Камбала под маринадом: рецепт и фото

Сочная рыба, ароматный маринад — это очень вкусно!

Подавать блюдо холодным или теплым — по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Описание рецепта — Камбала под маринадом:

Рыба под маринадом — традиционное русское блюдо. Кусочки жареной рыбы в соусе из моркови, лука, томатной пасты, уксуса, сахара, соли и специй. Во времена застоя не было такого предприятия общественного питания где-бы не подавали такую рыбу. Готовили ее часто и дома, как на праздники, так и в будни. Блюдо недорогое, простое и вкусное. Благодаря кисло-сладкому маринаду даже самая сухая и невзрачная рыбешка становилась сочной и вкусной. Сегодня я приготовила это блюдо из крупной камбалы — белой рыбы, почти не содержащей костей, кроме скелета. Что касается маринада, то его можно сделать менее или более жирным. Количество уксуса и томатной пасты также берите по вкусу и состоянию здоровья. В общем, это момент творческий. Блюдо подается как в теплом, так и в холодной виде. Итак, вспоминаем былое… Готовим рыбу под маринадом.

Как приготовить камбалу в чесночно-кориандровом маринаде, запеченную в духовке

Приготовление:

Подготовьте камбалу. Сначала рыбу вымойте.

Чтобы легче было соскоблить чешую, залейте рыбу холодной водой и подержите её полчаса в воде. Затем обычной картофелечисткой соскоблите чешую. Несмотря на то что чешуя у камбалы очень мелкая, она снимается довольно легко. Срежьте плавники и хвост. Отрежьте голову. Затем ножницами разрежьте брюшко и рыбу выпотрошите. Хорошо промойте камбалу в холодной воде.

Приготовьте специи для маринада. Смешайте в пиале паприку, кориандр, соль, сахарную пудру и красный перец. Добавьте масло и размешайте. Налейте соевый соус и уксусную эссенцию, разведённую в столовой ложке воды. Положите раздавленный чеснок. Смесь хорошо перемешайте.

Смажьте камбалу с обеих сторон смесью, а также и внутри. Сложите в миску и уберите на один час в холодильник.

Нагрейте духовку до 200°. Нарежьте широкими кольцами репчатый лук. Противень смажьте подсолнечным маслом и выложите в один ряд луковые кружочки, не разбирая их на кольца. На лук положите замаринованную камбалу.

Противень с рыбой поставьте в духовку и запекайте полчаса. Несколько раз полейте камбалу соком, который будет появляться в противне. Это надо сделать для того, чтобы рыба осталась сочной.

Готовую камбалу выложите на плоское блюдо, рядом положите лук и несколько ломтиков свежего огурца. Посыпьте зелёным луком.

© Юлия Лукашина

Фотография: фото автора

Приготовление

Рыбу почистить.

Нарезать небольшими кусочками.

Посолить, поперчить.

Оставить на 30 минут.

Обвалять в муке.

На растительном масле пожарить с одной стороны (жарить около 7–8 минут).

Перевернуть.

Пожарить с другой стороны (жарить около 7–8 минут).

Выложить рыбу в форму (я использовала форму размером 17×25 см).

Готовим маринад.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на средней терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь.

Жарить в течение 5 минут.

Добавить томатную пасту.

Жарить в течение 5–7 минут.

Добавить 50 мл воды.

Тушить в течение 5 минут.

Добавить уксус.

Добавить сахар.

Добавить гвоздику, перец, лавровый лист.

Посолить.

Тушить в течение 10 минут.

На рыбу выложить горячий маринад.

Остудить.

Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Ингредиенты:

• Камбала  — 500 Грамм
• Горчица  — 2 Ст. ложки
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки
• Укроп  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Камбала под маринадом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления рыбы под маринадом нужно взять следующие продукты: морковь, лук репчатый, томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровый лист, муку, перец черный горошком, гвоздику.

Шаг 2:

Ну и, конечно, рыбу. У меня камбала весом почти килограмм.

Шаг 3:

Камбалу тщательно чистим, у нее мелкая, неприятная чешуя. Обрезаем плавники и если нужно потрошим. У меня была уже тушка без головы. Разрезаем камбалу на порционные куски.

Шаг 4:

Рыбу солим. Можно приправить травами.

Шаг 5:

Порционные куски камбалы обволакиваем в муке.

Шаг 6:

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем куски рыбы. Жарим с одной стороны.

Шаг 7:

И с другой стороны. Кому нельзя жареного, рыбу можно отварить или запечь. Но в оригинале в этом блюде должна быть жареная рыба.

Шаг 8:

Готовим маринад. Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.

Шаг 9:

Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами.

Шаг 10:

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем морковь.

Шаг 11:

К моркови добавляем нарезанный лук.

Шаг 12:

Накрываем сковороду или сотейник крышкой и тушим морковь с луком в масле 10 минут.

Шаг 13:

Через 10 минут добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец черный горошком и гвоздику. Интересный момент с томатной пастой. Я пересмотрела массу рецептов и везде ее количество было разным: от стакана до трех столовых ложек. Не представляю, что это будет если положить целый стакан и еще добавить уксус. У меня маринад абсолютно щадящий, для тех кто не любит кислятину, а предпочитает легкую кислинку.

Шаг 14:

Добавляем в маринад воду или рыбный бульон. Перемешиваем и тушим еще 15 минут до готовности лука и моркови.

Шаг 15:

В самом конце кладем соль, уксус и сахар по вкусу. Если у вас томатная паста достаточно кислая, можно обойтись и без уксуса. Это не самый полезный продукт. После этого варим маринад еще пять минут и выключаем.

Шаг 16:

Горячим маринадом заливаем жареную рыбу. Оставляем на столе до полного охлаждения.

Шаг 17:

Подаем камбалу под маринадом с картофельным пюре или отварным рисом. Хороша она теплой и холодной. Готовьте с хорошим настроением и все получится вкусно. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Как приготовить «Камбала под маринадом»

Обрезаем ножницами голову, плавники и хвост камбалы.

Вычищаем рыбу в середине, удалив черную пленку внутри брюшка. Разрезаем камбалу на 8 одинаковых кусочков.

Обмазываем каждый кусочек горчицей.

Маринуем 15 минут.

Разогреваем масло на сковороде. В миску насыпьте муку. Обваляйте рыбу в муке и выложите на сковороду.

Обжарьте 5 минут с одной стороны.

И 5 минут с другой.

Переложите рыбу в тарелку и присыпьте измельченным укропом.

На гарнир — отварной рис. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рыба под маринадом из моркови и лука в духовке

Этим блюдом вы действительно сумеете удивить своих родных и близких. Угощение получается невероятно легким, некалорийным и при этом очень питательным и вкусным.

Для готовки понадобится:

• 2 кг. любой рыбки, лучше всего взять форель или семгу, подойдет и путассу, пангасиус и другая, в общем, любая.
• 4-5 морковин.
• 2-5 головок лука.
• 2-3 помидора (можно заменить пастой томатной, тогда 5-6 ложек плюс развести ее водой до густоты сметаны).
• 2-3 лаврового листа.
• 2 гвоздички.
• По щепотке перца и соли.
• Ложка сахара.
• Мука и растительное масло.

Как приготовить рыбу в духовке с морковкой и луком в фольге

Рыбку выпотрошите, помойте, порежьте на куски. Обваляйте каждый стейк в муке, немного обжарьте в масле на сковороде. Достаточно по 2-3 минутки с каждой стороны.

Все овощи почистите, помойте, порежьте по своему вкусу, например, лучок четвертями колечек, морковку — длинными полосками.

Поместите продукты в сковороду с разогретым маслом и пассируйте минуток семь.

Когда морковка дойдет до состояния готовности, влейте к овощам кипяченую воду, стакан и пропущенные через мясорубку помидоры. Если вы берете вместо свежих помидоров пасту, то самое время добавить ее, но не забудьте немного развести водой.

Внимание! Перед применением обязательно снимите с томатов шкурку, иначе она скрутится и в последующем испортит весь вкус блюда и ваш аппетит.

Продукты подсолите, добавьте к ним все необходимые специи, гвоздичку, лаврушу и сахар. Я специи для приготовления этого блюда обычно использую магазинные с названием «для рыбных блюд» или «для рыбы». Перемешайте продукты, накройте крышкой и готовьте минут десять.

Полученный маринад поделите на 2 части, первую выложите на дно формы для запекания, затем слой рыбы и опять морковно-луковый слой.

Внимание, полезный совет! По желанию после слоя из рыбы вы может уложить слой из консервированных шампиньонов или любых других грибов, только заранее отваренных до готовности.

Рыбу под маринадом закройте по желанию фольгой, тогда оно получится более нежным, будто приготовленное на пару. Я обычно не закрываю форму, чтобы добиться более запеченного результата. Поставьте продукты в духовку заранее прогретую до 180-200 градусов и запекайте около получаса при этой температуре.

Достаньте форму, разложите рыбку по тарелочкам, присыпьте по своему желанию укропчиком и можете кушать.

Рекомендую перед употреблением немного остудить данное угощение, но здесь уже, как кому нравится. Это будет просто восхитительная рыба под маринадом и это сделаете вы. Круто!

Рыба, запеченная в духовке, в горчичном маринаде — соусе

Возьмем ингредиенты:

• Любую рыбу, сгодится даже карп, камбала и щука (рецепт расчитан на 500-600 гр. потрошенного морепродукта).
• Горчица классическая или французская зерновая – 2 ложки (ВНИМАНИЕ! Берется соус, а не порошок).
• Немного муки для панировки.
• Масло растительное.
• На свой вкус приправы и специи.

Как запечь рыбу в духовке

1. Рыбку помойте, разделайте, срежьте с нее все плавники, удалите чешую, по возможности, выньте кости или хотя бы среднюю крупную кость. Если тушка слишком большая, лучше, если вы порежете ее кусочками, если мелкая, можно использовать целиком.

2. Обмажьте морепродукт внутри и снаружи горчицей, посолите немного, присыпьте приправами, оставьте минуток на 10 в комнате настояться.

3. Налейте в сковородку масла, разогрейте его, обваляйте свою рыбную тушку или кусочки в муке и поджарьте до готовности с двух сторон.

4. Выложите свою получившуюся красоту на тарелочку, добавьте любой гарнир, это может быть картошка, гречка, рис и т.д., присыпьте сверху порубленным зеленым укропчиком.

Простой рецепт вкусной рыбы под овощным маринадом в мультиварке (видео)

Несколько полезных советов — как лучше выбрать и приготовить рыбу

— Выбирая речной и морской продукт для готовки, внимательно осмотрите его и понюхайте. Свежая рыба упругая, если на нее надавить пальцами, она приятно пахнет, имеет ровную чешую, четкие, не мутные глаза и все жабры.

— Рыбу перед применением обязательно следует полностью разморозить, хорошо промыть, даже если это филе, а затем просушить. Это облегчит в дальнейшем разделку продукта и будет способствовать красивому обжариванию ее поверхности.

— Не спешите добавлять в рыбные блюда соль, сначала попробуйте их на вкус, ведь и в томатной пасте и в самой рыбе уже содержится доза соли.

— Запекая рыбное филе или тушки в духовке, лучше всего запечатывайте форму фольгой. Это позволит сохранить весь сок и рыбка не будет слишком сухой.

Вот и рассказал, как готовится рыба под маринадом с морковкой и луком на сковороде и в духовке. Как делать рыбу в томатном и горчичном маринаде.

Радуйте своих гостей и любимых новыми вкусными блюдами, ярких вам праздников и приятного аппетита!

Удачи и Всех Благ!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...