Брага из крахмала: рецепт и фото

Процесс приготовления самогона из крахмала отличается от производства с использованием других ингредиентов (сахара, фруктов, зерна). Необходимо будет потратить больше сил и времени для приготовлении браги и перегонки её в самогон.

Зато на выходе из 1 кг крахмала получается 1400 мл самогона. Если сравнивать с сахаром, то из него получается только 1100 мл готового напитка.

Ингредиенты и пропорции

Перед тем как поставить брагу, давайте определимся с теми продуктами, которые нам понадобятся.

Кукурузный крахмал от ООО «Гарнец»

• Крахмал (пшеничный, кукурузный, но не картофельный) — 5 кг.
• Солод (ячмень, пшеница или рожь) — 1,25 кг.
• Вода — 20 литров.
• Спиртовые дрожжи — 50 г.

Солод лучше всего купить готовый (измельченный и качественный). В специализированном магазине его стоимость будет варьироваться от 60 до 100 рублей за 1 кг.

Так как крахмал на развес стоит довольно дорого (цена может доходить до 150–200 рублей за килограмм), то целесообразно его брать оптом. При покупке от 25 кг цена будет в районе 35 рублей за килограмм.

Впрочем, для первого раза лучше возьмите немного, чтобы привыкнуть к такому способу перегонки.

Брага на основе кукурузы с солодом

Напиток, сделанный из кукурузы, считается благородным, он имеет нежный и легкий вкус. И приятно пахнет. Рассмотрим один из рецептов браги из кукурузного крахмала. Оночень прост в исполнении, напиток получается вкусным. Вам понадобится:

• кукуруза − 7 килограмм;
• вода − 30 литров;
• дрожжи − 100 грамм;
• мука − 1 килограмм;
• солод − 1 килограмм.

Брага из кукурузного крахмала готовится следующим образом: кукурузу измельчают и пересыпают в большую посуду. Далее, засыпают муку и перемешивают. Заливают массу горячей водой и снова перемешивают. Ставим емкость на огонь и варим около 4-х часов. Даем немного остыть и высыпаем солод. Перемешиваем и накрываем посуду теплым одеялом. Напиток должен пробыть пару часов горячим, а дальше остужаем до 25 градусов, кладем дрожжи и оставляем в теплом месте на 7 дней. После перегоняем его в самогонном аппарате.

Рецепт браги из крахмала с ферментами

Предлагаю интересный рецепт изготовления браги из картофельного крахмала с ферментами. Полученный из нее самогон представляет собой превосходный алкогольный напиток с особым мягким вкусом и непередаваемым тонким ароматом. Проблем с сырьем не должно возникнуть, поскольку в каждом доме найдется подпорченный картофель или очистки от него. Также вы можете приобрести уже готовый картофельный крахмал. Кроме того, наличие в рецептуре ферментов значительно упрощает процесс приготовления вкусного домашнего спиртного.

Список требующихся компонентов

ингредиенты	количество
картофель	1-1,5 кг
сухие дрожжи	20-25 г
колодезная или родниковая вода	3,5-4 л
амилосубтилин (фермент А)	3 г
глюкаваморин (фермент Г)	3 г

Поэтапное приготовление

1. Мытый картофель разрезаем на небольшие кусочки и складываем в кастрюлю, после чего заливаем туда же воду и хорошенько развариваем продукт.
2. Тщательно измельчаем картофель до состояния пюре и остужаем массу до температуры 60-62 градуса.
   
   
3. Добавляем в толченый картофель фермент А и периодически размешиваем массу на протяжении часа, накрыв ее многослойной марлей. Амилосубтилин разжижает содержащийся в картошке крахмал, и картофельный раствор из густого, кисельного состояния превращается в мутную жидкость с осадком.
4. Добавляем туда же второй фермент и позволяем массе остыть до 23-25 градусов.
5. Перекладываем полученный раствор в сосуд для брожения.
   
   
6. В отдельной миске разводим дрожжи согласно указанной на упаковке инструкции.
7. Распущенные дрожжи добавляем в картофельную смесь и хорошо все размешиваем.
8. Устанавливаем гидрозатвор и оставляем сусло бродить на 4-7 суток.
9. Когда брожение закончится, смесь аккуратно сливаем с осадка и заливаем в перегонный куб.

Улучшаем крахмальную брагу

Сделать более качественный дистиллят из крахмальной браги, можно взяв на вооружение данный рецепт. Суть его заключается в смешивании крахмала с мукой или зерновой дробленкой. Вкус и аромат самогона будет наиболее приближенным к зерновым дистиллятам. Подойдет любая мука или крупа — пшеничная, кукурузная, ячменная, ржаная. Можно делать разные составы, миксовать различные крупы. Что касается соотношения крахмала и крупы, то здесь так же нет особых правил. Выбирать золотую середину 50/50.

Состав:

• Крахмал— 2 кг.
• Мука ржаная – 2 кг;
• Кукуруза молотая – 2 кг;
• Солод — 1,5 кг.
• Вода — 30 л.
• Сухие дрожжи — 75 гр.

Приготовление:

• Разварить кукурузную крупу с крахмалом и мукой.
• При 63°С внести молотый солод.
• Охладить до 25°С, внести дрожжи.
• Сбраживать под гидрозатвором 4-5 дней.
• Перегонять паром или на пароводяном котле.

Видео от опытных самогонщиков

Посмотрите видео на канале Самоделкин и КО. Автор делится собственным опытом получения хмельного напитка, поэтапно показывает весь процесс, подробно разъясняет, почему лучше отказаться от картофельного полисахарида.

Название видео: «Самогон из крахмала. Пшеничный крахмал. Холодная схема осахаривания».

Второе видео является продолжением серии роликов о домашнем самогоноварении. Автор готовит напиток на основе кукурузного сырья и ржаной муки.

Название видео: «Брага из ржаной муки и пшеничного крахмала. Горячий способ, ферменты».

Перегонка самогона из крахмала

Процесс перегонки через домашний аппарат.

Чтобы брага не пригорала в самогонном аппарате, она тщательно фильтруется. Первая перегонка проводится до снижения крепости до 30% без разделения на части. Измеряется крепость и определяется количество спирта.

Перед второй перегонкой дистиллят разводят на 20% водой. Делается вторая фракционная перегонка с разделением на:

• «голову», примерно 12%;
• «тело»;
• «хвост», который отделяется после снижения градусов до 45%.

Самогон на крахмале можно употреблять через 2-3 дня, после того, как закончится стабилизация вкусовых качеств.

Полезные видео

Смотрите применение зернового крахмала, а также холодная схема осахаривания:

Попробуйте выгнать крахмальный самогон, отстоять его после разведения на протяжении недели, и дегустируйте мягкий, легко пьющийся домашний алкоголь.

Процесс приготовления

Важный этап − это стерилизация посуды, в которой будет бродить жидкость. Это можно сделать йодом или другими средствами для дезинфекции.

Важно! Не пренебрегайте этим правилом, если в посуде останутся микробы, напиток может скиснуть и пропасть.

В крупу вылейте горячей воды, помешать и остудить до 30 градусов. Высыпать кодзи, плотно закрыть, установив трубку для брожения.

Важно! Такая бражка долго бродит, поэтому трубка − обязательный атрибут, чтобы продукт не испортился.

Уберите жидкость в темное и теплое место. Мешайте ее раз в 5 дней. Бродить масса будет около 30 дней. Когда будет готово, брага на крахмале посветлеет и на дне будет осадок.

Осторожно! На вкус пробовать напиток нельзя, так как до перегонки, грибок кодзи ядовит для человека.

Перед перегонкой продукт необходимо отфильтровать. Первый раз перегонять лучше на высокой скорости. Здесь может появиться неприятный запах из-за дрожжей, но при повторной перегонке он исчезает. Алкоголь нужно разбавить водой до 20 градусов и сделать перегон снова.

Также для приготовления самогона используют и пшеничный крахмал.

Продукты для приготовления пшеничного самогона:

• пшеница − 5 килограмм;
• солод − 2 килограмма;
• чистая вода − 20 литров;
• дрожжи.

Нужно высыпать пшеницу в емкость и залить водой 15 литров. Постепенно варим на огне около 2-х часов. Жидкость постоянно нужно помешивать. Даем немного остыть и высыпаем солод. Необходимо 40 минут подержать смесь в температуре 60 градусов. После резко охлаждаем до 25 градусов. Если вы хотите облагородить вкус, добавьте фрукты или ягоды. Это поспособствует лучшему брожению и улучшит вкус. Добавляем дрожжи и оставшуюся воду. Теперь относим все в темное место. Масса будет бродить около 5 дней. Когда жидкость посветлеет и образуется осадок, брожение окончено. Напиток фильтруем и переливаем в самогонный аппарат. Перегоняем алкоголь, пока градус не упадет до 30. Разбавляем водой спирт и второй раз перегоняем. После чего необходимо дать ему настояться на протяжении 3-х дней. Если все соблюдено правильно, то напиток получится насыщенным и изысканным. Рецептов очень много, с добавлением различных ингредиентов. Люди, которые занимаются домашней выпивкой, всегда открыты для экспериментов, ищут нестандартные способы и все ради того, чтобы удивить гостей качественным домашним алкоголем.

Приготовление браги из картофельного крахмала

В картофеле, как и в злаковых, имеется крахмал, который также превосходно осахаривается. Но ввиду специфического вкуса самогон из картофельного крахмала делают редко. После зимы остается достаточное количество запасов картофеля, и что бы он не испортился можно пустить его на самогон.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 0 кг;
• Вода – 30 л;
• Фермент А – 20 гр;
• Фермент Г – 2о гр;
• Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать:

1. Картофель тщательно помыть, очистить. Разрезать на несколько частей.
2. Сложить в кастрюлю залить водой и сварить до готовности.
3. Размять картошку до состояния однородной массы.
4. При температуре 70-80°С внести в пюре фермент Г. Тщательно перемешать.
5. Когда пюре остынет до 63 градусов, внести фермент А и выдержать при такой температуре час.
6. Когда масса остынет до 25-28°С, внести дрожжи и сбраживать 6-8 дней.
7. Готовую брагу перегнать на самогон.

Еще один видео рецепт приготовления браги на кодзи.

В настоящее время кодзи становится очень популярным ингредиентом в мире домашнего алкоголя. Это и ферменты, и дрожжи в одном флаконе, позволяющие получить хороший самогон.

Как сделать самогон

Получение самогона из кукурузного крахмала или пшеничного, происходит путем двойной дистилляции.

Слитую с осадка брагу перелить в куб самогонного аппарата.

• Отобрать спирт сырец на максимальном нагреве. Прекратить гнать самогон, когда крепость в струе упадет до 5%.
• Разбавить спирт сырец водой до 20%, добавить активированный уголь для очистки 50 грамм на литр самогона, выдержать час и профильтровать.
• Залить самогон на вторую дробную перегонку.
• Отобрать 10% головных фракций от абсолютного спирта.
• Затем гнать питьевую часть до 60%.
• Если нужно отобрать хвостовую часть.
• Готовый самогон разбавить водой до 40-45%.
• Выдержать неделю для улучшения вкусовых качеств.
• Облагородить самогон из крахмального сырья, можно выдержав его в дубовой бочке от трёх месяцев или настоять его на дубовой щепе.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...