Кальмары на сковороде: рецепт и фото

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами жареных кальмаров с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как пожарить кальмаров на сковороде!

Аймкук

Для рецепта кальмаров вам потребуется:

• кальмары (очищенные) — 300-350г
• масло сливочное — 40г
• пряные травы — по вкусу
• куркума — по вкусу
• паприка сладкая (порошок) — по вкусу
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   У меня был замороженный кальмар, поэтому я дала ему разморозиться.

2. Шаг 2:

   

   А сама поставила воду кипятиться и занялась подготовкой других ингредиентов. Чеснок я очистила и нашинковала тонкими слайсами. Они и вкус придадут пикантный, и, крепко прожаренные, цветом порадуют.

3. Шаг 3:

   

   Затем я очистила луковицу, промыла, обсушила ее и нарезала кольцами. Так будет все гармонично смотреться. Ведь я взяла не белый лук, который в блюде сольется по цвету с кальмаром, а крымский.

4. Шаг 4:

   

   Вода у меня уже вскипела. И я окропила кипяточком всего кальмара. Все, что покрывало его, мгновенно собралось какими-то мелкими пупырышками, которые великолепно отставали, стоило только их коснуться ножом.

5. Шаг 5:

   

   Отрезав хвостовую часть тушки, я очистила внутренности — все внутри должно быть чистенько.

6. Шаг 6:

   

   Промыть надо потом очень тщательно, потому что загрязнений внутри у кальмара хватает. Когда тушка была готова, я нарезала ее кольцами шириной около 0.5 см.

7. Шаг 7:

   

   Чтобы блюдо имело более пикантный вкус, я приправила кольца смесью перцев и специями.

8. Шаг 8:

   

   Пока кальмар маринуется, поставим сковороду на газ и зальем масло. Когда оно зашкворчит, давайте обжарим лук в кипящем масле. На это уйдет минуты 3, т.к. я резала тонко.

9. Шаг 9:

   

   У меня в сковороде было много места, поэтому параллельно жарила и чеснок, нашинкованный тонкими лепестками.

10. Шаг 10:

    

    Теперь рядышком прожарим кальмары, слегка запанировав их (или присыпав прямо в сковороде вместе с луком) в сухарях панировочных (или в муке).

11. Шаг 11:

    

    Жарим минуты 3-4, не более, ведь мы уже окатили кипятком кальмар. Если вам хочется получить хрустящий эффект, зажарьте до корочки.

12. Шаг 12:

    

    Я в конце, когда уже выключила газ, не накрывала все это крышкой, как можно было бы сделать. Вкусно получилось, нежно и в то же время немного зажаристо.

И еще советы

Не держите долго кальмары в кипятке – быстро окунули их и сразу начинайте чистить. Лучше потом еще раз окропить кипятком.

Можно нарезать и хвостовую часть, не забыв и ее обработать таким же способом.

Если хотите хрустящую корочку, жарьте кальмары вместе с луком в одной сковороде, но предварительно запанировав их ва муке или сухарях.

Не передерживайте на огне кальмары, а то они будут напоминать лук в кляре.

К жарке берите тушки покрупнее.

Старайтесь выбирать свежайшие экземпляры и без повреждений.

При жарке располагайте кольца кальмара так, чтобы они не соприкасались. Если продуктов много, жарьте в несколько приемов.

Можете залить их перед подачей растопленным сливочным маслом.

Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

Как приготовить «Кальмары жареные»

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до прозрачности.

Кальмаров хорошенько промываем и отправляем в кипящую воду на 2 минутки, после чего достаем и даем обсохнуть.

Бланшированного кальмара (это так называется) нарезаем на небольшие кусочки для обжарки. Размер — на усмотрение, как вам больше нравится. Я люблю так, как на фото.

Когда лук станет прозрачным — добавляем в сковороду все наши ингредиенты для соуса (соевый соус, мед, специи, измельченный чеснок, соль и сахар). Тушим пару минут до загустения.

Кладем в сковороду нарезанные кальмары, перемешиваем и тушим на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Жареные кальмары готовы — приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Alexandra Tomilina 22:13 «Ответить

Не люблю вкус сушеного молотого имбиря, поэтому делала со свежим, получается замечательно! Прекрасно подходит к любому виду лапши (я предпочитаю гречневую). Спасибо за рецепт)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт приготовления кальмаров:

Приготовить пряное масло для жарки кальмаров.

Для этого часть паприки, сухих пряных трав и куркумы смешать с маслом.

Внутрь очищенных, хорошо промытых и обсушенных на бумажном полотенце кальмаров вставить широкий нож и сделать сверху несколько разрезов через 1 см. Нож внутри тушки будет служить ограничителем, не позволяющим делать сквозные разрезы.

Положить внутрь каждого кальмара по кусочку пряного масла. Слегка присолить тушки и посыпать сверху со стороны разрезов оставшимися пряностями.

Сильно разогреть сковородку и уложить кальмаров разрезами вниз. Если кальмары готовят на гриле, тушки укладывают на решетку над горячими углями.

Через 2 минуты кальмаров перевернуть и жарить еще 1-2 минуты. Жареные кальмары на гриле или сковороде подходят к отварному картофелю, рису или овощам. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кальмаров, жареных с луком и яйцами

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: на 4 человека.

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, варочная плита.

Калорийность: 182 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Лук	1 шт.
Яйца	3 шт.
Кальмар	3 шт.
Перец черный молотый	1 щепотка
Соль	2 щепотки
Растительное масло	2 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Очистить, промыть и нарезать кубиками одну луковицу. Очищенных кальмаров, у меня 3 тушки, залить горячим кипятком и оставить на 2 минуты.
2. Затем слить с них воду, немного обсушить и нарезать кальмаров небольшими полосками.
3. Налить в сковороду растительное масло, поставить на огонь и хорошо нагреть. В сковороду отправить лук и готовить до золотистого цвета.
4. Затем отправить в сковороду кальмаров, посыпать солью и перцем по вашему вкусу и обжарить в течение 1 минуты.
5. Если в сковороде появится много жидкости, вам нужно будет ее просто слить. Смешать три яйца и залить ими кальмаров. Немного посолить и жарить еще одну минуту до готовности яиц.

Видеорецепт

Для того, чтобы понаблюдать лично за всем процессом приготовления жареных кальмаров с луком, посмотрите это видео. Вы увидите, как нарезать все продукты, до какой степени обжаривать молюссков и что получится при полной готовности.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
• Кальмар тушка —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Кальмар тушка, Лук, Чеснок, Соль, Смесь перцев молотых, Специи сухие, Панировочные сухари, Растительное масло

Похожие подборки рецептов

Аймкук

Кальмары — 500 граммов; Мука — 3 ст.л; Панировочные сухари из белого хлеба — 4 ст.л; Крупное яйцо — 1 шт; Соль — 0,5 ч.л; Черный молотый перец — щепотка; Растительное масло для фритюра. Быстрая, вкусная и хрустящая закуска в виде колец из кальмаров понравится любителям морепродуктов. Подавайте закуску с красным или белым соусом…. 149 Ингредиенты Кальмар — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Корень имбиря — 2-4 см (по вкусу) Соус чили — 2-3 ст.л. Мед — 2-3 ч.л. Горчица — 1 ч.л. Соевый соус — 1-2 ч.л. Зеленый лук — по вкусу Кунжут — 1 щепотка или кунжутное масло по вкусу Растительное масло — для жарки Наверняка у каждого из вас есть список блюд для случаев «когда готовить лень». Признаюсь, у меня их даже два: «когда… 133 Ингредиенты Кальмар — 300-500 г Морковь – 1 шт. Острый перец – 1 шт. (по желанию) Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Корень имбиря – 5 см Растительное масло – для жарки Свежие или замороженные овощи – 300-400 г Зеленый лук – 2-3 стебля (по желанию) Соль — по вкусу Молотый перец – по вкусу Соевый соус — 1-2 ст.л. Острый соус — 1-2 ч.л. Соус «хойсин» или другой соус на выбор – 1 ст.л. Вода или белое вино – 1 ст.л. Одним из первых блюд китайской кухни, которое мне довелось попробовать, был стир-фрай. Этот простой и быстрый способ готовить, обжаривая продукты… 150 Ингредиенты Кальмары — 500 г Чеснок — 1 долька (крупная) Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л. Перец острый — по вкусу Эстрагон сухой — 2 ст.л. Кальмары, жаренные с чесноком и острым перцем — отличная закуска к пиву. 122 Ингредиенты Кальмар (белые тубы) — 300 г Лук — 0,5-1 шт. Чеснок — 1 зубчик Шампиньоны — 5-6 шт. Имбирь (корень) — 2 см Перец жгучий — по вкусу Перец ч.м. — по вкусу Соль — по вкусу Соевый соус — 2 ст.л. Укроп (кинза) — несколько веточек Лимонный сок — 1 ст.л. Масло растительное — 2 ст.л. Жареные кальмары с грибами (шампиньонами) — быстрая закуска в азиатском стиле. 86 Ингредиенты Кальмары 1 кг Лук репчатый 300 гр Чеснок 4 зубчика Масло подсолнечное 4 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Питательные, мега полезные кальмары можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из отварного риса. Готовить легко их легко… 200 Ингредиенты Кальмар — 400 г Лук репчатый — 200 г Морковь — 200 г Масло растительное — 2-3 ст.л. Листья салата Иногда простой рецепт может удивить и искушенного гурмана — предлагаю приготовить жареных кальмаров с луком и морковью. 92 Ингредиенты Кальмар целый — 3 шт. Соевый соус — 2 ст.л. Рыбный соус — 1 ст.л. Лимонный сок — 2 ст.л. Соль морская — по вкусу Перец ч.м. — по вкусу Острый соус — по вкусу Чеснок — 1 зубчик Масло постное — 1 ч.л. Быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска из кальмаров. 108 Ингредиенты Рис вареный — 300 г Кальмар — 200 г Яйцо — 2 шт. Соевый соус — 1-2 ст.л. Лук зеленый — 2-3 пера Растительное масло — 1 ст.л. Вкуснейшее блюдо восточной кухни — жареный рис с кальмарами и яйцом — отличная и вкусная возможность утилизировать вчерашний рис. 133 Ингредиенты Кальмар — 2-3 тушки Панировочные сухари — 3 ст.л. Мука — 3 ст.л. Яйца куриные — 2 шт. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 100 мл (для жарки) Вкуснейшие отбивные из кальмара можно приготовить очень быстро по этому рецепту! 162 Ингредиенты Кальмары (кольца) — 250 г Мука — 2-3 ст.л. Авокадо — 1 шт. Сок лимона или лайма — 2 ст.л. Соус чили — 1 ч.л. Соль — щепотка Это легкое блюдо станет отличной закуской для праздничного стола. А цветовое оформление блюда удивит гостей и родных. 192 Ингредиенты Беби кальмары — 10 шт. Укроп — 30 г Масло постное — 5 ст.л. Чеснок — 2 зубчика Соус табаско — по вкусу Соль морская — по вкусу Лимонный сок — 1 ст.л. Соевый соус — 1 ст.л. Перец ч.м. — по вкусу Рецепт приготовления вкусных горячих бэби кальмаров на гриле с зеленым соусом. 182 Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие — используют только проверенные рецепты с фото. Как и сколько по времени жарятся кальмары на сковородке с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

• Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
• Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
• Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
• Важно правильно подобрать гарнир.
• Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

Видео

Жареные кальмары с луком. Самый быстрый и вкусный рецепт

для сайта Cackle

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...