Бигус, или бигос – вкусное и полезное блюдо литовской и польской кухни. По сути, это тушенная с мясом капуста.
Бигос польский
Вкуснее не придумаешь! Любители капусты мимо не пройдут.
Источник: https://1000.menu/catalog/bigus
Содержание
- 1 Бигус
- 2 Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты
- 3 Рецепт с фото бигуса в мультиварке
- 4 Полезная информация
- 5 Простой и быстрый видео рецепт приготовления бигоса
- 5.1 Бигос из свежей капусты 4.3
- 5.2 Бигус с мясом 4.4
- 5.3 Бигус с рисом 4.4
- 5.4 Бигус в мультиварке 4.5
- 5.5 Бигус с колбасой 4.6
- 5.6 Бигус с курицей 3.7
- 5.7 Бигус с сосиской 4.1
- 5.8 Бигус из капусты 3.5
- 5.9 Бигус с картошкой 3.2
- 5.10 Бигус со свининой 5.0
- 5.11 Бигус с фаршем 4.6
- 5.12 Бигус в скороварке
- 5.13 Бигус армейский 4.3
- 5.14 Бигус из говядины 3.7
- 5.15 Бигус с грибами 4.0
- 5.16 Бигус с черносливом 5.0
- 5.17 Бигус в духовке 3.0
- 5.18 Бигус в горшочке 5.0
- 5.19 Вегетарианский бигус 3.0
- 5.20 Бигус с фасолью 3.7
- 5.21 Бигус с уткой 3.2
- 5.22 Бигус постный 4.3
- 5.23 Бигус с рыбой 3.4
- 5.24 Бигус с говядиной 4.5
- 5.25 Бигус с курицей в мультиварке 4.3
- 5.26 Бигус со свининой в мультиварке 4.6
- 5.27 Бигус с мясом из свежей капусты 4.0
- 5.28 Бигус со свининой и свежей капустой 5.0
- 5.29 Бигус классический
- 5.30 Бигус из свежей капусты с мясом 5.0
- 5.31 Бигус 5.0
Бигус классический рецепт 4.1
Бигус — блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин! …далее
Добавил: Алексей Марчук
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус
Особенности приготовления: 1. Равные доли свежей белокочанной и квашеной капусты протушить в кастрюле с толстыми стенками. В классическом варианте нужны два продукта, но допускается для разнообразия использовать их на выбор. 2. Отдельно обжарить нарезанное мясо. Идеально, если в составе бигуса около пяти-шести разных сортов: косуля или иная дичь, утка, кролик, гусь, индейка, телятина – в произвольных пропорциях.
Источник: https://1000.menu/catalog/bigus
Бигус с тушенкой 4.7
Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
При отсутствии такого набора вполне подойдет свинина, а именно подчеревина, где достаточно сала. 3. Обязательно добавить копченостей по вкусу: шпондера, колбасы, ветчины, сарделек, сервелата, ребрышек, рульки. Потом все ингредиенты соединить в общей посудине. 4. Далее начинается этап приготовления, который отличает рецепты бигуса от традиционной тушеной капусты. В ход идут такие продукты: красное сухое вино, томаты, свежие или сушеные грибы, чернослив, яблоки, изюм, курага и много специй… Некоторые хозяйки предпочитают полуготовые компоненты выложить в глиняный горшочек и довести до готовности в печке или духовке. Получившаяся смесь немного гуще супа и сочная. Бигус хорош тем, что его можно наготовить впрок, и заморозить – с каждым днем хранения блюдо становится только вкуснее.
Источник: https://1000.menu/catalog/bigus
Это интересно: Щи с болгарским перцем: рецепт и фото
Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, лопатка, разделочная доска, весы кухонные.
Ингредиенты
Капуста свежая белокочанная | 750-800 г |
Капуста квашеная | 100-150 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Шампиньоны | 10-12 шт. |
Свинина (шея) | 450-500 г |
Паста томатная | 25-30 мл |
Сельдерей | 1 стебель |
Перец черный горошком | 8-10 шт. |
Колбаски охотничьи | 5-6 шт. |
Чернослив | 11-12 шт. |
Масло подсолнечное | 25-35 мл |
Мадера | 200 мл |
Лист лавровый | 1 шт. |
Соль поваренная | по вкусу |
Вода очищенная | 50-80 мл |
Как выбрать нужные ингредиенты
- Чтобы бигус получился на славу, желательно включить в состав ингредиентов и свежую, и квашеную капусту. Если же у вас нет возможности приобрести последнюю, выберите к рецепту томатную пасту без сахара, максимально кислую.
- Считается, что настоящий бигус не получится без вина. В крайнем случае, мадеру можно заменить хересом, однако, если вы настроены познакомиться с классическим вкусом этого блюда, такие изменения в рецептуре крайне нежелательны.
- Вместо шампиньонов можно выбрать вешенки, а охотничьи колбаски допускается заменить копченой колбасой в количестве 150-180 грамм.
Пошаговый процесс приготовления
- Мелко рубим 100-150 г кислой капусты, это необходимо сделать, чтобы бигус было удобнее кушать.
- В кастрюлю заливаем 50-80 мл очищенной воды и выкладываем туда же подготовленную квашеную капусту.
- Накрываем посуду крышкой и ставим ее на средний огонь.
- Свежую капусту в количестве 750-800 г шинкуем ножом или при помощи специальных приспособлений для нарезки.
- Как только масса в кастрюле хорошо прогрелась, выкладываем в нее свежую капусту поверх квашеной и ни в коем случае не перемешиваем.
- Варим содержимое кастрюли примерно десять минут, затем добавляем 25-30 мл томатной пасты и размешиваем массу.
- Снова прикрываем емкость крышкой и уменьшаем огонь до минимального. Тушим массу примерно десять минут.
- Очищаем от шелухи луковицу и нарезаем ее соломкой.
- Промываем 10-12 шт. шампиньонов и делим каждый на кубики.
- На сковороду выливаем 25-35 мл подсолнечного масла и разогреваем его.
- Выкладываем на сковородку подготовленный лук, обжариваем его примерно три минуты.
- Промываем 450-500 г свинины и нарезаем на небольшие кусочки.
- Отправляем подготовленное мясо к луку, перемешиваем и тушим массу еще минут пять. Не забываем время от времени помешивать массу лопаткой
- Перекладываем мясо с луком в кастрюлю с капустой.
- Сковородку не моем, а высыпаем в нее подготовленные грибы. Прожариваем их примерно три минуты на сильном огне, затем добавляем 1 стебель сельдерея, нарезанный на небольшие кусочки.
- Готовим массу еще минут пять, затем убираем с плиты и позволяем немного остыть.
- Вернемся к готовящемуся бигусу: его необходимо хорошенько перемешать, добавить 11-12 штучек чернослива и смесь грибов с сельдереем, а также слегка посолить. Затем прикрываем кастрюлю крышкой, продолжаем тушить массу на слабом огне. При необходимости можно влить в бигус еще немного воды.
- Колбаски в количестве 5-6 штук крупно нарезаем и отправляем на освободившуюся сковородку, подсолнечное масло желательно больше не добавлять.
- Обжариваем колбаски примерно три минуты со всех сторон и также отправляем их в кастрюлю с готовящимся бигусом.
- Добавляем перец и поваренную соль, а также примерно 100 мл мадеры и лавровый лист. Тушим массу примерно час, затем вливаем оставшиеся 100 мл вина.
- Перемешиваем бигус и готовим его под закрытой крышкой еще минут десять.
Видео рецепта бигуса с мясом из свежей капусты
На предлагаемом видео можно в подробностях рассмотреть пошаговый процесс приготовления вкусного бигуса.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/s-ovoschmi/retsept-klassicheskogo-bigusa.html
Бигос польский 4.3
Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Рецепт с фото бигуса в мультиварке
Время приготовления: от 50 до 55 минут.
Количество порций: 8-10.
Калорийность на 100 грамм: 195-230 ккал.
Кухонный инвентарь: мультиварка любой модели с чашей емкостью от 3 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, полотенца кухонные, прихватки, разделочная доска, весы кухонные.
Ингредиенты
Капуста свежая | 330-350 г |
Свинина | 230-240 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Масло подсолнечное | 25-30 мл |
Соль поваренная | по вкусу |
Перец черный | по вкусу |
Вода очищенная | 300 мл |
Помидор | 2 шт. |
Перец сладкий | 1 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
- Морковку и сладкий перец нарезаем крупными кубиками, два помидора – ломтиками.
- Лук чистим и мелко шинкуем при помощи ножа.
- Капусту (330-350 г) нарезаем мелко, мясо (230-240 г) промываем и делим на небольшие кусочки.
- Чашу мультиварки промазываем 25-30 мл подсолнечного масла и выкладываем в нее все подготовленные ингредиенты.
- Всыпаем соль и перец, добавляем 300 мл очищенной воды.
- Выставляем режим «Тушение» примерно на двадцать минут. Спустя указанное время открываем крышку и пробуем на соль мясо и капусту.
- По окончании программы позволяем массе настояться минут десять под закрытой крышкой.
Видео традиционного рецепта бигоса в мультиварке
В прелагаемом вашему вниманию видео представлены все подробности приготовления вкусного бигоса.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/s-ovoschmi/retsept-klassicheskogo-bigusa.html
Бигос 4.3
Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. …далее
Добавил: Deemmaq
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Полезная информация
Спасибо за внимание! Делитесь своими рецептами бигуса в комментариях, оставляйте отзывы о вышеописанных руководствах. Давайте совместно разработаем идеальный рецепт этого изумительно вкусного блюда! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих побед на кулинарном фронте!
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/s-ovoschmi/retsept-klassicheskogo-bigusa.html
Бигос по-польски 4.4
Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. …далее
Добавил: Povarfan
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигос из квашеной капусты 3.0
Бигос из квашеной капусты — очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной — получилось ничуть не хуже. …далее
Добавил: Galate
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Простой и быстрый видео рецепт приготовления бигоса
Для тех, кто очень хочет приготовить поскорее и побольше вкусной и сытной капусты – подойдет этот рецепт бигоса. В нем нет вина, нет грибов. Мы не будем обжаривать все ингредиенты по отдельности на нескольких сковородках и долго томить капусту. И все равно получим вкусное блюдо.
Ниже можно посмотреть подробные видео рецепт приготовления.
Приятного аппетита!
Источник: https://zdorovakrasiva.com/bigos-bigus-po-polski-klassicheskij-7-receptov-bigosa-po-domashnemu.html
Бигос из свежей капусты 4.3
Хочу поделиться рецептом бигоса из свежей капусты, которому меня научила моя соседка, уроженка Литвы. Свежая капуста доступна почти круглый год, так что рецепт актуален и зимой, и летом. …далее
Добавил: Sauliute
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с мясом 4.4
Классическое блюдо из капусты славянской и прибалтийской кухни. С чем его только не готовят… Предлагаю попробовать бигос с мясом — это и сытно, и полезно, и вкусно! …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с рисом 4.4
Бигус с рисом — это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус в мультиварке 4.5
Это рецепт для любителей блюд из капусты и счастливым обладателям мультиварки. Ничего не пригорит, помешивать не надо — готовить одно сплошное удовольствие. А вкус блюда вас приятно порадует. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с колбасой 4.6
Вкуснейшее блюдо, которое особенно хорошо употреблять зимой и ранней весной. Ведь оно пополнит ваш организм витамином С. А приготовить его легко и просто. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с курицей 3.7
Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево — и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с сосиской 4.1
Легкое в приготовлении, необременительное для вашего кошелька, вкусное — вот только некоторые из плюсов этого блюда. Если совершенно нет времени на готовку, советую приготовить бигус с сосисками. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус из капусты 3.5
Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем — кладезь витаминов. Готовить легко и просто. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с картошкой 3.2
Всем любителям сытной домашней кухни я хочу предложить замечательное блюдо — бигус с картошкой. С таким простым рецептом накормить семью не составит труда, поэтому обязательно попробуйте бигус. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус со свининой 5.0
В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с фаршем 4.6
Простой и довольно экономичный вариант ужина, с которым любая хозяйка без труда сможет сытно накормить свою семью. Такое блюдо очень выручает, когда нет времени идти в магазин за продуктами. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус в скороварке
Это блюдо со всех сторон замечательное: у бигуса потрясающий насыщенный вкус, все продукты в нем весьма экономичные, а благодаря скороварке на приготовление бигуса мы потратим совсем немного времени. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус армейский 4.3
Это блюдо получило такое название не только потому, что его можно частенько встретить в рационе солдата, но также из-за того, что готовится такой бигус из очень простых и экономичных продуктов. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус из говядины 3.7
Бигос — это невероятно сытное и вкусное блюдо, которое принято относить к национальной польской кухне. У каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с грибами 4.0
Знакомое многим еще с детства сочетание квашеной капусты, овощей, копченостей и, конечно же, грибочков — и все это бигус, вкуснейшее польское блюдо, о приготовлении которого вы узнаете в этом рецепте. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с черносливом 5.0
Хотя бигус и считается довольно простым блюдом на каждый день, но если добавить в него чернослив, вкус у бигуса станет настолько потрясающим, что его можно смело подавать хоть на праздничный стол. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус в духовке 3.0
Несмотря на то, что в таком бигусе используются абсолютно простые ингредиенты, вкус и аромат у него получается просто восхитительный, такой, какой бывает только у блюд настоящей домашней кухни. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус в горшочке 5.0
Если вы хотите порадовать своих родных настоящей домашней едой, тогда я предлагаю вам приготовить бигус в горшочке — польское блюдо, которое, впрочем, популярно также в литовской и белорусской кухнях. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Вегетарианский бигус 3.0
Это потрясающее блюдо понравится не только тем, кто придерживается вегетарианского питания, но и любому человеку, который любит простую домашнюю кухню, ведь даже без мяса бигус выходит очень вкусный. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с фасолью 3.7
Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней — это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с уткой 3.2
Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус постный 4.3
Есть много очень вкусных и интересных блюд для постного меню, и бигус, несомненно, относится к их числу. Благодаря отличному сочетанию ингредиентов у бигуса получается действительно отличный вкус. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с рыбой 3.4
Предлагаю вам довольно необычный вариант бигуса, в котором вместо мяса мы будем использовать рыбу, в итоге получим потрясающее блюдо с весьма интересным вкусом, обязательно попробуйте его. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с говядиной 4.5
Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды …далее
Добавил: TomaB
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с курицей в мультиварке 4.3
Этот бигус готовится из свежей капусты и нежного куриного филе. Рецепт рассчитан на приготовление в мультиварке, но вы можете приготовить блюдо и на обычной кухонной плите. В любом случае попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус со свининой в мультиварке 4.6
Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить бигус со свининой в мультиварке. Это быстрый и несложный классический рецепт известного немецкого блюда из капусты, сытного и сочного. …далее
Добавил: Юлия Резник
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус с мясом из свежей капусты 4.0
Это блюдо популярно у многих народов. Готовят его по разному, но основа одна — капуста, мясо и копчености или колбаски. В классическом варианте капуста квашеная, но и из свежей капусты бигус вкусный! …далее
Добавил: Владимир Братиков
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус со свининой и свежей капустой 5.0
Пусть вас не пугает рецепт, как приготовить бигус со свининой и свежей капустой. По сути, это обычная тушеная капуста с мясом. Блюдо сытное, вкусное и питательное, оно очень нравится мужчинам. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус классический
Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический. …далее
Добавил: Наталья Польщак
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус из свежей капусты с мясом 5.0
На первый взгляд может показаться, что это обычная тушеная капуста с мясом, однако это лишь догадки. Если вы хотите узнать, как приготовить бигус из свежей капусты, то следуйте рецепту, все получится! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Бигус 5.0
Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее
Добавил: Леся Федунова
Мы подготовили для вас целую подборку рецептов, которые подробно расскажут вам, как приготовить вкусный бигус в домашних условиях — блюдо на все случае жизни, которым можно досыта накормить всю семью. Приготовление бигуса обычно состоит из нескольких этапов: сначала все ингредиенты подготавливаются и обрабатываются отдельно, а затем смешиваются в одной посуде и доводятся до полной готовности вместе. Обязательно запомните классический рецепт бигуса, но и для фантазии тоже оставьте чуточку места, ведь всегда можно «обновить» блюдо при помощи специй или собственного секретного ингредиента!
Источник: https://povar.ru/list/bigus/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/list/bigus/: использовано 37 блоков из 38, кол-во символов 11796 (55%)
- https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/s-ovoschmi/retsept-klassicheskogo-bigusa.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5246 (24%)
- https://zdorovakrasiva.com/bigos-bigus-po-polski-klassicheskij-7-receptov-bigosa-po-domashnemu.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 3000 (14%)
- https://1000.menu/catalog/bigus: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1482 (7%)