Торт «Шакотис»: рецепт и фото

[desc][/desc]

Содержание 0.0.0.1 Кулинарный словарь 0.0.0.2 Доставка 0.0.0.3 Счетчики 1 История появления сладости 2 Рассылка — «Кроссворды для гурмана» 2.0.0.1 Город 2.0.0.2 О продуктах 2.0.0.3 Разное 2.0.0.4 История 3 Шакотис – это что? 3.1 История-легенда появления торта 4 Похожие рецепты 5 Шакотис – традиционный торт Литвы 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда 6.1 Литовский торт шакотис 6.2 Рецепт торта шакотис с какао 7 Торт Шакотис: современные традиции Кулинарный словарь Доставка Последние загрузки Популярные загрузки Счетчики	Блок: 1/2 | Кол-во символов: 245 Источник: http://erudit-menu.ru/plugins/dif_news/dif_news.php?0.view.266 История появления сладости На литовском это звучит как šakõtis, что означает «ветвистый», поляки называют его sękacz (суковатый). На венгерском подобный на вид десерт называют kürtőskalács (кюртош калач). Есть его аналоги (по способу изготовления) и среди чешских десертов, там похожую традиционную сладость называют трудным для нас словом «трдло». Похожая выпечка имеется и в рецептах французской кухни (Le gâteau à la broche), и у шведов – (Spettekaka). Но всё-таки, следуя историческим источникам, прародителем этого кулинарного шедевра была Германия. Кроме шакотиса в литовской кухне множество интересных и вкусных блюд, которые обязательно стоит попробовать при посещении Литвы. Не уступает литовской и латышская кухня. Читайте об особенностях и традициях кухни Латвии в наших материалах. Неизвестно имя повара, который изобрёл пирог под названием Baumkuchen, но первые четыре рецепта баумкухена (дерево-пирога) были опубликованы в поварской книге, изданной в Киле в 1692 году. Родиной же этого пирога считается город Зальцведель. Видео (кликните для воспроизведения). Но наш рассказ не о баумкухене, а о шакотисе – его литовском собрате. Основное отличие процесса выпечки шакотиса от «гладкого» немецкого аналога в том, что тесто при нанесении на основу застывает не всё, а некоторое его количество медленно стекает. При этом каждый слой при вращении основы образует что-то наподобие сосулек или веточек. Срез пирога “Шакотис” тоже, как и баумкухен, имеет тонкие «кольца». Итак, литовский шакотис. Блок: 2/14 | Кол-во символов: 1514 Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/recept-litovskogo-torta-shakotis/ Это интересно: Печенка на сковороде: рецепт и фото Рассылка — «Кроссворды для гурмана»	Город Доступно 7 статей в 1 категориях Последние публикации О продуктах Доступно 95 статей в 17 категориях Последние публикации Большое чаепитие, или Все о чае Шашлык. История, факты, рецепты, анекдоты Истории Ольги Мальцевой Шампанское. История, факты, музеи, памятники… Все о капусте. Легенды, факты, кроссворд Кулинарный календарь Шоколадные рекорды Безалкогольные и прохладительные напитки Путешествия со вкусом: гастрономические маршруты Музеи продуктов, еды, кулинарии Разное Статей 37 в 11 категориях Последние публикации История Доступно 25 статей в 8 категориях Последние публикации

Шакотис – это что?

Tорт – не торт, пирог – не пирог, но и на пряник это совсем не похоже… Ведь пряник подразумевает наличие пряностей уже по определению: корицы или гвоздики, имбиря или кардамона, душистого перца, наконец. В шакотисе таких изысков нет и в помине. Там есть много всякого-другого. Волшебного … Раскрываешь упаковку и… Дух. Запах.

Но продолжим. Так что же такое «шакотис»? Кекс? Ведь в Литве его часто так называют. Песочный пирог? Возможно, это определение подходит ему больше всего. Но хотя шакотис тоже хранится долго, тесто в его рецепте не совсем песочное. Может, это каравай?

Как его не называй, с чем ни сравнивай, шакотис – это шакотис! Кто однажды его попробовал, никогда не забудет особенный и необыкновенный вкус.

История-легенда появления торта

Ещё во времена Речи Посполитой литовская королева Барбара устроила в Тракае конкурс для поваров.

Победителю в награду было обещано выполнить всё, что он пожелает. Молодой рыжеволосый поварёнок прибыл на конкурс вместо заболевшего повара пана Огинского.

Йозас был влюблён в дочь камердинера Огинского и задумал, во чтобы то ни было, победить в этом конкурсе. Повара королевства были не менее искусны, чем юноша, и в первых двух состязаниях Йозас, несмотря на все свои старания, выделиться не сумел.

К вечеру, опечаленный, он сидел на кухне, и, намотав на вертело остатки теста от предыдущего конкурса, в задумчивости вертел его над огнём. Вдруг тесто начало превращаться в красивые ветви деревьев и источать необычайно вкусный съедобный аромат.

Йозас быстро замесил новое тесто и испёк ещё много таких веток. Затем взял блюдо и соорудил из веток большое дерево.

Бал закончился, и рыжего Йозаса объявили победителем – королеве Барбаре очень понравилось его творение.

История имела счастливый конец: юноша подарил своей любимой королевский подарок – кольцо и ожерелье, отданное ему за победу, женился на девушке и стал главным королевским поваром. А на их свадьбе красовался уже знаменитый торт. Вот так красиво рецепт шакотиса и появился!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Шакотис – традиционный торт Литвы

Торт Шакотис – уникальный литовский десерт, который должен попробовать каждый гость этой страны. Особенностью торта является его необычная форма, напоминающая статное дерево с отходящими от него ветвями. Именно из-за внешнего вида лакомство получило свое название: в переводе с литовского «шакотис» означает «ветвистый». Торт печется на:

• Свадьбы.
• Именины.
• Новогодние и рождественские праздники.

Традиционно Шакотис готовится на открытом огне. На металлическую или картонную основу слой за слоем наносится тесто. Стекающие капли теста застывают, образуя своеобразные веточки или иголочки. Часто на приготовление торта уходит целый день, но результат того стоит: яркий аромат и потрясающий вкус десерта никого не оставляет равнодушным. Благодаря множеству слоев теста срез Шакотиса напоминает сруб дерева, испещренный годовыми кольцами.

Отличительной чертой любого Шакотиса служит его состав: так, на один килограмм муки пекари добавляют до 50 яиц! Они делают торт достаточно дорогим, поэтому он считается исключительно праздничным блюдом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Лимонная кислота – 0 ккал/100г
• Коньяк – 239 ккал/100г
• Коньяк ординарный «три звездочки» – 239 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сметана, Лимонная кислота, Коньяк

Литовский торт шакотис, рецепт которого будет представлен ниже, способен стать настоящим сюрпризом для всех любителей сладкого. Приготовьте шакотис в домашних условиях и ваши близкие будут вам бесконечно благодарны.

Литовский торт шакотис

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 80 г;
• мука – 125 г;
• сметана – 6 ст. ложки;
• коньяк – 10 г;
• лимонная эссенция – 1 г.

Приготовление

Для приготовления литовского пирога шакотис первым делом необходимо растереть сахар с маслом до получения пышной однородной массы. Далее следует постепенно добавлять по одному яйцу, не переставая перемешивать смесь. Следом за яйцами нужно добавить муку, сметану, коньяк и лимонную эссенцию. Снова все перемешать и дать тесту несколько минут настояться.

Традиционный литовский шакотис выпекается на вертеле, а форма готового торта напоминает декоративную ель. Так как в домашних условиях возможность запекать тесто на специальном вертеле отсутствует, придется довольствоваться обычной формой для кекса. Вкус самого блюда при этом нисколько не меняется.

Получившееся тесто следует вылить в подготовленную форму и отправить в духовку на 40 минут, выпекаться при 200 градусах.

Рецепт торта шакотис с какао

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• яйцо – 7 шт.;
• сахар – 120 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана (20%) – 8 ст. ложек;
• ром – ½ ч. ложки;
• какао – 1 ст. ложки;
• ванильная эссенция – 1г.

Приготовление

Данный рецепт отличается от первого тем, что в итоге торт получается шоколадным. Если вы хотите произвести незабываемое впечатление на гостей, можете смело готовить именно этот рецепт.

Как и в первый раз, сначала необходимо смешать сахар с маслом до однородности, после чего можно приступать к добавлению яиц. Из-за большого количества яиц торт получается воздушным и невероятно нежным. Когда все яйца будут добавлены, можно начинать вмешивать муку, сметану, какао и ром. В последнюю очередь нужно добавить в тесто для шакотиса ванильную эссенцию.

Получившееся тесто следует перелить в заранее подготовленную форму и убрать ее в духовку на 40-45 минут. Выпекать шакотис нужно при температуре 200-220 градусов, при этом духовка должна быть предварительно нагрета.

Несмотря на то, что шакотис в духовке по форме напоминает обычный пирог, гости будут приятно удивлены его необычным вкусом. Подавать готовое блюдо можно с шоколадным соусом и фруктами.

Шакотис – традиционный литовский торт. Уже из его названия понятно, что шакотис имеет весьма необычный вид, ведь литовское слово «šaka» на русский переводится как «ветка». И правда, это кондитерское чудо походит не то на ветку, не то на елку. Вкус его тоже необычен: чем-то оно напоминает и хрустящий киевский торт, и бисквитное печенье, и кекс… Оригинальность внешнего вида и вкусовых качеств торта обусловливается весьма необычным способом приготовления.

Легенда о происхождении шакотиса гласит, что впервые это кулинарное чудо было изготовлено в XVI столетии молодым поваром Йозасом. Дело обстояло так: королева Барбара должна была принимать в Тракайском замке высокопоставленных гостей. Поскольку правительница желала удивить их невиданными яствами, то лучшим поварам Тракайского воеводства было велено приготовить по одному блюду.

В замок местной знатью были отправлены наилучшие повара. От пана Огинского вместо заболевшего повара Мотеюса был прислан молодой рыжеватый Йозас. Мастера кулинарных дел старались, как никогда, ведь они знали, что если блюдо придется королеве по вкусу, то она может щедро отблагодарить его создателя.

Йозас был влюблен в одну очень разборчивую красавицу, к которой боялся и подойти. Юноша подумал, что если бы ее задобрить подарком от самой королевы, то она обратила бы на него внимание. Расспросив поваров, Йозас узнал, что королева – большая любительница сладостей, поэтому без ее внимания не останется ни одно кондитерское изделие. Тогда юноша испек сдобное печенье в форме цветка и разукрасил его глазурью. Когда он увидел на столе много подобных изделий, он понял, что его мечта о награде и о женитьбе на красавице бессмысленна.

Окончательно расстроившись, Йозас сидел у очага и крутил остатки теста на железном вертеле. К его удивлению, тесто запекалось, образуя интересные отростки. Попробовав свое случайное изобретение, молодой человек обнаружил, что оно обладает приятным вкусом и непревзойденным ароматом. Вдохновившись таким открытием, повар приготовил новое тесто и стал запекать новые ветви. Свой новоиспеченный в прямом смысле этого слова шедевр он закрепил в огромной вазе, после чего торт стал напоминать дерево.

…Как во сне Йозас услышал слова глашатая: «Наилучшим блюдом признан торт «Шакотис»! Повар, который его приготовил, получит награду из рук королевы!». Покрасневший юноша запросил кольцо и ожерелье королевы для своей возлюбленной. Та не обиделась за его дерзость, а наоборот высоко оценила то, что для юноши любовь дороже дворцов, земель и прочих богатств. Она выполнила его просьбу, пожелав ему счастья с любимой, и назначила Йозаса главным королевским поваром.

Согласно преданиям, королева была почетной гостьей на свадьбе молодого повара, а он отблагодарил свою благодетельницу, придумав закуску «Ожерелье королевы». С тех пор ни один придворный повар не смог приготовить сладкое блюдо, которое могло бы затмить «Шакотис», навсегда ставший любимым лакомством королевы и всей Литвы.

Этот высокий торт и в наше время является кулинарной визитной карточкой этой прибалтийской страны. Он на протяжении нескольких столетий украшает столы во время празднования Рождества и разных радостных событий. Основу рецепта Шакотиса составляет большое количество яиц – около 40 штук на 1 кг муки! К примеру, на изготовление торта средних размеров может потребоваться сотня яиц! По мере приготовления вертел поливают сырым тестом, поворачивая его над открытым огнем.

Шакотис – это традиционный свадебный торт на литовских свадьбах. Залитый шоколадом и украшенный лебедями из белого безе он считается символом любви. И чем выше будет свадебный торт, тем сильнее будет любовь и крепче семья!

goBaltia

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь

:

Торт Шакотис: современные традиции

Благодаря красивой, романтичной легенде своего происхождения торт Шакотис стал традиционным свадебным тортом. Яйца, входящие в состав лакомства, ассоциируются с плодородием и семейным счастьем.

Шакотис символизирует высокие чувства возлюбленных. Считается, что чем выше торт, тем сильнее и крепче любовь молодоженов. Сегодня свадебный Шакотис украшается:

• Шоколадом.
• Масляным кремом.
• Живыми цветами.
• Сахарной глазурью.

Его также часто ставят на рождественский и новогодний стол.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...