оттенок появится у красной рыбы или запеченного лосося, если приготовить и подать его с соусом из сметаны и сливок. При выборе соуса к рыбному блюду следует помнить о том, что к жирным жареным морским продуктам подают воздушный легкий нежный соус с тонким вкусом и ароматом, а вареная и запеченная в духовке рыба хороша под густым и жирным соусом, вкус которого ярко выражен.

Для приготовления соуса понадобится:

• Сливки – 100 мл
• Сметана – 100 мл
• Вода – 100 мл (можно применить не кипяченую)
• Чеснок – не больше 1 зубчика (можно обойтись без него)
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Порежьте как можно мельче зелень и чеснок.
2. В кастрюле перемешайте сливки со сметаной и водой.
3. Добавьте зелень с чесноком и поставьте на огонь.
4. Помешивая, вскипятите массу.
5. Снимите с огня и остудите.

Также рыбу можно подать под соусом «Дзадзики» («Талатури»). Для его приготовления к 400 мл сметаны добавляют немного мелко нарезанного свежего огурца, сок лимона, соль, черный перец и листики мяты.

Соус для красной рыбы, лосося со сметаной

Сметанный соус с грибами

Ингредиенты:

• натуральная сметана,
• 100 грамм грибов,
• одна луковица,
• вода,
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. При желании, к основным ингредиентам соуса можно также добавлять немного сушеного базилика или другие специи.
2. Способ приготовления сметанного соуса с грибами довольно таки прост.
3. Прежде всего, необходимо обжарить на сковородке предварительно нарезанные грибы с луком, до момента появления румяного цвета.
4. После обжарки, необходимо добавить в сковородку воды и тушить на маленьком огне примерно семь минут.
5. Далее, необходимо открыть крышку сковородки, полностью выпарить воду и прожарить лук с грибами до получения золотистого цвета.
6. После тщательного измельчения в блендере, можно свободно добавлять сметану и немного сахара.

Соус для шаурмы из сметаны с майонезом: рецепт

Шаурма — сытное азиатское блюдо, которое быстро прижилось в европейской кухне. Основными его составляющими являются тонкий лаваш и завернутое в него запеченное мясо. Шаурма может стать еще вкуснее, если приготовить ее с майонезно-сметанным соусом.

Для соуса понадобится:

• Сметана – 100 мл
• Майонез – 100 мл
• Кефир – 85 мл
• Чеснок – 3-4 зубочка
• Соль и приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Соедините кефир, майонез и сметану, перемешайте.
2. Измельчите чесночные зубочки.
3. Перемешайте чесночную кашицу с заранее подготовленными специями и солью.
4. Соедините все ингредиенты и вымешайте до однородного состава.

Соус для шаурмы из сметаны с майонезом

Соус для бефстроганов со сметаной: рецепт

Бефстроганов со сметанным соусом – мягкое нежное блюдо, вкус которого во многом зависит от выбранного мяса и особенностей его подготовки  и обработки. Соус для бефстроганов является неотъемлемой частью блюда и готовится вместе с мясом.

Потребуется:

• Масло для жарки – 4 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 150 мл
• Томатная паста – 1 ст.л. (но можно обойтись без нее).

Приготовление:

1. Отдельно от мяса обжарьте до появления золотой корочки мелко нарезанный лук.
2. Залейте сметаной.
3. Добавьте пасту.
4. Помешивая, прокипятите 2 минуты.
5. Далее в соус выкладывайте ранее обжаренные, посоленные и поперченные ломтики мяса.
6. В зависимости от степени готовности мяса, определите время его тушения в соусе (от 5 до 40 минут).

ВАЖНО: Рецепт соуса рассчитан на 300 г. сырой телятины. Если мяса больше, увеличьте и количество ингредиентов для соуса. Если мяса больше чем 500 г., тушите его в соусе небольшими порциями.

Также для приготовления бефстроганова часто применяется сметанно-молочный соус. Он состоит их молока и сметаны, которые соединяют кипящими, солят и перчат по вкусу.

Соус для бефстроганов со сметаной

Сметанно-грибной соус из сушеных грибов

Ингредиенты:

• грибы сухие – 100 г;
• луковица – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• масло сливочное – 50 мл;
• специи;
• сметана – 4 ст. ложки;
• зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

Соус со сметаной хреном и белым вином: рецепт

Студень, запеканка мясная, рулет, язык или отварная свинина могут стать главными блюдами на столе, если подать их с соусом из сметаны, вина (белого сухого) и хрена.

Понадобятся:

• Сметана – 200 мл
• Хрен – несколько небольших корешков
• Вино – 30 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Масло – 2 ст.л.
• Соль, перец и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте муку.
2. Добавьте сметану.
3. Вымешайте и варите 3 минуты.
4. Обжарьте натертый хрен.
5. Добавьте вино и перемешайте.
6. Все соедините.
7. Добавьте соль и специи.

Подавайте с мясом, предварительно остудив. Менять вкус соуса можно, изменяя количество хрена. Тем, кто любит «поострее» можно брать большее его количество, кто хочет подать мясо под нежным соусом с пикантными нотками – взять лишь 0,5 -1 ч.л. тертого корня.

Соус со сметаной хреном и белым вином

Классический сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

• сушеные грибы,
• сметана (любой жирности),
• вода (у меня указана для густого соуса, но можно брать больше, если любите более жидкий соус),
• репчатый лук, рафинированное (у меня подсолнечное) масло,
• пшеничная мука (любого сорта),
• по щепотке молотого мускатного ореха и черного перца, а также соль.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно тщательно промыть от песка (особенно, если грибы магазинные) сушеные грибы, после чего залить их примерно стаканом воды и поставить на средний огонь вариться до мягкости (минут 20-25). Если замочить грибы, к примеру, на ночь, варить их нужно будет буквально минут 5-7.
2. Тем временем наливаем в подходящую сковороду растительное масло, прогреваем его. Среднюю луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Кладем измельченный лук в горячее масло. Жарим его на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
3. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему столовую ложку пшеничной муки.
4. Все перемешиваем и даем муке стать кремового оттенка — так мы избавимся от характерного мучного вкуса, на смену которого придет приятный ореховый аромат.
5. Следом наливаем 100 миллилитров крутого кипятка, все перемешиваем и даем покипеть пару минут.
6. За это время отварились сушеные грибы. Их нужно достать из бульона и нарезать средними кусочками, если будете измельчать соус блендером. При желании можно оставить грибы, тогда их нужно нарезать довольно мелко
7. Добавляем к луково-мучной основе кусочки грибов и наливаем туда же 100-150 миллилитров грибного бульона
8. Тушим все под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Когда большая часть жидкости выпарится, снимаем сковороду с огня.
9. Кладем в грибной соус сметану и все активно перемешиваем. Возвращаем сковороду на огонь и быстро все прогреваем, постоянно мешая. Важно не дать сметане закипеть, иначе она может свернуться. В составе этого соуса есть мука, благодаря которой сметана не должна свернуться, но мало ли…
10. По сути, сметанно-грибной соус готов — ему нужно лишь дать остыть. Но можно кушать такой соус и теплым — в любом случае будет вкусно.
11. Мне нравится, когда грибной соус получается гладким и практически однородным, поэтому я измельчаю его с помощью погружного блендера. Но это дело вкуса — можно оставить грибы целыми кусочками, как я говорила выше. Читайте ещё: соус Болоньезе в домашних условиях рецепт с фото.
12. Остывший или еще теплый сметанно-грибной соус перекладываем в соусник и подаем в качестве вкусного и ароматного дополнения в закускам и гарнирам.
13. Такой соус отлично сочетается с макаронными изделиями, крупами, блюдами из картофеля, мясом и птицей. Да и просто на ломтике ароматного домашнего хлеба он всегда кстати!

Видео: Сметанный соус. Соус к картофелю, к грибам, к курице

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...